Kapsas on rikas väärtuslike vitamiinide ja mineraalide, aga ka igasuguste toitainete poolest. Kuid hoolimata selle eelistest, võib see väärtuslik köögivili mõne haiguse korral kahjustada keha seisundit, samuti põhjustada tõsiste patoloogiliste protsesside ägenemist. Järgnevalt uuritakse üksikasjalikult selle köögiviljakultuuri peamisi omadusi ja koostist, samuti selle eeliseid ja kahju diabeediga kehale.
Keemiline koostis
Kapsa peamine rikkus on terve kompleks igasuguseid vitamiine, mille hulgas on kõige kontsentreeritumalt B-, C-, E-, H-, K-, PP-, ja U-rühma vitamiinid.Köögiviljas on ka üsna kõrge askorbiin-, pantoteen-, fool- ja nikotiinhappe, aga ka tiamiini kontsentratsioon. riboflaviin ja karoteen.
Kas sa tead Esmakordselt kasvatati kapsast Põhja-Aafrikas ja Vahemeres umbes 4000 aastat tagasi. Kuid lisaks toidu kasutamisele kasutati kultuuri laialdaselt ka universaalse ravimtaimena.
Sisaldub köögiviljade koostises ja suurel hulgal mineraale:
- kaalium
- kaltsium
- Naatrium
- magneesium
- fosfor;
- rauda
- molübdeen;
- vanaadium;
- nikkel jne.
100 g kapsa toiteväärtus:
- kalorite sisaldus - 30 kcal;
- valgud - 1-2 g;
- rasvad - 0,1 g;
- süsivesikud - 4–5 g;
- kiudained - umbes 2 g;
- tärklis - 0,1-0,2 g;
- orgaanilised happed - 0,2-0,3 g;
- tuhk - 0,7–1 g;
- sahhariidid - 4–5 g;
- vesi - umbes 90 g.
Kapsa omadused
Köögivilja peamised kasulikud omadused organismile on seletatavad selle rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostisega. Kuid igal köögiviljatüübil on oma positiivsed omadused, mis mõjutavad diabeetikute tervist erilisel viisil.
Kasu
Kõige populaarsemate kõrge suhkrusisaldusega kapsatüüpide peamised eelised on esitatud tabelis:
Pealkiri | Kasu |
Valgepäine | Taimne on üks parimatest C-vitamiini allikatest. See ühend tugevdab immuunsust ning aitab kaitsta ja taastada vereringesüsteemi ka pärast diabeedist põhjustatud kahjustusi. |
Peking | Suure lüsiini koguse tõttu võimaldab loote igapäevase kasutamise korral puhastada veresooni ja verd, samuti suurendada keha vastupidavust kahjulike tegurite suhtes. Eriti kasulik 1. tüüpi diabeedi korral |
Värv | Selles sordis on kõrge aminohapete sisaldus ja seda iseloomustab ka kiire seedimine ilma veresuhkru taset tõstmata. Spetsiaalse bioloogiliselt aktiivse koostise tõttu alandab loode vere kolesteroolisisaldust ja suudab taastada ka valkude metabolismi, seetõttu on see asendamatu toode nii 1. kui ka 2. tüüpi diabeedi korral |
Mereline | Aitab vähendada põletikulisi protsesse kehas ja mõjutab soodsalt ka tervist neerude või nägemisorganite kahjustuste korral. Mangaani kõrge kontsentratsiooni tõttu parandab see aju verevarustust |
Kasulik diabeetikutele ja igasugustele kapsaroogadele. Hapud puuviljad aitavad aktiveerida immuunsust ja säilitada keha hooajaliste haiguste ajal. Selline mõõduka tarbimisega söök aitab alandada veresuhkrut.
Kas sa tead Kapsas on üks väheseid köögivilju, mida kasutatakse dekoratiivsetel eesmärkidel. Mõnda selle liiki kasutatakse laialdaselt Austraalia, USA ja Euroopa suvilate haljastuses.
Hautatud kapsas küpsetamise ajal omandab õrnema struktuuri, mis on oluline diabeetikutele. Selline köögivili ärritab kõige vähem seedesüsteemi ja muutub kuumtöötlemise käigus madala süsivesikusisaldusega toiduks. Tänu sellele saab roogi kasutada igasuguse keerukusega diabeedi suhtes kindlalt, kartmata tervise pärast.
Kahjustus ja vastunäidustused
Vaatamata suurtele eelistele organismile, võib köögivili kahjustada diabeedi all kannatava inimese tervist tõsiselt.
- Ülesöömisel võib see põhjustada:
- iiveldus
- raskusaste maos;
- puhitus;
- puhitus;
- kõrvetised.
Kapsa valiku omadused
Kapsas on tavaline ja odav toidutoode, kvaliteetse puuvilja saamine pole aga nii lihtne. Köögivilja peetakse üheks kergesti riknevaks ja kui säilitamistingimusi ei järgita, võib see mõne päeva pärast tarbimiseks kõlbmatuks muutuda.
Tähtis! Ärge valige liiga suuri puuvilju, see näitab sageli keemiliste väetiste intensiivset kasutamist, mille jäänused võivad koguneda köögiviljasse.
Kvaliteetse puuvilja valimiseks peate kindlasti pöörama tähelepanu järgmisele:
- pea tihedus - kvaliteetne vili on alati üsna tihe, seda on keeruline eraldi osadeks eraldada;
- lehed - need peaksid olema elastsed, kuid katsudes pehmed ja õrnad;
- silmuse pikkus - selle optimaalne suurus ei tohiks ületada 3-5 cm;
- lehtede terviklikkus - neid ei tohi kahjustada mädanik, kahjurid ega muud defektid;
- kaal - hea köögivili on alati kaalukas;
- värvi - lehed peaksid olema erksavärvilised, iseloomuliku läikiva läikega;
- niiskus - köögivili peaks olema mõõdukalt niiske, muudel juhtudel võime öelda, et seda hoiti ebasobivates tingimustes.
Tarbimismäärad
Kapsas ja kõik sellel põhinevad nõud kuuluvad nende toitude hulka, mida diabeedi korral praktiliselt pole vaja kontrollida. Taimne praktiliselt ei sisalda süsivesikuid, mis muudab selle igapäevaseks kasutamiseks täiesti ohutuks. Sellepärast põhineb sageli vitamiinide ja vitamiinide tasakaalustatud toitumine. Samal ajal ei ole väärt köögivilja kuritarvitamine; ühe toidukorra jaoks on soovitatav süüa mitte rohkem kui 150-200 g.
Kuidas kapsast süüa
Kõige kasulikum kapsas on värske, kuna igasugused kõrge temperatuuriga töötlemised vähendavad dramaatiliselt selles sisalduvate väärtuslike vitamiinide ja muude ühendite hulka. See on peeneks hakitud ja seda kasutatakse värske salati põhi- või lisakomponendina. Riietuge neid nõusid väikese koguse taimeõliga.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata hapukapsastele, mis valmistatakse tükeldatud köögivilja nädal ilma lisanditeta käärimise teel. Pärast seda pannakse köögivili jahedasse kohta ja tarbitakse mitte rohkem kui 1-2 nädalat. Pärast seda perioodi muutub toode mao jaoks liiga küllastunud ja happeliseks.
Tähtis! Hautatud kapsa rikastamine igasuguste kuumade vürtside ja vürtsidega on keelatud. Nad ärritavad seedetrakti ja kõhunääre, mis raskendab diabeedi kulgu.
Diabeedi kapsas on ohutu alus, mis aitab luua head ja tasakaalustatud toitumist. Lisaks sellele, et köögivili praktiliselt ei sisalda süsivesikuid, sisaldab see ka palju väärtuslikke vitamiine, mineraale ja aminohappeid, mis aitavad suhkruhaiguse all kannatava inimese keha taastada ja toetada. See on toote peamine väärtus selle haiguse jaoks.