Austerservikud on üsna populaarsed ja odavad seened ning kuigi kõnealused liigid ei erine erilise maitse poolest, kasutatakse seda toiduvalmistamisel laialdaselt. Enne selle toote ettevalmistamist peate hoolikalt kaaluma austri seente valimist ja ettevalmistamist, kuna seda tüüpi seentega on sageli mürgituse juhtumeid.
Mürgituse põhjused
Hoolimata asjaolust, et kõnealune viljakeha ei kuulu mürgiste või mittesöödavate seente kategooriasse, tuleb meeles pidada, et austri seentega (nii looduslikult kasvavate kui ka kultiveeritavate seentega) on võimalik mürgitada.
Kõige tavalisemad põhjused on järgmised:
- Seente kunstlik kasvatamine ebasoodsates tingimustes.
- Kasvatuseeskirjade rikkumine (kemikaalidega ebaõige töötlemine).
- Vale koht looduslike viljakehade kogumiseks (taimede, teede, saastunud alade läheduses).
- Austri seente soolamise tehnoloogia rikkumine.
- Kiirustage seenekorje ajal. On võimalus segada ja kiiresti mürgist seeni korjata.
Tähtis! Vaatlusaluse viljakeha viljalihas on võime absorbeerida nii palju kui võimalik kõiki aineid, mis sellega kokku puutuvad. Seetõttu on mürgine seen kinni püütud austri seentega korvis võib see söödavaid isendeid toksiinidega „küllastada“.
Seenekorjaja koristamiseks tuleb otsustada koha üle - see peab olema keskkonnasõbralik. Pärast seente "jahtimist" on soovitatav seeni põhjalikult sorteerida - üks või isegi kaks korda.
Mürgistuse sümptomid
Mürgitus viljakehade poolt ei avalda spetsiifilisi sümptomeid. Mürgistusnähud sõltuvad otseselt mitmesugustest teguritest ja olukordadest.
Seenemürgitus, mis on põhjustatud austrikasvatuse säilitamise vigadest, avaldub tavaliselt sel viisil:
- temperatuuri tõus kuni + 38 ° С ja kõrgem;
- iiveldus ja oksendamine
- kõhulahtisus
- pearinglus, hallutsinatsioonid, teadvusekaotus, võimalikud krambid;
- diskoordinatsioon;
- dehüdratsioon;
- valu neelamise ajal.
Tähtis! Arstide sõnul on 95% botulismi juhtudest kodus konserveeritud seened.
Ka austri seente ebaõige konserveerimine võib põhjustada botulismi teket, mille bakterid võivad kehasse sattudes avalduda järgmiselt:
- mao koolikud, valu soolestikus;
- oksendamine
- "Hägune" silmis, nägemisprobleemid;
- valu liigestes ja lihastes;
- valulik neelamine, lämbumisnähud.
Mürgistust ebapiisavalt ökoloogiliselt puhtale alale kogutud austriseentega iseloomustavad muud märgid:
- iiveldus ja oksendamine
- unisus, nõrkus;
- raskustunne kuklaluu piirkonnas;
- peavalu või peapööritus.
Kõige kahjutumateks seenemürgitusteks peetakse "puhaste" (mitte saastatud) austris seente ülesöömist. Liigse tarbimisega kaasnevad tavaliselt koolikud ja seedehäired.
Esmaabi mürgituse korral
Mida kauem keha mürgise ainega mürgitatakse, seda halvemad on tagajärjed, nii et austrite mürgituse esimeste märkide ilmnemisel peate arsti kutsuma. Erinevatel põhjustel võib arst viibida, seetõttu on väga oluline anda esmaabi.
Kas sa tead Maksimaalne loendatud puuviljakehad ühes pesas austriseene jõudis 473 ühikuni.
Esimeste sümptomite ilmnemisel peab ohver:
- Joo 1,5–2 liitrit sooja keedetud vett. Hea lahendus on ka mangaanilahus. Soovitatav on kutsuda esile oksendamine, vajutades keele juuri veidi. Sellist pesemist tehakse vähemalt kolm korda. Protseduuri saab peatada ainult siis, kui heitvesi ei värvu.
- Pärast loputamist, peab patsient võtma absorbeerivaid ravimeid (aktiivsüsi, Smecta, Enterosgel).
- Dehüdratsioonist mõjutatud keha veetasakaalu taastamiseks vajab patsient regulaarset joomist. Iga veerand tunni jooksul on soovitatav võtta 30 ml keedetud vett. Heaks abinõuks peetakse ka sidruni-mee jooki.
- Hilinenud sümptomite korral ei piisa pesemisest - see on tingitud toksiinide tungimisest seedetrakti, nii et peaksite kasutama klistiiri.
- Temperatuuri tõusu korral ohver peab võtma "Nurofeni", "Ibuprofeeni" või muid palavikuvastaseid ravimeid.
Esmaabi osutamine võib täita peamist ülesannet keha joobeseisundi ravimisel. Nõuetekohane tegevus võib panna patsiendi jalga isegi enne arsti saabumist.
Mürgituse tagajärjed
Tavaliselt, kui toksiin on kehast välja viidud, hakkab järgmisel päeval patsiendi jõud taastuma ja seedetrakt normaliseerub järk-järgult.
- Rasked mürgistusjuhtumid võivad põhjustada järgmisi tagajärgi:
- Austerservastesse sattunud mittesöödava seentega joobeseisundi korral sõltub tulemus otseselt toksiinide intensiivsuse astmest ja mürgi enda kui terviku mõjust. Patsiendil võib tekkida pankreatiit, neerupuudulikkus ja muud siseorganite haigused.
- Kui Clostridium botullini mikroobid sisenevad kehasse, võib tekkida botulismi mürgistus, mis mõjutab südame-veresoonkonda, samuti neere ja maksa. Botulismi bakterid ei saa mitte ainult mõjutada mitmesuguseid organeid, vaid võivad põhjustada ka surma.
Selleks et hõlbustada ohvri ravikuuri seenemürkidega kokkupuutumise korral, isegi väikseima joobeseisundi korral, peab ta alati läbi viima meditsiinilise eelhoolduse protseduurid õigeaegselt.
Mürkide ennetamine
Kõik, kes tegelevad seentega, sealhulgas austri seentega, peaksid teadma selle toote kogumise ja ettevalmistamise põhireegleid.
Mürgistuse vältimiseks peaksite järgima järgmisi soovitusi:
- On vastuvõetamatu koguda kõnealust toitu teede lähedusse, prügilad ja tehased. Kogumist on soovitatav läbi viia sügaval metsas või austria seeni iseseisvalt kasvatada.
- Kui käiksid metsas seeni korjamas, peate olema väga ettevaatlik, et mürgitatud seen ei satuks korvi. Kodus on vaja puuviljakehi sorteerida.
- Ärge ostke seeni kontrollimata kohtades turul ega tee ääres. Kuivatatud austri seente suhtes peate olema väga ettevaatlik, kuna mürgise seeni olemasolu on heade toitude vahel keeruline kindlaks teha.
- Viljakehade ostmine või kogumine, peate pöörama tähelepanu nende välimusele - plekkide või mädaniku puudumisele.
- Konserveeritud austri seentega tuleb olla ettevaatlik. Ostetud valmistoode peab vastama standarditele ja aegumiskuupäevale. Kõigi marineerimise ja säilitamise eeskirjade kohaselt tuleks läbi viia iseseisev soolamisprotseduur. Nii suletud kui ka avatud konserveerimise kõlblikkusaega ei saa pikendada, sellised tooted tuleb viivitamata utiliseerida.
- Seene söömine peaks olema mõõdukas, kuna ülesöömine võib põhjustada probleeme ka seedetraktis.
- Väidetest hoolimata et austri seeni saab süüa toorelt, on soovitatav neid kasutada keedetud kujul.
Kas sa tead Paljudes sõjajärgsetes Euroopa riikides said kõnealused seeneliigid nälja ajal tõeliseks päästmiseks. Neil laastamisaastatel tegeles Saksamaa aktiivselt austri seente kasvatamisega.
Seega peetakse austri seeni ohututeks seenteks, kuid absorbeerivate omaduste tõttu suudavad nad keskkonnast imada mitmesuguseid toksiine. Kogunenud kahjulikud ained, samuti viljelus- või säilitamistehnoloogia rikkumine võivad põhjustada mürgitust. Austriosa seente kogumise, ostmise ja ettevalmistamise eest peaks vastutama igaüks. Joobeseisundi korral tuleb patsiendile osutada esmaabi.