Köögiviljakultuuride, puuviljade ja marjade omadust pikka aega säilitada nende esitusviis ja maitse, kaotamata kaalu ja haiguste manifestatsiooni, nimetatakse kangekaelsuseks. Porgandites pole see erilisi meetodeid kasutamata eriti kõrge. Sellepärast on kasulik teada köögiviljade pikaajaliseks ladustamiseks järjehoidjate lisamise võimalustest.
Parimad sordid ladustamiseks
Peamine postulaat, mida tuleks köögiviljade lattu paigutamiseks mitmesuguste porgandite valimisel järgida, on lühike ajavahemik saagikoristuse ja sellele järgneva köögiviljalaosse panemise vahel.
See kriteerium on kõige sobivam hilise valmimisega sort, näiteks:
- Karlen
- Sügise kuninganna;
- Flaccoro;
- Berlicum;
- Forto
- Nüanss;
- Vita Longa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6253/image_gPrkieikR66hqA.jpg)
Terve köögiviljakasvatuse hooajaga kaasnenud ilmastikuolud muudavad ka pikaajalise ladustamise protsessi. Näiteks pika kevade ja varase sügisega on kasvuperiood märkimisväärselt vähenenud ja juurviljadel pole aega koguneda piisavat suhkrusisaldust ja kiudaineid, mis mõjutab negatiivselt puuviljade säilimist.
Sellistes ilmastikuoludes säilivad paremini küpsed sordid.
Peaksite tähelepanu pöörama sellistele sortidele:
- Laguun;
- Alenka;
- Bangor
Leidub keskmise küpsusega sorte, mille ohutus ei ole halvem kui hilise valmimisega juurviljadel.
Kas sa tead Teadlased määrasid hea tervise tagamiseks vajaliku porgandikoguse - 8,4 kg juurvilja aastas.
Jaotage järgmine:
- Simson;
- NIIOKH-336;
- Šantaan;
- Vitamiin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6253/image_C5yFKgcFn6j47ocxhA.jpg)
Porgandite ettevalmistamine ladustamiseks
Põllumajanduse eksperdid soovitavad järgmisi reegleid:
- Enne saagikoristust vähemalt nädal ei joota köögiviljakultuure.
- Puhastamine toimub sooja kuiva ilmaga.
- Pärast puuviljade mullast eemaldamist tuleks pealsed lõigata peast pisut kõrgemale ja jätta mitu tundi päikesepaistelisse kohta kuivama või hea ventilatsiooniga varikatuse alla kuivama.
- Järgmisena puhastatakse porgandid liigsest kleepuvast pinnasest.
- Järgmine samm on juurvilja ülemise osa (umbes 1 cm paksune kiht) trimmerdamine, pärast mida tuleb köögivilju hoida keldris 10 päeva temperatuuril +10 ... + 14 ° С.. Sellest saab omamoodi „karantiin”, kus lõigatud kohad ja väikesed mehaanilised kahjustused pingutatakse, avastatakse riknemine, mädanemine ja muud köögiviljade valulikud ilmingud.
Vahetult enne lattu saatmist toimub lõplik sortimine, konfiskeerides kõik defektsed köögiviljad.
Optimaalsed tingimused pikaajaliseks ladustamiseks
Mis tahes valitud meetodi korral peavad olema täidetud kaks põhitingimust:
- Ümbritseva õhu temperatuur, milles porgandeid säilitatakse, on 0 ... + 1 ° C.
- Niiskus juurviljade pikaajalise viibimise kohas - 90–95%.
Milline on parim viis porgandite talvel hoidmiseks
Juurviljade salvestamiseks on mitu viisi - nii mitmesuguste seadmete abil kui ka ilma nendeta.
Maas
See ladustamisviis on üsna ekstreemne, kuna see tähendab osa saagi lihtsalt talveks maasse jätmist (ilma maa sisse kaevamata ega mulda panemata).See meetod ei ole halb küllaldase saagi korral, kui laoruumides pole kohta või kui pole võimalust kasvatatud toodet koristada ja töödelda.
- Puuduste hulka kuuluvad:
- Suure lumekatte korral on problemaatiline juurviljade eemaldamine maast.
- Maasse jäetud köögiviljade kvaliteet pole teada.
- On suur tõenäosus, et närilised ja kahjurid kahjustavad neid massiliselt.
Liivas
Liiv on kõige parem kasutada savist (mitte jõge). Enne selle kasutamist tekitage vedelikku.Puidust kastidesse valatakse umbes 5 cm paksune ettevalmistatud liiva kiht ja selle peale pannakse köögiviljad üksteist puudutamata, seejärel puistatakse need sama liivakihiga, millele pannakse teine kiht juurvilju.
Tähtis! Optimaalse õhuniiskuse taseme saavutamiseks on ühe ämbri ämbri kohta vaja 1 liitrit vett.
See säilitusviis tagab porgandite viljades vajaliku niiskuse taseme ja säilivuse ajal püsib temperatuur stabiilselt, minimeerib mädanemisohtu.
Puuduseks on vajadus tagada liiva segu niiskuse tase pidevalt, et porgandid ei närbuks ega kaotaks oma esitust.
Kilekottides
Sel eesmärgil kasutage tihedast polüetüleenist pakendit mahuga 5–30 kg. Kotid jäetakse lahti, nii et need tagaksid püsiva õhuniiskuse - 95%. Selle saagi säilitamise meetodi abil koguneb kerge süsinikdioksiid, mis tagab haiguste ennetamise.Taimsete toodete ladustamisel suletud kilekottides on vaja neisse teha liigse CO2 eraldamiseks augud, kuna hapnikusisalduse langus põhjustab toote kiire riknemise.
Selle ladustamismeetodi puuduseks on suurenenud õhuniiskuse tõttu kottide sisepinnale liigse kondensaadi moodustumise tõenäosus. Sel juhul on soovitatav kottide ümber puista kohevat lubja. See eemaldab liigse niiskuse.
Hoidke porgandeid liiva abil või kilekottides, eelistatult keldrites, kus temperatuur ja niiskus hoitakse üsna stabiilsel tasemel.
Kust säästa korteris porgandeid talveks
Linnakorterite elanikud, kes on sunnitud ilma keldrita põllukultuure hooldama, saavad ladustamiseks valida rõdu (lodža) või külmkapi.
Kas sa tead Saksa traditsioon anda uusaastaks porgandeid mett tähendab soovi hea tervise järele.
Rõdul
Stabiilse temperatuuri tagamiseks ja külmumise vältimiseks tuleb köögiviljade ladustamiseks kasutatav rõdu soojustada.Kõige tavalisemad köögiviljatoodete säilitamise viisid on:
- Karbid märja liiva. See meetod on keldris säilitamisel identne artiklis kirjeldatuga.
- Turbaga täidetud karbis. Sellel looduslikul täiteainel on halb soojusjuhtivus ja suurepärased bakteritsiidsed omadused, mis võimaldab köögiviljadel püsida kuni hilise kevadeni.
- Okaspuu saepuru. Porgandid laotatakse kihiti suurtesse kastidesse, puistatakse üle saepuruga. Kogenud aednikud soovitavad sibulakesta lisada saepuru. See loob täiendava kaitse putrefaktiivsete protsesside vastu.
- Võite kasutada kallimat ladustamismeetodit - ostetud või ajutise soojussalvesti kasutamist, mis on soojustatud, soojendatud elektrikappidega.
Külmkapis
Võimaluse korral on tulevikus väga mugav porgandisaaki säilitada külmutamise ja pikaajalise säilitamisega sügavkülmas. Selleks purustatakse voolavas vees puhastatud ja pestud porgandid köögikombaini või käsiriiviga, viilud pannakse toidukottidesse ladustamiseks ja asetatakse sügavkülma.
See meetod võimaldab teil köögivilja pikka aega säästa.Kui külmik lubab, pakitakse juurviljad, pestakse ja kuivatatakse liigsest veest, pärgamendipaberisse ja pannakse köögiviljade hoidmiseks mõeldud sektsiooni.
Tähtis! Tükeldatud köögiviljade vitamiinide ja maitse säilitamiseks ei soovitata pärast tükeldatud juurviljade sulatamist uuesti külmutada.
Kui kaua saab porgandeid säilitada
Kõlblikkusaeg sõltub väga palju juurekultuuride sukeldamise substraadi välistest tingimustest, sordist ja kvaliteedist.
Ülaltoodud salvestusmeetoditele omased keskmised väärtused on järgmised:
- Niisutatud liivaga kastides, saepuru - kuni üks aasta.
- Kilekottides - 4 kuni 6 kuud.
- Külmkapis - kuni 2 kuud.
- Sügavkülmas mitu aastat.
Korraliku kõrge vitamiinisisaldusega juurviljade kasvatamine nõuab teatavate jõupingutuste ja oskuste rakendamist. Ja artiklis pakutavad näpunäited ja soovitused võimaldavad teil korraldada köögiviljade pikaajalise ladustamise protsessi, kaotamata maitset ja konditsioneerimisomadusi.