Kui otsustate uusaasta pidusöögist teha oivalise minimalistliku stiilis õhtusöögi ning soovite räime kasuka all, tarretatud liha ja tavaline “Olivier” lauale panna laua, millel on juustuvaagen, aromaatse pastaga bruschettad ning aromaatne kala- või linnuliharoog, soovitame teil täiendage seda suurepärast menüüd sibulakontsentratsiooniga. Lõppude lõpuks saab sellest maitse aktsent, mida soodsalt täiendavad juustud, pasteet ning kala- ja lihatoidud.

Sibulakontserdi keetmine pole keeruline. Peate lihtsalt natuke aega kulutama ja oma kujutlusvõimet näitama. Siiski olete tulemusega sada protsenti rahul!

Täna pakume teile vaid kolme sibulakontsentratsiooni retsepti - päevalilleõli, palsamiäädika ja muskaatpähkliveiniga.

Serveeri marmelaadi juustu, kreekerite, röstsaia, liha või lihtsalt söömiseks

Ja alustame oma kolmikut kõige lihtsama ja odavama tehnoloogiaga.

Sibulakook päevalilleõliga

Selle eelroa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosade komplekte:

• 1 kg valget sibulat;
• 300 g granuleeritud suhkrut;
• 200 g lillemee;
• 50 g päevalilleõli;
• 25 g õunasiidri äädikat;
• sool maitse järgi.

Niisiis, me peeneks hakime sibulat ja praadime seda päevalilleõlis, kuni see muutub pehmeks. Järgmisena lisage äädikat, mis aitab ka sibulat pehmendada ja annab eelroale värvilise happesuse.

Saate moosi teha nii punasest kui ka valgest sibulast.

Sega sibul ja hauta madalal kuumusel umbes 15 minutit. Pärast seda võib pannile või hautatud pannile lisada suhkrut ja soola. Segage uuesti ja oodake, kuni suhkur sibulasegus lahustub. Nüüd saate lisada mett ja segada see õrnalt massiks.

Segu peaks nõrguma minimaalse kuumuse juures, kuni sibul muutub läbipaistvaks ja pruuniks ning vedelik pakseneb ja muutub viskoosseks. Keskenduge oma eelistustele ja jätke mass pliidilt eemale, kui suupiste maitse ja tekstuur rahuldavad teid täielikult.

Sibulaprobleemid palsamiäädikaga

Sel juhul erineb koostisosade komplekt eelmisest oluliselt:

• 600 g punast või Krimmi sibulat;
• 2,5 spl oliiviõli;
• 300 g suhkrut;
• 2,5 tl kuivatatud tüümian;
• 2 loorberilehte;
• 300 ml kuiva punast veini;
• 2,5 spl palsamiäädikas;
• soola ja peeneks jahvatatud pipart vastavalt soovile.

Sibul tuleks lõigata poolrõngasteks ja panna see pannile või kastrulisse, mida tuleb kõigepealt kuumutada ja ühtlaselt oliiviõliga määrida.

Sibulakook täiendab suurepäraselt võileibu, burgereid ja hot-dogi

Prae sibul kuni pehme, ja on väga oluline, et teie poolrõngad ei põleks - muidu rikub see suupiste lõpliku maitse täielikult.

Niipea kui sibul pehmeneb, saatke sellele suhkur ja segage saadud massi põhjalikult, kuni suhkur õlitatud sibul lahustub.

Järgmine etapp on veini ja vürtside lisamine sibulale: loorberileht ja tüümian. Valame kontuuridesse ka palsamiäädikat ja laseme segu keema.

Kui mass keeb, viige tulekahju hautise või panni alla miinimumini ja hautage mass umbes 15 minutit, unustamata aeg-ajalt segada.

Sibulakookide küpsetamine on lihtne, kui järgite õiget tehnoloogiat.

Kui soovite, võite segule lisada veidi soola ja peeneks jahvatatud musta pipart.

Kui piim on valmis, viige see puhastesse klaasmahutitesse ja hoidke külmkapis. Serveeri juustude, kreekerite, röstsaia, lihaga või lihtsalt sööge seda, andes endale ebahariliku maitse ja tekstuuri.

Juustu- ja sibulakonservid on kindlasti üksteise jaoks tehtud!

Sibulakompvekid muskaatpähkli veiniga

Ja lõpuks, meie kolm sulgeb lõhnavaima sibulakontsentratsiooni retsepti aromaatse veini ja ürtidega. Selle ettevalmistamiseks peate varuma järgmiste koostisosadega:

• 1 kg sibulat (valge või punane);
• 250 g suhkrut (võib olla nii valge kui pruun) või 150 g vedelat mett;
• 500 ml muskaatpähkli veini;
• Kimp värskeid või kuivatatud ürte (rosmariin, tüümian, loorberileht, porrulauk, seller jne vastavalt teie maitsele);
• 2 tl meresool;
• oliiviõli praadimiseks;
• jahvatatud must pipar maitse ja soovi järgi.

Sibulakontsentratsioon koos röstitud leivaga loob erilise meeleolu ja inspireerib!

Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks ja keeda oliiviõlis pehmeks ja läbipaistvaks. Olge ettevaatlik, et sibulat praadida ei tohiks!

Vala vein kastrulisse ja lase keema tõusta. Lase keeda umbes 10 minutit.

Kui sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks, lisage suhkur (või mesi, kuid sel juhul on kontuur väga magus), sool ja pipar (valikuline).

Sibulakoore konsistents sõltub ainult koka ja tema majapidamise eelistustest

Lisage sibulale veini, seal saadame kimp kuivatatud või värskeid ürte. Keetke segu minimaalse kuumusega umbes 2 tundi. Me ei kata kaant ja ootame, segage pidevalt ja oodake, kuni mass muutub paksuks ja viskoosseks.

Eemaldage kuumusest, pange steriliseeritud klaasnõudesse ja hoidke külmkapis. Pakume linnulihatoite, pastasid, kreekereid, juustu ja krutoone. Ideaalne kohvi või taimeteega.