Kapsast on pikka aega peetud vitamiinide ja mineraalide laduks. See on tuntud mitte ainult oma kasulike omaduste poolest, vaid ka selle põhjal võimaluse valmistada mitmesuguseid maitsvaid roogasid ja suupisteid, millest üks on marineeritud kapsas.
Marineeritud kapsa keemiline koostis ja kalorisisaldus
Marineeritud valges kapsas säilivad kõik samad kasulikud ained, mida leidub värsketes köögiviljades. Lisaks sellele püsivad need ained marineeritud köögiviljas kauem, kuna marinaadil on lisaks maitsele ka konserveerivad omadused.
Kas sa tead Ameeriklane Cheney avastas 1942. aastal, et kapsamahl sisaldab ainet S-metüülmetioniin, mis ravib haavandeid suurepäraselt. Hiljem nimetati seda ainet U-vitamiiniks.
Allpool on toodud kõige olulisemad mineraalid ja vitamiinid, mida tootes sisaldub.
Mineraalid (mg / 100 g):
| kaalium | 138 |
| kaltsium | 29 |
| magneesium | 7,3 |
| naatrium | 12,25 |
| väävel | 19 |
| fosfor | 13,9 |
| alumiinium | 0,25 |
| boor | 0,1 |
| rauda | 0,4 |
| jood | 0,0015 |
| vask | 0,04 |
| molübdeen | 0,0066 |
| nikkel | 0,007 |
| fluori | 0,0047 |
| kroom | 0,0022 |
| tsink | 0,2 |
Vitamiinid (mg / 100 g):
| A | 0,01 |
| B1 | 0,01 |
| B2 | 0,02 |
| B5 | 0,08 |
| B6 | 0,06 |
| B9 | 0,0047 |
| Koos | 21,0 |
| E | 0,038 |
| N | 0,047 |
| PP | 0,44 |
| PP | 0,33 |
BZHU (g / 100 g):
| kaloreid | 62 kcal |
| oravad | 1 |
| rasvad | 5,3 |
| süsivesikud | 2,88 |
Muidugi sõltub kalorite sisaldus marinaadi koostisest. Kui marinaad tehti suure koguse või ja suhkruga, siis on sellises tootes rohkem kaloreid.
Marineeritud kapsa eelised organismile
- Toote peamistest kasulikest omadustest võib välja tuua järgmised:
- kõrge C-vitamiini sisalduse tõttu tugevdab immuunsussüsteemi, tugevdab keha kaitsefunktsioone, aitab kõrvaldada vabu radikaale;
- aitab kaasa mikrofloora paranemisele;
- kasulik mõju kesknärvisüsteemile;
- on madala kalorsusega dieet;
- kasulik vitamiinide puuduse korral;
- aminohapped aitavad kaasa valkude tasakaalu normaliseerimisele;
- selles sisalduv nikotiinhape soodustab rasvade ja komplekssete süsivesikute lagunemist;
- kasulik mõju juuste, küünte, naha, hammaste seisundile;
- stimuleerib vereringet;
- kasulik toime seedetrakti funktsioonidele, suurendab mao sekretsiooni happesust ja kvaliteeti;
- aitab kaasa stressitaluvusele;
- on suurepärane vahend ägedate hingamisteede viirusnakkuste, külmetushaiguste ja muude hooajaliste haiguste ennetamiseks;
- alandab kolesterooli;
- Kompositsioonis olev U-vitamiin on kasulik maohaavandite ja gastriidi korral;
- stimuleerib endokriinseid protsesse, avaldab soodsat mõju südamele, aitab podagra korral.
Suhkurtõve korral ei soovitata toodet süüa toiduna või selle kasutamist tuleks nii palju kui võimalik piirata, kuna suvalises marinaadis on suhkur. Sel juhul on hapukapsas palju kasulikum. Ettevaatlikult on vaja toodet süüa inimestele, kes põevad kõrge happesusega gastriiti, eriti kui marinaadi valmistamiseks kasutati suures koguses äädikat.
Foolhappe suure sisalduse tõttu on marineeritud kapsas raseduse ajal kasulik, kuna see aine on vajalik loote närvitoru moodustamiseks. Lisaks usutakse, et marinaadi vürtsikas-vürtsikas maitse aitab ületada toksikoosi korral tekkivat iiveldust.
Kuid rinnaga toitmise ajal tuleb toitu suhtuda ettevaatusega. Alates 3-4-kuulisest imetamisest võib ema tutvustada kirjeldatud suupisteid väikeste portsjonitena oma dieedis.
Tähtis! Imetamise ajal võib mis tahes kapsas, sealhulgas marineeritud kapsas, põhjustada puhitus ja tugevat gaasi tootmist lapses. Sellest lähtuvalt peaks ema sööma natuke suupisteid ja vaatama lapse seisundit: kui temaga on kõik korras, saate portsjonit suurendada.
Lisaks tuleks imetamise ajal kaaluda, kas marinaadis on naturaalseid värvaineid (peet), mis võivad lapsel põhjustada lööbeid. Kui see on olemas, on toodet kõige parem mitte süüa. Igal juhul on GV-ga kasulikum süüa kodus valmistatud suupisteid, mida ei osteta jaemüügipunktidest (sellistes roogades võivad olla koostisosad, mida kompositsioonis pole märgitud, mis võivad last kahjustada).
Selle kohta, kas selline soolane suupiste on lastele kasulik, erinevad gastroenteroloogide arvamused. Kuid igal juhul saab lastele pärast 7 aastat kapsast süüa samamoodi kui täiskasvanuid ja varasemas eas (mitte varem kui kolm aastat) võib roogi anda väikeste portsjonitena, suurendades neid järk-järgult.
Toode sobib kehakaalu langetamiseks ideaalselt toitumiseks, ehkki tuleks mõista, et kõik sõltub söödud kogusest. Marinaad suurendab söögiisu ja kui sööd suure osa, pole see tõenäoliselt sinu figuurile kasulik. Suupiste aitab kehast väljutada toksiine, mis on oluline ka neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
Kui palju marineeritud kapsast võib päevas süüa?
Terved täiskasvanud, kellel pole vastunäidustusi, peaksid tarbima 200 g suupisteid päevas. Suurem kogus võib põhjustada seedeprobleeme (puhitus, kõhulahtisus jne). Ainult pool sellest on lastele piisav. Lisaks peaksite kaaluma, kuidas vürtsikat ja haput marinaadi roogi valmistamiseks kasutati.
Kapsa võimalikud vastunäidustused ja kahjustus
- Eelroogil on mõned vastunäidustused:
- pankreatiit
- müokardi infarkt;
- krooniline hüpertensioon;
- peptiline haavand;
- gastriidi hüperasiidne vorm;
- neeru- ja soolehaigus;
- puhitus ja kalduvus kõhupuhitusele;
- turse;
- alla kolme aasta vanused lapsed;
- allergia toote ja marinaadi komponentide suhtes, individuaalne talumatus.
Tuleb meeles pidada, et enamikus ülalloetletud olukordades võib vastunäidustusi nimetada tinglikuks. Näiteks võib kalduvus tursele või puhitusele ja kõhupuhitusele toitu tarbida, kuid piiratud koguses.
Kas sa tead See, et köögivilja istutamise metoodikat kirjeldatakse üksikasjalikult ajakirjas Domostroy, mis on 16. sajandi kõige olulisem entsüklopeedia kõigil puhkudel, annab tunnistust kapsa olulisusest meie esivanematele. Näiteks öeldakse, et nad peaksid kapsad istutama Arina lasteaias 18. mail.
Kuidas hapukurki kapsaga
Suupistete valmistamiseks on tohutult palju erinevaid retsepte, kuid oma materjalis piirdume vaid mõne üldise soovitusega:
- Mida tugevam ja raskem pea küpsetamiseks on, seda krõbedam see osutub.
- Marineerimiseks osta kindlaid, tugevaid, keskmise suurusega kahvleid; selleks sobivad hästi kapsapeenrad.
- Marinaadi valmistamiseks proovige mitte kasutada suures koguses äädikat.
- Parem kasutage looduslikku õuna- või viinamarjaäädikat. Sellise toote ostmisel pöörake tähelepanu sildile, mis näitab, et see on „looduslik õunasiidri äädikas 6%”, mitte „õuna- või viinamarjamahlakontsentraadiga lauaäädikas”. Lisaks pidage meeles, et sellise (loodusliku) äädika kontsentratsioon on lauas tavaliselt 6%, mitte 9%. See tähendab, et õunasiidri äädikat 6% tuleb võtta 1,5 korda rohkem kui retseptis märgitud, kui see on umbes 9% toode.
- Kui imetav ema sööb marineeritud kapsast, ärge kasutage retsepte, mis sisaldavad peet, sibulat ja küüslauku (pelmeenid) - parem on marinaad küpsetada, kasutades väikest kogust porgandeid.
- Suupistete valmistamiseks kasutage kahjustusteta emailitud klaasnõusid, klaasi- või portselannõusid.
- Pärast marinaadi jahutamist on parem loorberileht eemaldada, nii et see ei anna kibedust.
- Mida õhem on köögivili hakitud, seda kiiremini see marineeritakse.
- Seal on kohesed retseptid - Enamasti saavutatakse kiirus peeneks purustaja, marinaadi kõrge temperatuuri ja suure hulga äädika tõttu. Kui toiduvalmistamise kiirus on teile oluline (näiteks külalised jõuavad äkki), kasutage sarnast retsepti. Kui küpsetusaeg pole aga kriitiline, on parem süüa retsepti järgi väiksema äädikasisaldusega ja külma marinaadiga.
Hiline või sügisene kapsas sobib marineerimiseks (nagu ka marineerimiseks) ja varajane kapsas pole üldse.
Marineeritud kapsas on väga maitsev tervislik roog, millel on minimaalne arv vastunäidustusi. Süüa on lihtne, toiduvalmistamiseks mõeldud toodetel on madal hind. Väikese vaevaga saate lihtsast komponentide komplektist imelise suupiste teha.
