Champignoni hooaeg on täies hoos. Supermarket, poeriiulid on täis ja kui palju neid turgudel on. Kuid mõnele ei meeldi seeni osta, vaid soovitakse koguda. Seenekorjajad varusid korvide, kannatlikkusega ja valmistuge seda imelist seeni otsima. Tore on koguda terve korv seeni ja mitte kaotada päeva asjata. Ainus, mida peate hea saagi saamiseks teadma, on seente kasv.

Šampinjoni tüübid

Šampinjonid arenesid välja miljonite aastate jooksul ja ilmus palju neid seeni. Neist kõige populaarsemad:

1. Üldine (heinamaa, pechilnika). Müts on 8–15 cm lai; noortel seentel näeb see välja nagu pall; mütsi servad on tagurpidi. Kasvuperioodil muutub see lapikuks, alus on reljeefne, ilmub piimjas värv. Piimjas seene sisemus, kui see on katki, muutub punaseks. Jalakõrgus on 4–9 cm ja laius kuni 2 cm, ilma kõverdusteta, õhuke, jala keskele on nähtav mahe piimjas rõngas.
2. Väli. Seenekork on paks, ovaalne on noor, servad on mähitud, kasvu ajal muutub see reljeefseks, mõhk, kui vajutate, jääb kollane varjund; sametine või poorne puudutus. Seene sisekülg on massiivne, piimjas või kollakas värvusega, maitselt magus ja mandlite aroom on tunda. Sisselõike kohas muutub keha värv kollaseks. Jalade kõrgus on 5–10 cm, laius umbes 1 cm, piklikud, saledad, piimjas tooni mahuka rõngaga.
3. Augustini. Müts on serpentiin, oranžikaspruun, mütsi keskel muutub värv heledamaks. Noortel loomadel näeb see välja nagu pall, keha kasvuga võib see muutuda lamedamaks, laiusega kuni 15 cm.Seene sees on valge ja massiivne viljaliha. Jalade kõrgus 6–10 cm, paksus kuni 2 cm, muutub aluse suhtes paksemaks.
4. Bernard. Müts on 7-15 cm lai, massiivne, võib tunduda reljeefne ja veidi lamestatud, välimus on ketendav, servad siledad. Nahk on piimjas või hallikas värvusega, sellel on praod. Seene sees on viljaliha lihav, piimjas värvi kasvu alguses, kuid muutub järk-järgult roosakas. Sellel on ebameeldiv lõhn. Seenejalg on kuni umbes 10 cm pikk ja kuni 4 cm paks.
5. Kõnnitee. Müts on 3-15 cm lai, struktuur on lihav, värvilt sarnane lubjaga ja välimus on sile. Viljaliha on rabe, jaotustükil muutub see roosakaks. Jalade kõrgus - kuni 10 cm, paksus kuni 4 cm, sile, piimjas värv. Jalal on topeltrõngas. Lõhna või maitse järgi tunnete happesust.
6. Tumepunane. Mütsi laius on 8–12 cm, väljaulatuv, järk-järgult lapik. Pind on punakaspruun, sellel on praod. Viljaliha on piimjas, jaotustükil punakas, maitse pehme, aroom seeneline, annab hapet. Jalade kõrgus - kuni 10 cm, paksus kuni 2 cm, beež värv, seal on rõngas.
7. Suur mets. Müts on kumera väljanägemisega, piimjas, 25 cm lai. Jalapiima värv. Aluses muutub see paksemaks. Jalal on rõngas. Piima viljaliha, lahtine, muutub jaotustükil punaseks, kui seda haistad, saad tunda mandlite aroomi.
8. Mets. Müts on ovaalne, 7-10 cm lai, täiskasvanud seentes lapik, turses, puitunud, pealispind on poorne. Viljaliha on piimjas, jaotustükil punane. Jala kõrgus - kuni 15 cm, paksus 1,5 cm, piklik, jalal - rõngas.
9. Turske. Silindri laius on 5–8 cm, noorel seenel on see paistes, aja jooksul muutub see lapikuks. Pind on lubjarikas, mitte kare, serv on keerutatud. Viljaliha on piimjas, paks, tükeldatud, punakas, mandlitega erksa lõhnaga. Jalakoonuse kujuga välimus.

Kus nad kasvavad?

Šampinjonid kasvavad kohtades, kus maapind on hästi viljastatud huumuse või sõnnikuga. Need hakkavad ilmuma varsti pärast vihma. Nad kasvavad väikestes peredes komposti söötvatel köögiviljaaedade ja aedade muldadel, lagendikel, põldudel ja heinamaadel, teede ääres. Need seened armastavad kasvada kohtades, kus lehmi karjatatakse. Nad armastavad sood. Sverdlovski piirkond on seenekorjajate seas väga populaarne. Sverdlovski metsad koos nende märgaladega näivad olevat looduse poolt loodud seente kasvatamiseks. Nad tulevad spetsiaalselt siia, et koguda seenekorve. Šampinjone leidub linnakeskkonnas, nad kasvavad kõnniteede ja radade ääres.

Kuid ka metsšampinjonid armastavad. Mõnda liiki võib leida kuuskedest ja segametsadest. Segametsad asuvad Venemaa tasandiku, Lääne-Siberi tasandiku, Amuuri piirkonna ja Primorye regioonides.

Siin elavad sellised liigid nagu:

• vürts;
• kollane nahk;
• punakas;
• roosa taldrik.

Enne linna läheduses seente korjamist peate meeles pidama, et neisse võib koguneda raskmetalle või muid ohtlikke aineid.

Millal nad suureks kasvavad?

Šampinjone võib leida kogu suve ja sügise. Kasvama hakkavad mais. Mõnda liiki, näiteks põldšampinjoni, võib leida isegi oktoobri lõpus, kui külmad juba algavad. Seente eripära on see, et nad idanevad iga kahe nädala tagant, nii et saagikust ei puudu.

Tähtis! Peate olema ettevaatlik, et mitte segi ajada kahvatu grebe!

Kui palju nad pärast vihma kasvavad?

Vihm tagab mütseelile hea niiskuse. Selle liigi esindajatel asub vegetatiivne keha maapinnal, mitte langedes alla 10-15 cm, mis teeb sellest suurepärase võimaluse seeneniidistiku niite kiiresti niisutada. Mõne päeva jooksul täiendab seeneniidistik uusi seeni. Kuid me ei tohi unustada, et seened armastavad pikaajalisi mõõdukaid vihmasid. Pärast vihma või tugevat vihma ei saa oodata seente kiiret kasvu.

Millal ma saan koguda?

Võite hakata seeni vihma järel vihma järele 3–5 päeva pärast. Kuid seene elutähtis tegevus on lühiajaline, seetõttu on parem mitte koguda seeni 13.-15. Päeval pärast vihma, kuna viljakeha on juba toksiinidega täidetud.

Toidu kvaliteet

Nõudlus seente järele on pidevalt kõrge tänu mitte ainult suurepärasele maitsele, vaid ka eelistele, mida see seene inimese kehale pakub, kuna see sisaldab suurt hulka valke, rasvu, süsivesikuid, vitamiine ja aminohappeid.

Kompositsiooni omadused:

• vee sisaldus 100 grammis tootes on 87–90%, mis võrdub mõne köögivilja, näiteks kurgi ja kapsaga;
• kuivatatud seened sisaldavad üle 25% valku (meie keha suudab seda valku töödelda 70–80%);
• rasva olemasolu - 2-3%, kolesterooli puudus on boonus;
• süsivesikute sisaldus on umbes 30% kogukaalust. Rohkem süsivesikuid leidub sahharoosis, fruktoosis ja glükoosis;
• kiudained - kuni 2%;
• mineraalained - kuni 1,5%, need sisaldavad ka mangaani, tina, joodi.

Teades šampinjoni kohta, kasvuaega ja välimust, saate oma dieeti ja talvevarusid rikastada kasuliku ja maitsva tootega, millest valmistatakse palju kulinaarseid meistriteoseid. Šampinjonide kollektsioon pole mitte ainult maitsev ja tervislik, vaid ka informatiivne. Läheme seeni korjama, saame loodusele lähemale ja saame sellest paremini aru.