Savoy kapsa lehed on õrnama struktuuriga kui valge kapsas, seetõttu on need tõenäolisemalt kahjustatud. Kui palju selliseid tooteid saab säilitada, samuti seda, kuidas seda kogu talve jooksul säilitada, lugege allpool.
Savoy kapsa omadused
Et mõista, kuidas kõnesolevat köögivilja säilitada, peate kõigepealt tutvuma selle peamiste omadustega. See aitab teil valida kõige optimaalsema salvestusvõimaluse ja luua selleks sobivad tingimused. Taim kuulub kaheaastaste põllukultuuride hulka. See on seotud valgepäine sort.
Tähtis! Savoja kapsas ei sobi hapukapsaks.
Kapsapead koosnevad pehmetest lehtedest, mis on kännu poole liikudes värvitud erinevat värvi roheliseks. Lehtplaatidel pole kõvasid, gofreeritud, veenidena väljendunud vistrikke. Ühe kapsapea kaal varieerub vahemikus 0,5–3 kg.
Küpsuse järgi jaguneb vaadeldav sort järgmisteks osadeks:
- varakult - valmib 105–120 päevaga;
- hooaja keskpaik - valmib 120–135 päeva pärast;
- hilja - saavutab küpsuse vähemalt 140 päeva pärast.
Millised sordid sobivad paremini talvel ladustamiseks
Pikaajaliseks ladustamiseks sobivad hilise valmimisega sordid. Erinevalt varasematest toimuvad pärast kapsa pea lõikamist selles endiselt elutähtsad protsessid.
Ladustamiseks kõige sobivamad sordid:
Kuidas kapsaid talviseks ladustamiseks valida ja ette valmistada?
Ladustamiseks peate valima kapsa kõige tihedamad, raskemad pead. Poest ostes peate tähelepanu pöörama ülemiste lehtede seisukorrale - need peavad olema küllastunud rohelist värvi, elastsed. Kuivad integumentaarsed lehed näitavad, et kapsa pea on peenrast juba ammu lõigatud - selliseid tooteid ei säilitata pikka aega. Kui kultuuri kasvatatakse kodus, võib kapsapead jätta peenardesse, kuni õhutemperatuur langeb -5 ...- 7 ° С.
See lähenemisviis aitab parandada kapsa maitset ja pikendada selle säilivusaega. Kui sügis on vihmane, soe, lükatakse koristamine oktoobri lõpuni - novembri keskpaika. Märjad kahvlid on väga halvasti säilinud, nii et 5-6 päeva enne lõikamist tuleb need kuivamiseks katta kilega. Kui plaanite kapsapead ladustada juurikatega, siis kaevatakse taimed üles. Kui juuri pole vaja, lõigake terava puhta noaga.
Tähtis! Üle 500 g kergemad pead kuivavad kiiresti, seetõttu on parem need kiireks töötlemiseks saata.
Järgmisena tuleb kõik tooted sorteerida. Ladustamiseks valitakse vähemalt 500 g kaaluvad tihedad, rohelised pead, millel puuduvad haiguste ja kahjurite kahjustuste tunnused. Ladustamiseks ettevalmistatud tooted valatakse purustatud kriidiga ja laotatakse kuiva ruumi riiulitele või riidest allapanule. Selles olekus jäetakse kahvlid 2-3 päevaks. Seejärel lühendage kännu 3 cm-ni.
Kus saab kodus talveks kapsast säilitada?
Kahvleid saate hoida garaažis, keldris või keldris. Kodus saab neid hoida rõdul. Peaasi, et temperatuurirežiimi ja peade enda paigutuse põhinõuded oleksid täidetud. Mis kõige parem, köögivili säilitab toiteväärtuse puitmahutite kasutamisel, kus on piisavalt ruumi kahvlite vaba paigutuse tagamiseks, välistades nendevahelise kontakti. Võite ka päid eraldi võrkudes välja paigutada ja neid jämedalt hoida.
Põhinõuded kapsa hoidmiskohtadele
Peamised kriteeriumid, millele ruumid peavad vastama, on järgmised:
- valgustus - peaks täielikult puuduma;
- temperatuur - 0 ... + 3 ° С;
- õhuniiskus - 90%;
- ventilatsiooni olemasolu.
Vaatlusaluse sordi kapsa kõlblikkusaeg sõltub suuresti selleks valitud ruumide ettevalmistamise kvaliteedist. Kui garaaž, kelder või kelder tegutsevad sellisena, peate hoolitsema näriliste likvideerimise eest. Lisaks kontrollige seinu seente esinemise osas. Isegi kui seda pole tuvastatud, tuleks läbi viia antiseptiline ravi.Sel eesmärgil võite kasutada vasksulfaati kontsentratsioonis 7%. Rulli abil kantakse see kõigile seintele, lakke, põrandale. Vasksulfaadi asemel võite osta sisemisteks töödeks bakteritsiidse praimeri ja katta sellega seinad, lagi, põrand. Pärast töötlemist on vaja ruumi hoolikalt ventileerida. Sellised manipulatsioonid tuleks läbi viia vähemalt 3 nädalat enne köögivilja ladustamist.
Kas sa tead Tšehhid kasutavad lihapallide küpsetamiseks omakapsast.
Kapsa ladustamise viisid
Savoy kapsast kogu talve jooksul aitab säästa mitu meetodit:
- avatud
- suletud;
- pakkimine;
- püramiid.
Õues
Laoruumis korraldatakse puidust riiulid, mis koosnevad liistudest, mille vaheline vahe on 4 cm.Kahvlid asetatakse õmblustega ülespoole, üksteisest 5 cm kaugusele. Avatud ladustamisviis võib hõlmata ladustamist koos juurega. Sel juhul puhastatakse see pinnasest põhjalikult. Seejärel seotakse niidiga ja riputatakse laest.Selle lähenemisviisi korral on kõige olulisem, et maatükid ei satuks lehtplaatide vahele, vastasel juhul halvenevad tooted kiiresti. Saate hoida kapsast jäsemetes ja ilma juurteta. Selleks asetavad kapsapead igaüks eraldi võrku. Meetodit kasutatakse juhul, kui laos on täidetud kõik nõutavad niiskuse, temperatuuri ja valgustuse näitajad.
Suletud
See meetod hõlmab kapsa hoidmist puidust kastidesse. Varem valatakse konteineri põhja liiv. Seejärel pange kiht kapsast ja jälle kiht liiva. Ühes sahtlis sobivad sellised kihid 3-4. Seda tehnikat kasutatakse ruumides, kus õhuniiskuse läve on langetatud ja kõik muud nõuded on täidetud.
Kapsa pakend
See meetod sobib neile, kellel pole võimalust garaažis / keldris päid hoida ja nende arv pole nii suur. See hõlmab külmkapis munemist. Varem asetatakse mõlemad kahvlid läbipaistvasse kilekotti, millesse tehakse auke ventilatsiooni jaoks. Kui neid ei tehta, koguneb lehtedele kondensaat ja nad hakkavad mädanema. Samamoodi pakitakse kahvlid ladustamiseks lodžale.
Püramiidi viis
See tehnika on üks suletud ladustamise tehnoloogia sorte, mis on mõeldud madala õhuniiskuse lävega ruumidele. Viljad pannakse otse põrandale. Pange eelnevalt kiht liiva. Sellele asetatakse suurimad kapsapead. Seejärel valage need liivaga ja pange kahvlid natuke väiksemaks. Kõige ülaosas peaksid olema kapsa väikseimad pead.
Kui kaua Savoy kapsast säilitatakse?
Ladustamise kestus sõltuvalt kasutatud meetodist:
- avatud meetod - kuni 12 kuud;
- suletud, sealhulgas püramiid - 6-7 kuud;
- külmkapis või lodža - 3-4 kuud.
Kas sa tead Hiinlased tegid esimestena hapukapsast. Nad leotasid seda veinis ja tõid dieedile orjad, kes ehitasid Hiina suure müüri.
Vaatamata asjaolule, et Savoy kapsas on väga õrna lehe struktuuriga, säilib see suurepäraselt kogu talve. Kõige olulisem on valida selleks hiline valmimisviis ja ladu korralikult ette valmistada.