Tomatid on kiirestiriknevad tooted ja paljud arvavad ekslikult, et neid on täiesti võimatu korteris kuni talveni värskena hoida. Tegelikult on mõned nipid, mis võivad tomatite säilivusaega pikendada. Neid nippe arutatakse tänases artiklis.
Kogumise kuupäevad ja omadused
Saagikoristus või täpsemalt puuviljade küpsusaste mõjutab seda, kui palju tomateid kodus hoitakse. Nii asuvad korteris punased puuviljad umbes 4 päeva, roosad - 1 päeva kauem, pruunid - 7 päeva, rohelised - umbes 10 päeva. Säilivusaja pikendamiseks peate looma muud tingimused, kuid sellest hiljem. Nüüd ütleme, et saagi hea säilimise tagamiseks on vaja järgida selle kogumise reegleid:
- enne külma algust on aega tomateid koguda (kuni temperatuur öösel pole langenud 5-8 ° C-ni);
- vali tomatid, kui kaste taandub;
- proovige loote koos jalaga kitkuda, nii et selle vastupidavus suureneb;
- valige ladustamiseks terved tomatid ja saatke ülejäänud töötlemiseks.
Tähtis! Koristatud puuviljad tuleb kohe sorteerida küpsuse ja suuruse järgi. Iga kraadi tuleks hoida eraldi.
Põhilised ladustamise reeglid
On olemas teatud reeglid, mille järgimisel saate pikka aega aiast kogutud või poest ostetud tomateid salvestada:
- Kodus saab hoida ainult täiesti terveid vilju. Laigud, praod ja hilinenud lehemädaniku tunnused vähendavad sellise puuvilja ja selle küljes olevate puuviljade säilivusaega koheselt.
- Enne munemist pühkige kõik puuviljad mustusest ja niiskusest, kuid ärge peske.
- Kui ostad tomateid, siis vali ainult küpsed. Kui kavatsete neid paari päeva pärast kasutada, jätke need lauale, kui hiljem, pange need külmkappi.
- Jätke omandatud küpsed tomatid paariks päevaks soojaks, nii et need küpseksid, ja pange need siis külmkappi.
- Võimalusel on kõige parem hoida neid köögivilju keldris, keldris või klaasitud rõdul.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5440/image_20Jg5bLv0zEwk.jpg)
Tomatite ladustamise koht ja optimaalsed tingimused
Tomatite ladustamisaja olulist rolli mängivad õigesti valitud koht ja tingimused:
- Ideaalne koht on hea ventilatsiooniga pime jahe ruum või konteiner (kelder, kelder, köögiviljakast külmkapis). Kui talvel ei lange temperatuur rõdul alla 5 ° C, on seal võimalik.
- Temperatuuri on vaja hoida 8–12 ° C (roheliste tomatite puhul), 1–2 ° C (punase puhul) või 4–6 ° C (pruuni) puhul ja õhuniiskus 80%.
- Korraldage sorteeritud puuviljad kastidesse (puust või plastist) koos vartega üles ja jagage paberi või õlgedega uuesti.
Kuidas tomateid korteris hoida
Selle köögivilja kodus hoidmiseks on mitu võimalust. Me räägime neist edasi.
Tähtis! Kui soovite tomateid kastis hoida nii kaua kui võimalik, siis peaksite need kõik mähima paberisse ja valama hakitud pealsetega. See ei lase bakteritel areneda.
Sahtlites
Tomatite hoidmisel kastides on oluline valida õige konteiner. See võib olla plastist või puust, kuid alati täiesti võre. Mahuti peaks olema vooderdatud puhta paberiga ilma printimiseta. Puuvilju saab virnastada maksimaalselt 3 kihina, iga kiht eraldatakse paberi või õlgedega. Ärge virnake tomateid tihedalt - ventilatsiooniks on vajalik, et puuviljade vahel oleks õhuruum. Kast tomatid tuleks jahedasse kohta viia. Sel viisil volditud puuviljad võivad mitu kuud lamada (kõik sõltub küpsusest), eeldusel, et sorteerite neid regulaarselt.
Õlgedes
Selle meetodi jaoks vajate ka trellikarpi. See on kaetud õlgedega. Puuviljad laotatakse õlgedega piiritletud kihtidesse. Kihid peaksid olema maksimaalselt 3. Jahedas kohas on rohelised ja piimatomatid võimelised lamama 3-4 kuud, küpsed - 1-2 kuud.
Pankades
Saaki saab pangas salvestada mitmel viisil:
- Küps. Pöörake purki ja valage taimeõli nii, et selle tase oleks 1 cm kõrgem kui puuvilja tase.
- Üleküpsenud. Peske puuviljad, tükeldage jämedalt ja pange need 10 cm kihiga kastrulisse või purki, puistake soolaga ja pange jälle kiht tomateid. Niisiis, vaheldumisi kihid, täitke kogu konteiner. Tomateid hoitakse sellisel kujul mitu nädalat.
- Meierei Peske terved köögiviljad, kuivatage ja pange steriilsesse purki. Te ei pea neid märatsema. Vala 3 supilusikatäit alkoholi, sulgege anum ja pöörake seda hästi oma kätes, et kõik tomatid alkoholiks saada. Avage kaas, kastke taht purki ja süütage see. Niipea kui alkohol puhkeb, tuleb purk kohe metallist kaanega kokku keerata.
- Roheline ja roosa. Pese tomatid ja kuivata õues. Steriilses purgis vala 2 spl. supilusikatäis sinepipulbrit. Pange tomatid mahutisse, piserdades igale kihile natuke pulbrit. Lõpuks lisage veel 1 spl. lusikatäis pulbrit ja keerake kaas üles. Nii saab köögivilja hoida jahedas kohas 4–5 kuud.
Kas sa tead? 2003. aastal kasvatas Oregoni talunik Rob Baur tomati kultuuri. See saadi tomati tubakale pookimisega. Katse eesmärk oli katse kinnitada ajakirjas avaldatud teaduspublikatsiooni. 1959 Scientific American sellise ebahariliku taime loomise võimaluse kohta. Samal 2003. aastal tehtud proovid näitasid nikotiini olemasolu taime lehestikus, kuid juba järgmisel aastal tunnustati tomaki kui kompromissitut kultuuri.
Külmkapis
Siin hoitakse värsket köögivilja köögiviljaaluses. Mahuti tuleb katta paberiga, panna sellele kiht tomateid, panna aluspõhja, uuesti paberile panna ja tomatid uuesti välja panna. Võite puuviljad eraldi paberisse mähkida. Kui tomatid on hilise või keskmise küpsusega sordid, võivad need külmkapis kesta umbes 2 nädalat.
Järk-järguline valmimine
Tomatid on täiesti võimelised korteris valmima, ainult neid tuleb sorteerida, kuna iga küpsusastmega viljade küpsemisaste on erinev. Pruun või kergelt punetav peaks valmima kõigepealt, valgendatud - natuke kauem ja roheline võib olla kuni talveni.
Küpsemiskiirust mõjutab temperatuur. Seega, temperatuuril 8–12 ° С on valmimine äärmiselt aeglane, kuid temperatuuril 18–20 ° С - peaaegu kohe.
Tähtis! Roheliste tomatite küpsemine aitab kiirendada küpsemise lisamist.
Köögiviljad tuleb voldida papist või puidust kastidesse. Selleks katke anuma põhi paberiga, kõik puuviljakihid eraldatakse ka paberiga. See on laid ja viimane kiht. Kõik varred pööratakse eri suundades. Kast tuleb panna pimedasse kohta ja 2 korda nädalas üle vaadata: punaseks muutuvad köögiviljad tuleks viia ülemistesse kihtidesse ja rohelised tuleks madalamale lasta.
Pärast kuumtöötlemist säilitamise omadused
Tomatite kuumtöötlus tähendab kuivatamist, kuivatamist ja säilitamist.
- Kuivatatud toode pannakse puuvillakotti. Samuti võite selle panna õhukindlasse nõusse ja lisada oliiviõli. Sellist köögivilja hoitakse külmkapis või sügavkülmas.
- Kuivatatud tomateid võib hoida ka kottides või steriilsetes purkides. Kui kavatsete neid purkidesse panna, peate lisama soola, ürte, küüslauku, vürtse ja valama taimeõli üle anuma kaela. Kael peaks olema kaetud klambri ja nailonkattega. Lisaks võite kuivatatud puuvilju hoida puidust, pappkarpides, paberiga vooderdatud korvides jahedas kohas temperatuuril 1-10 ° C.
- Konserveeritud. Tavaliselt usuvad paljud koduperenaised, et koristatud konserveerimist saab kasutada kauem kui üks aasta. Tegelikult on kõige parem süüa konserveeritud tomateid 1 aasta jooksul. Selle põhjuseks on asjaolu, et hape on võimeline reageerima kaane metalliga ja rikkuma tihedust. Säilitusvahendeid tuleks hoida sahvris või voodi all. Kui kääritate köögivilju, peate need saatma keldrisse või külmkappi, kus need tavaliselt säilivad 8 kuud.
Kas sa tead Igal aastal kasvatatakse maailmas üle 60 tonni tomateid.
Parimad sordid pikaajaliseks ladustamiseks
Järgmised sordid on hästi rohelised (kuni märtsini):
Järgmisi sorte võib säilitada 4 kuud:- "Jeanne";
- "Uus aasta";
- Rio Grande
- "Talv".
2 kuud säilitatud:
Mis siis, kui tomatid hakkavad mädanema?
Sageli hakkavad tomatid isegi ladustamisreeglitest rangelt kinni pidades halvenema. Reeglina on selle põhjusteks hiline lehemädanik ja bakteriaalne vähk. Haiged viljad on kaetud musta äärega pruunide laikudega. Pastöriseerimine aitab probleemiga toime tulla. Halvenenud viljad tuleb koguda ja kasta 2 minutiks vette temperatuuril 55–65 ° C. Seejärel peate köögiviljad ekstraheerima ja kuivatama kuivas ventileeritavas ruumis paberil ning saatma need seejärel ladustamiseks teise kohta, mis on ka paberil. Selliseid tomateid tuleb enne puhata süüa.
Täiendavad näpunäited
Veel mõned kasulikud näpunäited saagi säilitamiseks:
- Tomatite riknemise vältimiseks kontrollige neid regulaarselt.
- Kui te ei soovi, et puuviljad kiiresti valmiksid, eemaldage aedikust kõik punased tomatid.
- Vilja katmine vaha või vaseliiniga aitab kangekaelsust parandada.
- Kui peate kiirendama pikka aega lamavate roheliste tomatite küpsemist, pange nende hulka küps köögivili või banaan.
- Kogu vars on pika munemise garantii.
- Kui asetate tomatid puidust kasti, pühkige neid alkoholiga. Nii et hoiate neid värskena.
- Kasvuhooneviljad säilitavad lamades värskuse halvemini kui avamaal kasvanud.
- Enne tomatite pakkimist kastidesse tuleb konteinerid desinfitseerida.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5440/image_qIl321zCxUmepm.jpg)