Hapukapsast on juba aastaid peetud muutumatuks suupisteks igas peres. See roog on paljudes slaavi riikides rahvuslik. Selle küpsetamiseks on palju viise - marjade, köögiviljade ja vürtsidega. Artiklist saate teada retsepti köögiviljade sinepiga marineerimiseks.
Mida annab sinep kapsa soolamisel?
Köögiviljade soolamisel on sinep selline komponent, mille peamine ülesanne on vältida hallituse teket, mis käärimise ajal sageli ilmneb. Lisaks annab toode roogile pikantsuse ja kerge tähelepandamatu teravuse, mida kasutatakse ka marinaadides.
Kas sa tead Sinep kuulub perekonda ... kapsas. Selle lehtedel on sellele köögiviljale iseloomulik maitse, kuid terava sinepimaitsega.
Koostisosade ettevalmistamine
Talvel krõbeda tervisliku hapukapsaga maitsmiseks peate ostma hilise klassi köögiviljad, mis kaaluvad vähemalt 1 kg, ümarad, kuid lamedad. Enne toiduvalmistamist peate proovima köögivilja lehti, need peaksid olema magusad, ilma kibeduseta. Enne lõikamist pole soovitatav kapsapead pesta, vaid eemaldada ülemised lehed, lõigata see pooleks ja tükeldada. Seejärel valmistage ette muud tooted neid pestes ja puhastades.
Sõltuvalt retseptist võivad need olla järgmised:
- porgandid;
- sibul;
- viinamarjad;
- peet;
- õun;
- Jõhvikad
- kõrvits
- magus pipar;
- melon;
- pohla.
Säilitusainena võib kasutada:
- sool (mitte jodeeritud, see muudab kapsa pehmeks ja maitsetuks);
- suhkur
- piimhape.
Retseptid kapsa soolamiseks köömnete ja sinepiga talveks pankades
Pannil soolamise lihtne retsept
40 minutit
valge kapsas
1–1,5 kg
Toite- ja energiasisaldus 100 g kohta:
- Peenestage peeneks hakki või spetsiaalse nuga abil.
- Riivi kooritud porgandid jämedale riivile.
- Kombineerige köögiviljad, sool, suhkur ja köömne seemned suures emailitud mahutis (basseinis või pannil). Sega kõik hästi läbi.
- Vala suurde nõusse ja täida tihedalt. Pange peal lame plaat lastiga. Lastina võite kasutada veepudelit või suurt kivi. Kata köögirätikuga ja jäta 1,5–2 nädalaks jahedasse kohta. Perioodiliselt torgake nuga või pika õhukese pulgaga gaase fermenteerimisest vabastamiseks ja kibeduse kaotamiseks.
Video retsept
Lihtne retsept pannil soolamiseks Videoretsept: Lihtne retsept pannil soolamiseksTähtis! Koostisosade segamisel ei saa kapsast purustada - seetõttu kaotab see marineerimise ajal puru.
Marineeritud kapsas
3 purki 1 l45 min.
valge kapsas
2 kg
Toite- ja energiasisaldus 100 g kohta:
- Purustage või spetsiaalse nuga peal, lõigake peamine koostisosa õhukesteks ribadeks.
- Korea porgandite riivis riivige kooritud porgandid.
- Segage suures konteineris õrnalt köögiviljad, ärge puderige.
- Haki küüslauk plaatideks või riivi.
- Keetke vesi, lisage sellele kõik koostisosad, välja arvatud äädikas ja sinep. Jätkake marinaadi keetmist madalal kuumusel veel 4-6 minutit. Eemaldage tulelt. Lisage küüslauk, sinep ja äädikas. Eemaldage loorberileht loorberileht.
- Kalla kuum marinaad ettevaatlikult köögiviljadega anumasse. Segage hästi ja laske aeg-ajalt segades täielikult jahtuda.
- Pange anum 3-liitrisesse purki, täites lõpuni, ja jahutage. Võite toodet süüa järgmisel päeval, kuid parem on lasta sellel 2-3 päeva tõmmata.
Ladustamise reeglid
Kui käärimisprotsess on lõppenud (tavaliselt 3–5 päeva), tuleb valmistoodet säilitada kuivas, külmas kohas. Te ei saa seda soojaks jätta. Hoidke külmkapis, rõdul või keldris. Optimaalne säilitustemperatuur on -1 ... + 2 ° С.
Kas sa tead Kapsas tuleb kääritada meestepäeval (esmaspäeval, teisipäeval või neljapäeval). Ülejäänud päevadel osutub see maitsetuks ja pehmeks.
Nüüd saate oma retseptiraamatusse lisada uusi talveks marineeritud kapsa retsepte. Sellise maitsva ja isuäratava kapsa varumine on väga kasulik. See on hädavajalik võimalus immuunsuse toetamiseks ja kevadel - parim toode vitamiinipuuduse vastu võitlemiseks.