Mesindus ja mee tootmine on üsna kasumlik ettevõte, kus mõnel õnnestub mitme nipi tõttu tõsta superkasumit, mis muudab lemmik-kuldse magusa maiuse madala kvaliteediga ja veelgi ebatervislikumaks tooteks, segatuna suhkrusiirupiga, teeseldes, et see on loomulik mesi. Kuidas mitte sattuda sellisesse olukorda, kuidas kontrollida kodus mee kvaliteeti ja looduslikkust, kuidas eristada looduslikku toodet odavast võltsingust. Saame aru.
Kui palju suhkrut mesi sisaldab?
Pole saladus, et isegi looduslik mesindussaadus sisaldab suhkruelemente. Peamine erinevus on selle suhkru päritolu ja kasulikkuse olemuses, mis varieerub üsna sõltuvalt sellest, millist konkreetset suhkrut see või see toode sisaldab. Iga 100 g meemagustoidu kohta tarbitakse 82 g suhkrut.
Kuid väärib märkimist, et see arv koosneb kolme tüüpi suhkrust:
- glükoos (viinamarjasuhkur);
- fruktoos (puuviljad);
- otse sahharoos (suhkruroog).
Kaks esimest liiki on ülekaalus mees ja hõivavad umbes 70–75 g.Glükoos ja fruktoos on monosahhariidid, mis muudab need inimkeha jaoks ohutuks, kuna insuliin ei osale nende lagunemises ja seedimises. Ülejäänud 7–12 g sahharoosi laguneb järk-järgult ka fruktoosiks ja glükoosiks, kuna see sahharoosi protsent on ohutult vastuvõetav. Seega pole arstide ja toitumisspetsialistide sõnul sugugi põhjuseta, et naturaalne mesi on palju tervislikum kui suhkur.
Kuidas kontrollida kodus suhkru mett
Lisaks suhkrusiirupile kasutavad mõned hoolimatute meetoodete tootjad ja müüjad oma narkootikumide alusena tagurpidi suhkrut. Mõelgem välja, mis see on ja kuidas kodus merevaigust magustoitu suhkruga kontrollida.
Kas sa tead Mesi on vanim magus maiuspala maa peal. Nad hakkasid selle kaevandamist tegema umbes 15 tuhat aastat tagasi. Siis kasutati seda ainult toiduks, olles maitsvaks ja magusaks magustoiduks, ning selle piiramatutest raviomadustest said nad teada palju hiljem. Kuid inimesed hakkasid mesindusega tegelema umbes 5000 aastat tagasi ja tarude välimus on sellest ajast peale väga vähe muutunud.
Suhkrusiirup
Suhkrusiirupi olemasolu saab tuvastada paberi abil. Selleks tilgutage mesinduse delikatess ükskõik millise paberi või ajalehe lehele ja pange see põlema. Kui ainult paberitükk põles ja tilk merevaigust vedelikku värvi ei muutnud ega äärtel põlenud, siis on see looduslik mesindussaadus. Kui servad on söestunud, muutunud pruuniks ja lõhnavad nagu põlenud suhkur, siis on vastus ilmne: see meetoode sisaldab suhkrusiirupit.
Pööratud suhkur
Pööratud suhkru olemasolu merevaigust magustoidus saab kontrollida lapisega (hõbenitraat). Selleks valmistage 5-10% meelahus, segades seda sobivas vahekorras sooja veega. Seejärel pange lapis segu sisse ja leotage mõnda aega. Kui valge sade hakkab sadestuma, on teie mesi lisatud invertsuhkru lisandit.
Kuidas teada saada, kas mees on ka muid lisandeid
Lisaks suhkrusiirupi või ümberpööratud suhkru olemasolule saate improviseeritud vahenditega kontrollida mett ka muude lisandite, näiteks želatiini, tärklise, tärklise siirupi või kriidi järele. Kõiki neid lisandeid kasutatakse nii valmistoote kaalu lisamiseks kui ka madala kvaliteediga viskoossuse, värvuse ja kõigi muude põhiomaduste andmiseks pettuse saamiseks.
Kas sa tead Merevaigust magustoidu looduslikkuse kontrollimiseks on üsna originaalne meetod. Selleks valage teelusikatäis mesilaste delikatessi tasasele taldrikule, lisage kolm teelusikatäit vett peal ja hakake taldrikut horisontaalsuunas küljelt raputama. Päristootel ilmub pinnale kärgstruktuuri muster.
Želatiin
Lisatakse želatiin, et saada mett vajaliku viskoosse konsistentsiga. Kuid ikkagi saab sellist võltsimist eristada meetoote voolavuse järgi. Tõeline mesinduse delikatess voolab aeglaselt, justkui lusika poole jõudes. Kausi pinnale jätab ta omapärase slaidi, mis tõmmatakse aeglaselt merevaigukollase vedeliku põhiosa.Lahjendatud želatiinisuhkrusiirupil ei ole ikkagi sellist efekti ja see tühjeneb lusikaga palju kiiremini. Ka kausi pinnal olev liumägi ei moodustu, pigem võib seal näha lehtrit, mis tõmbab voolavat mett sissepoole.
Tärklis
Mesilaste delikatessi kontrollimiseks tärklise olemasolu selle koostises võite kasutada kõige lihtsamaid ja taskukohasemaid vahendeid, mida nimetatakse joodiks. Testi läbiviimiseks on vaja teelusikatäit mett vedelikku, mis on lahjendatud poole klaasi soojas vees ja kuhu on lisatud mõni tilk joodi. Kui meeaine muutub siniseks, tähendab see, et see sisaldab tärklise lisandeid ja sellist toodet ei saa nimetada looduslikuks ega kvaliteetseks.
Tärklise siirup
Üsna lihtne ja lihtne protseduur on tärklisesiirupi lisandite määramine meeproduktis. Sellise uurimise läbiviimiseks piisab ühest teelusikatäis merevaigust magustoitu, mis tuleks lahustada kuues magustoidu lusikas destilleeritud vees. Järgmisena lisage segule paar tilka ammoniaaki. Segage nõude sisu ja vaadake katse tulemusi.
Kui segu muutus pruuniks ja sarnane sade sadestus paagi põhja, sisaldab see toode tärklise siirupi segu. Alternatiiviks oleks lisada meele ainele mõni tilk soolhapet ja 25–30 g veinialkoholi. Kui pärast raputamist leiti, et lahuses on hägusus, on sellises tootes ka tärklise siirupit.
Kriit
Kriidi lisandite sisalduse uurimine on väga lihtne. Selleks armuke end ühe teelusikatäie meeprooviga, lahustage see veerand tassi vett ja lisage sinna teelusikatäis äädikhapet (essents). Kui lahus susiseb ja vahutab, eraldudes süsinikdioksiidi mullides, reageeris äädikas kriidiga, mis tähendab, et teie merevaigukollane magustoit on rikkalikult täidetud kriidilisanditega.
Tähtis! Mesi, mis pikka aega ei kristalliseeru (lahjendatult või lisanditega, kuid sisaldab siiski osa looduslikku meetoodet) eraldab mürgiseid aineid, mis pole mitte ainult kasulikud, vaid ka ohtlikud inimkehale. Seetõttu ei tohiks sügis-talvisel perioodil kahtlast toodet osta, kui see jääb vedelasse olekusse.
Kuidas määrata mett looduslikkuse jaoks: kasulikke näpunäiteid
Mee, mida teile pakutakse, looduslikkuse ja kvaliteedi määramiseks peaksite järgima mõnda üldreeglit ja näpunäiteid, et minimeerida madala kvaliteediga võltsingu ostmise tõenäosus.Kõigepealt pöörake tähelepanu järgmistele teguritele:
- Merevaik magustoit ei saa olla liiga valgesee on suhkru märk;
- meetoode on rikkaliku ja rikkaliku lõhnaga, kui seda pole, minge julgelt teise müüja juurde;
- liigne voolavus mesilaste delikatess on ka võimalus mõtiskleda selle looduslikkuse üle. Merevaigu magustoidul peaks olema viskoossus ja elastsus ning pärast 2-3 kuud pärast meeekstrakti hakkab see kristalliseeruma, nii et ärge uskuge vedelate kaupade müüjaid, kes müüvad seda hilissügisel või talvel, nad kaubeldavad võltsingutega;
- pinnal ei tohiks olla õhumulle, kuna see näitab fermentatsiooniprotsesse (ja seega ka madala kvaliteediga mett) või vee olemasolu kompositsioonis;
- naturaalse mee maitse on mõõdukalt magus ja kergelt hapukasja suus võib merevaigukollane magustoit põhjustada kipitust või põletust. Võltsil ei ole selliseid omadusi;
- looduslik meetoode ei saa olla kristallselge, on see vedelal kujul pisut ebaselge ja pärast kristallimist on see täielikult nähtav;
- ka loodusliku merevaigust magustoidu maitse võib põhjustada kurguvalu ja tal on pisut hapukustmida suhkru mett ei leidu kunagi;
- käsivarsi paberitüki või ajalehega ja pange pakutav mesi selle peale. Kui mesi imbub läbi paberi, imendub või tilgub selle küljele, on see võlts veega segunenud.
Tähtis! Kvalitatiivset mett saab määrata kaalu järgi: 1 liiter mett peaks kaaluma umbes 1,3–1,5 kg. Kui indikaator on alla 1,3 kg, lahjendati mett veega ja kui see on üle 1,5, siis on sellel täiendavaid paksendeid ja lisandeid, näiteks kriit.
Olles tutvunud kõigi meetoodete kvaliteedi ja looduslikkuse kontrollimise soovituste ning põhimeetoditega, saate hõlpsalt tuvastada tõelise mesilaste delikatessi paljude veega lahjendatud, lisanditega lahjendatud ja kriidi, melassi või želatiiniga paksendatud võltside hulgast.