Üheks seenekorjajate seas populaarsemaks peetakse õlitajat. Seda tüüpi seeni on meie riigis kõige arvukamalt ja laialt levinud. Kokku on umbes 40 erinevat tüüpi võid. Peaaegu kõik neist on söödavad, kuigi on ka neid, mis kahjustavad inimest. Eluohtlikkuse tõttu peaks seenekorjaja teadma, kuidas halba seent heast eristada.
Üldine omadus
Liblikad on fotofiilsed. Kõige tavalisem ja kasvab edukalt nii okas- kui segametsades. Pimedas tihnikus on neid keeruline leida, seetõttu toimub kogumine tavaliselt heinamaal, teede ja teede ääres.
Seened said oma nime korgi eripära tõttu. Nende pinnal olev õlikate on märkimisväärse viskoossusega ja kaetud kleepuva limaga, mida tõendab männiokaste, -lehtede ja kuiva rohu sagedane kleepumine. Müts on tavaliselt kumera või tasase kujuga, sile. Kui tunnete seda, võite leida iseloomuliku kleepuva aine.Vahetult pärast seene lõikamist omandab selle liha selles kohas sinaka või punase tooni. Eosed ja neist koosnev pulber on kollase värvusega.
Seene keha hakkab küpsema mai alguses ja areneb edasi kuni novembrini. Või aktiivne "jaht" algab suve lõpus. Kogutud tooteid kuivatatakse, praetakse, keedetakse, marineeritakse või soolatakse sageli. Enne keetmist ja järgnevaks allaneelamiseks puhastatakse seenemüts ülemisest kleepuvast nahast. Samuti võimaldab see protsess hiljem saada maitsvama maitse ja kerge marinaadi.Tähtis! Rasva saab pikka aega seedida. Seetõttu tuleks selle kasutamisest loobuda neile, kellel on probleeme seedetraktiga.
Söödavad või liigid
Söödavat seeni saab eristada mitme tunnuse järgi, mida kogumise ajal tuleb õigel ajal näha, et mitte mürgitada.
Nende hulgas söödav:
- ebatavaline aroom;
- hele värv;
- mittestandardne paberimassi struktuur korgi all;
- lima iseloomuliku läike puudumine.
Mändhall määrdeühendus on söödavate liikide seas üks levinumaid, nooretes männi- ja lehisemetsades. See kasvab kõige sagedamini väikestes rühmades. Seenekorgi läbimõõt ulatub 8 cm-ni. Vaatamata metsas leiduvale nimele võib sageli leida oliivi-, punast, valget ja kollast tooni. Nad kasvavad lehtmetsades, päikesepaistelistes kohtades. Peamine erinevus on mütsi kleepuv pind.
Koor on pinnalt kergesti ja lihtsalt lahti. Hallil õlil on pruunid eosed. Jalal on konkreetne rõngas, mida eristab kollakas-kahvatu värv. Raske puudutus. Viljaliha on valkjas ja lõikekohas hakkab sinine ilmuma peaaegu kohe. Nende seente kogumine algab juuli alguses ja lõpeb oktoobri lõpus. Ideaalne marineerimiseks.
Valge õlitaja (pehme või kahvatu), erinevalt hallist kaaslasest, on seeni võimalik kohata okas-, sega- ja isegi lehtmetsades peaaegu kõikjal. Ta armastab varjulisi kohti kunstlikel maandumistel. Vaatamata laiale kasvu kasvule peetakse seda väga haruldaseks alamliigiks.Erinevus on kumera või ümara mütsi kujuga, mille läbimõõt ulatub 10 cm-ni.Kas sa tead Brasiilia, Aafrika ja Jaapani elanikel puudub seente korjamise traditsioon, ehkki neid siin kasvatatakse ja süüakse.
Paljud seenekorjajad väidavad, et seda leidub looduses kollaka varjundiga, ehkki nimest selgub: valdav osa seenest on valge. Selle pind on sile, sademete ajal kaetud limaga. Aganäril ei ole teistele liikidele omast rõngast ja ta kasvab kuni 9 cm. Esimesi seeni võib leida juba juunis, ehkki arengu tipphetk ulatub oktoobrisse - novembrisse. Usutakse, et kõige maitsvamad on noored valged liblikad. Pärast kogumist halvenevad need kiiresti. Seetõttu tuleks need kohe ette valmistada.
Harilik õlitaja , mida erinevates piirkondades võib nimetada hiliseks, sügiseseks, kollaseks või esinevaks. Nad kasvavad reeglina noortes männikutes, kuid kasvavad aeg-ajalt tamme- ja kasemetsades. Nad ei vaja pidevat päikesevalgust, seetõttu leidub neid sageli traktide läheduses ja lagendikel, sagedamini metsades. Päris seentele meeldib seente korjajate silmade eest peita lehtede või männi alla kukkunud nõelte all. Nad võivad liivastes muldades hästi areneda.
Nad ei kasva kunagi veekogude lähedal. Kasvu varases staadiumis on müts ümar kumera kujuga, mis muutub järk-järgult lamedamaks. Viljalihal on iseloomulik kahvatukollane värv, tihe ja lihav struktuur. Jala silindrikujuline kõrgus ulatub maksimaalselt 5 cm-ni. See kasvab esimese külmadeni. Usside ja putukate suurele mõjule allutatud.
Mitmesugused õlised teralised - söödav. Rahvas kohtub ka seene teise nimega - varajane või suvine. Elab sageli suurel hulgal männimetsades ja lageraietutes, noortes istutustes ja servades, väikestes lageraietutes. See kasvab liivastes ja lubjakivimuldades. Tal on ümmargune kumer müts kuni 10 cm. Nahal on iseloomulik pruun või rikkalikult kollane värv. Vihma ajal on see limaga kaetud. Sellel seente alamliigil puudub praktiliselt aroom. Jalal pole iseloomulikku rõngast. Just sellel on väike teralisus, mis andis võise nime. Tihe viljaliha on igasuguse toiduvalmistamise ajal väga maitsev.Soosõlist, nime põhjal, mida leidub kõige sagedamini märgaladel. Harva heitlehine männimets on selle kasvu koht. Peaaegu alati leidub seda sambla suurte kobarate läheduses. Müts on kumera kujuga ja läbimõõduga umbes 7 cm. Suurenenud õhuniiskuse tõttu on sellel peaaegu alati lima.
Viljalihal on punakas varjund ja väga meeldiv lõhn. Seenejalg ulatub maksimaalselt 7 cm kõrgusele ja seda eristab õhuke struktuur. Sellel on rõngas, mis muutub kõigepealt rohekaks ja kogumise ajaks omandab pruuni värvi. Nad kasvavad väikeses piirkonnas rühmadena. Saak sooja sügisel ja suve lõpus.
Seederõli võetakse ka toiduna. Seda liiki võib leida eranditult seedripuu kasvukohtadest ning vastavalt on teda leitud Siberist ja Kaug-Idast. Seened valivad soojemad lõunanõlvad või päikesevalguse rikastatud lagendikud suure sambla lähedal. Mütsi läbimõõt ei ületa 10 cm. See erineb sfäärilise kujuga, kumerate sissepoole servade ja pruuni värviga. Viljalihal on spetsiifiline lahtine struktuur. Mõne aja pärast omandab viilu koht iseloomuliku oranži värvi.
Aroom sarnaneb seederi nõeltega. Seene eritab korgi alla kogunevat värvitu vedelikku, mistõttu sai ta teise nime - ujuv. Jala maksimaalne kõrgus ulatub 10 cm-ni. See erineb silindrikujuliselt väikeste graanulite kujul. Looduses leidub seda kollase või kahvatukollase värvusega. Saagikoristus algab suve keskpaigast ja kestab hilissügiseni.
Bellini kasvab eranditult okasmetsades. Ta armastab varjulisi, aga ka päikselisi kohti - metsaservad, noored istutused. Suurim kasv on täheldatud liivasel pinnasel. Seened hakkavad kuju võtma suve alguses ja nende kogumine kestab oktoobri lõpuni. Nad kasvavad nii üksikult kui ka väikestes rühmades. Poolringikujuline kumer paksendatud müts saavutab maksimaalse läbimõõdu 12 cm. Selle keskel on tavaliselt madal õõnes.Kas sa tead Mõnes riigis on seeni, mis ise võib ise ringi liikuda - plasmodium. Ainult ühe minutiga suudab see ületada kuni 0,5 mm.
Looduses leitakse koort või pruuni. Eripäraks on plaatide korgi paberimassist eraldamise raskus. Jalal on alati tihe ja lihav struktuur ilma rõngata. See on alati limaga kaetud, tänu millele on kleepuv efekt. Pind on teraline. Kõrgus ületab harva 6 cm. Bellini pole toiduvalmistamisel kapriisne, mis teeb seene kokkade hulgas väga populaarseks. Õrna maitset rõhutab konkreetne seene aroom.
Vööga õlitaja sageli leitud teise nime all - kastan. Selle eripära on see, et erinevalt oma sugulastest kasvab see ainult lehtmetsades ja parkides. Enam levinud Põhja-Ameerikas ja Euraasias. Seenel on paks punakaspruun müts, mis kasvab ümbermõõt kuni 10 cm. Viljalihal on iseloomulik kollane värv ja seda iseloomustab lihalisus. Helepruuni värvi jalg kasvab silindri ja topeltrõnga kujul, ulatub maksimaalselt 12 cm kõrguseks. Selle pind on kaetud väikeste soomustega ja koostisega üsna kiuline. Kõige sagedamini leitakse rühmadena. Esimest kastaniõli saab koguda juulis, viimast - oktoobris.Trent seen - väga harv. Enamasti ei koristata seda kasvukohale raske ligipääsu tõttu. Ta armastab alpi okasmetsi ja lubjakivimuldi. Müts võib ulatuda muljetavaldava 15 cm läbimõõduga. Seda iseloomustab iseloomulik oranž varjund, mis küpsedes muutub punakaspruuniks. Kasvuperioodil moodustub mütsi alla õhuke kile, ühendades selle jalaga. Väljapoole väljaulatuvad punased kiud tekitavad ketendava pinna ja on punased. Punase värvi jalg ulatub 11 cm kõrguseks.See kasvab suuresti juulist oktoobrini. Toiduna kasutatakse seda erinevate roogade valmistamiseks, marineerimiseks ja kuivatamiseks.
Mürgised liigid
Mürgiseid õlisid nimetatakse valedeks. Meie riigi territooriumil võite leida kolm kõige levinumat tüüpi. Selleks, et mitte sattuda raskesse olukorda, pikka aega mitte ravida mürgistuse tagajärgede eest ja mitte tuua juhuslikult metsast ohtlikku seeni, peate nendega tutvuma.
Tähtis! Inimeste seas usutakse, et alkoholist mürgitatud seentest toitu joomine aitab vältida joobeseisundit. Tegelikult kiirendavad kanged joogid ainult mürgi imendumist.
Nende hulgas on:
- Kollakaspruun õlitaja, mis kohe pärast jalgade lõikamist omandab viljalihale iseloomuliku sinise värvuse. Nagu tavaline söödav tüüp, kasvab see suve keskpaigast sügise lõpuni, kuni esimese külma ilmaga. Temaga võib kohtuda okasmetsade soistel aladel. Müts ulatub enamasti 15 cm läbimõõduga suureks.Seene peamine erinevus on naha iseloomulik värv ja tumekollase värvi soomused. Sellel pole iseloomulikku sära. Jalade kuju on silindriline, tiheda struktuuriga ja pruunika varjundiga. Sellel puudub rõngas, mis moodustaks toiduõli. Seeni ei tohi mingil juhul süüa. Seda peetakse tinglikult söödavaks.
- Siberi liik kasvab rühmadena. See kasvab ainult okasmetsades. Mütsil on konkreetne kahvatu värv kollase varjundiga. Küpsel seenel ilmuvad punased täpid. Viljaliha tihedal struktuuril pole lõhna ega maitset. Aja jooksul omandab viil tõrjuva lilla või pruuni tooni. Jala, erinevalt söödavatest seentest, on alati kõver, kaetud väikeste täppidega. Seenekasti saab see suve algusest hilissügiseni.
- Märg kuusk sarnaneb välimuselt võisega, ehkki tegelikult mitte. Teda viivad amatööride seenekorjajad sageli koju ja seetõttu peab ta kuuluma mürgiste seente nimekirja. Seeni võib kohata suve keskpaigast hilissügiseni okas- ja segametsades. Peamine eelis on see, et seda on äärmiselt keeruline leida. Nagu või, on mokruha müts kaetud kleepuva limaga. Sellel on konkreetne hall varjund. Mütsi all on vööline struktuur, mis erineb käsnaõlist. Iseloomulik hall või pruunikas toon omandab ainult sügise lähemale. Seetõttu segatakse seda sageli söödavate seente hallide liikidega.
Liblikad on alati olnud slaavi kultuuri lahutamatu osa. Neid koguti metsades suurtes kogustes, soolati ja marineeriti, lisati esimestele roogadele. Seenel on ebaharilik ja rikkalik maitse ja aroom. Pole üllatav, et see jääb tänapäevaste seenekorjajate seas väga populaarseks. Isegi selline funktsioon nagu limane müts ei ole alati peamine prinditavus. Seetõttu peaks metsas käituma ettevaatlikult ja valima hoolikalt ainult tõeliselt kasulikke seeni. Ülaltoodud kirjeldus aitab kogumise ajal perele mürki mitte tuua.