Kreem-mesi (mesi-souffle) on tervislik magustoit, millel on õrn tekstuur, see ei kleepu teie käte külge ja säilitab oma omadused pikka aega. Täna pakuvad paljud poed oma klientidele seda delikatessi. Selle kasulikud omadused ei erine palju tavalistest mesindussaadustest. Sellest artiklist leiate lisateavet selle kohta, kuidas need kaks maiustust erinevad, kuidas kreemi ise suflisseerida ja muude oluliste soovituste kohta.
Mis vahe on mesi ja kooreseemne vahel
Esitletud toode on tavaline mesi, mida on töödeldud erilisel viisil. Magustoidu saamiseks pekske lihtsalt mesindussaadus ja nõudke seda. Klassikaline kreemitoode, mis sisaldab lisandeid, erineb tavalisest meest ainult selle õrna struktuuri ja heledama varjundi poolest.
Kas sa tead Meepäevade valmistamise tehnoloogia töötati välja 1928. aastal Ontario põllumajanduskolledžis (täna Guelphi ülikool). Arenduse autor oli Kanada mesinduse professor I. J. Dyson.
Kuna naturaalset mett suhkrustatakse mõnda aega pärast väljapumpamist, võimaldab selle täiustatud segamine hävitada suuri kristalle ja vähendada nende viskoossust. Mesilastoodete maht suureneb, muutudes õhuliseks homogeenseks kreemjaks massiks (sellest ka magustoidu nimi), võtab söömiseks mugavama konsistentsi. Parandatud mesindussaadus koosneb väga väikestest (kuni 0,04 mm) kristallidest, mida on visuaalselt raske eristada.
Mesi magustoit sarnaneb sulatatud või või paksu hapukoorega, seda on kerge leivale laotada. Maiuspalade tüüp aja jooksul ei muutu.
Magustoidul on õrn maitse ja õrn aroom. Sageli kasutatakse seda toodet kookide ja kondiitritoodete immutamiseks. Mis puutub erinevate koostisosadega kooresegusse, siis segamise ajal lisatakse sobiv lisaaine (pähklid, marjad, vürtsid jne).
Meekreemi eelised täiskasvanutele ja lastele
Tootmisprotsessi ajal ei lisata looduslikule tootele kemikaale, seda ei kuumtöödeldud (neid ei kuumutata) ega mingit muud mõju, välja arvatud piitsutamine. Mee looduslikke omadusi ei rikuta mingil juhul. See on endiselt tervislik, tervislik ja maitsev.
Kas sa tead Meetootmise liider on Hiina, kuid kõige kallimat mett toodetakse Iisraelis. Selle riigi 1 kg sellise mee eest peate maksma rohkem kui 155 dollarit.
Selle magusa koostis sisaldab enam kui kolmsada toimeainet. See sisaldab rasvhappeid, aminohappeid, mikro-, makrorakke. Souffle'il on toitev, desinfitseeriv, tervendav, vananemisvastane ja tervendav toime. Naturaalse mee magustoidu tarbimisel on positiivne mõju immuunsuse, südamelihase, seedetrakti seisundile. Tema abiga ravitakse hingamisteede ja närvisüsteemi haigusi.
- Kreemi soovitatakse kasutada järgmiste tervisehäiretega täiskasvanutel ja lastel:
- suu limaskesta kahjustus;
- neeluõõne põletik;
- kõri limaskesta põletik;
- bronhiit;
- kopsupõletik;
- viirusliku päritoluga nakkused;
- toidumürgitus;
- kõrge vererõhk.
Kuidas valmistada mett suflee: tehnoloogia
Seda tüüpi magustoidu valmistamise tehnoloogia põhineb vedela mesindussaaduse intensiivsel segamisel enne kristallimisprotsessi algust. Kõige populaarsem klassikaline tootmistehnoloogia hõlmab kärgstruktuuridest värske mesindussaaduse valamist anumasse ja 10-päevast hoidmist temperatuuril + 14 ° C.
Seejärel säilitatakse mesindussaadust pehmendamiseks mitu päeva temperatuuril + 28 ° C, pärast mida nad hakkavad segunema. Korralikuks kreemitamiseks kasutatakse spetsiaalseid seadmeid. Selleks võib olla tainasegisti, köögisegisti, mitmesugused otsikud puuril.
Video: koore mee valmistamise tehnoloogia
Teise retsepti kohaselt segatakse värske mesindussaadus temperatuuril +26 ... + 28 ° С juba settinud (suhtega 9 kuni 1). Pärast 10-15-päevast infusiooni temperatuuril + 14 ° C omandab toode soovitud konsistentsi ja valge värvuse.
Tähtis! Juhtub, et hoolimatute tootjate tootjad kasutavad algselt halva kvaliteediga mesindustooteid, rikuvad valmistamistehnoloogiat, kasutavad mitmesuguseid reaktiive või annavad välja vale koostise. Ainus viis kaitsta ennast võltside eest ja kehale mitte kahjustada on osta suflesid ainult usaldusväärsetelt mesindustelt, keda usaldad.
Samuti on olemas kiire valmistamisviis: konteinerisse, milles eelmistest partiidest on jäänud teatav kogus koorest suflee, vala vedel mesi ja sega intensiivselt mitu tundi temperatuuril +12 ... + 14 ° С. 3-4 tunni pärast muundatakse segu pehmeks, kuid paksuks aineks.
Kodus vahustatud mee valmistamise tunnused
Mesindustoodete kodus kreemiks muutmiseks vajate mikserit, kaussi ja laiade spiraalidega pihusteid. Kasutage vedelat ja tahket mett võrdsetes osades. Pärast segisti seadmist aeglasel kiirusel lööge segu umbes 20 minutit. Saadud mass viiakse 7-8 päeva jooksul jahedasse kohta.
Tähtis! Ärge piitsutage mett liiga suure kiirusega. See on täis tõsiasja, et lõpptoode omandab heterogeense konsistentsi.
Mee magustoitu saate teha puuviljade, marjade, pähklite, ingveri, taruvaiku ja muude komponentide lisamisega. Valmis kreemjas massis peate lihtsalt lisama mõnda neist koostisosadest, mis parandavad maitset ja aroomi. Sellise kodutoote eelised on mitu korda suuremad.
Video: kreemmee valmistamine segistis
Ladustamine
Naturaalse meetoidu eeliseks on asjaolu, et seda saab säilitada üsna pikka aega. Valmistoode ei kristalliseeru pikka aega, ei delaminate ega käärima.
Kreemitoodet tuleks säilitada nagu iga kaubanduslikku või küpset mett. Hoidke toodet tihedalt suletud anumas. Eeltingimuseks on temperatuurirežiim +6 ... + 20 ° C. Ladustamise kestus on 1 aasta.
Kokkuvõtlikult tasub veel kord märkida, et meemagustoit on sama looduslik toode, kuid parema tekstuuriga. Ainult temperatuurirežiimi rangelt järgides ja naturaalseid mesindussaadusi kasutades on võimalik saada maitsva ja tervisliku valge värvusega õrna struktuuriga suflee.