Maitsvat, tervislikku baklažaani kasutatakse igapäevaste ja pühadetoitude valmistamiseks. Üks kõigi poolt armastatud on kaaviar. Erinevate retseptide järgi valmistatud toidud serveeritakse lauas ja valmistatakse talveks konservideks. See madala kalorsusega toitev roog, mis on organismile kergesti omastatav, on kasulik ateroskleroosi ja teiste südamehaiguste ennetamiseks.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Baklažaani kaaviari talvisel koristamisel kasutage standardset komplekti: baklažaan, sibul, tomat, paprika, millele on lisatud muid lemmikretsepti koostisosi. Peamise baklažaani valimisel pöörake tähelepanu kaalule ja suurusele (15 cm pikkune valmimata vili kaalub mitte rohkem kui pool kilogrammi), varre olemasolust (vajalik!), Selle välimusest (värv on roheline, elastse struktuuriga).
Tähtis! Steriliseerige purgid ja kaaned hoolikalt, sest valmis toorikut ei steriliseerita enam.
Loid nahk ja tuhm värv, pruunid, varte plekidega näitavad, et viljad on pikka aega rebenenud, ei pea te neid ostma. Ülejäänud köögiviljad valitakse sama põhimõtte kohaselt: kvaliteetne, värske. Päevalilleõli ostetakse rafineeritult, ilma põhjas häguse setteta.
Parimad retseptid baklažaani kaaviari koristamiseks talvel ilma steriliseerimiseta
Baklažaani kaaviar on rikas vitamiinide ja mineraalide rikas. Erinevate maitsete jaoks on palju retsepte. Baklažaani koristamine talveks - maitsvaim lisand pearoogadele, võib olla söögilaua põhiroog. Laua mitmekesistamiseks võite valmistada mitut tüüpi roogasid. Paremaks talviseks säilitamiseks tuleb purgid ja kaaned enne veeremist aurutada.
Lihtsaim retsept ilma röstimiseta
3 purki 1 l1 tund 10 minutit
küüslauk
1 pea (keskmise suurusega)
rafineeritud päevalilleõli
100 ml
jahvatatud must pipar
maitsta
jahvatatud punane pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g toote kohta
- Pese köögiviljad kraani all.
- Koorige küüslauk, porgand, sibul.
- Eemaldage vars ja seemned paprikast.
- Sinise värviga katkesta koor ja näpunäited.
- Lõika köögiviljad hakklihamasina jaoks viiludeks.
- Eraldi keerake tomatid, jahvatage teises kausis sibulad, paprikad, porgandid.
- Jahvatage sinised lihaveski kaudu ja kurnake liigne mahl läbi sõela.
- Haki küüslauk peeneks.
- Valage sibul, porgandid, pipar paksude seintega pannil eelsoojendatud taimeõlis, laske mitu minutit.
- Lisage jahvatatud baklažaanid, hautage kõik koos 20 minutit.
- Vala jahvatatud tomatid, hautage veel 40 minutit. Segage, et mitte kleepuma.
- 10 minutit enne keetmist lisage pool vürtse ja hakitud küüslauku, hautage 2 minutit, lisage maitsmiseks ülejäänud - punane, must pipar ja küüslauk.
- Pange ettevalmistatud kaaviar ettevalmistatud purkidesse ja sulgege steriliseeritud kaantega.
Kas sa tead Kõige kasulikum baklažaan on tumelilla, peaaegu musta koorega.
Ukraina keeles
6 purki 0,5 l1 tunni jooksul
Toiteväärtus 100 g kohta
- Loputage köögivilju kraani all hästi.
- Tükelda baklažaan.
- Koorige tomatid: tehke väike sisselõige, keetke veega keetmine, laske need järsult jäävette. Koor on kergesti eemaldatav.
- Haki sibul peeneks.
- Riivi porgandid jämedale riivile.
- Keetke samaaegselt kahes pannil: ühes hautis baklažaanid, kui need muutuvad pehmeks, lisage tomatid, hautage 10 minutit; teiselt praadige sibulat ja porgandit kuni kuldpruunini.
- Vala köögiviljad suurde kastrulisse, segage hästi, lisage maitse järgi sool ja suhkur, hautage pool tundi.
- Korraldage kuum salat ettevalmistatud purkidesse, sulgege kaaned.
- Pange tasasele pinnale, mähkige 24 tundi. Seejärel viige hoiule.
Tähtis! Toiduvalmistamise ajal kaotavad sinised suurema osa oma vedelikust, see tähendab, et nende maht väheneb.
Inglise keeles
12 purki 0,5 l20 minutit
taimeõli
150 ml
Toiteväärtus 100 g toote kohta
- Pese köögiviljad põhjalikult.
- Koorige sibul ja porgand.
- Haki sibul õhukesteks ribadeks, riivi porgandid jämedale riivile, haki paprika viiludeks, baklažaan viiludeks, ilma nahka eemaldamata.
- Valmistage marinaad ette - segage segistis sool, suhkur, äädikas.
- Ühes kausis ühendage köögiviljad marinaadiga.
- Vala kuumutatud pannile, hauta 20 minutit mõõdukal kuumusel.
- Segage segu segistiga ühtlaseks.
- Sooja on kuni + 80 ° С.
- Pakendage steriliseeritud purkidesse, keerake steriilsete kaanedega kokku.
Tähtis! Baklažaan eemaldab kehast soolad hästi, normaliseerib vee-soola tasakaalu.
Tomatitega aeglases pliidis
1,5 l1 tund 30 minutit
keskmise suurusega baklažaan
3 tk
porgandid
1 suur (kaks keskmise suurusega)
Toiteväärtus 100 g kohta
- Pese sinine, lõika kuubikuteks. Vala suurde kaussi, valage soolavett: 1 liiter - 1 supilusikatäis soola. Soolane vesi eemaldab köögiviljadest kibeduse.
- Valige multikookeris režiim "Praadimine", valage taimeõli.
- Tükelda sibul poolrõngastena, vala aeglasesse pliiti kuumutatud õlis. Prae kuni kuldpruunini.
- Jämedal riivil riivige porgand, laske koos sibulaga 5 minutit.
- Koorige magusad paprikad seemnetest ja vartest, lõigake kuubikuteks. Prae sibula ja porgandiga 5 minutit.
- Nõruta sinine vesi, lisa multikoogi kaussi ülejäänud köögiviljadele, prae 10 minutit.
- Tükeldage tomatid, koorige, lõigake kuubikuteks. Lisage teistele köögiviljadele.
- Piserdage pipart, soola maitse järgi. Sega korralikult läbi.
- Lülitage režiim "Praadimine" välja, seadke "Kustutamine" 1 tunniks.
- Pakendage kuum kaaviar steriilsetesse purkidesse, katke kaanedega.
- Pöörake üle. Päevaks mähkida.
Kas sa tead Suure kaaliumsoolade ja madala kalorsusega sisalduse tõttu aitab baklažaan eemaldada liigset vedelikku, seega aitab kaalust alla võtta.
Ubadega
3 purki 1 l1 tund 30 minutit
rafineeritud taimeõli
0,2 l
Toiteväärtus 100 g kohta
- Sorteerige oad, loputage, leotage 2 tundi. Keeda.
- Peske kõik köögiviljad hästi.
- Riivi porgandid jämedalt.
- Eemaldage pipra vars, pipar seemned, lõigake ribadeks.
- Peeneks hakitud baklažaan väikesteks kuubikuteks.
- Kooretage tomatid, koorige need, laske läbi hakklihamasina või tapage segistis.
- Pange kõik köögiviljad raske põhjaga kuumutatud pannile, lisage õli, sool, pipar ja segage ettevaatlikult. Hautatud tund.
- Lisage äädikat 10 minutit enne keetmist.
- Pange valmis roog steriilsetesse purkidesse, keerake üles, keerake tagurpidi.
- Päevaks mähkida. Baklažaanisalatit ubadega talveks saab režiimis "Hautatud" küpsetada aeglases pliidis.
Tähtis! Sool imendub köögiviljadesse järk-järgult, peate perioodiliselt proovima salatit ja vajadusel lisama.
Äädikat pole
6 purki 1 liitri kohta 2 tundi 30 minutit
rafineeritud taimeõli
0,3 l
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g toote kohta
- Loputage köögiviljad kraani all.
- Kuumutage rafineeritud õli paksuseinalisel pannil.
- Haki sibul peeneks kuubikuteks, prae taimeõlis kuni kuldpruunini.
- Haki pipar kuubikuteks.
- Sinisega lõigake nahk, lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Lisage praetud sibulale pipart ja baklažaani, soola, segage ettevaatlikult. Hauta 30 minutit madalal kuumusel.
- Koorige tomatid, lõigake poolrõngasteks, pange ülejäänud köögiviljad sisse. Segada.
- Hauta kaaviari poolteist tundi, sega, et mitte kleepuma. Kui liigne niiskus lahkub, proovige vajadusel maitsestamiseks soola lisada.
- Pakkige kuum salat steriilsetesse purkidesse, katke kaanedega. Pöörake tagurpidi.
- Päevaks mähkida.
Toorikute ladustamise omadused
Pärast baklažaanisalatite nõuetekohast ettevalmistamist on peamine ülesanne tooriku salvestamine.
Mitmed salvestusfunktsioonid:
- Pangad peaksid enne ladustamiseks saatmist aeglaselt jahtuma, nii et pärast õmblemist peate need ettevaatlikult pakkima.
- Tooriku parem säilitamine külmas kohas: isoleerimata rõdul, keldris.
- Kui paigaldate ladustamispurgid riiulitele tagurpidi, ei paisu nad.
Salatid talvest "väikesest sinisest" - mis tahes perenaise uhkus. Toorikud, mis lakkuvad sõrmedest, meeldivad nii majapidamistele kui ka külalistele - need on iga pidupäeva allkiri.
