Valge sibul, vastupidiselt tuttavamatele kollastele sibulatele, pole meie laudadel liiga tavaline. Paljud koduperenaised ei kiirusta seda köögivilja ostma lihtsalt seetõttu, et neil pole aimugi, kuhu seda lisada ja kuidas seda kasutada. Mis see valge sibul on, kuidas see on organismile kasulik ja miks tasub seda oma dieeti lisada, arutatakse selles ülevaates.
Kultuuri kirjeldus ja omadused
Valge sibul kuulub samasse perekonda, kuhu kuuluvad ka tema kollased ja punased sugulased. See on perekonna Amaryllis (Allium) kahe- või kolmeaastane üheiduleheline taim, mis hõlmab enam kui tuhat taimeliiki, millest mõnda kasutavad inimesed ja mitte ainult toiduks, vaid ka dekoratiivsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel.
Tähtis! Väide, et erinevalt kollastest sibulatest värske sibul ei põhjusta halitoosi, on vale.
Erinevus teistest liikidest
Valge, kollase ja punase sibula erinevus pole nii suur, kuid see on nii. Kui me räägime välistest erinevustest, siis tasub lisaks värvile mainida ka kuju ja suurust: valged sordid on alati ümmargused, kollasel ja punasel on sageli lamestatud kuju, lisaks on valged sibulad suuremad kui kollased.Valge sibul pole peaaegu kunagi väga kibe, kuid selle aroom on heledam ja küllastunud kui kollase ja punase aroom. Sel põhjusel kasutatakse seda sorti sageli töötlemata kujul (salatites liha- või kalatoitude kaunistamiseks).
Eelnev ei tähenda, et valgel sibulal puudub vürtsikus: magusad sordid on punasele sibulale ikka omasemad, valgel on ainult tasakaalustatud maitse. Keemilise koostise osas pole erinevused siin eriti suured, nii et võime öelda, et kollase, punase ja valge sibula sordid on võrdselt kasulikud ja väärtuslikud.
Kas sa tead Silmavalu ja aktiivne pisaravool, mida sibulate koorimise ja viilutamise käigus tunneme, põhjustab ... väävelhapet, mis moodustub keemiliste reaktsioonide tulemusel piimanäärmete toodetud vedeliku ja sibul sisalduvate spetsiifiliste ensüümide ja aminohapete vahel.
Valgete sortide suuremast väärtusest kollastega võrreldes võib rääkida ainult seetõttu, et neid kuumutatakse harvemini, mille käigus paljud vitamiinid ja muud bioloogiliselt aktiivsed toitained lagunevad või neutraliseeruvad. See, mida valged sordid kaotavad selgelt kollaseks, on kangekaelsus: valget ja punast sibulat on keeruline kokku hoida.
Kasu
- Valge sibula paljude kasulike omaduste hulgas tuleks mainida, et see toode:
- eemaldab kehast halva kolesterooli, alandab veresuhkrut ja on seetõttu näidustatud diabeedi korral;
- omab tugevaid bakteritsiidseid, antihelmintikume ja seenevastaseid omadusi ning seda peetakse looduslikuks antibiootikumiks;
- parandab seede- ja vereringesüsteemi, tugevdab veresoonte seinu, osaleb vere moodustumise protsessis;
- suurendab organismi vastupanuvõimet, sealhulgas neid, mis on näidustatud viirusliku iseloomuga hooajaliste hingamisteede infektsioonide ägenemise ajal;
- See on kõige tugevam antioksüdant, omab võimet siduda vabu radikaale, mis tähendab enneaegset vananemist ja südameatakkide ning insultide tekke ärahoidmist;
- suurendab hemoglobiini taset, kasutatakse aneemia ja muude haiguste ravis, mis esinevad kehas rauavaeguse taustal;
- parandab naha, juuste ja küünte seisundit (omab valgendavat toimet, kasutatakse konnasilmade raviks, tüükade ja muude nahaprobleemide eemaldamiseks);
- peatab põletikulised protsessid, omab valuvaigistavat toimet, sealhulgas külmakahjustuse ja põletustega;
- hoiab ära liigse soola kehas hoidmise, hoiab ära ödeemi tekkimise;
- parandab emotsionaalset tausta, tõstab meeleolu, kõrvaldab stressi negatiivsed mõjud, avaldab kehale ergutavat ja toonust;
- normaliseerib hormonaalset tasakaalu, stabiliseerib kaalu;
- pakub ateroskleroosi ja tromboosi ennetamist;
- aitab kaasa potentsi normaliseerimisele;
- peatab kasvajate, sealhulgas pahaloomuliste, arengu.
Kas sa tead Silmavalu ja aktiivne pisaravool, mida sibulate koorimise ja viilutamise käigus tunneme, põhjustab ... väävelhapet, mis moodustub keemiliste reaktsioonide tulemusel piimanäärmete toodetud vedeliku ja sibulas sisalduvate spetsiifiliste ensüümide ja aminohapete vahel.
Köögivilja rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis teeb sellest peaaegu asendamatu toote rasedatele, imetavatele emadele, lastele ja eakatele.
Kahju
Valge sibul võib kõrge happe-, flavonoidglükosiidide ja muude kõrge bioloogilise aktiivsusega ainete sisalduse tõttu põhjustada limaskestade ja närvilõpmete ärritust, samuti põhjustada vererõhu tõusu ja südame rütmihäireid. Sel põhjusel on olemas tingimused, mille korral tuleb selle toote kasutamisel olla ettevaatlik.
- See kehtib inimeste kohta, kes põevad:
- peptiline haavand, gastriit, pankreatiit ja muud seedetrakti haigused ägedas faasis (eriti kui valulik seisund ilmneb maomahla suurenenud happesuse taustal);
- soolehäired ja puhitus;
- sapikivi haigus;
- diagnoositud neerude ja maksa probleemid;
- suurenenud närviline ärrituvus, unetus, migreenihood;
- rütmihäired ja südamehaigused.
Toiduallergia esinemisele viidatakse sibulate söömisel mõnikord vastunäidustustena, kuid tegelikult põhjustab see toode väga harva individuaalset talumatust. Kuid selle omadus on blokeerida histamiini - ühe võimsaima allergiliste reaktsioonide neurotransmitterite, mis tekivad kokkupuutel konkreetse antigeeniga, tootmist. Seetõttu on allergiaga sibul pigem kasulik kui kahjulik.Tähtis! Toores sibulat saab lastele anda alles pärast kaheaastaseks saamist.
Kalorite sisaldus
Kalorsuse järgi on valged sibulad peaaegu identsed punase ja kollase sordiga. 100 g toorprodukti sisaldab umbes 42,33 kcal, see tähendab, et üks keskmine sibul (80 g) on pisut alla 34 kcal.Võrdluseks väärib märkimist, et sama kogus (100 g) teiste sibrasortide kohta, mida me kõige sagedamini kasutame, sisaldab:
- kollane (naeris) - 40 kcal;
- punane - 42 kcal;
- roheline (sulgedest) - 20 kcal;
- porru - 61 kcal;
- šalottsibul - 72 kcal.
Parimad sordid
Valge sibula sordisort pole nii ulatuslik kui kollase ja punase sordisort, kuid selle saagi kümmekond sorti ja hübriidi on meie laiuskraadidel juba laialt populaarsust kogunud. Siin on mõned näited.
Alba
Viitab keskmise küpsusega sortidele. Istutamisest saagikoristuseni möödub 110–130 päeva. Naeris on korrapärane ümar kuju ja tihe mahlane struktuur. Viljad on suured, nende mass on 70–100 g, kuid hea peene kastmise ja soodsate tingimuste korral võib see olla 180 või isegi 200 g.
Maitse on poolterav, aroom on erk. Sordi eeliste hulka kuulub kõrge vastupidavus peronosporoosile, rohujuurviljadele ja sibulakärbestele, samuti valge sordi hea vastupidavus: sobivate tingimuste loomisel võib saaki säilitada 6 kuud. Puuduste hulgas võib nimetada madalat külmakindlust: sort sobib kasvatamiseks Venemaa lõunapoolsetes piirkondades, Ukrainas ja teistes sooja kliimaga riikides.
Kas sa tead Vaatamata tohutule populaarsusele Euroopas, süüakse sibulat Aasias ja Aafrikas palju rohkem. Nii sööb keskmine prantslane aasta jooksul seda köögivilja 5,6 kg, inglased - 9,3 kg, senegalilased - 21,7 kg ja liibüalased - 33,6 kg!
Nevada
Nevada võlgneb oma välimuse itaalia tõuaretajate tööle. Sordid varem kui Alba, täielik küpsemisperiood on umbes 3 kuud. See kasvab hästi avamaal Venemaa Euroopa osa keskel, mida sibulate valgete sortide puhul peetakse juba oluliseks eeliseks.Naeris eristab ilus säravvalge ja korrapärase ümara kujuga läikiv nahk. Sibulad on väikesed - mass 50–80 g, kuid sordi eeliste hulgas märgivad nad kõrget saaki. Viljaliha on mahlane, keskmiselt terav. Pikaajaliseks ladustamiseks sort ei sobi, kuid kui proovite kõvasti, võite saagi 5 kuu jooksul salvestada.
Komeet F1
Hübriid, mille lõid Hollandi kasvatajad ettevõttest Nunhems. Valmistamisaeg on hiline, 4–4,5 kuud alates istutamise hetkest. Külma ja lühikese suvega piirkondades saab seda kasvatada ainult kile all. Ka hea valmimise jaoks vajavad sibulad palju valgust.
Hübriidi eeliste hulka kuulub hea idanemine, suur saak ja suurepärased kaubanduslikud omadused - ühesuurused (väikesed, keskmiselt 50–70 g), õige ümar kuju, ilus valge nahavärv.
Maitse järgi on see sibul magus, mahlane ja krõbe, seetõttu kasutatakse seda peamiselt salatite valmistamiseks. Taim on tugev, kasvab kiiresti, tal on kõrge immuunsus juuremädaniku ja fusariumiga. Hübriidi teine oluline omadus on selle suhteliselt hea pidamiskvaliteet: saaki saab säilitada kuni kuus kuud.
Lumepall
Võib-olla võib seda sorti nimetada kõige populaarsemaks. Välimuselt sarnanevad sibulad lumepallidele, valged, ümarad ja samal ajal üsna suured: puuviljade mass ulatub 100–150 g.
Valmib kiiresti, umbes 100 päeva pärast istutamist. Maitse on suurepärane, viljaliha on õrn ja peaaegu mitte terav, sobib hästi salatite valmistamiseks. Eeliseid võib seostada ka kõrge produktiivsusega (alates 1 m²-st võite koguda kuni 6 kg naeris), suhteliselt hea vastupidavuse kaelamädaniku ja ebameeldiva hallituse vastu.
Aednike arvamused sordi säilituskvaliteedi osas on erinevad: ühed väidavad, et lumepall on hästi hoitud, teised rõhutavad, et saagi säilitamine kauem kui kolm kuud on peaaegu võimatu. Puuduste hulgas tasub mainida sordi kõrgeid nõudeid valgustusele ja kehva kohanemist jaheda kliimaga piirkondadele.
Kasvavad omadused
Põllumajandusliku kasvatamise seisukohast erineb valge sibul sugulastest kuldse nahaga vähe, ehkki tõsi, see perekonna Allium liik on oma mahedama maitse ja aroomi tõttu vähem kahjulike putukate ja haigustekitajate suhtes hoiatav ning seetõttu sagedamini nõuab põhjalikumat hooldust.
Muidu võib valget sibulat, nagu sibulat, kasvatada kahel viisil:
- alates chernushka (nn sibulaseemned) - kaheaastane võimalus;
- komplektist - aastane võimalus.
Teisel juhul on vaja, et oleks olemas istutusmaterjal - külv, mis omakorda saadakse pärast seemnete kasvatamist.
Sibula istutamise kuupäevad
Vastus küsimusele, millal sibulat istutada, sõltub mitmest tegurist, sealhulgas:
- köögiviljasordid (külmakindlus ja valmimisaeg mängivad otsustavat rolli);
- kliimatingimused;
- viljelusmeetod (avamaal, kasvuhoones - soojendatud või soojendamata)
Kõige külmakindlamaid ja varasemaid sorte saab istutada talvel. Selle istutusmeetodi abil valitakse aeg nii, et ühelt poolt istutusmaterjali võimaliku idanemise välistamiseks, teiselt poolt on seemnetel või seemnetel aega mullas kohaneda. Sõltuvalt kliimavööndist viiakse selliseid sündmusi läbi oktoobri lõpust novembri lõpuni - umbes 2 nädalat enne esimesi tõelisi külmakraade.
Kuid sagedamini istutatakse sibul kevadel. Selleks peate valima aja, mil muld on juba hästi soojenenud, kuid pärast lume sulamist jääb see ikkagi märjaks. Lõunapoolsetes piirkondades on see märtsi lõpp või aprilli algus, keskmises reas - 2-3 nädalat hiljem.
Optimaalsed tingimused
Istutamiseks on parem valida avatud, hästi valgustatud ja puhutud ala. Pinnas peaks olema viljakas, lahti ja hea vee läbilaskvusega. Parim variant on liivsavi või liivakivi. Happelised mullad ei sobi sibulatele, mullareaktsioon peaks olema lähemal neutraalsele (pH tase vahemikus 6,5–7,0).
Enne istutamise alustamist tuleks peenar hästi kaevata, laotada kompleksväetisi ja vajadusel kergendada maad liiva ja puutuha lisamisega. Seemned või seemned on eelnevalt leotatud kaaliumpermanganaadi nõrgas lahuses.
Soovitatav maandumismuster:
- seeme - paks, sügavus kuni 3 cm, ridade vaheline kaugus - 25 cm;
- seatud - üksikute proovide vaheline järjestus 15 cm ja vahekäik 25 cm, maksimaalne sügavus on 5 cm.
Kas sa tead Sibulat kasvatatakse maksimaalselt Indias ja Hiinas ning kokku kasvatatakse seda saaki 175 riigis. Huvitav on see, et nisu - maailma juhtivat põllukultuuride seas - kasvatatakse ainult kuues tosinas riigis.
Külvikorda
Külvikorda, see tähendab aias põllukultuuride korrektset vaheldumist, saab taimede hooldamist ja nende tootlikkust oluliselt lihtsustada. Selles osas peate valge sibula jaoks teadma järgmist:
Head eelkäijad | Halvad eelkäijad | Neutraalsed eelkäijad |
Siderata | Vööri | Hooaja keskpaik ja hiline kapsas |
Varane kapsas | Küüslauk | Punapeet |
Kartul | Apteegitill | Tomat |
Pipar | Dill | Mais |
Baklažaan | Redis | |
Petersell | Redis | |
Oad | Porgandid | |
Herned | Pastinaak | |
Läätsed | Seller | |
Kurgid | Spinat | |
Suvikõrvits | Rahapaja | |
Squash | Koriander | |
Kõrvits | Koriander | |
Arbuus |
Hea naabruskond aitab ka tootlikkust tõsta. Sibulapeenar on hea paigutada maasikate või kurkide lähedusse, samuti on hea võimalus peedi, salati, redise või tomati istutamine.
Valge sibula hooldus
Nagu iga teine köögiviljakultuur, vajab ka sibul arenemiseks mitmeid tingimusi: kastmist, pealmist kastmist, samuti kaitset umbrohu ja võimalike kahjurite eest.
Kasvuperioodi alguses tuleks aeda regulaarselt joota. Kuival perioodil tuleks sellist protseduuri läbi viia iga päev, kuid isegi pilvise ilmaga (vihma puudumisel) ei saa seda teha harvemini 3-4 korda nädalas. Koristusajale lähemal on kastmine järsult vähenenud ja viimase paari nädala jooksul on see täielikult peatatud.
Väetisi tuleks kasutada vahetult enne kastmist ja ärge seda protseduuri kasvuperioodi lõpus läbi viige. Orgaanilistest väetistest reageerib sibul hästi mulleile, kanakojale või sõnnikule (1 tass 10 liitri vee kohta, saadud lahusest piisab 3 m² kohta).
Mineraalväetised 10 liitri vee kohta sama voolukiirusega:
- lämmastik (karbamiid või ammooniumnitraat - 30 g);
- fosfor (superfosfaat - 20 g);
- kaaliumkloriid (kaaliumkloriid - 20 g).
Tähtis! Niiskes pinnases valmivad sibulad on halvasti ladustatud, nii et kui koristamine toimub vihmaperioodil, tuleks kaevatud sibulad kohe ära kasutada.
Võite kasutada ka sibulate ja küüslaugu kompleksseid mineraalväetisi, aretades neid vastavalt tootja juhistele. Viljastamisskeem - iga 7-10 päeva järel, sõltuvalt pinnase seisundist. Sibulapeenardel on oluline regulaarselt umbrohtu eemaldada, umbrohi eemaldades. See protseduur võimaldab mitte ainult päästa toitaineid mullas köögiviljakultuuride jaoks, vaid kaitseb seda ka seenhaiguste ja kahjurirünnakute eest, mida paljud umbrohud räsivad.
Sibulate kasutamine
Valget sibulat koos kollase ja punasega kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja traditsioonilises meditsiinis ning neid alasid saab mõnikord edukalt ühendada.
Toiduvalmistamisel
Tavaliselt süüakse valget sibulat värskelt.Võite selle panna salatisse, puistata heeringa, marineeritud kala, kebabi või kebabist, mis on lihtsalt söelt eemaldatud, või lihtsalt kaunistada mitme rõngaga võileiba. Lisaks sobivad valged sordid täidiseks (täidisena kasutatakse hakitud liha või köögivilju), samuti grillimiseks tervikuna või killustatud kujul.
Veel üks tootekasutusvaldkond on hautatud ja mitmesuguste sooja koorese kastmete lisamine. Muide, paljud kuulsa prantsuse sibulasupi retseptid soovitavad peamise koostisosana kasutada valgeid sorte, mis on võimalikult pehmed ja lõhnavad.
Kas sa tead Vööri — hea mesitaim ja erinevalt paljudest teistest mesilaste seas populaarsetest taimedest säilitab see suures koguses nektarit isegi äärmise kuumuse korral. Sibulameel on tuhm hele värv, kuid ei maitse ega lõhnaga ei seostata seda taime, millest see on valmistatud.
Rahvameditsiinis
Juba iidsetest aegadest kasutasid traditsioonilised ravitsejad sibulat:
- esmaabina putukahammustuste korral - anesteetikumi, põletikuvastase ja antihistamiinikumina;
- akne ja muude nahaprobleemide, sealhulgas furunkuloosi ja isegi teatud tüüpi samblike raviks (köögiviljad hõõruti viljalihasse ja kanti probleemsele alale maski või kompressina);
- valu sümptomite leevendamiseks koos põletuste ja külmakahjustustega;
- põletikuvastase ainena haavade ja abstsesside ravis;
- konnasilmadest vabanemiseks (sibul küpsetati, riiviti, segati mis tahes õliga ja saadi tervendav salv);
- hingamisteede haiguste ravis (eriti efektiivne koos meega);
- keskkõrvapõletiku raviks (pirn aurutati veevannis, pandi marli ja kasutati kompressina);
- liigeste ja lihaste haigustega, sealhulgas reuma, artriit, artroos, podagra (sibulamahl jahvatamiseks).
Saagikoristus ja ladustamine
Kuna valge sibula eri sortide valmimisaeg võib suuresti varieeruda, tuleks saagikoristusaeg määrata mitte kalendri, vaid taime enda oleku järgi, tehes korrigeerimist ka sordi geneetiliste omaduste osas - varajane, keskel valmiv, hiline.
Juhtub eriti jaheda kliimaga piirkondades, et suve lõpuks jääb sibulapeenar roheliseks, ehkki võttes arvesse istutamisele kulunud aega, on küpsemiskuupäevad juba saabunud. Sel juhul on vaja sibula täieliku küpsuse saavutamise protsessi pisut kiirendada, et saagikoristus saaks lõpule viidud enne vihmaperioodi algust.
Tähtis! Sibula bioloogiline küpsus saabub ajal, mil selle maapealne osa kuivab ja langeb maapinnale.
Lihtsam on seda teha kahvlite abil, viies need ettevaatlikult juurekaela alla ja tõstes juurte õrnalt üles. Pärast seda protseduuri tuleb taim jätta mitmeks päevaks maasse, nii et kõik noole jäänud toitained läheksid sibulasse. Kuna valge sibul ei ole esialgu eriti kangekaelne, on oluline seda õigel ajal koguda, kuna nii küpset kui ka üleküpset sibulat praktiliselt ei ladustata (esimesel on avatud ja paks kael, kuhu bakterid hõlpsasti tungivad, teisel hakkab kest lahti kooruma, mis viib sarnase moodi) probleem).
Koristamine on alati vajalik kuiva ilmaga ja on soovitav, et päev oleks päikeseline. Maapinnalt eemaldatud sibul tuleb hoolikalt puhastada ja sorteerida: need isendid, millel on kahjustusi, verevalumeid ja muid defekte, tuleks kohe ära tarbida, need ei sobi säilitamiseks. Järgmine samm on kuivatamine. Ilma selle protseduurita on võimatu sibulat kokku hoida. Kui päevad on päikeselised, võib saagi jätta otse maapinnale, panna ühe kihina ja perioodiliselt ümber pöörata. Teine võimalus on sibulad panna hästi ventileeritavasse kohta. Tavaliselt võtab protsess 7–10 päeva.
Tähtis! Erinevalt kartulist on sibulat keldris ebasoovitav hoida. Selle jaoks sobib paremini suletud rõdu või pööning, kus õhuniiskus on madalam.
Täielikult ladustamiseks ettevalmistatud sibul pannakse pappkarpidesse, puidust kastidesse, vitstest korvidesse, kangakottidesse või polüpropüleenvõrkudesse (eeltingimus on hea ventilatsioon, see tähendab, et anumas on piisav arv avasid) ja pannakse ladustamiseks pimedasse ja tingimata kuiva kohta. sibul - + 1 ... + 3 ° C, kuid isegi sellistes tingimustes ei suuda valged sordid kevadeni päästa. Selle perioodi võimalikult pikendamiseks tuleb saaki perioodiliselt kontrollida ja halastamatult eemaldada need juhtumid, kus ilmnesid esimesed kahjustuse tunnused.
Valge sibul oma keemilises koostises ja kasulikes omadustes ei ole halvem kui kollane, kuid sellel on mõned maitseomadused, mille abil kogenud perenaine saab menüüd edukalt mitmekesistada. Selle kultuuri kasvatamine pole nii keeruline, peate lihtsalt valima oma piirkonna jaoks sobivaima sordi, kuid pidage meeles, et valgeid sorte säilitatakse halvemini kui kollaseid sorte, nii et peate neid istutama nii, et saaki saaks kasutada 2-3 kuud pärast kogumist.