Endokriinse suhkruhaiguse korral on patsientidel oluline jälgida glükoosisisaldust kehas. Diabeetikute spetsiaalne dieet sisaldab madala glükeemilise indeksiga toite, näiteks porgandeid. Artiklis käsitletakse küsimusi: mis kasu on juurekultuurist, samuti millises vormis ja koguses saab seda kasutada II tüüpi haigusega diabeetikud.
Porgandite keemiline koostis ja eelised selle haiguse korral
Diabeetikute peamine probleem on vitamiinide ja mineraalide puudus range dieediga, mida soovitab arst.
Porgand on rikas paljude kasulike elementide poolest, mis mõjutavad positiivselt patsientide tervist:
- A-vitamiin (retinool) - Selle üks funktsioone on vere hapniku toksiliste vormide neutraliseerimine, mille kontsentratsioon suureneb suhkruhaiguse korral. Retinool osaleb paljudes elutähtsates protsessides: rakkude kasvamises, keha kaitsvate omaduste tugevdamises ja suguhormoonide tootmises. Patsientidel on sageli nägemisprobleeme: raskusaste väheneb, toimub võrkkestarakkude hävitamine. Retinool on üks elemente, mis seda takistab.
- Beetakaroteen - antioksüdant, mis pärsib vabu radikaale, alandab kolesterooli ja puhastab veresooni. Element toetab südamelihast, mille koormus diabeedi korral suureneb. Beetakaroteen pärsib selliste haiguste arengut nagu katarakt, glaukoom, kiudude koorimine.
- B-vitamiinid - nad vastutavad kehas oksüdatiivsete protsesside, vitamiinide vahetuse, energiatootmise, närviimpulsside edastamise, glükoosi, lipiidide ja valkude metabolismi vähenemise ning rasvhapete sünteesi eest.
- Kiud - puhastab keha seedimata toidujääkidest, alandab kolesterooli ja veresuhkrut, parandab soolestiku tööd, vähendab mao happesust, vähendab nälga, mis võimaldab teil kaalu reguleerida.
Kas sa tead Porgandit kui ravimit mainitakse antiikaja suurte arstide kirjutistes: Hippokrates ja Dioscorides (sõjaväearst).
Järgmistel mineraalidel on insuliini sünteesis kõige olulisem roll, tugevdades selle toimet:
- mangaan;
- kroom;
- tsink.
Mangaan toetab maksa ja tsink toetab kõhunääre. Kroom vähendab maiustuste iha, muudab dieedi talumise kergemaks.
Juurvilja suhkrusisaldus 100 g kohta on 4,74 g ja kalorisisaldus 35 kcal / 100 g, mis võimaldab seda iga päev kasutada.
Millisel kujul on eelistatav kasutada
Haiguse ravis on peamine eesmärk vältida insuliiniresistentsuse suurenemist. Selleks on ette nähtud dieet, milles on tooteid, mille glükeemiline indeks (GI) ei ületa 69 ühikut. GI tähendab lihtsate sõnadega toidus sisalduvate süsivesikute omadusi, mis muudavad veres glükoositaset. Mida kõrgem on GI, seda kõrgem on glükoositase. Tuleb meeles pidada, et toores tootes on GI madalam kui pärast kuumtöötlemist.
Porgandite glükeemiline indeks:
- toornafta - kuni 30 ühikut;
- termiliselt töödeldud - umbes 85 ühikut.
See ei tähenda, et keedetud või hautatud juurviljad oleks menüüst täielikult välja jäetud, seda tuleb lihtsalt süüa harvemini ja väikeste portsjonitena, mitte rohkem kui 100 g päevas. GI vähendamiseks ei purustata juurvilja töötlemiseks, jättes suured tükid. Kasulikum toob toitumisspetsialistide sõnul küpsetatud köögiviljad ja koorega keedetud. Päevas võite süüa 2 keskmise suurusega juurvilja.
Kõige kasulikumad toidud on mis tahes taimeõliga maitsestatud toored juurviljad, mis võimaldab retinooli paremat imendumist.
Tähtis! Toiduainete sagedane tarbimine, mille GI on üle 70 ühiku, võib põhjustada glükoositaseme kriitilise tõusu.
Milliseid roogi saab valmistada
Toiduvalmistamisel tuleks porgandeid kombineerida madala GI-ga toodetega, mitte rohkem kui 45 ühikut. Samal ajal ei tohiks salateid maitsestada rasvaste kastmetega, selleks sobivad ideaalselt madala rasvasisaldusega jogurt või taimeõli (oliiv, päevalill, linaseemned, seesam).
Seesamise salat
Seesamiseemnetega salat on kõige parem maitsestatud madala rasvasisaldusega jogurtiga, kuna terad sisaldavad juba taimeõlisid. Seesam on kasulik seetõttu, et vähendab ateroskleroosi tekke riski, tugevdab luukoe, suurendab lihaskiudude elastsust ja sisaldab kasulikke rasvhappeid. Seemnete GI - 35 ühikut, päevas on ebasoovitav süüa rohkem kui 12-15 g.
Pähklite ja hapukoorega
Hapukoorega salati jaoks peaksite võtma madala rasvasisaldusega toodet, eelistatavalt 15%. Vaatamata kõrgele kalorisisaldusele aitavad kreeka pähklid suupiste asemel kaasa kaalulangusele, kui neid tarbitakse koos väikeste peotähtedega. Suurenenud suhkru korral vähendavad pähklid selle taset märkimisväärselt ja suurendavad keha tundlikkust insuliini suhtes.
Regulaarselt kasutatav toode vähendab halva kolesterooli hulka, parandab mälu ja ajutegevust, endokriinsüsteemi funktsiooni. Glükeemiline indeks on 15 ühikut, võite süüa kuni 60 g päevas.
Õunaga
Õunad sisaldavad palju fruktoosi ja glükoosi, seetõttu tekib küsimus: kas need on diabeetikutele nii kasulikud, kas need suurendavad suhkru taset.
Tähtis! Mis tahes tüüpi diabeediga kasutamiseks peaksid olema ainult rohelise nahavärvi õunad või hapud sordid.
Happeliste puuviljade suhkrusisaldus on palju madalam ja mõistliku kasutamise korral (1 puuvili päevas) pole kahju. Kasu väljendub jämedas kiudaines, mis “pühib välja” toksiine ja toksiine - kehas kogunenud ravimite lagunemissaadusi, mis raskendavad diabeedi kulgu. GI õun - umbes 30 ühikut.
Merevetikatega
Merikapsas ehk pruunvetikas on üks diabeetikute dieedis enim sisalduvatest toitudest. Vetikad sisaldavad joodi, mis on vajalik endokriinse näärme normaalseks toimimiseks suurtes kogustes. Toode stimuleerib kehas looduslikku insuliini tootmist, hoiab ära tromboosi ja stabiliseerib glükoositaset. Merevetikate glükeemiline indeks - 22 ühikut.
Kartulipüree
Porgandipüree on valmistatud toores juurviljadest, keedetud või küpsetatud. Kuumtöödeldud püree on ebasoovitav süüa rohkem kui 3 korda nädalas. Suurtes kogustes ei ole soovitatav kasutada tooreid köögivilju, vaid seda saab süüa sagedamini.
Mahl
Mahl tuleks tarbida ainult värskelt pressitud. Erinevalt viljalihast ei sisalda see jämedat dieetkiudu, seetõttu imendub see kiiremini. Mahlas on suur kontsentratsioon vitamiine, eriti retinooli. Siiski on soovitatav seda kasutada mitte rohkem kui 150 ml päevas ja on soovitatav lahjendada see veega.
Kas sa tead Üks vanimaid porgandisalati retsepte leidsid arheoloogid Vana-Rooma väljakaevamistel. Kokaraamat pärineb umbes kolmandast sajandist. EKr e.
Võimalikud vastunäidustused ja kahjustus
Suurtes kogustes olevad porgandid võivad kahjustada laste keha ja maksafunktsiooni häiretega inimest, kuna keha ei saa karoteeni töötlemisega hakkama. Juurvilja sagedane kasutamine võib naha määrida kollase varjundiga.
Liigne kogus põhjustab selliseid valusaid sümptomeid:
- peavalu
- isutus
- oksendamine
- kõhulahtisus
- unisus
- jaotus.
- Juurköögivilju ei saa süüa järgmistel tingimustel:
- mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand;
- hepatiit;
- maomahla suurenenud happesus;
- gastriidi äge vorm;
- peensoole põletik;
- neerukivid.
Ülaltoodu kokkuvõttes võime kindlalt väita, et porgandid suhkruhaige dieedis on asendamatud köögiviljad. Tänu temale saate oma seisundit leevendada, eriti kaasuvate haiguste esinemise korral, peamine: järgida kasutusreegleid ja -norme.