Ehkki kitsed kuuluvad vanimate inimeste poolt taltsutatud taimtoiduliste hulka, kellega nad on koos elanud juba üle tosina aastatuhande, on kitseliha tänapäeval palju vähem levinud kui veiseliha, sealiha ja talleliha. Kitse liha eeliseid, selle rikkalikku küllastumist toitainetega ja gastronoomilisi omadusi arutatakse artiklis.
Kitseliha mõju inimese kehale
Dietoloogid pole isegi arutanud, kas kitseliha saab süüa. Seda toiduainet näidatakse peaaegu kõigile, sealhulgas rasedatele ja imetavatele naistele, lastele ja eakatele. Kitse- või kitseliha on täis vitamiine, mikro- ja makroelemente, väärtuslikud rasvhapped, olles samal ajal dieettooted, avaldavad inimkehale märgatavat positiivset mõju.
Kas sa tead Kits on nirisev niivõrd, et teise inimese mustus või sülg võib isegi näljase looma keelduda söötmisest.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_nDCSeg7v8iwte1wHKvx.jpg)
Kasu
Kitseliha peamised kasulikud omadused on:
- allergiline ohutus (sobib imikutele esimesel toitmisel);
- võime stimuleerida ainevahetusprotsesse;
- madal rasvasisaldus (sobib dieediks);
- halva kolesterooli minimaalne olemasolu;
- helmintide täielik puudumine;
- võime ateroskleroosi esinemisele vastu seista;
- kasulik toime maksa toimimisele;
- kerge seeditavus ja võime tõsta hemoglobiini taset veres;
- liigse vedeliku eemaldamine kehast;
- võime taastada lihaskoe pärast vigastusi ja nikastusi;
- kasulik mõju selgroole ja kõhre seisundile.
Kas sa tead Kui kõige rafineeritumal gurmeel pole keelel rohkem kui 9 tuhat maitsmispunga ja -punkti, siis keskmisel kitsel on see 15 tuhat.
Kahjustus ja vastunäidustused
Lisaks haruldastele individuaalse talumatuse juhtudele pole kitselihal vastunäidustusi.
Liha keemiline koostis ja kalorisisaldus
100 g kitse liha sisaldab keskmiselt 216 kcal.
Liha komponendid | Protsent (%) |
Vesi | kuni 78 |
Oravad | 15–20 |
Rasvad | 3,5–6 |
Süsivesikud | 0–1,5 |
Kitseliha toitainete rikkalik koostis on esitatud:
- peaaegu kõik B-vitamiinid;
- E-vitamiin
- H-vitamiin;
- vitamiin PP;
- tsink
- kaalium;
- mangaan;
- magneesium
- naatrium;
- kaltsium
- fosfor;
- raud;
- fluori;
- jood;
- vask;
- koobalt;
- kroom;
- molübdeen;
- lüsiin;
- leutsiin;
- valiin;
- isoleutsiin;
- treoniin;
- metioniin;
- trüptofaan;
- fenüülalaniin.
Päevane tarbimine
Kui palju liha päevas eri kategooriate inimestele süüa saate, sõltub:
- sugu
- vanus
- kasv;
- tervislikud seisundid;
- füüsilise tegevuse intensiivsus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_xdbwuzF0dSvaCb4.jpg)
Mehed | 150-180 g |
Naised | 130-150 g |
Lapsed | 50–80 g |
Poisid ja tüdrukud | 140-150 g |
Vanemad inimesed | 50-100 g |
Kuidas kitse liha valida ja säilitada
Kitse valimisel tuleks pöörata tähelepanu ennekõike välimusele. Selleks tehke järgmist.
- Vältige tumeda välimusega kitse, millel on kollased rasvakihid, mis tõenäoliselt kuulub vanematele isenditele.
- Ärge ostke nahaga toodet, kuna just nahk annab lihale spetsiifilise lõhna, mis paljudele ei meeldi.
- Veenduge, et kitselihas ei oleks lima, mis näitab toote püsivust.
- Vältige lahtist liha.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_vnowp4ZXvfws0BZc38hYhG.jpg)
Kas sa tead Kastreeritud laste liha peetakse tõeliseks delikatessiks. Meessuguhormooni puudumise tõttu on nende liha palju õrnem ja sellel pole teravat lõhna
Kuna kogenud kokad väidavad, et kitseliha ei säilita oma paljusid kasulikke omadusi värskel kujul kauem kui kolm päeva, tuleks toiduvalmistamiseks mõeldud liha viivitamatult luudest eraldada ja proovida see ellu viia. Toode, mis pole ette nähtud kiireks keetmiseks, tuleb viivitamatult asetada sügavkülma.
Kokandussoovitused
Kitseliha valmistamisel võib suurimaks probleemiks tekkida mitte eriti meeldiv lõhn, mis tungib toote sisse nahast väljapoole tapetud looma rümba ebatäpse töötlemise ajal. See probleem lahendatakse siiski üsna lihtsalt. Selleks tehke järgmist.
- Enne keetmist leotage kitse mitu tundi.
- Seda tuleks keeta teisel või isegi kolmandal puljongil.
- Kolmandate osapoolte lõhnade edukaks kõrvaldamiseks on hädavajalik kasutada vürtse, näiteks rosmariini.
- Enne röstimist või küpsetamist tuleks kitseliha vähemalt 24 tundi marinaadis laagerdada, lisades valget veini, mis kõrvaldab täiuslikult ebameeldivad lõhnad.
Tähtis! Te ei tohiks kitse lihatooteid pikka aega tulele jätta, et vältida paljude selle kasulike omaduste kaotamist.
Kitselihal, mis on peaaegu täiuslik kahjulike omadusteta lihatoode, on sellegipoolest toiduvalmistamisel mõned probleemipunktid. Minimaalse vaevaga saab neist aga väga kerge vaevaga üle.
Ülevaated
Meile meeldib kitseliha. Väga hea liha. Ma keedan pilafi, kharcho, grillida või hautada väikesteks tükkideks, lõigata üle kiudude, teha kotlette. Meile meeldivad 5-kuused lapsed rohkem, piimatooted on maitselt ja kaalult kehvemad. Nad lõpetasid sealiha söömise. Nad pole aasta aega söönud. See on raske. Sügisel võtan lihtsalt natuke rasva ja ongi kõik.