Rohelised tomatid erinevad küpsetest tomatitest mitte ainult värvi poolest. Need sisaldavad ohtlikke mürgiseid aineid, nagu öösärgpere kõik ebaküpsed viljad. Kuid nende õige kasutamine võib kehale märkimisväärset kasu tuua. Selles artiklis räägime valmimata tomatite kasulikest ja kahjulikest omadustest, samuti sellest, kuidas neid ohutult süüa.
Keemiline koostis ja kalorisisaldus
Roheliste tomatite maitse erineb küpsete tomatite maitsest. Küpsed puuviljad sisaldavad aga palju inimkeha jaoks kasulikke aineid. 100 g rohelisi tomateid sisaldab ainult 23 kcal. Rasva sisaldus toote märgitud koguses on 0,2 g, valku 1,2 g, süsivesikuid 5,1 g. Seeditavate süsivesikute (mono- ja disahhariidid) kogus on 4 g 100 g toote kohta.
Kas sa tead Tomatite sünnikodu on Lõuna-Ameerika. Seal nad kasvavad endiselt oma looduskeskkonnas.
Küpsete tomatite keemiline koostis sisaldab järgmisi komponente:
- vesi (umbes 93%);
- kiudained (kuni 1,1%);
- tuhk (umbes 0,5%);
- inimesele vajalikud A ja B, C, E, K, PP vitamiinid;
- mitmesugused makrorakud (fosfor, naatrium, kaltsium, magneesium, kaalium);
- kasulikud mikroelemendid (raud, mangaan, alumiinium, vask, seleen, tsink);
- asendamatud aminohapped (lüsiin, leutsiin, fenüülalaniin, treoniin, valiin, arginiin, isoleutsiin, histidiin, metioniin, trüptofaan);
- vahetatavad aminohapped (glutamiin- ja asparagiinhapped, alaniin, seriin, glütsiin, proliin, türosiin, tsüsteiin);
- rasvhapete Omega-6 ja Omega-3 happed, samuti monoküllastumata ja polüküllastumata happed (linool-, palmitiin-, oleiin-, steariin-, linoleen-, palmitoleiinhape).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_glpf21V7D5zx.jpg)
Roheliste tomatite mõju kehale
Paljud inimesed on kindlad, et rohelisi tomateid ei tohiks üldse süüa. Kuid tänu nende köögiviljade rikkalikule vitamiinide koostisele võib nende kasutamine inimkeha positiivselt mõjutada. Kuigi te ei tohiks unustada selle toote kahjulikke omadusi ja vastunäidustusi, on nende köögiviljade kõige ohtlikum komponent solaniin - mürgine aine, mis võib põhjustada toidumürgitust ja isegi surma. Mida tumedam on tomati smaragdivärv, seda rohkem solaniini see sisaldab.
Tähtis! Nii et roheliste tomatite kasutamine ei põhjusta negatiivseid tagajärgi, peate järgima meedet ja töötlema tomatid õigesti.
Kasu ja kahju
- Küpsete tomatite kasulike omaduste loetelu:
- toetada immuunsust;
- kiirendada ainevahetusprotsesse kehas, mille tulemuseks on seedetrakti parem toimimine;
- kasulik veresoontele, hoiab ära tromboosi esinemise;
- häirida vähirakkude moodustumist ja arengut;
- aitavad kaasa hemoglobiini taseme tõusule;
- aitab kaalulangus;
- kasulik mõju lihasluukonnale;
- stimuleerida ajutegevust, tugevdada mälu;
- suurendada keha üldist toonust ja meeleolu;
- aitavad kaasa keha noorendamisele ja naha taastamisele pärast vigastusi;
- aitab võidelda nikotiinisõltuvusega.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_E91fcPauNa7Xm5h8.jpg)
- Neid saab kasutada selliste ravimite lisaravimina:
- veenilaiendid - nende köögiviljadega kompressid aitavad veenilaiendeid vähendada;
- suhkurtõbi - aitab normaliseerida suhkru taset;
- veresoonkonna haigused - vähendage vererõhku ja eemaldage kahjulik kolesterool;
- mao haigused - taastada happe-aluse tasakaal;
- hüpertensioon - aitab kõrvaldada tursed;
- põletused - aitavad kaasa naha kiirele taastamisele.
Kas sa tead Kõige esimene tomatiretsept avaldati ühes Itaalia kokaraamatus 1692. aastal.
- Räägime üksikasjalikumalt, millised need köögiviljad on kahjulikud:
- Solaniini kõrge kontsentratsioon. Kui see aine on kehas, mõjutab see punaseid vereliblesid negatiivselt ja põhjustab mürgitust. Nõrga immuunsussüsteemiga inimesele piisab iivelduse ja nõrkuse tunnetamiseks 5-6 rohelise puuvilja söömisest.
- Suur hulk nitraate. Nende osa küpsetest puuviljadest võib olla kuni 11%! Nitraadid rikuvad maksa, mis võib põhjustada keha joobeseisundit.
- Need võivad põhjustada tõsist allergilist reaktsiooni, eriti lastel ja eakatel.
Vastunäidustused
Hoolimata pikast positiivsete omaduste loendist, võivad rohelised tomatid olla teatud kategooria inimestele vastunäidustatud. Neid köögivilju ei saa sellistel juhtudel tarbida:
- kalduvus toiduallergiale;
- podagra või artriit - rohelistes tomatites sisalduvad ained võivad neid haigusi süvendada;
- südamehaigus - soolatud ja marineeritud tomatid võivad põhjustada turset;
- neeruhaigus - marineeritud köögiviljade söömisel säilib kehas vedelik, võivad tekkida neerukivid;
- rasedus, imetamine - kõrge solaniini sisaldus on ohtlik laste tervisele.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4956/image_FA8xtvrvuI.jpg)
Kuidas kasutada
Te ei saa tooreid rohelisi tomateid süüa. Üks peamisi tõrjuvaid tegureid on köögiviljade ebameeldiv mõru maitse. Kuid võite sellest lahti saada väikeste kulinaarsete trikkide abil. Tomatite küllastunud smaragdivärv muudab roogade väljanägemise ilusaks ja originaalseks. Küpsetamiseks kasutatakse küpseid tomateid:
- marineeritud suupisted;
- täidisega tomatid;
- soolatud köögiviljapreparaadid talveks;
- vürtsikas köögivilja kaaviar;
- salatid;
- hautised ja köögiviljahautised;
- konservid.
Tähtis! Roheliste tomatite ja liha, kala, muna või jahutooteid sisaldavate roogade kasutamise vahel peate kindlasti tegema vähemalt 2-tunnise pausi.
Nendele roogadele lisatakse lisaks tomatitele sibul, porgand, paprika, kapsas, küüslauk, mitmesugused maitseained ja kuumad vürtsid. Džemmi valmistamiseks täidetakse köögiviljad rosinate ja pähklitega ning keedetakse seejärel suhkrusiirupis.
Video: marineeritud rohelised tomatid
Kuidas vähendada kehale tekitatavat kahju
Selleks, et roheliste tomatite tarbimine oleks ohutu ega põhjustaks mürgistust, on vaja vähendada mürgiste komponentide kontsentratsiooni nendes. Seda on võimalik saavutada tomatite kuumtöötlemise või nende leotamise teel.
Kuumtöötlus
Kui rohelisi puuvilju põhjalikult kuumtöödeldakse, saate toksilise solaniini taset märkimisväärselt vähendada. Tomatid on sageli blanšeeritud. See aitab säilitada maksimaalseid toitaineid ja puuvilja rohelist värvi. Blanšeerimisel kastetakse pestud köögiviljad mitu minutit keevasse vette.
Köögiviljade kauni smaragdivärvi säilitamiseks ei ole soovitatav mahuti kaanega katta. Pärast määratud aega võetakse tomatid keeva veega välja. Puuvilja kuumtöötlemise peatamiseks võite need kohe asetada külma veega anumasse.
Leotamine
Tomatitest kahjuliku solaniini eemaldamiseks võib kasutada ka soolases vees leotamist. Pestud tomatid pannakse sobivasse nõusse ja täidetakse soolase veega. Maksimaalse efektiivsuse saavutamiseks tuleks seda protseduuri korrata mitu korda, vahetades soolalahust iga 1-2 tunni järel. Sel viisil töödeldud rohelised tomatid muutuvad terve inimese keha jaoks ohutuks.Pikaajalise soolaga kokkupuutel kaob köögiviljade ebameeldiv mõru maitse. Küpsemata tomatite õige kasutamine ei ole mitte ainult kehale kasulik, vaid aitab ka menüüd mitmekesistada nende köögiviljade uute vürtsikute roogadega.