Kork on rõngakujuline (Cortinarius caperatus) - söödav seen, tavaliselt tuntud kana, kalkuni, valge raba nime all. Maitselt on see lähedal šampinjonidele. Artiklist saate lugeda, kuidas puuviljakeha välja näeb ja kust seda otsida, kuidas süüa teha ja kuidas seda valmistada, millise roa abil saate lähedasi üllatada ja millised on kirjeldatud seene positiivsed omadused.
Kirjeldus
Nimi ise tähistab eelnimetatud seene väliseid tunnuseid - müts, mis sarnaneb korgiga, ülal asetseva jala kohal on rõngas.
Seda tüüpi üksikasjalik kirjeldus:
Noore eksemplari müts | Poolkerakujulised, sissepoole painutatud ebaühtlased servad. Läbimõõt on vahemikus 5-15 cm.Pinna värvus: pruunist kollasest nisuni. Voldid on kohal, kiud on tunda. Servadel - nõrgad triibud. |
Küps seenemüts | Koonukujuline, paksendatud. |
Noore isendi jalg | Silindriline, pikendusega põhjas. Kõrgus - kuni 12 cm. Sektsioonil - 1–3 cm on struktuur kiuline, tihe (ei sisalda õõnsusi). Pool tundi pärast kogumist muutub see kollaseks. Mütsi all on kaetud kahvatukollase soomusega, ümbritsetud valge rõngastega. |
Küps seenejalg | Kollaste varjundite ring. Viljaliha on karm. |
Vaidlused | Väike, mandlikujuline. Alates kollasest oranžist kuni pruunini. Plaadid kleepusid kollase jala külge, küpsedes pruunid. |
Levitamine
Kana kasvuperiood on juulist septembrini (maksimaalne on oktoobri keskpaik). Ta eelistab niisket, haput, turbast mulda. See kasvab metsas samblate seas, segametsades, leidub mäeahelikes. Seostub sümbiootiliste suhetega kääbuse kase, pöögi, tamme, mustikapõõsastega.
Seenel on ohtlikke vasteid, lillat ämblikuvõrku, mürgist kärbseseent (mõned sordid).
Loetavus
Rõngakujuline kork on universaalne tooraine kulinaaria asjatundjatele, kuna seene on väga maitsev suppides, kõrvalroogades ja säilitusainetes. Ei kaota kuivatatud ja külmutatud olekus maitset, aroomi. Kiirteedelt või tööstusrajatistest kogutud kanade keetmisel on rangelt keelatud, kuna selliste puuviljakehade viljalihas on suur raskmetallide kontsentratsioon.
Kasulikud omadused
Valge raba sammal sisaldab süsivesikuid, magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, seleeni, polüsahhariide, lipiide (rasvhapped), aminohappeid, vitamiinide komplekti (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, tiamiini, riboflaviini) , foolhape).
- Korgi eelised inimkehale:
- stabiliseerib vererõhku;
- mõjutab positiivselt kardiovaskulaarsüsteemi;
- rahustab närvisüsteemi;
- parandab lümfi väljavoolu;
- omab tugevat diureetilist, kolereetilist toimet, kasutatakse sapi- ja neerukivide stagnatsiooni vältimiseks;
- alandab kolesterooli ja veresuhkrut.
Töötlemine
Seeni peetakse sobimatuks, kui sellel on mütsil, ussiaugudel ilmseid kahjustusi või mustad täpid. Kõige väärtuslikumad esemed on mütsid, mida pole veel avatud. Küpsenud seente jalgu ei kasutata toiduvalmistamiseks. Korgid tuleb ära kasutada kohe pärast kogumist. Kui seeni on vaja mõnda aega nende töötlemata kujul edasi lükata, siis ladustamiseks on soovitatav seened mähkida niiskesse paberrätikusse.
Kas sa tead Kui kasutate korki rõngakujulisena 2–3 korda nädalas, paraneb mälu, aktiveeritakse ajufunktsioon.
Pikaajalise kuumtöötlemisega väheneb maitse märkimisväärselt, seetõttu tuleks toiduvalmistamise viimases etapis lisada õrnad kanad. Nõu segamisel teiste seenesortidega suureneb roogi maitse ja aroom.
Kuidas süüa teha
Lihtne, kuid huvitav retsept korkidega.
Täidisega tomatid
850-60 minutit
rõngakujuline kork (soolatud)
3 spl. l
valge riis (keedetud)
1 tass
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke riis, loputage.
- Lisage tükeldatud soolasele kanale hakitud riis.
- Vala õli ja maitsesta maitseainetega.
- Eemaldage tomatitest südamik ja täitke köögiviljad riisi-seeneseguga.
- Riivi juust, puista peale tomatid.
- Asetage tomatid küpsetusnõusse nii tihedalt kui võimalik.
- Küpsetage 20-30 minutit suupisteid ahjus temperatuuril + 200 ° C.
- Enne serveerimist puista peale ürte.
Euroopa riikides on korgid maitsvad seeneliigid, kuid kahjuks ei pööra me neile piisavalt tähelepanu. Võttes võimalikult suurel määral arvesse kasulikke omadusi, toiteväärtust ja mitmekülgsust, peaksite kanad oma dieeti lisama.