Austerserv on maitsev dieetne seen, mis koos teiste toodetega paljastab suurepäraselt oma maitsevõimaluse. Valge keetmise (või hallituse) olemasolu ei ole tervisele ohtlik, kui küpsetusrežiimi järgitakse õigesti.
Valiku ostmine
Kõigepealt peaksite ostmisel seeni kahjustuste osas kontrollima. See peaks olema üldiselt hea kuju, valge, ilma kollaste laikudeta. Pragude, ussiaukude, isegi väikeste olemasolu näitab toote värskust.
Järgmine asi, millele tähelepanu pöörata, on jala pikkus. Mitte kõik ostjad pole sellest nüansist teadlikud ja saab selgeks, miks see juhtub. Mõnele inimesele meeldib jala spetsiifiline maitsestruktuur, teised peavad seda enesestmõistetavaks. Ideaalis peaksid jalad olema lõigatud või väga lühikesed, kuna see austriseene osa sisaldab vähe toitaineid ja neid on raske maitsta.
Peate valima noored seened. Vanuse määramiseks piisab, kui korkist väike tükk lahti lõigata. Valge ja mahlase viljaliha olemasolu kinnitab seene värskust ja kui struktuur on kiuline, siis on see seen seiskunud ja seda ei tohiks osta.
Tähtis! Lõhn on võtiSee ei tohiks olla ebameeldiv ja karm.
Naastude ilmumise põhjused
Tegelikult pole see tahvel ja mitte hallitus, vaid seeneniidistik (mütseel). Need õhukesed valged niidid ilmuvad üsna tavalisel põhjusel - temperatuuri tõus. See võib juhtuda isegi külmkapis. Kuid muretsemiseks pole põhjust: seeneniidistiku välimus ei põhjusta ohtu ega muuda toote maitset. Kuid on ka teisi hallituse tüüpe ja need kõik on ohtlikud.
Musta, roosa ja rohelise varjundiga hallituse väljanägemine, millega kaasneb ebameeldiv, puitunud, hapu lõhn, annab märku ebaõigest ladustamisest ja mürgistusohust. Ja parem on sellisest viljakehast lahti saada.
Kas ma saan süüa
Seeniit ei ole tervisele kahjulik ja maitseb nagu seen. Samuti ei riku austri seente maitse ise. Saate seda mängida turvaliselt ja tugineda oma haistmismeelele - kui nende valgete niitide väljanägemisega ei kaasne teravat ja ebameeldivat lõhna ning tootel on iseloomulik seenelõhn, siis on seene söödav ja tervisele ohutu. Äärmuslikel juhtudel saab selle tahvel lihtsalt ära lõigata.
Kas sa tead Mehhiko ülikooli teadlane leiutas huvitava viisi, kuidas kasvatada keskkonnasõbralikke austriseeni — kasutatud mähkmetest. Ja oma teooria tõestamiseks sõi ta ise neid mähkmetes kasvatatud seeni.
Kuidas töödelda
Maitsva roogi valmistamiseks peaksite järgmise sammu hoolikalt läbi käima. Alguses tuleb toodet hoolikalt mustusest puhastada. Siis nad pesevad selle ja annavad aega klaasiveele. Seejärel peavad seened läbima põhjaliku kuumtöötluse. Piisavalt, et küpsetada 15-25 minutit, sõltuvalt toote suurusest. Prae 15 minutit.
Madalal kuumtöötlusel on aroomid pehmed, kõrgel kuumusel need tugevnevad. Hauta madalal kuumusel - mitte rohkem kui 20 minutit. Enne soolamist ja marineerimist on vaja ka austri seeni keeta. Mõnikord kasutatakse seda kuivatades ja jahvatades maitseainena, millel on magus maitse.
Kuidas säilitada
Austerserv, nagu kõik seened, on kiirestiriknev toode. Aja jooksul võib see katta mitte ainult seeneniidistikuga, vaid ka muude ohtlike hallitustüüpidega.
Saagi värskena hoidmiseks peate järgima ladustamiseeskirju:
- toatemperatuuril mitte rohkem kui üks päev;
- kuni seitse päeva temperatuuril 0 ° C kuni + 7 ° C;
- kuni kaks kuud - temperatuuril -2 ° C kuni -4 ° C.
Kui te ei plaani kohe süüa, siis tuleks delikatess külmutada sügavkülmikus temperatuuril -18 ° C ja hoida seda külmkapis või keldris hoidmiseks. See võimaldab tal säilitada kasulikke omadusi kuni 4 kuud. Ja kui keedate toodet enne külmutamist soolases vees, hoiab saak värskust veel kuus kuud.
Kas sa tead Austri seened aitavad inimkehast radioaktiivseid elemente eemaldada.
Oluline on arvestada soovitustega soolatud või marineeritud seentega alustatud purgi säilitusviisi kohta. Põhimõte on lihtne: peate võtma tavalise riidetüki, umbes 20 × 20 cm, ja täielikult viinaga leotama. Viinaga leotatud riie pannakse purgi sisse otse seentele. Viin ei mõjuta austri seente maitset. Purk suletakse kaanega ja viiakse hoiukohta. Seega saab toodet säilitada kuni kolm nädalat.
Austerserv on vääriliselt toitev ja massitoode, isegi vaatamata vinge valge hallituse olemasolule. Need, kes seda funktsiooni tunnevad, ei karda seda enam ja naudivad lihtsalt maitset. Noh, kõik teised peavad olema tähelepanelikud selle delikatessi mitmesuguste muutuste suhtes, kaitsma oma tervist ja konsulteerima spetsialistidega.