Planeedil on mõeldamatu arv seeneliike, mida teadlased pole seni suutnud arvutada. Nende hulgas on märkimisväärne osa söödavatel sortidel - neist valmistatakse maitsvaid roogasid ja ravimeid. Nende hulgas on alamliik - Syroezhkovi perekonna seen. Lääneriikides peetakse seda tõeliseks delikatessiks ja Venemaal on seda vähe teada, kuigi see väärib kindlasti seenekorjajate tähelepanu.
Seene kirjeldus
Kui olete algaja seenekorjaja, peaksite enne alusharja “jahil” käimist lugema hoolikalt kirjeldust ja fotosid, et mitte segamini ajada seda teiste, ohtlike esindajatega. Esmapilgul tundub see üsna tavaline, kuid lähemalt uurides võib eristada mõnda omadust.
Kuidas see välja näeb
Alustaim on suhteliselt väike seeneline, ulatudes maksimaalselt umbes 12 cm kõrguseks. Metsast pole seda nii lihtne leida, kuna värv sulandub sageli ümbritsevaga. Foto vaadates on näha, et seenel on kuiv, lihav müts läbimõõduga 5–15 cm.Selle kuju erineb noorte ja täiskasvanute esindajate seas: algul on ta kumera kujuga, selle keskel on väike mugul ja vanade seente jaoks on see avatud mõlgitud keskusega.
Korgi servad on algselt üles keeratud, kuid sirgeks ja õhukeseks koos vanusega. Värvus varieerub punakollase kuni pruunipunase värvusega. Mõnes piirkonnas kutsutakse seeni ka hõbekõrvaks, kuna selle müts on hallima varjundiga. Jalg on paks, mõnikord ulatub selle läbimõõt 4 cm-ni, silindrikujuline, ühtlane või pisut paistes. Jalakõrgus 4–10 cm. Noortel seentel on see lihav, kuid muutub vanusega õõnsaks. Puudutus - sametine, sile. Jalade värv sarnaneb enamasti mütsiga, kuid pisut heledam.
Viljaliha on tihe, kuid kahjustatud kiiresti purunedes on sellel magusakas maitse. Teine aluskasvu nimi on piimaplaat (euphorbia, molokanka). Nad kutsuvad seda sellepärast, et selle tükeldamisel eraldub sellest piimjas mahl - valge kleepuv vedelik, mis õhu käes kokkupuutel muudab värvi pruuniks. Mütsi sisekülg on kaetud kollakate või valge-roosade plaatidega, mis tumenevad puudutamisel või kahjustumisel.
Kus kasvab
Seen sai oma nime peamisest kasvukohast - enamasti võib teda leida pähklite ja tamme tihnikutega metsaaladel. Ta eelistab niiskeid samblikke kohti, mädanenud kände, kus see võib kasvada nii rühmadena kui ka üksikult.
Venemaal leidub seda keskmises ja lõunaosas. Seen moodustab mükoriisa koos okaspuude ja lehtpuude esindajatega selliste puuliikide nagu pähkel, sarapuu, tamm, harvem kuusk. Alusmets liigub rohkem lõunapoolsete territooriumide poole, kus viljakasvatus algab juba juuli alguses ja jätkub oktoobri lõpuni.
Ärge koguge aluskasvu maanteede läheduses, tööstusettevõtetes ega prügi ladestamise kohtadesse, kuna seened suudavad toksiine imada.
Söödav või mitte
Podmolochnik (alusmets) viitab söödavatele seentele. Seda saab hästi süüa, kuid alles pärast 15-minutist keetmist. Kasutatakse iseseisva roogina või koostisosana keerukamate retseptide ettevalmistamisel. Nooruki üks voorusi on see, et ta pole kunagi uss.
Sordid ja kahekordistused
Lkpraktiliselt kõigil looduse seentel on kaksikud. Alusmets ei ole erand. Lisaks sellele, et sellel on sorte, võib ka metsast leida sarnaseid seeni. Mõned neist on ka söödavad ja mõned võivad kehale kahjustada, põhjustada tugevat mürgitust.
Niisiis, sub-lüpsja võib segi ajada selliste seentega nagu:
Eemalt vaadates ajavad seenekorjajad alusharja mõnikord segamini tavalise safrani seentega, kuid lähemal vaatlusel on juba märgata, et seenel on tumedat värvi tsentriliste ringidega erkpunane müts. Te ei tohiks seda karta, kuna safrani seen kuulub söödavate seente hulka, sellel on meeldiv maitse ja aroom.
Kasvav
Täna on aednike seas väga populaarne seente kasvatamine oma voodites. Lisaks tuntud šampinjonidele ja austrite seentele on inimesed edukalt õppinud istutama ka teisi liike, näiteks portselliseeni, mett seeni jne. Alusmetsast saab kasvatada ka kodus. Tõsi, väärib märkimist, et esimesel korral ei pruugi positiivne tulemus olla nii tõhus, kuna seente saak ja kvaliteet sõltuvad suuresti looduslikest tingimustest, korrektsest istutamisest ja hooldamisest.
Kuid kui aja jooksul saate oma käe kätte, saate korraliku saagi koguda ilma metsadžunglitesse ronimata. Aianduse kasvatamiseks saidil peate ostma pulbrilise seeneniidistiku. Tavaliselt müüakse seda 1 m² pakendites.
Kas sa tead Seene kehaks peetakse seeneniidistikku, mis ulatub maakeral suure vahemaa tagant, ja seeni ennast — see on lihtsalt tema vili.
Enne külvamist segatakse see 0,5 kg kuiva mulla või liivaga.. Istutamiseks peate valima saidi ükskõik millise puu lähedal, kaevama maapinna umbes 10 cm sügavusele, moodustades pinnale väikese süvendi. Nüüd peate mütseeli ühtlaselt puistama. Ülemist istutamist tuleks piserdada tavalise aiamulla kihiga, segatud võrdses osas huumusega. Voodit jootakse kiirusega 10 liitrit vett 1 m² kohta.
Istutamist tuleks kasta kuivadel perioodidel, andes 1 m² kohta 15–20 l asustatud vett. Esimesed seened ilmuvad 2,5 kuud pärast istutamist. Saak on suhteliselt kehv - umbes 500 g 1 m² kohta. Tulevikus annab aed saaki 4 korda aastas - 2 korda sügisel ja 2 korda kevadel, rõõmustades selle omanikke 3-4 kg värskete maitsvate seentega.
Seente kasvu vahel tuleb maapinda väetada huumusega, puistades peale umbes 15 kg 1 m² kohta. Seenekorjaja kannab vilja seni, kuni puu elab, selle lähedal, kus ta asub, see tähendab, et perioodi saab arvutada aastates.
Seene eelised
Alustaim on mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik seen. Selle raviomaduste hindamiseks piisab, kui kaaluda keemilise koostise omadusi. Viljaliha sisaldab palju bioloogiliselt aktiivseid aineid, millel on inimkehale positiivne mõju.
Tähtis! Koorejuust ei mõjuta veresuhkrut, seetõttu saavad seda kasutada diabeediga inimesed.
- Eelkõige sisaldab see selliseid elemente nagu:
- A-, B-, C-, PP-, D-rühma vitamiinid - parandada immuunsust, mängida olulist rolli ainevahetuses, vähendada väsimustunnet, aeglustada vananemisprotsessi;
- steroolid - häirida kolesterooli imendumist veres;
- kortisool - stabiliseerib vererõhku, vastutab normaalse glükoositaseme säilitamise eest, põhjustab stressi ajal adaptiivset seisundit;
- vabad aminohapped - stimuleerida mao näärmete salajast tegevust;
- trüptofaan - hormoon "hea tuju" kõrvaldab depressiooni, väsimuse, unisuse ja parandab seedesüsteemi funktsioone;
- arginiin - tagab hapniku transpordi südamesse, parandab veresoonte rakkude talitlust, hoiab ära ateroskleroosi;
- kitiin - mõjutab soodsalt seedimisprotsessi;
- türosiin - looduslik antidepressant, suurendab vastupidavust, normaliseerib ainevahetust, leevendab peavalu;
- fosfor - osaleb geneetilise teabe säilitamise protsessis, on hammaste ja luude ehitusmaterjal, energiaallikas;
- kaltsium - parandab tuumade ja rakumembraanide struktuuri, mõjutab vere hüübimist;
- kaalium - toetab südame ja veresoonte tööd, kiirendab lihaskoe kasvu, aitab eemaldada toksiine kehast;
- naatrium - normaliseerib neerude tööd, säilitab vee-soola tasakaalu;
- rauda - osaleb hapniku transportimisel kudedesse, organitesse ja süsteemidesse.
Seen on madala kalorsusega (100 g sisaldab ainult umbes 20 kcal), on võimeline kiirendama kehas ainevahetusprotsesse ja on oma toiteväärtuse poolest liha täielikuks asendajaks, seetõttu arvatakse see sageli sportlaste, õige toitumise pooldajate ja taimetoitlaste toidulauale. Keelekeelt on soovitatav kasutada külmetushaiguste korral ja nende ennetamiseks, kuna toode tugevdab keha immuunsussüsteemi.
Kas sa tead Seenejäätmed on hea taimede kasvu stimulaator. Voodit, kus seeni pesti, saab kasutada peenarde kastmiseks.
Toiduvalmistamise rakendus
Aspen, nagu varem märgitud, on söödav seen, mida saab tarbida pärast eelnevat keetmist. Vahetult pärast koristamist tuleks puuviljad kahjustatud aladest puhastada ja korralikult pesta. Mustuse ja liiva pinna täielikuks puhastamiseks võite 30 minutit vees leotada. Seened on maitsvad mis tahes kujul. Nendest saate süüa maitsvat praadi, julienne'i ja isegi lihtsalt sibulaga praadida - selline roog on ka väga maitsev.
Neile, kes pole tinnitust proovinud, soovitame kasutada järgmisi lihtsaid toiduvalmistamise retsepte:
- Marineeritud alusmets. Kastke värske kooritud alusmetsa keevasse vette ja keetke 5 minutit, eemaldage tulelt, tühjendage vesi. Pange need uuesti pannile ja keetke veel 10 minutit, seejärel tühjendage vesi uuesti ja pange seened purkidesse. Valmistage soolvesi: lisage soola (2,5 spl.) Vette (2,5 l), 8-10 küüslauguküünt, 1 tl. mustad pipar herned, 7 spl. äädikas, segage, keetke 5 minutit. Valage seened saadud soolveega ja rullige üles.
- Seene supp. Pange eelnevalt keedetud alusmetsad taimeõliga pannile ja praege kergelt. Lisage siia tükeldatud sibul ja riivitud porgandid, jätkake keetmist kuni kuldpruunini. Valage saadud mass veega pannile (võite kasutada kana puljongit), lisage kuubikuteks kartulid, sool ja keetke 30 minutit. Küpsetamise lõpus maitsesta hakitud maitserohelisega.
- Spagetid seentega. Prae pannil peeneks hakitud sibul läbipaistvaks. Selle külge kinnitage hakitud, eelkeedetud alusharud, sool, pipar. Keetke 15 minutit, lisage kuubikuteks lõigatud tomatid ja hoidke tulel veel 5–7 minutit. Eraldi keetke spagetid soolaga maitsestatud vees ja lisage pannile kaste, segage ja soojendage 2-3 minutit. Soovi korral saab roogi puistata juustu, ürtidega.
Meditsiiniline kasutamine
Kasulike ainete suure kuhjumise tõttu on alampiimumees leidnud rakenduse meditsiinis. Eelkõige kasutatakse seda ravimite valmistamiseks, mis takistavad reuma ja põletiku teket. Vähki põdevatel inimestel soovitavad traditsioonilised ravitsejad kasvajakohta värskete seentega hõõruda.
Areenist kõige sagedamini kasutatav tinktuur. See on tõhus vahend veenilaiendite, veenilaiendite, hemorroididega seotud vaevuste ravis. Samuti on kasulik seda juua külmetushaiguste, tonsilliidi, keskkõrvapõletiku korral. Paranduse tegemiseks pestakse värskeid seeni, lõigatakse väikesteks tükkideks, pannakse liitrisesse purki ja valatakse ääreni viina. Mahutavus pannakse pimedasse jahedasse kohta 15 päevaks. Seejärel toode filtritakse ja hoitakse külmkapis. Võtke tinktuuri kaks korda päevas 1 tl.
Noorte mahla kasutatakse haavandite ja ägeda gastriidi raviks. Selle küpsetamine pole keeruline: peate värskelt korjatud aluskoorikud (kooritud ja pestud) lihvimismasinasse keerama ja panema väikese tulega hauduma omas mahlas, mis jahvatamisel eristub (kui see on väike, võite lisada natuke vett). 20 minuti pärast lülitage kuumus välja, laske tootel jahtuda ja seejärel kurnake, pigistades seened hästi. Mahla tuleks võtta kolm korda päevas 1 tl.
Seeneoht
Alustaime, nagu kõiki seeni, peetakse üsna raskeks tooteks, mida organism on raske seedida. Absoluutselt tervete inimeste jaoks on see ohutu, vastupidi, mõõduka tarbimisega, mitte rohkem kui 3 korda nädalas, aitab aluskasv puhastada keha kolesterooli ja toksiinidest. Vastunäidustused kehtivad seedetrakti häirete all kannatavatele inimestele - neid taimi pole rangelt soovitatav kasutada.
Samuti ei tohiks mingil kujul lastele seeni anda - nende seedesüsteem on selliste toodetega toime tulemiseks endiselt väga nõrk. Lõpetage seente kasutamine vajavad rasedad naised, samuti imetavad emad.
Kokkuvõtlikult võime järeldada, et alusmets on maitsev ja tervislik seene, millest saate valmistada mitmesuguseid roogasid ja abinõusid. Pidage meeles, et kõik on mõõdukalt hea ja ärge kuritarvitage seeni, isegi kui need on nii maitsvad, et seda on raske peatada.