Ratunda pipar on toiduvalmistamisel ülipopulaarne, kuna sellel on üsna paks, lihav ja mahlane struktuur, mis sobib hästi magusa, kergelt vürtsika-vürtsika maitse ja suurepärase aroomiga. Tänu sellistele suurepärastele maitsele ja esteetilistele omadustele sobib Ratunda erinevateks talveks ettevalmistuste tegemiseks.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Ratunda pipar ehk gogoshary on atraktiivne, kuna sellel on magus viljaliha ja terav keskosa, mis annab sellest valmistatud roogadele ebatavalise maitse. Selleks, et talvised ettevalmistused saaksid meeldiva maitse ja säilitaksid maksimaalsed kasulikud omadused, on vaja valida kvaliteetsed toorained.
Säilitamiseks on soovitatav võtta täielikult valminud viljad, millel on tugev, tahke struktuur, sile, läikiv pind ja elastne saba. Neil ei tohiks olla mehaanilisi kahjustusi, mädanemist ega mitmesuguste haiguste tunnuseid.Tähtis! Küpsed köögiviljad on rohelise värviga ja valminud puuviljad on tumepunase, erekollase või oranži värvi.
Talvise ümmarguse pipra retseptide retseptid
Tänu mahlakale, paksule viljalihale ja meeldivale maitsele kasutatakse Gogosharyt sageli talveks erinevate roogade ja valmististe valmistamiseks. Neid saab marineerida (viiludena või tervena), praetud, küpsetatud, täidisega, lihtsalt soolatud. Laias valikus retseptide hulgast tahaksin jääda kõige lihtsamate, kiirete ja maitsvate juurde.
Klassikaline retsept võiga
50-60 minutit
keskmise suurusega petersell
1 kamp
Toiteväärtus ühe kohta: 100 g
- Lõika pestud pipar 4-6 ossa (sõltuvalt vilja suurusest), eemalda seemned.
- Haki petersell.
- Valmistage täidis - lisage vette päevalilleõli, suhkur, sool, äädikas. Keeda, lisa hakitud petersell.
- Kalla hakitud Ratundo õrnalt keevasse marinaadi.
- Kata anum köögiviljadega, lase umbes 10 minutit madalal kuumusel keeda. Segage köögivilju regulaarselt.
- Suurendage kuumust ja marineerige gogosharas veel 10-15 minutit, kuni need on pehmed.
- Igas purgis lisage loorberileht, pipar.
- Täitke konteinerid Ratundaga, täitke järelejäänud marinaadiga.
- Steriliseerige purgid pipraga 18–20 minutit, sulgege need kaanedega.
- Pöörake mahutid tagurpidi, mähkige need üles ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad.
Pärast valmistamist vastavalt sellele retseptile on ümmargune mahlane, krõmpsuv, magusakas ja terava maitsega, suurepäraste vürtside nootidega.
Video retsept
Klassikaline retsept võiga Video retsept: Klassikaline retsept võiga
Tähtis! Loote puhastamisel on väga oluline eemaldada kõik seemned, kuna need lähevad toorikus mõruks.
Meega
30–40 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese pipar, lõigake 4-6 osaks, vabastage viljaliha õrnalt seemnetest.
- Tehke vala - lisage vette suhkur, sool, äädikas, mesi. Keetke keemiseni.
- Lisage köögiviljad keeva soolveega, keetke 7 minutit.
- Klaaspurkide põhjas pange loorberileht, hakitud küüslaugu rõngad, küüslauk.
- Pange marineeritud köögiviljad pankadesse, mis on eelnevalt steriliseeritud, valage ülejäänud täidis, sulgege kaas plastikuga.
- Pöörake konteinerid tagurpidi, mähkige.
Mee ja magusa pipra kombinatsioon on juba pikka aega olnud klassika: meemarinaadis keedetud köögiviljal on hämmastav maitse ja see sobib iseseisva roogina või lisandina suupistete ja salatite valmistamiseks.
Kas sa tead Mõnes paprika sordis on eriti palav paprika: köögivilja üks puudutus võib põhjustada keemilisi põletusi või kahjustada tõsiselt nahka. Selliste puuviljadega töötades tuleb alati kasutada isikukaitsevahendeid - kindaid.
Tomatimarinaadis
60–90 minutit
taimeõli
2 tassi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage ratundo, kuivatage see, eemaldage sabad. Augustage iga köögivili kahvliga kahes või kolmes kohas.
- Jahvatage pestud tomatid hakklihamasinaga, eraldage mahl läbi sõela.
- Vala tomatitest saadud mahl emailiga pannile, asetage see kõrge kuumuse kohale. Niipea, kui mahla pinnale moodustub vaht, tuleb tulekahju vähendada ja hautada mahl 30 minutit, kuni see kahekordistub.
- Steriliseerige pangad.
- Keedetud mahlas lisage õli, granuleeritud suhkur, sool ja äädikhape.
- Keeva tomatimarinaadis 8-10 tükki, kastke pipart, keetke 5 minutit, venitage. Nii ka kõigi köögiviljadega.
- Pange keedetud ümmargune mahutitesse, valage soolveega.
- Rullige purgid metallkatetega üles, asetage põhi üles, mähkige.
Ratunda tomatikastmes on väga õrn ja mahlane. Tomatid täidavad köögivilju meeldiva maitsega ja annavad neile tohutu aroomi. Need on maitsvad liha, erinevate lisanditega, aga ka köögiviljasalatites.
Kas sa tead Ratunda sai oma teise nime “Gogoshary” tänu ümarale puuvilja kujule, mis pole paprika puhul tavapärane. Isegi inimestes nimetatakse seda sageli kakukeseks.
Toorikute ladustamise omadused
Talviste toorikute hoidmise traditsioonilisteks kohtadeks peetakse keldrit või keldrit. Kuid teoreetiliselt saab säilimist säilitada igas kohas, kus valitseb kuiv mikrokliima ja stabiilne temperatuurinäitaja +4 ... + 7 ° С.
Piparkannu saab hoida ka külmkapis või rõdul. Viimasel juhul määrab kõlblikkusaja välisõhu temperatuur. Niipea kui indikaatorid langevad temperatuurini –10 ° C, tuleks toorikud viia soojemasse kohta.
Kõiki säilivusaineid tuleks kaitsta kõrge õhuniiskuse, madalate temperatuuride ja pikaajalise otsese päikesevalguse eest kaitstuse eest. Ratunda marineeritud pipar on talvel üks lemmikköögikohtadest: selle kergelt vürtsikas, magus maitse, õrn aroom ja särav välimus tuletavad meelde suve.