Küüslaugu pikaajaline ladustamine on võimalik, järgides lihtsaid reegleid. Oluline on koristada õigel ajal, korralikult kuivatada, puhastada ja luua optimaalsed tingimused ladustamiseks. Õpime kogumisreegleid ja vürtsika köögivilja kodus hoidmise peamisi viise.
Kogumise kuupäevad ja põhireeglid
Lõikuskuupäevad on vaja õigesti seada. Aja jooksul peitub koristatud köögivili pikka aega ega kaota oma maitset. Kogumise ajastus sõltub ilmast ja küüslaugu sordist. Sügisel istutatud talvesort valmib juuli lõpus. Varasügisel istutatud kevadine sort valmib kuu aega hiljem, augusti lõpus.
Kogumise täpse aja kindlaksmääramiseks on vaja jälgida küpsemise tunnuseid:
- lehtede ja varre kollasus ja kuivatamine;
- rohkem kui kolme tiheda skaala olemasolu peas;
- kile on nelkilt kergesti eemaldatav.
Korjatakse õhtul või hommikul kuiva ilmaga, kaevake hoolikalt labidaga sisse, et päid mitte kahjustada. Neid kuivatatakse mitu päeva, pärast mida juured lõigatakse hoolikalt, jättes paar millimeetrit ja varred, jättes umbes 5 cm.Tähtis! Peaasi on ülekaalu vältimine, peate pead voodikohtadest mitmes kohas välja kaevama ja hoolikalt uurima. Üleküpsenud sibulad hakkavad uuesti kasvama, pea välimine kest tumeneb ja praguneb, nelk mureneb.
Põhilised ladustamise reeglid
Pirnide ladustamise reeglid:
- koht: kuiv tuba, külmkapp, kelder, soojustatud rõdu;
- konteiner: pappkarbid, korvid, riidest kotid, klaaspurgid, nailonist sukad.
Tähtis! Talvesordid on produktiivsemad kui kevadised, kuid ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks. Kevadet võib säilitada kuni suveni, isegi soojas ruumis temperatuuril kuni +20 ° C.
Küüslaugu ladustamiseks optimaalsed tingimused
Talvisortide puhul on soovitav temperatuur vahemikus +1 ° C kuni +4 ° С ja õhuniiskus 60–80%. Kevad säilib hästi soojades tingimustes temperatuuril +15 ° C kuni +20 ° C, õhuniiskus peaks olema vahemikus 50–70%. Ladustamiskoht peaks olema kuiv, küttekehadest eemal, hästi ventileeritav.
Küüslaugu talvel kodus hoidmise meetodid
Mõelge kõige populaarsematele ja tõhusamatele viisidele vürtsitatud köögiviljade hoidmiseks. Väikest arvu päid saab hoida külmkapis või klaaspurkides, ka jahvatatud. Kui saak on suur, sobivad keldris või rõdul olevad sahtlid. Peade kuivamise vältimiseks võite paagi täita soola, saepuru või tuhaga.
Talvisordi istutamiseks valitakse kõige tervislikumad pead ja hoitakse jahedas kohas mitu kuud, kuni keldris või rõdul kukub. Kui saak on väike, ei saa istutamiseks võtta mitte ainult nelki, vaid ka taliküüslaugu sibulaid (õhusibulaid). Neid ei visata ära, need kuivavad hästi, kui seemneid on üksteisest hõlpsasti eraldatud, kestad läbi sõelutud ja riidekottides hoitud. Sügisel sordi ohutuse ja noorendamise eesmärgil külvatakse sibulad peenrale.
Enne ereda sordi istutamist soovitavad aednikud märtsis 1,5 kuud enne maasse istutamist asetada pead jahedasse kohta. Selline ettevalmistamine aitab saavutada suuremat saaki.Keldris või keldris
Talvine küüslauk kestab keldris või keldris hästi kevadeni. Külmhoiustamismeetodi korral peaks temperatuur olema kuni +3 ° C ja mitte langema alla nulli. Keldris on kõrge õhuniiskus, seetõttu on vaja seene ilmnemise vältimiseks tagada hea ventilatsioon. Keldris ei tohiks olla ka kahjureid. Saagist hoitakse pappkarpides või puidust kastides. Pea on perioodiliselt kontrollida pead ja eemaldada kahjustatud.
Külmkapis
Väikest kogust taliküüslauku on mugav hoida külmkapis köögiviljade riiulil. Küüslauk ei kaota oma maitset enne 3-4 kuud. Enneaegse kuivamise vältimiseks mähitakse pead pärgamentpaberisse või pannakse sibulakoorega riidest kottidesse.
Jahutamine kevadise küüslaugu jaoks ei sobi.
Rõdul
Linnakorteris saab küüslauku rõdul hoida. On vaja vältida otsest päikesevalgust ja madalamat temperatuuri alla 0 ° C. Koht peaks olema piisavalt kuiv, kuid samal ajal õhuniiskusega vähemalt 50–60%. Päid saab panna kastidesse või avatud purkidesse, kottidesse. Sellistes tingimustes jäävad nad mitmeks kuuks.
Pankades
Veel üks tõhus ladustamisviis on klaaspurkides. Soovitav on purk eelnevalt steriliseerida, terved, puhastamata kuivad pead või hambad kokku voltida. Küüslaugu hoidmiseks mitu kuud ja mitte enneaegset kuivamist asetatakse purgid külmkappi või rõdule ja temperatuurirežiimi järgitakse sõltuvalt küüslaugu tüübist.
Kas sa tead Küüslauk on looduslik antibiootikum, mis tugevdab immuunsussüsteemi ja vedeldab verd.
Video: küüslaugu hoidmine pankades
Taimeõlis
Väikest kogust vürtsitatud köögivilju saab hoida taimeõliga täidetud anumas. Nelk puhastatakse, pestakse külmas vees, pannakse purki ja valatakse taimeõli abil ülaosale. Purk suletakse kaanega ja asetatakse külmkappi. Kõlblikkusaeg on mitu nädalat. Aja jooksul muutub õli aromaatseks ja seda saab kasutada ka erinevate roogade valmistamiseks. Soovi korral võite purki lisada maitseaineid ja kuuma pipart.
Saepurus
Pikaaegne ja tõestatud sibulate ladustamise viis on saepuru. Saepuru peab olema kuiv. Hästi kuivatatud sibulad on virnastatud kastidesse või kastidesse. Puista põhja 2-3 cm paksuse saepuru kihiga, seejärel sibulakihiga, saepuru kihiga. Saepuru peal peaksid sibulad olema täielikult kaetud, kihi paksus peaks olema vähemalt 3 cm. Kaste hoitakse keldris või rõdul. Kõlblikkusaeg soodsatel temperatuuritingimustel - rohkem kui kuus kuud.
Soolas
Purgidesse või kastidesse pandud sibulaid saab soolaga piserdada. See meetod sobib väikeste koguste jaoks. Sool imab liigset niiskust ja hoiab ära taimehaigused ning kaitseb ka kuivamise eest. Soola on soovitatav vahetada perioodiliselt (1-2 korda kuus), kontrollides sibulaid ja eemaldades halvad. Sellisel kujul säilitatakse köögivilja 5-6 kuud või kauem.
Maapind
Üksikuid nelki, mis jäävad pärast koristamist, saab hoida maas. See meetod sobib väikeste koguste jaoks. Hambad puhastatakse, pestakse ja jahvatatakse pressi, hakklihamasina või segisti abil. Saadud mass soolatakse hästi ja pannakse steriliseeritud purkidesse. Valmis segu on mugav kasutada paljude kastmete, suppide ja muude roogade valmistamiseks. Hoida külmkapis mitu nädalat.
Samuti saab jahvatatud segu sügavkülmutada ja sügavkülmas hoida, mis võimaldab seda kuni uue saagini salvestada.
Parimad sordid pikaajaliseks ladustamiseks
Küüslauku on palju sorte. Uued sordid on külma ja haiguste suhtes vastupidavad, saagikad ja talvel hästi hoitud. Kevad on paremini talves, sest rohkemate helveste tõttu on see parem.
Parimad taliküüslaugu sordid, mida iseloomustab hea pidamiskvaliteet:
- Usaldusväärne;
- Herman
- Alcor;
- Replicant.
Hea säilivusega kevadküüslaugu sordid:
- Abrek;
- Guliver;
- Aleisky;
- Gafurian.
Millised probleemid võivad ladustamise ajal tekkida
Peamised ladustamisprobleemid:
- Kiire niiskuse kadu ja kuivamine (vale temperatuuri tingimustes). Selle vältimiseks kastetakse iga pirn sulatatud parafiini või pakitakse klambrisse.
- Sibulamädanik ja seeninfektsioon (halva ventilatsiooni ja kõrge õhuniiskusega). Sellises olukorras aitab sibulate kuivatamine ja perioodiline ülevaatus koos riknenud korpustega.
- Idanemine (päikesevalguses). Peate valima pimeda koha, lisaks võite pirni põhja õrnalt põletada tulemasinaga või gaasipliidi kohal. Kuid sellised sibulad ei sobi istutamiseks.
Kas sa tead Ameerika linna Chicago nimi tõlkes tähendab «metsik küüslauk».
Täiendavad näpunäited
Küüslaugu edukaks hoidmiseks on soovitatav:
- valmistage korralikult küüslauk, kuivatage hästi päikese käes, ärge peske;
- valige ainult tervislikud sibulad;
- luua soodsad ladustamistingimused (temperatuur, niiskus, ventilatsioon);
- perioodiliselt vaadata ja valida kahjustatud sibulaid.