Redis kuulub köögiviljadesse, milles maapealsed ja maa-alused osad on toidu kasutamisel peaaegu võrdsed. Redise pealispindade väärtuslikest omadustest ja selle kasutamismeetoditest räägitakse hiljem.
Kas on võimalik topside söömine
Kui võtame arvesse, et redis kuulub kapsaste perekonda, siis isegi puhtteoreetiliselt saame kontrollida taime ülemise osa söödavust. Praktikas on redisepealsetel sinepi ja eeterlike õlide olemasolu tõttu meeldiv maitse, samuti väljendunud ravivad ja kosmeetilised omadused.
Kas sa tead Oleme harjunud punasega seestpoolt punase ja redise sees valgega, kuid pikka aega on olnud selle taime sorte, mille viljad on väljast rohelised ja seest sarlakid, samuti valge, pruuni, kollase, lilla ja vaarikapinnaga.
Mitmesuguste toitainete sisaldus rohelistes redisides muudab pealsed mitte ainult võimalikuks, vaid on ka inimese toidulaual soovitav toidutoode. Isegi lapsed, kes on tavaliselt vaimustatud vürtsikatest rohelistest, söövad isuäratavaid redise lehti. Selle köögivilja rohelisi saab toita degu ja muid sarnaseid lemmikloomi.
Redisepealsete keemiline koostis
Kasulike ainete komplekti ja nende kontsentratsiooni järgi ületab rediserohelised (lehed ja vars) taime populaarsemat maa-alust osa.
Topsides on vitamiine:
- A;
- peaaegu kogu B-rühm;
- C;
- E;
- K;
- PP
Kirjeldatud toote mikroelemendid on esitatud:
- raud;
- jood;
- fluori;
- nikkel;
- mangaan;
- liitium;
- boor;
- tsink
- vask;
- koobalt;
- vanaadium;
- kroom.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_1oS2tw8QNYBxi2.jpg)
- naatrium;
- magneesium
- kaalium;
- kloor;
- kaltsium
- fosfor.
Lisaks on rediserohelised küllastunud:
- suhkrud;
- taimne valk;
- tärklis;
- eeterlikud õlid;
- orgaanilised happed;
- karoteen.
Redisepealsete omadused
Toitainetega küllastumine määrab redise rohelise osa omadused, mis on inimkeha jaoks soodsad. Seetõttu on vastus küsimusele, kas see on kasulik, ühemõtteliselt positiivne. Pealegi on tootel palju vähem vastunäidustusi kui taime maa-aluses osas.
Kasu
- Eriti märgatavad redise tipud aitavad kaasa:
- kahjulike bakterite ja viiruste hävitamine kehas loodusliku antibiootikumina;
- immuunsussüsteemi tugevdamine;
- suurendada veresoonte elastsust;
- veresuhkru taseme alandamine, mis on diabeedi puhul äärmiselt oluline;
- kuseteede süsteemi ja hemorroidide haiguste käigu leevendamine;
- ajutegevuse stimuleerimine;
- kardiovaskulaarsüsteemi toimimise optimeerimine;
- edukas võitlus rahhiidi vastu lastel;
- seedetegevuse parandamine kiudainete olemasolu tõttu;
- ateroskleroosi arengu ennetamine;
- meeliülendav;
- kudede regenereerimine rakutasandil.
Kas sa tead Juurvilja, näiteks redise mahl suudab tõhusalt kõrvaldada verevalumid ja verevalumite valuliku mõju, kui need niisutavad taskurätikut ja kinnituvad kahjustatud piirkonda.
Kahjustus ja vastunäidustused
- Lisaks inimestele, kes kannatavad kõnealuse toote individuaalse talumatuse all, ei ole rediserohelist soovitatav kasutada ka patsientidel, kui:
- maohaavand;
- gastriit;
- sapikivide haiguse ägenemine;
- kaksteistsõrmiksoole haavand;
- mao suurenenud happesus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_5J3j1vnh6a7zmqlxLmGpoc.jpg)
Redisepealsete koristamine ja ladustamine
Ühe lehekese huvides rediseid praktiliselt ei kasvatata. Sel põhjusel tuleb rediseroheliste kogumine ja ladustamine kombineerida juurviljade kogumisega, kohandades seda.
Redis tõmmatakse maapinnast välja, hoides pealseid, nii et kui see on hiljem kasutamiseks ette nähtud, siis ei tohiks selle toimingu ajal rohelisi käes purustada. On veel üks oluline nüanss: koristatud redis säilitab alguses paremini oma seisukorra, kui pealseid sealt ei eemaldata. .
Kuid teisest küljest kaotab roheline osa ise, isegi kui see on suur pealispind ja veega piserdatud, kiiresti värskuse, mille järel juurviljade ohutus järsult väheneb. Seetõttu lõigatakse enamasti pealsed juurviljadest kohe pärast saagikoristust.
Värskes vormis on see kõige sobivam kulinaarseks kasutamiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks tuleb see taimeosa kuivatada, sulgeda riivis ja segada soolaga klaaspurkidesse või külmutada.
Viimane meetod, milles säilitatakse maksimaalselt kasulikke aineid, viiakse redise lehtede jahvatamise ja nende asetamisega sügavkülmikusse hermeetiliselt suletud kilekotti. Sellisel kujul on toode püsiv kuni järgmise koristuseni.
Kuivatatud redise lehed säilitavad palju vähem vitamiine, kuid siiski sisaldavad need piisavas koguses väärtuslikke mineraale ja eeterlikke õlisid. Mõelge, kuidas redise lehti kuivatada.Tuleb meeles pidada, et need sisaldavad palju niiskust, nii et neid on kõige parem kuivatada ahjus minimaalsel temperatuuril 8 tundi.
Tähtis! Nii et rohelise osa eraldamine juurekultuurist, et mitte kahjustada taime mõlemat osa, ei tohiks pealseid ära lõigata, vaid välja murda, jättes juurviljale väikese rohelustüki.
Kuidas redise lehti panna
Redisrohelisi kasutatakse lisaks gastronoomiliseks kasutamiseks ka rahvameditsiinis ja kosmetoloogias.
Rahvameditsiinis
Ametlik meditsiin ei kipu redisepealsete raviomadusi kasutama, samas kui traditsioonilistel ravitsejatel on kogunenud piisavalt kogemusi selle rohelise kasutamisel võitluses:
- vitamiinipuudus;
- probleemid seedetrakti tegevuses;
- isu puudus;
- kõhukinnisus
- suhkruhaigus;
- hemorroidid;
- probleemid sapitees;
- tursed;
- astma
- ekseem
- rasvunud.
Toodet kasutatakse ka immuunsussüsteemi tugevdamiseks.Kõige sagedamini kasutavad traditsioonilised ravitsejad rediserohu leotist, millel on rikastavad, põletikuvastased ja bakteritsiidsed omadused. Sellise tööriista valmistamiseks vajate 1 spl. l hakitud redise rohelised, valage klaasi keeva veega ja nõudke 60 minutit.
Saadud infusiooni võetakse 4 päeva jooksul kolm korda päevas kolmandik klaasi pärast söömist.
Kosmeetilised omadused
Vitamiinide ja mineraalide rohkus redise lehtedes võimaldab neist kodus väga tõhusat kosmeetikat valmistada. Nende efektiivsus tuleneb ka redise pealispindade võimest kudesid raku tasandil regenereerida, mis võimaldab teil nahka noorendada.
Taime ülaosast nahale toitev mask on vajalik:
- Jahvatage pestud ja kuivatatud topsid hästi.
- 1 spl. hakitud ürdid lisada 7 tilka oliiviõli ja 12 g tärklist.
- Segage tugevalt.
- Kandke see 10 minutit näole.
- Seejärel loputage sooja veega ja määrige nägu tavalise kreemiga.
Tähtis! Isegi külmkapis ei saa redise tippe säilitada kauem kui 3 päeva.
Valgendava maski tegemiseks peate:
- Tükeldatud ürte koguses 1 spl. lisage 1 spl. keefir, milles eelnevalt segati 1 tl valget savi.
- Pärast tugevat segamist kandke segu 10 minutiks näole.
- Protseduuri soovitatakse korrata nädalas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5433/image_pwMsrtXc656kvhUe1B.jpg)
Toiduvalmistamisel
Rääkides sellest, mida saab kirjeldatud taime rohelistest valmistada, tuleb rõhutada, et redisepealsete kulinaarne kasutamine on mitmekesine, mida tõendavad arvukad retseptid. Kõige sagedamini kasutatakse seda erinevate salatite lahutamatu osana.
Lisaks sellest:
- keedetud köögiviljasupp, milles pealsed asendavad kapsast;
- teha pirukatele täidis;
- valmistada roog, mis sarnaneb Kaukaasia kapsarullidega.
Samuti kääritatakse pealsed, kuivatatakse maitsestamiseks ja soolatakse kuiva ja kuuma meetodiga.
Redise salat
- Tükeldage pealsed peeneks.
- Blanšeerige seda 5 minutit oad keevas vees.
- Nõruta keev vesi ja loputa segu külma veega.
- Sega sinepipulber õliga, lisades maitse järgi pipart ja soola.
- Lõika redise ja basiiliku mitte eriti peeneks juurviljad.
- Segage nendega segu oad ja redise rohelised.
- Valage saadud koostis õliga ja puistage hakitud juustuga.
Redise lehtkooresupp
- Lõika redised õhukesteks ringideks.
- Piserdage neid suhkruga ja laske sellel 1 tund marineerida.
- Hauta vähese oliiviõli lisamisega kastrulis hautatud hakitud šalottsibulaid, maitsestatud salvei, tüümiani ja rosmariiniga.
- Pange sinna kuubikuteks lõigatud kartulid ja praadige koostisosad kokku.
- Lisage pannile väike kogus köögiviljapuljongit.
- Lase segu keeda ja viska sinna hästi pestud redise lehed.
- Kui tooted on valmis, jahvatage need sukelsegisti abil ja jahvatage seejärel sõelaga.
- Lahjendage saadud mass järelejäänud kuuma puljongiga, et saada soovitud konsistents.
- Soola saadud suppi maitsta ja pane see sooja kohta.
- Kurna marinaad hakitud ja marineeritud redise juurviljasaagist.
- Kuivatage redise tükid salvrätikuga ja praadige need oliiviõlis, saades kuldse värvuse.
- Vala saadud redis rohelistest kooresupp taldrikutele, kaunista maitse järgi röstitud juurviljade ja pipraga kruusid.
Tänapäeval kasutab rediserohelist asjatundlikult üha enam inimesi - nii tervise parandamiseks kui ka toote gastronoomiliste omaduste nautimiseks.