Paljud inimesed teavad, et küüslauk ravib enamikku vaevusi. Ja paljud, kes seda teavad, pole kunagi mõelnud, miks see nii on, ega lasknud isegi aimata, et võiks olla teisiti. Miks otsustas keegi, et küüslauk on hea ravim? Milline see kultuur on? Kas see on köögivili või puuvili? Artikkel aitab teil seda välja mõelda.

Mis on küüslauk?

Küüslauk on kaheaastane ravimtaim perekonnast Sibul. See on sibulagrupi köögivili. Miks just köögiviljad? Botaanilisest seisukohast on vili viljaliha, millel on viljaliha ja seeme. See on moodustatud lille munasarjast.

Köögivili on pehme varrega rohttaime vili. Nii selgub, et küüslauk, moodustades oma vilja maa alla, võib olla ainult köögivilja ja mitte midagi muud.

Küüslaugu koostis sisaldab (100 g):

Vitamiinid:

• β-karoteen - 5 μg;
• B1 - 0,2 mg;
• B2 - 0,1 mg
• B3 - 0,7 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• B6 - 1,2 mg;
• B9 - 3 ug;
• C - 31 mg

Mikroelemendid:

• kaltsium - 181 mg;
• raud - 1,7 mg;
• magneesium - 24-26 mg;
• fosfor - 153 mg;
• kaalium - 401 mg;
• naatrium - 17 mg;
• tsink - 1,2 mg;
• Mangaan - 1,7 mg;
• seleen - 14 mikrogrammi.

100 g värske toote toiteväärtus:

• 58-59 g - vesi;
• 6,4 g - valgud;
• 0,5 g - rasvad;
• 33,1 g - süsivesikud;
• 1 g suhkrut;
• 0,23-0,73% - eeterlikud õlid;
• 20-27% - polüsahhariidid.

Kas sa tead Itaallased, korealased ja hiinlased tarbivad päevas keskmiselt 8–12 küüslauguküünt.

Kultuurile iseloomulik

Taime kirjeldades saame eristada järgmisi punkte, mis seda kõige täpsemalt iseloomustavad:

• kitsas, piklik lehestik ilma tühjuseta seest ja kiiluga seestpoolt. Ots on terav, 0,3–1 m pikk, kasvab sirgeks;
• vale vars, moodustatakse eelmistes sees kasvavatest lehtedest;
• kui taim hakkab õitsema, vabastab ta nool 0,6-1,5 m pikkotsas väänatud;
• noole otsal on vihmavarju õisikvarjatud membraanse membraani taha, hävitatakse õitsemise ajal;
• lihtsad lilled, pikkade nugadega, valge või kahvatu lilla, kuue tolmuga;
• pärast õitsemist moodustuvad viljad (kast), praktiliselt ilma seemneteta (vegetatiivne paljundamine);
• pirn võib koosneda 2-50 väikesest lapsest, Jäikade soomustega kaetud nelk;
• ümara kujuga pirnkergelt lamestatud;
• sibula värv: valge, kollakas, tume violetne, roosa-violetne.

Küüslaugul on kaks alamliiki:

• püss;
• mittelaskmine.

• kevad;
• talvel.

Küüslaugu omadused

Pärast välja mõelnud, mis on kultuur, saame teada, kui kasulik see on meie kehale.

Kasu

• Neid positiivseid aspekte tuleb märkida:
• aktiveerib seedesüsteemi;
• alandab halva kolesterooli taset;
• ei võimalda verehüüvete teket;
• lahendab intravaskulaarsed trombid;
• pärsib patogeenseid mikroorganisme;
• on antioksüdant;
• suurendab immuunsussüsteemi vastupidavust;
• omab antibakteriaalseid omadusi;
• kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile;
• suurendab potentsi;
• aitab menopausiga toime tulla;
• lahjendab verd.

Kahjustus ja vastunäidustused

Sellega on seotud negatiivne mõju, kuna köögivili võib põhjustada kõrvetised ja tõsta vererõhku.

• Seetõttu on see vastunäidustatud:
• neerude, maksa probleemid;
• sapikivi haigus;
• aneemia
• haavand, gastriit, pankreatiit;
• hemorroidid;
• epilepsia;
• ülekaaluline.

Tähtis! Imetavatele naistele on soovitatav küüslaugu kasutamisest keelduda ning rasedad peaksid selle kasutamisel olema eriti ettevaatlikud. Parem on pöörduda arsti poole.

Rakenduse funktsioonid

Paljudes maailma kultuurides on küüslauk toiduvalmistamisel lahutamatu element ja seda kõike tänu oma ebaharilikule aroomile ja teravale maitsele. Kuid mitte ainult toiduvalmistamisel leidis köögivili oma rakenduse.

Toiduvalmistamisel

Küüslaugu hääldatud terav maitse võimaldab teil seda kasutada paljude roogade vürtsika maitseainena. Nii et idas ja Vahemere rannikul ei saa enamikku roogasid selle koostisosata ette kujutada. Korealased ja jaapanlased kääritavad köögivilju kõrgel temperatuuril, mille tulemusel saab see suhkrumagusa maitse. Gascon valmistab sellest köögiviljast suppi.

Kasutatakse toiduvalmistamisel ja küüslaugu nooltega. Neid kääritatakse, soolatakse, marineeritakse või hautatakse. Kasutatakse isegi noore taime lehti. Eriti hinnatud on nad praetud.

Hea maitsestamine saadakse kuivatatud köögiviljadest. Selle ettevalmistamiseks jahvatatakse nelk ühte fraktsiooni: purustatud, teravilja, jahu.

Kas sa tead Vahemere elanike lemmikmaitseained on aioli-kaste. See on valmistatud küüslaugust, oliiviõlist ja munakollast. Viimase koostisosa saab nimekirjast eemaldada või sellele (loetelule) lisada pirni (Kataloonias).

Rahvameditsiinis

Sisaldades mitmeid happeid ja muid kasulikke aineid, on küüslauk võimeline tõrjuma malaariat, viirusi, baktereid, seeninfektsioone ning omama algloomadevastast ja põletikuvastast toimet. Sellest valmistatakse tinktuure, alkoholiekstrakte, mis võivad parandada seedetrakti, normaliseerida soole mikrofloorat ning muuta keha viiruste ja bakterite suhtes vastupidavamaks. Köögiviljad on ette nähtud kääritamiseks sooltes.

Tagasi XIX sajandil. Avastati, et küüslauk sisaldab antibiootikume. Köögivili võitleb paljude haiguste vastu. Need on Escherichia coli ja Staphylococcus aureus, perekonnad Candida ja Salmonella.

Kosmetoloogias

Mitmete mikroelementide, eeterlike õlide, vitamiinide ja fütontsiidide sisaldus küüslaugus muudab selle kosmetoloogias asendamatuks. Kõik need ained andsid köögiviljale antiseptilise, põletikuvastase, puhastava ja vananemisvastase võime.

Seetõttu kasutatakse küüslauku probleemide vastu võitlemisel:

• erinevat tüüpi akne;
• juuste väljalangemine ja nende struktuuri halvenemine;
• küüneplaadi mitmesugused muudatused.

Valimise ja ladustamise põhireeglid

Küüslaugu valimisel peate kindlasti pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Kvaliteetne toode peab olema kõva ja kuiv.
2. Mida väiksem on küüslaugu pea, seda peenem on selle maitse ja seda paremini eristab see teiste roogade maitset.
3. Pea peaks olema vastupidav ja suurte hammastega.
4. Hästi palpeeritavad nelk on märk köögivilja küpsusest.
5. Pea peal on palju kestasid - see pole veel küpsenud.
6. Idandatud köögiviljal on terav ja ebameeldiv maitse. Lisaks kaotab ta kõik oma positiivsed omadused.

Tähtis! Enne küüslaugu ladustamiseks ladustamist tuleb see paberil kuivatada.

Köögiviljade hoidmine:

• optimaalne temperatuur - + 15- + 20 ° С;
• ideaalne koht - pime, kuiv, õhutatud;
• sobivaks konteineriks on kast (saab ladustada hunnikus).

Kasvamise põhireeglid

Hea saagi saamiseks peate järgima reegleid:

1. Maandumiseks sobiv koht on soe, tuule eest varjatud, sügava põllumaakihiga.
2. Kultuuri eelkäijad on varajane kartul, kurgid.
3. Saagi suurendamiseks peate viljavarsi murdma.
4. Taliküüslaugu istutamine toimub septembri kolmandast kümnendist oktoobri esimese kümnendini (kaasa arvatud). Kevadel istutatud kevad, niipea kui muld soojeneb.
5. Enne istutamist tuleb pinnas lahti teha ja väetada.
6. Selleks, et kultuur hästi kasvaks, tuleb seda regulaarselt joota ja väetada.
7. Saagikoristus toimub enne vihmade algust. Sibulad, mis pole täielikult valminud, eemaldatakse.

Video: kuidas ja millal aiast küüslauku koguda

Mitte midagi, et meie esivanemad seda "põlevat" köögivilja nii kõrgelt hindasid. Selle eelised meie kehale on hädavajalikud. See on ka paljude roogade jaoks kõige väärtuslikum maitseaine.