Roosad tomatid on aednike ja kulinaariaekspertide seas saavutanud suure populaarsuse tänu hämmastavale maitsele, lihavale viljalihale ja õhukesele nahale, samuti võimalusele tomateid hõlpsalt suvilas kasvatada. Kuid suvehooaeg on kiiresti lõppemas ja talvel tahan jätkata tervislike puuviljade kasutamist. Roosade tomatite konserveerimise kohta talveks see artikkel.
Parimad roosatomatite talveks säilitamise retseptid
Roosade tomatite sorte on palju, kuid viljad on põhiomadustelt sarnased. Tihedad, läikivad ja maitselt säilitades on need suurepäraseks lisaelemendiks erinevatele roogadele.
Kõige populaarsemad tomatite sulgemise meetodid:
- Säilitamine.
- Marineerimine.
Konserveeritud
Roosade tomatite säilitamine võib kesta terve talve. Retsepte on palju. Need erinevad mitte ainult marinaadi erinevusest, vaid ka tomatite maitsest ja tekstuurist pärast konserveerimist.
Klassikaline retsept
Tomatite ketramine vastavalt klassikalisele retseptile nõuab põhitoote ettevalmistamist. Säilituspurgil ei tohiks olla defekte (pragusid ega kilde). Seda pestakse õrnalt, keeva veega. Säilitamiseks vali pangad mahuga 3 l (või vähem). Retseptide aluseks on 3 liitrit.
Konserveerimise peamised komponendid:
- roosad tomatid - 1,5 kg;
- küüslauk - 1-2 pead;
- magus ja kibe pipar;
- petersell;
- äädikas - 50 g;
- sool - 25 g;
- rafineeritud - 80 g.
Tooriku ettevalmistamise etapid:
- Võtke keskmise suurusega tomatid, millel on piisavalt tihedust. Liiga küpseid puuvilju ei soovitata võtta, kuna töötlemise ajal on tõenäoline, et koor saab rebeneda, siis kaotab tomat oma ketruseks sobivuse.
- Pese köögiviljad põhjalikult.
- Järgmine samm on steriliseerimine. Paak on veega täidetud. Kui see soojeneb kuni + 100 ° C, vähendage kuumust. Pihustage purki auruga.
- Soola soolvesi, lisage suhkur. Viige keemiseni, valage äädikat. Soolvee ettevalmistamine on lõppenud.
- Täida purk ürtide, tomatite, küüslauguga.
- Vala tomatid soolveega.
- Rullige purk üles. Pange see tagurpidi, laske päeval jahtuda.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_6xYiSah6sGcwh.jpg)
Tarretises
Seal on erakordne želatiinipõhine tomati säilitusretsept. Tomatid ei kaota oma maitset ja on rikastatud õrna järelmaitsega.
Valmistage ette säilitamise põhikomponendid:
- tomatid - 300-350 g;
- sibul - 1/2 keskmise suurusega köögivilju;
- küüslauk
- loorberileht - 1 tk;
- till;
- must pipar (graanulid) - 2-3 hernest;
- suhkur - 40 g;
- sool - 45 g;
- agar-agar (želatiin) - 4 g.
Tähtis! DSelliseks soolamiseks soovitatakse võtta purke mahuga - 0,5 - 0,7 liitrit, sest munemisel lõigatakse tomatid viiludeks ja neid ei tohi virnata tervikuna.
Protsess ise on järgmine:
- Peske põhikomponent (tomatid), lõigake viiludeks ja kooritud sibul poolrõngasteks, tükeldage küüslauk peeneks tilliga.
- Steriliseeritud pestud pangad.
- Lao tomatid, sibul, küüslauk, till, loorberileht, pipar kihiti purki.
- Valage agar-agar (želatiin) temperatuurini + 100 ℃ kuumutatud veega, jätke tund aega, kuni tarretise mass paisub, seejärel asetage see veevanni ja lahustage homogeenseks massiks, kuid mitte keema.
- Marinaadi ettevalmistamiseks valage selle protsessi jaoks valitud nõusse 2,5 tassi puhast vett, soola ja suhkrut. Keetke keemiseni.
- Segame želatiinilahuse marinaadiga (želatiinimass tuleb valada läbi peene sõela või juustukanga). Pange täidis tulele, keetke keemiseni.
- Vala kuuma marinaadiga purk tomateid ja rulli üles.
- Jätke säilitusaine täielikult jahtuma, mähkides purgid teki sisse.
Video: tomatid tarretis
Magus
Magusad konserveeritud tomatid muutuvad kindlasti iga koduperenaise uhkuseks.
Allpool toodud toodete kogus arvutatakse 3 liitri kohta:
- tomatid - 3 kg;
- sool - 60 g;
- suhkur - 80 g;
- äädikas 9% - 60 g;
- petersell - üks haru;
- loorberileht - 3 tk;
- maitsemahl - 2-3 tk;
- must pipar - 5–7 hernest;
- küüslauk - 3-4 nelki.
Teie toimingute jada:
- Asetage veepaak pliidile, soojendage temperatuurini + 100 ℃.
- Pese köögiviljad põhjalikult.
- Pange petersell, küüslauk, tomatid purki.
- Lisage kahte tüüpi granuleeritud pipart.
- Täitke purgid keeva veega.
- Katke purk, tuvastage veerand tundi, seejärel kurnake vesi pannile.
- Pange pliidile. Vesi peaks uuesti keema, siis täitke see kaussi tomatitega.
- Kata toorik 15–20 minutit.
- Korrake protsessi: valage purgist vett pannile, pannes pipra ja loorberilehe. Pange pliit, kuumutage temperatuurini + 100 ℃.
- Vala suhkrut ja soola purki.
- Valage keedetud marinaad tomatitega mahutisse, lisades 18 ml äädikat.
- Eelsteriliseeritud kaaned keeratakse purk üles.
- Pange toorik kuumusse. Top rätikuga.
Video: magusad konserveeritud tomatid
Steriliseerimist pole
Tähtis! Konserveeritud tomatite ettevalmistamine ilma steriliseerimiseta võtab palju vähem aega kui steriliseerimisega ja toodete maitse on peaaegu eristamatu.
Vajalikud komponendid:
- tomatid - 3 kg;
- küüslauk - 1,5 pead;
- äädikas 9% - 1,5 tl;
- vesi - 1,5 l;
- sool - 75 g;
- suhkur - 180 g;
- pipar - 10–11 tk;
- nelk - 10–11 tk;
- sõstra lehed - 3 tk;
- tilli haru - 3 tk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_pMS27U8ekQ4.jpg)
Tomati retsept:
- Pestud sõstra lehed, tilli õisikud asetatakse purgi põhja.
- Pese põhitoode varre eemaldamisega. Selles kohas, kus vars oli, tehke väike taane, asetage küüslauk sinna.
- Täida purk täidisega tomateid.
- Valage need eelnevalt ettevalmistatud keeva veega, katke. Lastakse 10 minutit seista.
- Valmista soolvesi, valades vette suhkru, soola, nelki, et tekiks ainulaadne maitse.
- Keetke soolveega 10 minutit.
- Kurna vesi purgist välja, lisa pipraherned.
- Täitke konteiner ettevalmistatud soolveega, lisage äädikas.
- Rullige purk üles, keerake see tagurpidi, mähkige tekiga. Lase jahtuda.
Kas sa tead Pärast sulgemist on vaja purki isoleerida säilitusainetega, et see jahtuks järk-järgultvastasel juhul praguneb konteiner järsu temperatuuri languse tõttu.
Sidrunhappega
Spin, millele on lisatud sidrunhapet, rõõmustab happelise toidu armastajaid.
Peamised komponendid:
- tomatid - 3 kg;
- sõstra lehed;
- tilli õisikud;
- mädarõika lehed;
- granuleeritud pipar - 3 tk;
- küüslauk - 1-2 nelki;
- vesi - 1 l;
- sool - 25 g;
- rafineeritud suhkur - 60 g;
- sidrunhape - 1 tl.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_qg3JKoe2yx.jpg)
Kui olete kõik vajaliku ette valmistanud, võite jätkata:
- Pese sõstrad, tilli õisikud, mädarõigas, tomatid.
- Pange rohelised, küüslauk ja pipar ketramiskaussi.
- Tomatites tehke varre ümber augud augud. Pange need purki.
- Täitke toidunõu keeva veega, katke. Pange 5-10 minutiks kõrvale.
- Tee täitmine. On vaja soola, suhkrut, lisada sidrunhapet vette, kuumutada temperatuurini + 100 ℃. Keeda täidist madalal kuumusel umbes 9 minutit.
- Tühjendage purkidest vesi, täitke need valmis täidisega, rullige üles.
- Pöörake anum tagurpidi, tekitades ruuduga täiendava kuumuse. Päev hiljem saate sahvri puhastada.
Video: marineeritud tomatid sidrunhappega
Sinepiga
Sinepipulbriga konserveeritud tomatite retsept rõõmustab teid soolvee maitse mittestandardse varjundiga, vürtsika viimistlusega. Sellise keerdumise suur pluss: te ei saa seda soolada.
Komponendid
- tomatid - 2 kg;
- must pipar - 10 tk;
- maitsemahl - 7 tk;
- äädikas 9% - 18 ml .;
- loorberileht;
- tilli õisik;
- küüslauk - 3 nelki;
- mädarõika lehed;
- tšilli pipar - 1 tk;
- sinepipulber - 15 g;
- vesi - 2 l;
- suhkur - 40 g;
- sool - 25 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_2Ko2Mc3khR.jpg)
Sinepi-tomati retsept:
- Valitud konteiner täidetakse küüslaugu, musta ja küüslauguga, pestakse ürtide, tšillipipraga, tükeldatakse.
- Puhtad tomatid pannakse purki, jättes 2 cm kaelani.
- Kuumuta vesi temperatuurini + 100 ℃, lisa sool ja suhkur. Keeda veel 3 minutit.
- Valage ettevalmistatud lahus purki ja lisage äädikas. Purgis oleva vedeliku maht peaks olema kuni kaelani. Peidame soolvee jäägid külmkappi edaspidiseks kasutamiseks.
- Katke purgi kael marliga. Laske sinepipulber sellest läbi.
- Pange purki plastkate. Tomatite keetmiseks on oodata 10 päeva.
- 10 päeva pärast valage järelejäänud kaste ja keerake purgid üles.
- Tooriku võib sahtlisse panna muude talvekonservide jaoks.
Marineeritud
Marinaad on sama populaarne lahendus tomatite sulgemiseks. Äädikas, rafineeritud suhkur ja sool muudavad põhitoote mahlakaks köögiviljaks, täites selle ebatavalise pehmuse ja pikantsusega. Allpool on toodud kõige huvitavamad viisid solanaceice hapukurgi maitsmiseks.
Lihtne retsept
Selle meetodi lihtsus on see, et kogu konserveerimisprotsess on lihtne.
Komponendid 1 L tootmiseks:
- tomatid - 1 kg;
- vesi - 500 ml;
- rafineeritud suhkur - 40 g;
- sool - 1 tl;
- äädikas - 1 magustoidu lusikas;
- küüslauk - 1 nelk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_ojlIv4sNW0QUxug.jpg)
Juhend:
- Ketruskannu desinfitseerimine.
- Pese põhitoode, koorides mustuse.
- Torgake varre ümber paar auku.
- Pange need pudelisse.
- Vala ääreni purk eelkeedetud keeva veega.
- Katke, oodake 15 minutit.
- Tehke marinaad. Vala vesi kastrulisse, suhkur, sool, lisage äädikas.
- Kuumutage temperatuurini + 100 ℃, keetke seejärel leeki vähendades veel 2-3 minutit.
- Vala marinaad tomatite peale.
- Peal peeneks hakitud küüslauk.
- Rulli üles. Me panime selle tagurpidi.
Video: marineeritud tomatid
Steriliseerimist pole
Peitsimine võtab tavaliselt suurema osa päevast. Selleks, et mitte pikka aega köögis seista, kasutage tomati retsepti ilma steriliseerimiseta. See meetod võimaldab teil teatud kogusega kiiresti hakkama saada.
Kasutatud komponendid:
- tomatid - 6 kg (kasutage ainult keskmise suurusega sorte);
- küüslauk - 5-6 nelk;
- till;
- nelk;
- loorberileht;
- lehed kirss, sõstar - 2-3 lehte;
- rafineeritud suhkur - 180 g;
- sool - 50 g;
- äädikas - 45 g.
Peitsimisprotsess on järgmine:
- Puhtad tomatid kooritakse.
- Panime sõstra lehed, kirsid, till, nelk ja loorberileht purgiga põhja koos pallidega.
- Haki küüslauk viiludeks ja pane 1/2 osa tomatitega kaussi, puista peale küüslauk.
- Kuumutage vett temperatuurini + 100 ℃, laske sellel 10 minutit seista. Kui määratud aeg on möödas, väljendame selle konteinerisse.
- See on soolatud, suhkur, vala äädikas. Kuumutage marinaad temperatuurini + 100 ° C.
- Saadud kastmes valage roosad tomatid.
- Keerake kaaned võtmega kokku. Neid tuleb eelnevalt maha pesta.
- Kuumad purgid mähitakse, jäetakse 6-10 tunniks.
Video: tomatid ilma steriliseerimiseta
Magus
Magusasõbrad hindavad suhkruga roosa marineeritud tomatite retsepti. Ta annab tomatitele erilise ilme ja täidab neid õrna järelmaitsega.
Peamised komponendid:
- tomatid - 2 kg;
- rafineeritud suhkur - 200 g;
- sool - 25 g;
- äädikas - 100 ml;
- loorberileht;
- vürtsid maitse järgi.
Retsept
- Pese tomatid, tee varre põhjas kahvliga väikesed sisselõiked.
- Purkide desinfitseerimine.
- Täitke konteiner tomatitega. Valage nende peale keeva veega. Lastakse 10 minutit seista.
- Kurna vesi ahjupannile, pane pliidile. Kombineerige pipar, rafineeritud, sool, loorberileht veega. Laske segul keema.
- Täida kaste spinniga.
- Rulli üles.
Video: magusad marineeritud tomatid
Küüslauguga
Kuumad, mahlased marineeritud tomatid saadakse küüslaugupurkide keerutamise teel. See toob kaasa teravuse ja huvitava järelmaitse.
3 L komponendid:
- tomatid - 2 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- loorberileht;
- nelk - 4 tk;
- granuleeritud maitseaine, must pipar - 5 tk;
- piparmünt - 2 kimp;
- kaneel - näputäis;
- rafineeritud suhkur - 200 g;
- sool - 40 g;
- kuum pipar - 1 tk;
- äädikas - 80 ml.
Ettevalmistuse etapid:
- Viska purki loorberileht, piparmünt, pipar, kaneel.
- Ülemisel korrusel peate tomatid asetama. Enne munemist lõigake varsist välja väike süvend, jagage seal küüslauk.
- Valage keemiseni kuumutatud vesi põhikomponendiga nõusse 10 minutit. kaitsta.
- 10 minutit hiljem me väljendame vett. Valmistame marinaadi vürtsidest, soolast ja suhkrust.
- Pärast keetmist viige see veel 5 minutiks valmis olekusse.
- Me täidame mahuti ettevalmistatud marinaadiga, lisage 80 ml äädikat.
- Rulli üles. Saadame jahtuma.
Video: marineeritud tomatid küüslauguga
Kasulikke näpunäiteid
Toodete säilitamine ja marineerimine võimaldab teil igal aastaajal kasutada ebaharilikult maitsvaid ja vürtsikaid tomateid, saades vajaliku koguse vitamiine ja nautides maitset. Säilitus- ja marineerimisprotsesside probleemideta kulgemiseks ning sellest tuleneva toote kvaliteetseks saamiseks järgige kokkade soovitusi:
- Valige kõva koorega tomatid, mis sobivad pikaajaliseks ladustamiseks. Salattomatitel on liiga pehme koor, mis võib keetmise ajal praguneda
- Köögiviljade purunemise vältimiseks võite torgake need hambaorkuga alusesse.
- Tomatid peaksid olema selle suuruseganii et purgist oli lihtne välja tulla.
- Steriliseerimisprotsessi saate mikrolaineahju abil lihtsustada. Selleks pange 5 minutiks mikrolaineahju purk vett.
- Purgikannu kaaned pestakse soodaga ja desinfitseeritakse (katlakivi). See hoiab ära säilimise puhituse pärast.
- Konserveerimist saab teha isegi kooritud köögiviljadega. Kui sulgete tomatid, olles eelnevalt naha puhastanud, ei purune nad anumas ja vedelik ei leki neist. Naha eemaldamine köögiviljadest ilma pikema ettevalmistamiseta aitab keeva veega, mis vajab tomatite söömist. Seejärel pannakse puuviljad jäävette. Pärast seda protseduuri eemaldatakse nahk kergesti.
Kas sa tead Tomatid — see on asendamatu lükopeeni allikas. Just see aine takistab vähki ja tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi organite tööd. Seda ensüümi säilitatakse solanaatses vormis isegi pärast töötlemist ja säilitamist.
Sordi tuvastamise ja toote koore uurimise abil saate teada, kas tomateid saab konserveerimiseks kasutada. See peaks olema tihe ja veatu .Tomatite säilitamine võimaldab teil külma talve ajal suve kingitusi maitsta, saada kõik vajalikud vitamiinid, valmistada palju tervislikke roogasid ja kaunistada lauda igal aastaajal.