Punane barakk (redhead) on üks populaarsemaid söödavaid seeni. Seda liiki parasvöötmes leidub peaaegu kõikjal, seetõttu peetakse seda Venemaa ja SRÜ riikide paljudes piirkondades traditsiooniliseks hooajatooteks. Artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult punast kibuvitsa, samuti selle põhiomadusi ja kasulikke omadusi.

Kirjeldus

Punapea on üks Boletovye perekonna Lekcinum perekonna tüüpilisi esindajaid. See on söödav liik, mida kasutatakse sageli mitte ainult toiduks, vaid ka igasuguste infusioonide, dekoktide ja muude ravimite peamiseks koostisosaks.

Jalg

Seene jalg on silindrilis-kooniline: seeneniidistiku tasemel on see kõige paksem ja korgi piirkonnas veidi õhem. Selle pikkus on keskmiselt 5–10 cm, kuid leidub ka suuri isendeid, mille vars on umbes 15 cm. Selle paksus varieerub vahemikus 1–5 cm. Nahk on kaetud väikeste, valgeks värvitud pikisuunaliste soomustega, kuid kasvades muutub toon pruunikamaks.

Video: punase boletuse kasv

Müts

Boletuse kaas on üsna suur (läbimõõduga kuni 15 cm), kuid mõnedel isenditel võib selle suurus ulatuda kuni 30 cm-ni.Noortel seentel on selle kuju poolkerakujuline ja servad on sissepoole painutatud. Täiskasvanud viljakehadele on iseloomulik padjakujuline kork.

Ülemine kiht on sile, kuid võib olla ka sametine, nahk viljalihast praktiliselt ei eraldu. Mütsi värv võib varieeruda helepruunist kuni pruunikaspunase varjundini. Nahavärvi iseloomulik tunnus on see, et see varieerub sõltuvalt seene kasvukohast, samuti peamisest sümbiontipuust.

Pulp

Boletuse viljaliha on õrn, lihav ja üsna elastne, kuid vananedes võib see muutuda pehmeks. Kanga jalad on jäigemad, kiulisemad. Lõikes on seene valge, kuid pärast kudede kahjustumist muutuvad nad koheselt siniseks ja omandavad siis täielikult tumepruuni või musta tooni. Toormassil pole küllastunud lõhna.

Eosed kiht

Gimenofoor torukujulises seenes. Tuubulid asuvad vabalt, nende keskmine pikkus on 1–3 cm. Tuubulite pooride kuju on ümmargune või ümardatud. Spoore kandva kihi värvus on valdavalt valge, kuid kasvades võib see omandada oliivi-, kollase või pruunikollase tooni. Pärast hümenofoori kahjustumist tumeneb selle põhivärv kohe.

Eosed pulber

Eosed on peamiselt spindlikujulised, ümarad, sileda pinnaga. Nende keskmine suurus on umbes 40 mikronit. Spooripulbri värv võib olla mitmesugused oliivpruunid toonid.

Kas sa tead Seened on üks unikaalsemaid eluvorme Maal. Nad elavad nagu taimed nagu kinnistunud elustiili, kuid ei suuda fotosünteesi läbi viia ja kasutavad toitumiseks ainult orgaanilisi aineid (tüüpiline ainult loomadele ja putukatele).

Turustuspiirkond

Kõige tavalisemat punapead võib leida noorest lehtpuust või segametsast. Peamised liigid, kellega liik mükoriisasuhetesse astub, on pappel ja haab. Seeni võib näha ka sarve-, tamme-, pöögi-, kase- või pajuistandikus, kuid see on üsna haruldane. Selle jaoks on kõige optimaalsemad kliimavööndid Euraasia, Põhja-Ameerika parasvöötme, aga ka Uuralite ja Kaukaasia territooriumid.

Kollektsioon

Selle seene arengut täheldatakse juuni algusest oktoobri lõpuni. Viljakehade kõige aktiivsem kasv algab oktoobri esimeses pooles, mida peetakse punapeade massilise kogunemise hooajaks.

Video: kibuvitsamarjade kogumine

Tarbimine

Punast kibuvitsat võib nimetada üheks kõige väärtuslikumaks metsasaaduseks. Seda eristatakse suurepäraste maitseomadustega ning see on samuti võimeline keha küllastama kergesti seeditavate valkude, vitamiinide ja mikroelementidega. Lisaks kasutatakse sageli seeni peamise vahendina ravimite valmistamiseks terve vaevuste kompleksi vastu.

Toiduks

Boletuse seened on äärmiselt maitsvad seened, nii et need sobivad suurepäraselt mis tahes roogade valmistamiseks. Kõige sagedamini kasutatakse neid suppide ja hautiste aromaatse alusena, sealhulgas koos igasuguste köögiviljadega. Kõige populaarsemad on lisaks kartulitele või lihale ka praetud seened.

Kulinaarsetel eesmärkidel ei ole boletuse jalg soovitatav. See on liiga jäik, mis võib anda roogadele ebameeldiva järelmaitse.

Meditsiinilistel eesmärkidel

Punase boletuse peamine väärtus on viljaliha rikkalik keemiline koostis. See võimaldab teil keha küllastada ainetega, millel võib olla kaitsev, taastav ja põletikuvastane toime.

• Sellepärast kasutatakse selliste haiguste raviks traditsioonilises ja traditsioonilises meditsiinis aktiivselt igasuguseid infusioone, samuti seente pulbrit:
• ateroskleroos;
• aneemia
• närvisüsteemi häired;
• Depressioon
• seedesüsteemi kroonilised patoloogiad;
• düsbioosiga seotud seedehäired;
• onkoloogilised moodustised;
• näonaha dermatoloogilised haigused.

Vastunäidustused

Hoolimata tõestatud eelistest kehale ja ravitoimele, on seente roogade kasutamisel keelud. Peamised vastunäidustused on maksa ja neerude patoloogiad, eriti ägedas faasis.

Tähtis! Rasedad saavad seeni kasutada eranditult keedetud või hautatud kujul. Praetud toite on liiga raske seedida ja marineeritud toidud on kasutud, kuna pikaajaline kuumtöötlus hävitab peaaegu kõik kasulikud omadused.

Lisaks ei soovitata kibuvitsat kuritarvitada, kuna nende kasutamine suurtes kogustes võib põhjustada seedetrakti häireid. Keha terava allergilise reaktsiooni vältimiseks on soovitatav eakatel, aga ka alla 12-aastastel lastel punapead loobuda.

Erinevus võltskapsast

Tänapäeval on looduses ainult üks liik, keda võib nimetada võltsroamaks: nn sinep või sapiseen. Vaatamata asjaolule, et see ei ole mürgine, on selle viljalihal ebameeldiv kibedus, mis muudab seenetoidud ja konserveerimise sageli tarbimiseks kõlbmatuks. Sinepit ei ole raske eristada: see kasvab eranditult okaspuittaimede all, boletus aga ainult lehtpuu all.

Lisaks on sapijuha peamised omadused järgmised:

• gimenoforil on kahvaturoosa varjund;
• jalg on kaetud madu nahka meenutava pruuni võrgusilmamustriga;
• tükeldamisel omandab valge viljaliha roosa tooni.

Huvitavad faktid

Boletust võib nimetada üheks enim uuritud metsaelanikuks. Kõige hämmastavamad faktid tema kohta on järgmised:

• Põhja-Ameerikas valmistatakse traditsioonilisest pulmatoidust boletust - nelgi ja igasuguste vürtsidega maitsestatud hautatud mütsid (selliste seente serveerimine noorpaaridele on kombeks uues savipotis);
• punapea puljong on küllastunud valkude, rasvhapete ja vees lahustuvate vitamiinidega, nii et selle toiteväärtus pole halvem kui lihapuljong;
• suurimad viljakehad kasvavad Põhjas ja Kaug-Idas; kuni 40 cm läbimõõduga korgiga seened on siin üsna tavalised;
• selle liigi nimi ei tekkinud juhuslikult, hoolimata asjaolust, et seen suudab mükoriisa moodustada peaaegu kõigi lehtpuudega, moodustuvad suurimad viljakehad ainult sümbioosis haavaga.

Maagilised omadused

Juba ammustest aegadest on inimesed rõhutanud boletuse mitte ainult kasulikke, vaid ka maagilisi omadusi. Arvatakse, et see seen on võimeline aktiivselt akumuleerima keskkonna negatiivset energiat. Seda funktsiooni soovitatakse arvestada seenekorjajatega ja koristada metsasaadusi eranditult soodsatel aladel, näiteks geomagnetilistest väljadest eemal.

Punane kibuvits on nii inetute seenekorjajate kui ka tavaliste metsahõrgutajate lemmik seened. Seda iseloomustab ainulaadne ja rikkalik maitse, samuti mitmed raviomadused. Samal ajal ei ole punases kibuvitsas mürgiseid kahekordistusi, mis võimaldab oma kollektsioonidesse meelitada isegi lapsi.