Paljud koduperenaised proovivad talveks hoida värskeid ja lõhnavaid suvirohelisi, kasutades selleks erinevaid meetodeid. Üks rohelise sibula pikaajalise ladustamise meetoditest on selle soolamine klaaspurkidesse. Sel viisil saadud toorik mitte ainult ei sisalda C-vitamiini ja muude kasulike ainete maksimaalset kogust, vaid säilitab muutmata ka põhikoostisosa maitse. Selles artiklis loetletakse peamised soovitused maitsestamiseks roheliste valimiseks ja ettevalmistamiseks, antakse üksikasjalikud samm-sammult retseptid selle tooriku erinevate võimaluste jaoks ja sätestatakse selle hoidmise põhireeglid.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Saadud roogi maitse sõltub otseselt valitud koostisosade kvaliteedist ja värskusest. Roheliste talveks soolamiseks peate kasutama ainult noori ja mahlakaid taimevarred, mis korjati aiast vahetult enne keetmist. Kõiki rohelisi tuleb põhjalikult veega pesta ja sorteerida, eemaldades kõik koltunud ja kahjustatud lehed, samuti liiga paksud ja jämedad varred.
Soolaste rohelise sibula valmistamise retseptid
Isegi kogenematu kokk suudab talveks rohelist sibulat marineerida - see varte töötlemise meetod on üsna lihtne, võtab minimaalselt aega ega vaja eriteadmisi. On mitmeid soolamise retsepte, milles saab kasutada mitte ainult peamist koostisosa, vaid ka teiste taimede noori varred.
Tähtis! Rohelise sibula ja muude koostisosade munemine toimub klaaspurkides, mida varem pesti soodaga ja soojendati ahjus 10-15 minutit.
Saadud valmistis on tulevikus kasulik aromaatse ja vitamiinilisandina suppi, erinevate köögiviljasalatite, aga ka liha- ja kalaroogade valmistamiseks. Kõige tavalisemad roheliste soolamise järkjärgulised retseptid on artiklis esitatud hiljem.
Soolased rohelised sibulad
1 purk 0,5 l20 minutit
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Loputage taime varred voolava vee all. Kuivatage rohelised vahvlirätikuga, nii et taimedele ei jääks tilku niiskust.
- Lõigake peamine koostisosa väikesteks, 2-3 cm suurusteks rõngasteks, nihutage need laia kaussi.
- Lisage tükeldatud vartele soola. Segage saadud mass hästi.
- Pange tükeldatud sulgede ja soola segu steriliseeritud purki, masseerides massi tihedalt puust pestli või lusikaga.
- Kui konteiner on täis, valage peale õhuke kiht soola. Sulgege purk kaanega.
Tähtis! Purkides soolatud rohelist sibulat saab kasutada alles 2–3 nädala pärast, kui tükid on soolaga hästi küllastunud ja mahl lahti lastud.
Roheline sibul soola ja taimeõliga
2 purki 0,5 l25 minutit
taimeõli
3 spl. l
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Loputage taime varred põhjalikult. Patsutage neid kergelt paberrätikuga, et eemaldada allesjäänud tilgad vett.
- Lõigake valge alus ja sibul lehed väikesteks tükkideks, pange need sügavasse kaussi.
- Lisage soola peamisele koostisosale. Segage mass nii, et soola kristallid oleksid selles täielikult lahustunud. Vajadusel võite rohelisi veidi sõtkuda puust pestliga.
- Pange saadud roheliste ja soola segu steriliseeritud purkidesse, nii et konteineri sees ei oleks tühimikke.
- Valage massi pind igas purgis taimeõliga. Sulgege konteinerid kaanedega.
Video retsept
Roheline sibul tilliga
1 purk 0,5 l25 minutit
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Loputage rohelised hoolikalt ja kuivatage pisut salvrätikuga. Valmistage ette steriliseeritud purk.
- Haki sibul väikesteks rõngasteks. Jahvatage till põhjalikult noaga.
- Purgi põhjas pange välja osa tillist. Tampige seda tihedalt ja puistake õhukese kihiga soola.
- Top koos osa hakitud varred roheline sibul ja puista neid kiht soola.
- Nii täitke kogu purk, moodustades vahelduvaid umbes 3 cm paksuseid roheluskihte. Kõigi kihtide vahel ja purgis oleva massi pinnal peaks olema sool.
- Sulgege metall- või plastkaanega anum ja pange see siis lattu.
Video retsept
Kas sa tead Värskel sibulamahlal on mesilaste ja herilaste hammustatud valuvaigistav toime - valu ja turse vähendamiseks hõõruge see lihtsalt putuka nõelamise tagajärjel tekkinud haava nahka.
Murulauk koos teiste ürtidega
4 purki 0,5 l35 minutit
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Pese rohelisi hoolikalt. Lahustage väike kogus soola külma veega sügavas kausis.
- Saadud soolalahuses leotage nõude põhikoostisosa koos tilli, peterselli ja koriandrivarrega 15 minutit. Taimede lehed peaksid olema niiskusega hästi küllastunud.
- Eemaldage rohelised veest, kuivatage see põhjalikult vahvlirätikuga.
- Tükeldage taimede varred peeneks ja pange sügavasse kaussi. Lisage soola rohelistele, segage kõik koostisosad hoolikalt.
- Pange saadud roheline mass steriliseeritud purkidesse, rammudes seda tihedalt lusika või käte abil. Kui mahutid on täis, valage roheluse pinnale õhuke kiht soola. Sulgege kaanega purgid.
Toorikute ladustamise omadused
Kõigis ülalnimetatud retseptides kasutatakse säilitusainena ainult soola. Seetõttu võite saadud toorikuid hoida eranditult külmkapis, kus valmistoode suudab 6 kuud värskena püsida.
Kas sa tead Kõige rohkem sibulat süüakse Liibüas - iga selle riigi elanik sööb aastas umbes 33 kg seda köögivilja.
Noorte sibulalehtede soolamine klaaspurkides võimaldab teil saada kogu talve jaoks värskeid ürte. Selleks peate lihtsalt järgima selles artiklis loetletud nõuandeid, samuti järgima koostisosade kindlaksmääratud proportsioone ja selgelt järgima toimingute jada.