Mitte paljud tooted ei suuda meega konkureerida. See on magus ravim nii lastele kui täiskasvanutele, aga ka tervendav ravim erinevate haiguste raviks. Seda toodavad ainult töökad mesilased. Allolevas artiklis käsitletakse lühidalt, kuidas putukad mett teevad ja miks nad seda vajavad.
Kas sa tead Egiptuse püramiidide väljakaevamise käigus leiti meega anumaid. Magusus seisis vaaraode haudades mitu tuhat aastat ega halvenenud sugugi.
Mee kasulikud omadused
Mesi võib nimetada väärtuslikuks kingituseks mesilaste perekonnale. Ilma mesilasteta poleks inimestel kunagi õnnestunud sellist maitsvat ja tervislikku toodet toota. Tänu mesinduse töötlemisele saab söödamatust lillenektarist mitte ainult mesilastele, inimestele ja loomadele toitu, vaid ka paljude haiguste raviks.
Mee ainulaadne koostis sisaldab:
- vesi 13-22%;
- kergesti seeduvad süsivesikud 75–80% (fruktoos, glükoos ja sahharoos);
- vitamiinid B1, B2, B3, B5, B6, B9, karoteen, C, K, E;
- mineraalid: kaalium, kaltsium, fosfor, naatrium, magneesium, raud, tsink;
- aminohapped ja ensüümid.
Mesi süsivesikud imenduvad kehas kiiresti ja täidavad seda energiaga. Mesi on looduslik antibiootikum, antiseptiline ja haavu parandav aine. Seda kasutatakse aktiivselt mitte ainult traditsioonilises meditsiinis, vaid see on ka osa paljudest ravimitest. Seda müüakse apteekides ravimina.
Mett on soovitatav kasutada:
- immuunsuse suurendamiseks;
- toonikuna;
- südame-veresoonkonna haiguste (hüpertensioon, stenokardia, arütmia, pärgarteritõbi, ateroskleroos, veenilaiendid) raviks;
- koos hingamisteede haigustega (ARVI, gripp, nohu, bronhiit, kopsupõletik, astma);
- parandada seedesüsteemi toimimist;
- haavade ja põletuste paranemiseks;
- kosmeetilistel eesmärkidel.
Mett leidub kolmes osariigis:
- Vedel ja viskoosne.
- Kõva, suhkruga.
- Kihistunud (tahked kristallid allpool ja vedelad ülal).
Tähtis! Kui meevarusid on vähe, ei pruugi pere talve üle elada, seetõttu peaksid mesinikud kuivadel aastatel oma palatitesid tooma suhkrusiirupiga.
Esialgu on kõik meesordid vedelad, kuid aja jooksul muutuvad need suhkruks ja kõvenevad. Kristallimise käigus moodustuvad glükoosikristallid. Erinevatel meesortidel on erinev glükoosi ja fruktoosi suhe, mistõttu nende kristalliseerumise kiirus on erinev. Mida rohkem koostises glükoosi, seda kiiremini mett suhkrustatakse, seda vähem seda on, seda aeglasem on kõvenemine. Ja juhtub, et glükoosikristallid lähevad alla ja vedel fruktoos tõuseb. Nii toimub kihistumine. Kuid mee konsistentsi muutus ei mõjuta selle omadusi. Aja jooksul on see sama kasulik.
Miks mesilased teevad mett?
Ehkki kodused mesilased jagavad aktiivselt mett inimestega ja looduslikud liigid metsloomadega, on selle tootmise eesmärk erinev. Nad teevad selle endale. Putukad toituvad meemassist aastaringselt.
Kuid eriti meevarud on talvel olulised:
- emaka ja vastsete toitmiseks;
- töötavate mesilaste söötmiseks.
Ehkki “triibulised töötajad” ei lenda talvel tarust välja, pole neil aega puhata. Lisaks noorema põlvkonna eest hoolitsemisele hõlmavad nende tööülesanded mesilasmajas soojuse säilitamist. Selleks klapivad nad pidevalt tiibu, mis aitab säilitada sobivat temperatuuri. Nad kulutavad sellele tööle palju energiat, mille nad kulutavad magusa toiduga ära. Meevarude hoidmiseks järgmise aastani ehitavad "triibulised toilerid" vaha kärgstruktuuri.
Tähtis! Pärast meemass on vahaga suletud, peab see küpsema 14 päeva jooksul. Varem välja pumbatud mass on vedel ja halveneb kiiresti..
Need hoidlad koosnevad paljudest õige kujuga kuusnurksetest rakkudest. Kui kärgstruktuurid on valmistootega täidetud, suletakse need hermeetiliselt vahakorgiga. Vaha desinfitseeritakse mesilaste süljeensüümidega. Tänu sellele saab kärgstruktuurides suletud meevarusid säilitada aastaid, ilma et neid rikuks või kasulikke omadusi kaotaks.
Mee loomise etapid
Mesilaste kogutud lillenektar pole veel meemass. Toitvate maiuspalade valmistamise tehnoloogia on keeruline. Nektari muutmine toiduaineks toimub mitmes etapis.
Nektari kogumine lilledest
Meetootmisega seotud töömesilased jagunevad kolme kategooriasse, millest igaüks täidab oma kohustusi:
- Skaudid.
- Korjajad.
- Vastuvõtjad.
Skaudid võetakse esimesena äri. Niipea kui esimesed lilled õitsevad, uurivad nad mesila ümbrust, et leida õistaimed. Olles leidnud kuuma koha, naasevad nad koju. Seal selgitavad nad korjajatele, kuhu lennata, kui kaua lend kestab ja kui maitsev on nektar. Nad edastavad selle teabe, esitades spetsiaalse tantsu. Seejärel võtavad skaudid korjajad kaasa ja lendavad koos lillevedeliku kogumispaika.
Kas sa tead 1 kg mee saamiseks peavad mesilased koguma 3–4 kg nektarit. Sel juhul võib üks putukas kogu elu jooksul toota vaid 5 g magusat toodet.
Lille sisse sukeldudes imeb mesilasema nektar. Vedelik siseneb struuma ehk teise (nektari) makku, mis täidab koti rolli magusa kauba vedamisel. Selle koti täitmiseks lendab putukas kuni 1,5 tuhat lille. Mõnikord kannab mesilane koormust, mis on võrdne tema kaaluga. Koormatud, ta lendab koju kaks korda aeglasemalt kui tavaliselt. Pärast lasti koju toomist annavad korjajad nektari vastuvõtjatele, kes ei lenda noori mesilasi.
Kuidas mett valmistatakse nektarist?
Tarusse toodud nektarist magusa ja tervisliku toote valmistamiseks töötavad töötavad mesilased palju.
Nad teostavad järgmised toimingud:
- läbida teineteist mööda ahelat magusa aine abil proboscise (burp) abil;
- struuma sisu näritakse põhjalikult;
- iga nektari osa asetatakse eraldi lahtrisse, riputades selle ülemisest seinast vee aurustamiseks;
- mitu korda kantakse meetilgad rakust rakku;
- klapp nende tiivad, et kiirendada vedeliku aurustumist ja aine paksenemist;
- ladustamiseks ettenähtud rakud, mis on täidetud juba paksenenud massiga, suletakse hermeetiliselt vahakihiga.
Kogu mesitoote valmistamise protsess nektari toomise tarusse ja enne vahatamist võtab umbes 10 päeva.
Kuidas mesilased mett saavad?
Mesilased, kes koguvad nektarit ja närivad seda tarusse, isegi ei kahtlusta, et nad on seotud keeruka keemilise protsessiga. Iga mesilane eritab süljega spetsiaalset ensüümi invertaasi, mis lagundab keerulisi nektari suhkruid. Keemilise reaktsiooni tulemusel ilmuvad lihtsad monosahhariidid (fruktoos ja glükoos), mis imenduvad kiiresti nii mesilas kui ka inimese kehas.
Seega algab nektari töötlemise protseduur juba koguva mesilase maos ja jätkub tarus, kui noored mitte lendavad mesilased närivad nektarimassi ja annavad seda üksteisele edasi. Mesilaste ensüümidega rikastatud nektarist saab toidutoode, kui see koosneb umbes 80% fruktoosist ja glükoosist ning ainult 5% sahharoosist.Sellegipoolest pole saadud aine ikka veel päris mesi, kuna see on väga vedel. Triibulised töötajad lainetavad väsimatult tiibu vedeliku ventilatsiooniks ja kuivatamiseks. Ja nüüd, kui mass pakseneb ja selles sisalduvat vett jääb alla 20%, on tervislike maiustuste saamise protsess täielikult lõpetatud.
Kui palju mett võib mesilaspere koguda?
Isikute arv ühes mesilasperes võib olla vahemikus 15 kuni 80 tuhat (mõnikord 100 tuhat). Üks selline keskmine pere tarbib üle 50 kg mett, kuid toodab palju rohkem. Meetoodet valides julgustab mesinik triibulisi toilereid seda veelgi aktiivsemalt arendama. Nii saab üks suur perekond aastas toota umbes 150 kg merevaigukoore.
Ehkki ilma mesilasteta ei saa ükski inimene tõelist meeravi teha, ei saa putukad ilma kvalifitseeritud abita toota palju kvaliteetseid tooteid. Seetõttu on mesindus vaevarikas, kuid tasuv töö.