Sead kuuluvad ametlikult mittesöödavate ja mürgiste seente hulka. Kuid samal ajal süüakse neid sageli. Retseptide mitmekesisus kasvab iga päevaga. Artiklis käsitletakse emiste puhastamist enne kasutamist, toote eeliseid ja kahju, samuti nende seente valmistamise retsepti.
Kogumise reeglid
Peate valima noored eksemplarid. Neil on pikem jalg. Sageli kasvavad sead sead prügikasti kogunevates kohtades või tee ääres. Sellistesse kohtadesse seeni ei tohiks koguda, kuna need imendavad toksiine ja raskemetalle.
Kuidas oma emiseid puhastada?
Seened on vaja sorteerida, jättes alles noored isendid.
Siis hakkavad nad neid puhastama:
- Kõigepealt peate jala aluse välja lõigama ja kontrollima usside olemasolu. Eemaldage kõik kahjustused noaga. Vala need külma soolase veega - 30 minuti pärast puhastatakse mütsile kogunenud mustus raskusteta.
- Järgmisena loputage seened ja pange need veel tund aega puhta veega anumasse.
- Leota veel paar korda.
- Siis peate vett tühjendama ja korgid jalgadest eraldama.
- Sead vajavad eelnevat kuumtöötlemist, seetõttu on soovitatav neid keeta soolaga maitsestatud vees vähemalt pool tundi. Toiduvalmistamisel muutub vesi tumedaks. See tuleb tühjendada. Lisage uuesti puhas vesi ja keetke veel 40 minutit.
- Viige keedetud seened sõelasse ja oodake, kuni vesi täielikult välja voolab. Pärast seda saate neid süüa teha.
Kasu ja kahju
Esiteks on see madala kalorsusega toode, mille proteiinisisaldus on umbes 60%.
- Siga on märkimisväärsel hulgal kasulikke omadusi:
- aitab võidelda kolesterooli vastu;
- parandab südame-veresoonkonna süsteemi üldist seisundit;
- täidab keha antioksüdantidega;
- parandab immuunsust.
- Ja nad teevad tohutult kahju:
- puuviljakeha sisaldab märkimisväärses koguses muskariini, mis töötlemise ajal ei lagune ja jääb kehasse, tappes selle aeglaselt;
- nendes seentes esinevad antigeenid - nad hakkavad tootma veres antikehi, kogunema ja võivad põhjustada tõsiseid haigusi.
Isegi söödavate seente söömine võib põhjustada seedetrakti ärritust. Peate olema ettevaatlik!
Kuidas süüa teha
Kõige populaarsem viis sea küpsetamiseks on marineerimine. Selleks peate:
- Pange sool, suhkur, vürtsid ja tükeldatud puuviljakehad keevasse vette.
- Lisage 2 tl. äädikas ja keetke 20 minutit.
- Korraldage seened steriliseeritud klaasnõudes. Täitke need marinaadiga ja lisage igaühele 2 spl. oliiviõli.
- Keeda täidetud anumaid 20 minutit ja keera kaaned kinni. Pärast jahutamist pange jahedasse kohta.
Kui siga on korralikult puhastatud ja eeltöödeldud, saate oma lauale suurepärase täienduse. Sellest saab suurepäraseid suupisteid või head lisandit pearoogadele. Peamine on selle toote kogumise ja kuumtöötluse ajal teha õige valik.
