Jalapeno on kuuma pipra sort, mis on populaarsust kogunud kogu maailma köökides. Mis on Jalapeno pipar botaanilisest vaatepunktist, kas see on kuum või mitte, kuidas seda kasutada toiduvalmistamisel ja meditsiinis - kõike seda leiate meie artiklist.
Botaaniline kirjeldus
Mehhiko sort tšillipipra rühmast. Kaunade suurus on keskmiselt 5–9 cm ja erkroheline. Kasvuperiood on 70–80 päeva.
Ühest kuni 1 m kõrgusest põõsast eemaldatakse 25–35 paprikat. Küpsenud viljad hakkavad punetama ja neid peetakse halva kvaliteediga. Selliseid paprikaid kuivatatakse või töödeldakse suitsuahjudes.Kas sa tead Köögivilja nimi on seotud Mehhiko Veracruzi osariigi pealinna Jalapa linnaga.
Kalorite sisaldus ja keemiline koostis
Vaadeldav sort on klassifitseeritud keskmise teravusena. Peamised toiteväärtuse näitajad 100 g toote kohta on esitatud järgmises tabelis.
Oravad | 1,4 g |
Rasvad | 0,61 g |
Süsivesikud | 5,9 g |
Kalorite sisaldus | 30 kcal |
Vitamiinid | rühm B, A, E, K, C, PP, beetakaroteen |
Mineraalid | kaalium, naatrium, vask, magneesium ja fosfor |
Mis kasu on jalapeno paprikast
- Kuuma pipra kasulikud omadused on juba ammu teada ja neid kasutatakse nii rahvameditsiinis kui ka konservatiivses meditsiinis:
- parandab seedimist;
- aitab vältida südame- ja veresoonkonnahaigusi;
- alandab vere kolesteroolisisaldust;
- normaliseerib ainevahetust;
- suurendab punaste vereliblede arvu ja tagab viirushaiguste ennetamise;
- normaliseerib unekvaliteeti;
- parandab nägemisfunktsiooni;
- tugevdab ja parandab juuste välimust.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6407/image_SC1zBwih80g8kJ96wP1Rwq.jpg)
Vastunäidustused ja kahju
Diagnoositud krooniliste haiguste korral tuleks selgitada vürtsikute toitude lisamise võimalust igapäevasesse dieeti.
- Jalapeno kasutamine toidus ja ravimina tuleks sellistel juhtudel välistada või piirata:
- suu limaskesta probleemid (põletused, igemete nõrkus, kahjustused);
- põletik suus ja kurgus (tonsilliit, tonsilliit, mandlite ja mandlite põletik);
- haavandid, koliit, gastriit ja muud seedetrakti haigused;
- neerude ja põie haigused;
Rakendus
Jalapeno pipart kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka meditsiinilisel otstarbel.
Toiduvalmistamisel
Paprika kuum maitse on Mehhiko köögi asendamatu atribuut. Seda võib leida ka Vahemere maade (Itaalia, Hispaania) retseptides.
Sellistele roogadele lisatakse jalapenosid:
- kastmed ja salatikastmed;
- salatid ja marinaadid;
- köögivilja- ja lihahautised;
- pitsa, fajitas, enchiladas täidis.
Pipar on Mehhiko Sangrita joogi oluline koostisosa, mis sisaldab tsitrus- ja tomatimahla.Kas sa tead Kuuma pipra moosi jaoks on olemas originaalsed retseptid. Kaunad ka glasuuritakse või lisatakse šokolaadile.
Meditsiinis
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse taime tinktuure ja ekstrakte.
Paprika tinktuuri saab osta apteegist või valmistada järgmise retsepti järgi:
- tükelda 1 kauna pipar;
- klaaspurgis valage pipar viinaga (100-120 ml).
Tinktuura on soovitatav lisada õlile või palsamile.
Võite ka juuste väljalangemiseks maski valmistada:
- 2 supilusikatäit pipra tinktuuri;
- 50 g kvaliteetset vedelat mett.
Kuivatatud puuviljadest saate piparpulbrit, mida lisatakse salvile liigese- ja lihasvalu raviks.Tähtis! Paprika tinktuur on kontsentreeritud toode ja seda kasutatakse lahjendatud kujul!
Vähenenud vereringe või jalgade higistamise korral soovitatakse jalavannid pipralahusega.
Kasvab kodus
Pipart on pikka aega kasvatatud nii avamaal kui kasvuhoones. Järgmisena kaaluge, kuidas Jalapeno paprikat kodus kasvatada.
Kodus seemikute seemnete külvamine
Seemnete külvamise optimaalne aeg on kevade esimesed kuud (sõltuvalt piirkonnast). On vaja valmistada kvaliteetseid seemneid ja leotada neid päevas kaaliumpermanganaadi nõrgas lahuses.
Seemikute jaoks sobib plastikust või turbast valmistatud konteiner. Kui mahutil pole valmiskaant, vajate klaasilehte või kilet, mis suudavad kinnitada.
Lihtsaim viis spetsialiseeritud kaupluses seemikute jaoks valmis mullasegu ostmiseks.
Kui ettevalmistate mulda ise, vajate järgmisi komponente:
- üks osa liivast ja turbast;
- kaks turbamaa osa (desinfitseeritud).
Seemikute hooldus
Paprika idud paljastatakse heledal aknalaual temperatuuril + 23–25 ° С. Kastmine viiakse läbi siis, kui pinnas kuivab sooja, settinud veega.
Kui ilmuvad 2-3 tõelist lehte, siis nad valivad: siirdavad iga võrse oma potti. Paprika seemikud taluvad sellist protseduuri halvemini kui tomat, sest selle juurtesüsteem on habras ja taastub väga pikka aega. Mis tahes siirdamine aeglustab pipra kasvu märkimisväärselt, umbes 2 nädala jooksul, nii et mõned aednikud soovitavad seemned kohe külvata eraldi tassidesse.Tähtis! Erinevalt tomatitest ei saa te pipra keskjuurt lühendada!
Kui korjamist ei saa vältida, on vaja seemikud joota päev enne protsessi. See võimaldab teil saada maakoores soovitud niiskuse taseme ja mitte kahjustada juuri.
Ümberistutamisel püüavad nad võimalikult palju säilitada juurestikku ja istutamise sügavus peaks olema sama, mis viimases kohas.
Kui kasutate seemikute jaoks kvaliteetset ja toitainerikka mulda, peate vajama ainult 2-3 söötmist.
Samal ajal peavad nad kinni sellisest ajakavast, väetades:
- pärast 2. tõelise lehe ilmumist;
- 2 nädalat pärast esimest;
- 2-3 päeva enne siirdamist avamaale või kasvuhoonesse.
10 päeva enne siirdamist hakkavad seemikud kõvenema, et vähendada uues kohas viibimise stressi. Õhutemperatuuri alandatakse järk-järgult + 14-16 ° C-ni, paljastades tassid rõdul või värske õhu käes. Alguses ei tohiks otsene päikesevalgus lehestikule langeda. Samuti tuleks vältida eelnõusid.
Istikute istutamine alalisse kohta
Seemikud on siirdamiseks valmis, kui taimele on tekkinud 7-8 pärislehte. See ilmneb umbes 50. päeval pärast idanemist. Avamaal istutades on vaja oodata ühtlast kuumust ja pärast külmutamist peaks mööduma vähemalt 2 nädalat.
Paprikad istutatakse päikesepaistelisse, rahulikku kohta, kuid protseduuri on kõige parem teha pilves päeval. Optimaalne taimede vaheline kaugus istutamise ajal on 30–40 cm .Järgida tuleks läbitungimise taset ja kasvupunkti ei tohiks katta maaga, vastasel juhul külmub taim pika arengu jooksul. Avamaal istutades peate maandumise katma agrofabrikaadiga, mis tagab seemikutele esimestel öödel vajaliku soojuse.
Tähtis! Kõik piprasordid on altid risttolmlemisele, nii et teravad sordid istutavad magusatest võimalikult kaugele!
Õues hooldus
Taime juurestik asub ülemises kihis, mistõttu see nõuab sagedast ja rikkalikku kastmist setitatud veega ega vaja kobestamist. Parim on maapind sulgeda multšipõõsaste (heina või kuivatatud rohu) all. See aitab umbrohu probleemi lahendada ja päästa maa kuivamise eest.
Pigistage põõsas, kui jõuate 15 cm kõrgusele, jättes mitu külgharu. Pärast puuviljade sidumist võib oksade ülekoormamise korral olla vajalik ripskoes.
Esimene väetis kantakse 2 nädalat pärast siirdamist ja järgmine - 3-4 nädala pärast. Enne õitsemist on vajalik suurem lämmastikusisaldus ning õitsemise ja puuvilja munasarja ajal suurendab fosfori sisaldus. Võite kasutada lindude väljaheidete, kääritatud rohu infusioonide, vermikomposti lahust.
Saagikoristus
Jalapeno kaunad koristatakse tehnilise küpsuse staadiumis, kui nahavärv on erkroheline. Pipra viljad lähevad lainetena ja ühel põõsal võivad olla nii ilmunud munasarjad kui ka valmisviljad. Kui rohelisi paprikaid põõsast ei eemaldata, muutuvad nad punaseks ja võimalik edasine saak väheneb 20–30%.
Jalapeno marineeritud paprikad
Üks kiire ja lihtne viis jalapeno valmistamiseks on marineerida rõngastena. Sellist pipart saab kasutada eraldi suupistetena või lisada hakitud pitsa- või fajitas-täidistesse, salatitesse, liha juurde.
Koostisosad
Vürtsika roogi valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:
- piprakaunad;
- 1 liiter vett;
- 200 ml 9% äädikat;
- 2 supilusikatäit soola ja suhkrut.
Samm-sammult retsept
Paprikat tuleb eelnevalt pesta ja lõigata rõngasteks. Parem on töötada kitsastes latekskindades ja pärast põhjalikku lõikamist on kindlasti vaja nuga ja lauda pesta. Raskuse vähendamiseks saab seemned ja sisemised vaheseinad eemaldada. Konserveerimiseks kasutatavad purgid ja kaaned steriliseeritakse.
Seejärel tehke seda:- suhkur ja sool lahustatakse veega pannil, seejärel lisatakse äädikas ja keedetakse;
- hakitud pipar kantakse marinaadile ja lülitage tule välja;
- 10 minuti pärast muutub paprika värvus ja see tuleb lagundada steriliseeritud mahutitesse;
- ülejäänud marinaad pannakse uuesti keema ja valatakse purkidesse;
- Nüüd saate kaaneid keerata või üles keerata, kanistrid tagurpidi pöörata ja lasta jahtuda.
Video: marineeritud Jalapeno paprikad
Kasvatage "Jalapeno" oma maatükil iga aedniku jõul. Järgides põhilisi hooldussoovitusi, võite saada põlevaid rohelisi kaunad ja originaalsete roogade väljendusrikas maitse.