Värsked rohelised võivad muuta iga roogi, andes sellele spetsiifilise aroomi ja kaunistades seda visuaalselt, nii et paljud koduperenaised lisavad suvalisse kaussi hakitud tilli, peterselli ja rohelise sibula sulgi. See koostisosa pole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik, kuna see on väärtuslik vitamiinide ja mineraalide allikas. Mis on nende taimede eripära, kuidas neid raviks ja kulinaarseteks preparaatideks kasutada, kui palju ja keda saab tarbida - lugege selle kohta lähemalt artiklis.
Kas sa tead Muistsed roomlased kasutasid tilliharusid lõhnava sisekujundusena ja hellenid valmistasid neist kõigil puhkudel tervendavaid tinktuure.
Kahe taime kirjeldus ja omadused
Till ja petersell on tavalised vürtsid, mida kasutatakse nii värskelt kui ka kuivalt. Mõlemad rohttaimed on lühiajalised, kuuluvad Umbrella perekonda, neid kasvatatakse universaalselt köögiviljaaedades ja neil on kasulikud omadused. Lokkis peterselli hargnenud varred sarnanevad koriandriga, mistõttu neid segatakse sageli.
Taim ei ela üle 2 aasta, teda iseloomustab paks spindlikujuline risoom ja läikiv läbilõikeline tumeroheline värvusega lehestik, maksimaalselt 30 cm kõrgune. Õitseb suve keskel rohekaskollase õisikutega.Tilli üksikuid võrseid eristab kumerus ja tsirkulehed. Vananedes heleneb. Alumised petioles on laiemad kui ülemised. Taimestiku tippajal võib kultuur ulatuda 1,5 meetrini, kuid areneb sagedamini poole meetri raadiuses.
Kahvatukollase värvi väikesed umbellate õisikud ilmuvad juuni lõpus. Septembriks valmivad neist elliptilised tumepruunid terad. Peterselli ja tilli tunnuseks on rikkalik keemiline koostis, millel on samal ajal palju sarnasusi ja erinevusi. Millised on ürdid kasulikud, on näidatud allolevas tabelis.
Peterselli ja tilli (100 g) koostise võrdlusnäitajad | ||
Koostisosa | Kogus tillis | Peterselli kogus |
Vesi | 85,97 g | 87,71 g |
Süsivesikud | 4,92 g | 3,03 g |
Dieetkiud | 2,1 g | 3,3 g |
Rasvad | 1,12 g | 0,79 g |
Oravad | 3,46 g | 2,97 g |
Tuhk | 2,45 g | 2,2 g |
Retinool (A) | 386 mcg | 421 mcg |
Tokoferool (E) | — | 0,53 mg |
Fülokinoon (C) | — | 1640 mcg |
Askorbiinhape (C) | 85 mg | 133 mg |
Tiamiin (B1) | 0,06 mg | 0,09 mg |
Riboflaviin (B2) | 0,3 mg | 0,1 mg |
Pantoteenhape (B5) | 0,4 mg | 0,4 mg |
Püridoksiin (B6) | 0,19 mg | 0,09 mg |
Folaadid (B9) | 150 mg | 152 mg |
Niatsiin (PP) | 1,57 mg | 1,31 mg |
Koliin (B4) | — | 12,8 mg |
Kaalium | 738 mg | 554 mg |
Kaltsium | 208 mg | 138 mg |
Magneesium | 55 mg | 55 mg |
Naatrium | 61 mg | 56 mg |
Fosfor | 66 mg | 58 mg |
Raud | 6,59 mg | 6,2 mg |
Mangaan | 1,26 mg | 0,16 mg |
Vask | 0,15 mg | 0,15 mg |
Seleen | — | 0,1 mcg |
Tsink | 0,91 mg | 1,07 mg |
Kasu ja raviomadused
Tilli seemned ja rohelised, samuti petersell koristatakse meditsiiniliseks otstarbeks. Nendel taimedel on inimkehale kasulik mõju.
Tähtis! Sisalduvate eeterlike õlide tõttu ei soovitata värsket peterselli, tilli ja koriandrit säilitada kauem kui 3 nädalat. Sellisel juhul on rohelised parem külmutada.
Petersell
Kuiv toode ei erine värsketest kasulike ainete koostises, kuid omandab maitses kerge kibeduse. Teatud vitamiinide ja mineraalide sisaldus ühes kimbus vastab inimese igapäevastele vajadustele.
- Regulaarse peterselli tarbimisega on järgmised tulemused ilmsed:
- tugevdatakse immuunsussüsteemi;
- verevalem ja selle vereringe paranevad;
- nahk pleegitatud (välispidiseks kasutamiseks on toode efektiivne vanuselaikude ja tedretükkide vastu võitlemisel);
- räbud ja toksiinid pestakse kehast välja (omab diureetilist toimet);
- looduslike antibiootikumide (fütontsiidide) mõjul ilmneb viirusevastane ja antibakteriaalne toime, mis aitab ägedate hingamisteede infektsioonide, tonsilliidi ja külmetushaiguste korral (kuristamisel on soovitatav kasutada keetmist);
- naha elastsus suureneb (tõhusad on silmade all olevad kreemid);
- nägemisorganite töö paraneb.
Kas sa tead Prantsuse kuninganna Maria de Medici arsenalis oli petersell eriti väärtuslik abinõu, kuna see oli peamine depressiooni ja jõu kaotuse ravi.
Dill
Taime rikkalik keemiline koostis on selle laialdase populaarsuse peamine põhjus.
- Lõhnavad tilliharud, samuti nendest valmistatud regulaarselt tarbitavad infusioonid ja dekoktid on võimelised:
- aneemia vastu;
- parandada keha kaitsevõimet;
- parandage kahjustatud küüneplaadid ja juuksed;
- pisut suurendage nägemist;
- kehtestada neerude ja erituselundite töö;
- kõrvaldage turse põhjused;
- suurendada laktatsiooni;
- ravida ja tuimastada haavu;
- leevendada põletikku (efektiivne putukahammustuste, silmalaugude punetuse korral);
- normaliseerida vererõhku;
- parandage naha seisundit (niisutage ja pingutage seda);
- provotseerima röga rögastamist;
- tugevdada närvisüsteemi, vabaneda unetusest ja depressiivsest meeleolust.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5463/image_hRn35tACgeeqDG4.jpg)
Peterselli ja tilli kasutamine
Arstid soovitavad tungivalt värskete ürtide igapäevast tarbimist, sõltumata aastaajast. Talvel koos vitamiinide puuduse ja suurenenud viirushaiguste riskiga suureneb selle olulisus. Lisaks sellele võib tilli- ja petersellihunnik leevendada haiguse seisundit või seda ära hoida. Pole sugugi nii, et meie esivanemad hindasid neid taimi peamiselt ravimina ja alles seejärel maitsestamisena.
Tähtis! Roheliste värskus püsib kauem, kui pesemata oksad piserdatakse kergelt veega, pannakse kilekotti ja saadetakse külmkappi. Varem on soovitav kollast ja mustunud varred hunnikust eemaldada.
Toiduvalmistamisel
Mõnus vürtsikas aroom ning tilli ja peterselli spetsiifiline maitse lisavad kulinaarsetele roogadele vürtsi. Neid maitseaineid lisatakse sageli töötlemata, kuivatatud, soolatud ja külmutatud kujul. On iseloomulik, et taimne toidulisand kaotab pärast kuumtöötlemist oma aroomi, seetõttu kasutatakse seda pärast tule kustutamist. Need maitseained sobivad harmooniliselt igaks toidukorraks. Neid saab kombineerida külmade kuumade roogade, hapukurkide, hapukurkide, marinaadide, vormiroogade, teede ja isegi kondiitritoodetega (kasutatakse parfüümide valmistamiseks).Perenaiste seas on populaarsemad noored tilli- ja petersellivarred. Neid tarbitakse värskelt. Ja kui taim siseneb õitsemise faasi, lisatakse säilitamiseks tema lehestik ja vihmavarjud. Selles sisalduvad lenduvad tooted mõjutavad mitte ainult toote maitset positiivselt, vaid takistavad ka pankade hallituse teket. Kuivatatud ürte segatakse sageli ja lisatakse talvel suppidesse, teraviljadesse, liha- ja kalaroogadesse.
Kodus, vastavalt taimsete materjalide kogumise tehnoloogiale, saate valmistada segusid igale maitsele. Aromaatne tee valmistatakse tilliseemnetest. Sellel on spetsiifiline maitse ja see mõjutab soodsalt seedetrakti tööd. Petersellijuur on kartuli hautamisel asendamatu. Seda lisatakse ka köögiviljahautistele ja lihatoitudele, tänu millele omandavad nad maitses erilise pikantsuse.
Tähtis! Rasedad peaksid piirama söödavat peterselli ja tilli, kuna see stimuleerib emaka ja mao lihaste kokkutõmbumist.
Tööstuslikus plaanis tilli eeterlik õli Seda kasutatakse piiritustehaste ja konservide tootmisel. Selles osas on Venemaal peterselli osas keeld. Alates 2011. aastast on Rospotrebnadzor avalikult teatanud lokkisordi (Petroselinum crispum A. W. Hill) kõlbmatusest toiduks tarbimiseks ja ka bioloogiliselt aktiivsete lisandite tootmiseks selles sisalduvate "narkootiliste ja mürgiste ainete" tõttu.Kuigi peaaegu kõigis Euroopa riikides, välja arvatud Skandinaavias, aga ka Ameerikas, Aafrikas ja Kaug-Idas, on toode laialt levinud ja on lahutamatu kulinaarne koostisosa. Lähtudes avalike teenuste kavatsusest petersell müügilt ja põllumajandussektorist eemaldada, hakkasid paljud tarbijad kahtlema, kas on võimalik selle varred ära süüa. Osakond vastas ühiskonna murele kommenteerides ainult taimseemnete kahjulikkust.
Kas sa tead Vana-Kreekas autasustati võistluste võitjaid loorberi- ja tillipärgadega ning kimpga naistele võiks tilli anda. Seda žesti peeti suure armastuse ja pühendumise märgiks.
Rahvameditsiinis
Ravimina võite kasutada värskeid hakitud oksi, mahla, infusioone ja dekokte. Arstiteaduste üks asutajaid Avicenna pidas seda toorainet luksumise vastu võitlemisel tõhusaks. Ja tänapäevased rahvatervendajad soovitavad seda raviks:
- Püelonefriit, urolitiaas ja sapikivitõbi.
- Seedetrakt (tõhusad on tilliseemnetest valmistatud teed ja infusioonid, samuti mõlema taime värsked ürdid). Näiteks näidatakse, et kõhupuhituse ja koolikutega lapsed valmistavad tilliseemnetest keetmise suhtega 1: 2.
- Nohu ja ägedad hingamisteede infektsioonid. Kuristamiseks on soovitatav valmistada infusioon 3 spl. l hakitud värsked tilli või peterselli varred ja klaas keeva veega. Pärast nende koostisosade ühendamist peate neid seisma umbes 15 minutit veevannis, seejärel jahutama ja kurnama.
- Maksahaigused. Teraapia seisneb tee sisemises sissevõtmises, dekoktide valmistamises ja eelnimetatud infusioonis. Enne sööki on soovitatav võtta 80-100 g ravimit kolm korda päevas.
- Unetus. Piisab, kui juua tilli seemnetest teelusikatäie meega enne magamaminekut.
- I-II astme hüpertensioon, peavalu, südame-veresoonkonna puudulikkus. Vererõhu normaliseerimiseks võite end piirata peterselli infusiooni või keetmise sisemise tarbimisega. Joomine on diureetilise toimega. Olukorra süvendamiseks on oluline seda meedet järgida. Petersell aitab parandada migreeni seisundit.
- Põletikulised protsessid nägemisorganites. Soovitatavad on tilli- või petersellipeetuste kreemid.
- Nahahaigused, haavandid, sügavad ja halvasti paranevad haavad. Probleemseid piirkondi tuleb ravida peterselli või tilli suure kontsentratsiooniga keetmisega. Parem on süüa seemnetest.
- Hemorroidid. Sellistes olukordades on efektiivne võtta tilliseemnete infusioon sisse kolmandik klaasi kolm korda päevas.
Lisaks võivad petersell ja till suurendada meestel tõhusust ja naistel imetamist. Selleks on vaja tarbida võimalikult palju värskeid rohelisi, samuti juua seemnetest.
Video: till traditsioonilises meditsiinis
Võimalikud vastunäidustused
Nagu igal ravimil, on petersellil ja tillil oma kõrvaltoimed ja vastunäidustused. Neid taimi tuleb ravida ettevaatusega inimestel, kellel on diagnoositud suurte neerukivide moodustumine. Fakt on see, et taimne ravim stimuleerib kehast kogunenud soolade ja liiva leostumist.
See võib provotseerida moodustunud kivi vabanemist - selle tagajärjel eemaldatakse see suure tõenäosusega kirurgiliselt. Ettevaatlik tuleb olla ka neile, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all. Madala vererõhuga inimestele ei ole tungivalt soovitatav kasutada tilli ja peterselli - vastasel juhul ei saa pearinglust, nõrkust ja jõu kaotust vältida.
See kõrvaltoime on seotud taimede võimega laiendada veresooni ja vähendada survet. Kui te ei portsjonitega üle pinguta, siis ei kahjusta mõlemad taimed mis tahes kujul, vaid pigem küllastavad keha toitainete komponentidega. Seetõttu ärge unustage seda maitsestamist ja veenduge, et see ei kao ühelgi aastaajal lauast.