Külm aastaaeg pole rahul köögiviljade ja puuviljade rohkusega, mistõttu eelistavad paljud inimesed neid eelnevalt varuda. Kuid neid ei saa värskeks jätta - neil läheb halvasti. Näiteks tomatite külmutamine pole valik: sulatamisel ei saa me sama toodet. Sel juhul leiutati erinevaid soolamismeetodeid - need võimaldavad teil toodet ja selle kasulikke omadusi kokku hoida. Soovitame kaaluda erinevaid võimalusi sellise köögivilja nagu kirsstomat soolamiseks ja hapukurkide valmistamise saladusi.
Kirsstomatite soolamise meetodid
Soolamine on toidu ladustamiseks vana meetod, seega on köögiviljade mitte ainult tervisliku, vaid ka maitsva hoidmiseks palju võimalusi. Huvitav on see, et tomatid ja kurgid on kõige tavalisemad hapukurgid kõigi talvevarude hulgas.
Kas sa tead Üks tomatite nimetusi on hundi virsikud. Nii kutsuti neid Rootsi loodusteadlaseks Karl Linneyks.
Kuid mitte iga retsept ei sobi kirsstomatite jaoks, mida me kaalume. Need väikesed punased marjad vajavad erilisi saladusi. Lisaks vajate liitri purgi kohta muljetavaldavat kogust tomateid.
Kuiv
Tomatite kuiv soolamine on suurepärane idee neile, kes ei soovi kaua oodata. Tavaliselt jäetakse seda meetodit kasutades toode üleöö. Lisaks sellele ei võta kuiva soolamine palju aega. Muidugi sõltub kõik hangitud toote kogusest. Niisiis, 1 kg tomatite kuiva soola saamiseks peate:
- küüslauk - 3-5 nelki (sõltub sellest, kui teravat soovite tomateid lõpuks);
- sool - 1,5 supilusikatäit;
- till - suur hunnik;
- seller - kaks väikest oksa;
- roheline sibul - 2–4 vart (nagu küüslaugu puhul, kõik sõltub sellest, kui teravalt soovite tomateid);
- suhkur - näputäis.
Tähtis! Täidiseks pole vaja kogu soola valada. Jätke 1/3 kirsi enda jaoks.
Küpsetusprotsess on järgmine:
- Loputage kõik hakid vajaminevad koostisosad. Jahvata seller, sibul, küüslauk ja till. Valage kõik ühte mahutisse ja segage. Lisage soola ja suhkrut. Täidis soolamiseks on valmis.
- Pese tomatid ja lõika pealsed ära. Need on tomatite täidise katmiseks korgid. Tehke kõike hoolikalt, sest kirsstomatid on väga väikesed ja habras.
- Tomatite keskosa tuleb eemaldada. Kuid mitte kõik, vaid ainult pooled. Pärast seda lisage soola ja pange täidis välja.
- Pärast kogu täidise kirsile laiali jaotamist katke need eelnevalt lõigatud kaanedega ja pange sügavasse nõusse. Tomatid annavad palju mahla. Üleöö peate jätma külmkapis. Hommikuks on nad valmis. Kuivad soolatud kirsstomatid on maitsvad ja küpseta kiiresti.
Kuum
Seda tüüpi soolamist saab läbi viia erineval viisil. Iga koduperenaine valib oma soolvee retsepti ja tomatitele lisatavad koostisosad. Vaatame mõned kirsside kuuma soolamise lihtsad võimalused. Nii üks võimalus. Ühe kolmeliitrise purgi jaoks vajate:
- till (3-4 oksa);
- küüslauk (2-3 nelki);
- jahvatatud kaneel;
- tomatid (pestud);
- äädikas
Kas sa tead Tubakas ja tomat on sugulased, sest nad kuuluvad samasse öökullide perekonda.
Esialgu valage keedine vesi üle purkide, see tähendab, steriliseerige need. See on eeltingimus, sest tomatite soolamise ajal toimuvad kääritamisprotsessid ja soovimatute mikroorganismide tungimine võib toote rikkuda. Purgipõhja põhja pange till, küüslauk (pisut purustage see) ja lisage jahvatatud kaneel. Pärast soolvee valamist. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 1,5 liitrit vett;
- 1,5 supilusikatäit soola;
- 2 supilusikatäit suhkrut.
Video: kuidas kirsstomateid kuumalt soolata
Teine võimaluskuidas soolaseid kirsstomateid kuumal viisil valmistada. Valmistamiseks võta:
- 3-4 loorberilehte;
- must pipar herned;
- 4 küüslauguküünt;
- mädarõika leht;
- 1 keskmine kuum pipar;
- 1,5 liitrit vett (3-liitrise purgi põhjal);
- 1,5 spl. supilusikatäit soola;
- 2 spl. supilusikatäit suhkrut.
Tähtis! Pipra viilimisel ärge puudutage silmi. Vastasel juhul võib ilmneda punetus ja põletustunne.
Loputage tomatid eelnevalt, lõigake pipar viiludeks ja koorige küüslauk. Pärast purkide steriliseerimist pange tomatid sinna ja täitke kõik koostisosad. Soolvee jaoks keeva veega keetmisel lisage sool ja suhkur, segage, kuni need on täielikult lahustunud. Pärast soolalahust valage tomatite purki ja keerake metallkaaned kokku. Nagu näete, ei erine kaks sellist meetodit soolvee valmistamisel, kuid koostisosades on neil mõned erinevused. Võite katsetada vürtsidega, peamine asi - ärge üle pingutage.
Video: kuidas muuta soolatud kirsstomatid kuumaks
Külm
Selline kirsisaadik on üsna lihtne ja sobib neile, kes kuumust ei talu. Tomatid veeretatakse tõepoolest suve lõpus - varasügisel, kui temperatuur pole nii madal, ja köögis (kui valitakse kuumvaltsimine) steriliseeritakse purgid ja keedetakse soolvees.
Tähtis! Nii et tomatid ei plahvataks ja oleksid maitsvad, torgake need kahvliga läbi selle koha lähedal, kus vars oli.
Nii et ühe kolmeliitrise purgi külmasoolamiseks vajate:
- pestud tomatid;
- 3,5 supilusikatäit soola;
- 1 supilusikatäis suhkrut;
- keedetud vesi (külm);
- 1 supilusikatäis äädikat (9%).
Video: kuidas kirsstomateid külmal viisil soolata
Parimad retseptid kirsstomatite soolamiseks
Lisaks mitmesugustele külma või kuuma soolamise meetoditele on ka teisi mitte vähem huvitavaid ja lihtsaid. Nende hulgas võib nimetada soolamiseks ilma äädikata, omas mahlas või isegi sinepiseemnetega. Huvitav on see, et kõiki neid retsepte saab kasutada roheliste kirsstomatite jaoks. Toome teie tähelepanu 6 kirsstomatite soolamise 6 parimat retsepti, mida saate lisada oma vürtside või saladustega, muutes meetodid ainulaadseks.
Kas sa tead Lükopeen on karotenoidne pigment, mida leidub tomatites suurtes kogustes ja millel on oluline roll vähi ennetamisel.
Oma mahlas
Kirsi valmistamiseks omas mahlas peate kasutama kaks korda rohkem tomateid. See on üks aeganõudvamaid retsepte, kuna see hõlmab punaseid marju, mis on valmistatud kahes etapis. Kirsi keetmise esimene etapp omas mahlas:
- Pese tomatid.
- Steriliseerige pangad.
- Lagunege puuviljad.
- Vürtsita maitseained.
Video: kuidas kirsstomateid soolata omas mahlas
Äädikat pole
Kirsstomateid saab soolada ilma äädikata. Selleks peate pesema soovitud koguse tomatid, valmistama juba tuttavad vürtsid, sool, suhkur ja tingimata küüslauk. Võite lisada ka sõstra ja kirsi lehti. Põhimõtteliselt on retsept sama, mis kuuma konserveerimise puhul. Selles teostuses tuleb vett mitu korda tühjendada.Pärast purkide ettevalmistamist ja tomatite sinna panemist valage neile keeva veega, katke need kinni (ärge rullige neid üles!) Ja laske vesi jahtuda. Pärast seda valage vesi uuesti pannile ja keetke uuesti. Nii et korrake uuesti. Viimases etapis on juba võimalik metallkatteid rullida. Just sel viisil valmistatakse ilma äädikata soolatud kirsstomatid.
Steriliseerimist pole
Ilma steriliseerimiseta keedetakse tomatid samamoodi nagu tavalistes retseptides. Kui steriliseerimine peaks aga võtma vähemalt kümme minutit, piisab sel juhul purkide desinfitseerimiseks keeva veega töötlemisest.
Sel juhul valatakse keeva veega kolm korda: esimesel korral valame, laseme jahtuda, valame, keetke ja täitke uuesti. Ja nii kolm korda. Seega koristatakse mitte ainult tomatid, vaid ka purk ise. Ärge unustage, et sel juhul on soolvee jaoks juba vaja äädikat.
Magus
Selgub, et tomatid võivad olla talveks mitte ainult soolased, vaid ka magusad. Pealegi on selliste üllatavalt magusate hapukurkide valmistamine kiire. Eriti hea on teha selline retsept kirsstomatitega. Niisiis, kõik, mida peate magusate tomatite valmistamiseks, on rohkem suhkrut. Ühe 3-liitrise purgi kahe supilusikatäie soolvee asemel lisate sellele koguni seitse. Sel juhul on soola ainult 1 supilusikatäis.
Terav
Kuumade tomatite keetmiseks vajate pipart. Pealegi mitte ainult potis, vaid ka punane, terav. Iga kolmeliitrise purgi kohta lisatakse 1,5–2 paprikat, mis on tingimata viiludeks lõigatud. Punkerdamiseks lisage mädarõika ja sinepi.
Sinepiseemnetega
Tomatite sinepiga soolamiseks vajate puuvillast riiet, niite ja kõiki tavalisi koostisosi, nagu kuuma marineerimise puhul, mida me eespool kirjeldasime. Sinep võib olla teradena või pulbrina. Lõika kangas ruutudeks, mille külg on umbes 4–6 cm.Vala keskele nii palju sinepit, et kangast saaks koti teha ja tihedalt niidiga mähkida. Võtke aega, vastasel juhul voolab kogu koti sisu välja. Ühest purgist piisab. Enne tomatipurgide valamist keeva veega pange sinna sinep ja võite metallkaanega purgid rullida.
Kasulikud konserveerimise soovitused
Nii et tomatid on tõesti maitsvalt soolatud ja saate neid sugulastele ja sõpradele ravida, tasub järgida järgmisi soovitusi:
- Ärge kasutage purkide, tomatite ega kaanede pesemiseks pesuainet. Kõik pestakse ainult veega. Maksimaalne on sooda, millest purgid pestakse;
- keeda kaaned;
- kirsstomat peaks olema keskmise küpsusega. Selleks, et see ei säiliks endiselt liiga roheline ja et pärast konserveerimist see ei puruneks;
- koorige tomat või mitte, on teie isiklik valik. Kuid palju rohkem aega kulub ka tomatite koorimisele;
- Kui tükeldate tomateid oma mahlas säilitamiseks, kuigi tomateid on palju, siis kandke kindaid. Nii et pärast kogu protsessi käed ei ilmu ärritust.
Säilitus on hea mõte hoolimata sellest, kui suur on teie pere. Lõppude lõpuks on palju parem süüa seda, mis on valmistatud oma kätega.