Šampinjon on tänapäeval kõige tavalisem seen. Ta vääris populaarsust sellega, et oli äärmiselt kasulike elementide ladu, mis on vajalik tervise säilitamiseks ja haiguste ennetamiseks. Lisaks on see taskukohane liha- ja kalatoodete asendaja.
Toiteväärtus
Toote keemiline koostis sisaldab palju mineraale ja mikroelemente. Šampinjonide toitumis- ja energiasisaldus on (100 grammi kohta):
- toores vormis on kalorite sisaldus 27 kcal, konserveeritud - 12, keedetud kalorite arv - 37;
- 4,3 g valke värsketes seentes;
- rasvad 1,0 g;
- süsivesikud 0,1 g;
- kiudaineid 2,6 g;
- vesi 91 g.
Kas sa tead Onkoloogide arvates sisaldab šampinjon kasvajavastast toimet.
Vitamiinid
100 g šampinjone sisaldab vitamiinide ja mineraalide kompleksi, sealhulgas happeid:
- askorbiinhape - 7 mg;
- nikotiinhape (PP) - 5,6 mg;
- niatsiin - 4,8 mg;
- vitamiinide rühm - 2 mikrogrammi;
- pantoteenhape - 2,1 mg;
- laktoflaviin - 0,45 mg;
- tiamiin ja alfa-tokoferool - igaüks 0,1 mg;
- beetakaroteen - 0,01 mg;
- püridoksiin (üks vitamiini B6 vorme) - 0,05 mg;
- folaadid - 30 mikrogrammi.
Šampinjonide kasulikud omadused
Vaatlusalused seened sisaldavad väga vähe naatriumi - ainult 6 mg, mis võimaldab meil seda soovitada dieedita sooladeta. Kuid kõrge kaaliumi sisaldus (530 mg) aitab säilitada südame-veresoonkonna tööd, küllastab aju hapnikuga, normaliseerib veresuhkru taset ning on kasulik ka näo ja juuste nahale.
Kas sa tead Šampinjonit võib leida paljude dieedide menüüst kehakaalu langetamiseks madala kalorsuse, kõrge toiteväärtuse ja energiasisalduse tõttu.
Huvitav on see, et toode sisaldab peaaegu sama palju kaltsiumi ja fosforit kui kala. See sisaldab 18 aminohapet, millest 8 peetakse inimesele asendamatuks, kuna keha ei saa neid iseseisvalt moodustada.
B-vitamiinide rühm aitab reguleerida silmade ettekujutust värvigammast, tagab pimedal ajal vaba kohanemise, võtab osa ainevahetusprotsessidest, hormoonide ja hemoglobiini sünteesist. PP-vitamiin osaleb aktiivselt energia- ja ainevahetusprotsessis, normaliseerib seedetrakti ja närvisüsteemi aktiivsust.
Video: šampinjonide kasulikud omadused
Kasulikud omadused peaksid hõlmama ka enneaegsete kortsude ennetamist ning vananemisvastase kosmeetika koostisse kuuluva seleeni olemasolu tõttu sai seene pealkirja "nooruse eliksiir". 500 g šampinjonide kasutamine nädalas aitab säilitada naha elastsust ja ennetada tselluliiti.
Seened aitavad vähendada südameatakkide ja veresoonte ateroskleroosi riski, toimivad loodusliku antioksüdandina ja eemaldavad ideaalselt ka toksiine kehast. Sobib inimestele, kellel on mao- ja sooltehaigused.
Tähtis! Seened pole kõige paremini ühendatud kiuliste köögiviljadega (spargelkapsas, lillkapsas). Alguses on soovitatav piirata roogade valmistamist nende toodetega.
Kahjustus ja vastunäidustused
Vaatamata kõigile kasulikele omadustele võib toode olla kahjulik. See võib juhtuda kahel juhul: kui kasutatakse mürgiseid seeni või kui inimesel on individuaalne talumatus. Muudel juhtudel pole need vastunäidustatud.
Samuti pole ebasoovitav seente ülemäärane söömine, eriti laste puhul - fakt on see, et puuviljad sisaldavad suures koguses kitiini, mida organism on raskesti omastatav. Ohutuks kasutamiseks on oluline šampinjone sooja veega töödelda.
Alla kahe aasta vanused lapsed ei tohiks seeni süüa. Kui laps on vanem ja kavatsete toote dieeti tutvustada, peate seda tegema järk-järgult, lõigates väikesteks tükkideks - seedesüsteemi kahjustamise võimalus on oluliselt vähenenud.
Tähtis! Imetamise ajal tuleks sellist toodet süüa väga ettevaatlikult ja osta ainult usaldusväärsetes kohtades. Enne beebi 3-kuuseks saamist on parem neid mitte süüa.
Soovitused šampinjonide valimiseks ja säilitamiseks
Soovitatav on valida usaldusväärsed müüjad, kes šampinjonide kasvatamisel pestitsiide ei kasuta. Värskes seenes ei tohiks olla pruune laike. Noored šampinjonid on isegi valged, üleküpsenud tooted omandavad tumeda varjundi - valmistamise ajal muutuvad need jäigaks ja maitseb mõru.
On mitmeid lihtsaid reegleid, millest kinni pidades on kasutamine toiduvalmistamisel maitsev ja kõige kasulikum:
- Pöörake tähelepanu seene mütsile. See peaks olema kergelt roosakas või beež, ilma jaotustükkide ja täppideta.
- Vaata mütsi alla ja veendu, et see istuks tihedalt jalal. Kui müts on mähitud või on seal laike - seene on üleküpsenud.
- Jalg peaks olema elastne ja ilma sisemiste tühimiketa.
- Kontrollige kõiki seeni. Kui värskete puuviljade hulgas on vähemalt üks üleküpsenud, kiirendab see ülejäänud riknemist.
Ilma pakendita lahtisi seeni võib säilitada 2–3 päeva, kui need pannakse kilekotti või mähitakse klambriga - kuni 7 päeva.
Sügavkülmas saate hoida tooreid, praetud, keedetud seeni. Külmutamisel pikendab termiliselt töödeldud puuviljade säilivusaeg 6 kuud, toored aga sobivad 40 päevaks. Võite ka marineerida (säilitada vähemalt aasta) või kuivatada. Kui valisite viimase variandi, arvestage sellega, et umbes 90% kogumassist on kadunud ja nende kõlblikkusaeg on 8–12 kuud.
Šampinjonid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka uskumatult toitainerikkad - nende head mõju kehale on raske ülehinnata. Suur kogus kergesti seeditavat valku aitab kiirendada lihaste kasvu ja süsteemne kasutamine kiirendab ainevahetust. Peamine on arvestada ülaltoodud säilitusaegade, valikukriteeriumide, näpunäidete ja siis hoitakse tootes maksimaalselt toitainete kogust.Tähtis! Enne jahutamist ei soovitata seeni pesta.