Juba iidsetest aegadest on mett peetud mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervise jaoks väärtuslikuks tooteks, mis sisaldab tohutul hulgal organismile kasulikke vitamiine. Kõigist sortidest on tänapäeval eriline nõudlus ristikhein, ehkki tänapäeva tarbija kohtub teda poeriiulitel äärmiselt harva. Selles artiklis käsitletakse ristikmee kasulikkust, kuidas see välja näeb, samuti kuidas seda süüa ja kuidas seda võltsist eristada.

Ristiku mee kirjeldus ja omadused

Esmapilgul võib tunduda, et ristik pole erilise väärtusega, kuna kogu selle kasutamine on tavaliselt vähendatud kariloomade söödaks, kuid mesinduses peetakse seda taime üheks peamiseks ja kõige usaldusväärsemaks mesitaimeks. Praegu on mõned riigid, sealhulgas Kanada, USA ja Uus-Meremaa, spetsialiseerunud ristiku kasvatamisele, eesmärgiga importida ristikumee välismaale.

Kõigi ristiku sortide hulgas armastasid mesilased eriti valgeid, punaseid ja rootsi keelt ning kahte viimast kasvatatakse spetsiaalselt ja nad õitsevad mitte rohkem kui kuu. Mesindustoode ise - ristikumee - on üks kvaliteetsetest sortidest ning on kuulus oma suurepärase maitse, aroomi ja raviomaduste poolest.

Kuidas see välja näeb

Värske ristikmee eripäraks on selle tihedus. Toote kristallimine on aga üsna lihtne, nii et see muutub varsti tihedaks ja omandab graanulilise struktuuri. Konsistentsi tulemusel saadud valmistoode peaks olema väga viskoosne ja viskoosne, see peaks tulema väljendunud lillearoomist.

Kas sa tead Vana-Egiptuses oli mesi nii väärtuslik, et seda peeti raha täieõiguslikuks analoogiks. Usuti, et sada potti nektarit on oma väärtusega võrreldavad veistega. Hiljem võtsid roomlased sellise süsteemi kasutusele. — Vana-Rooma impeeriumis võis makse maksta nii kulla kui ka mett ning isegi muistsed slaavlased said maksta trahvi kas rahas, veises või mett.

Värv

Pärast suhkrut saab loodusliku ristiku mesi valge või kahvatu merevaiguvärvi. Värskes vormis eristub selline toode värvuse ja ühtlase läbipaistvusega. Erandiks on punase ristiku õitest saadud nektar - sel juhul on sellel kerge punakas varjund. Selle värv ei mõjuta toote maitset ja kasulikke omadusi.

Maitse ja aroom

Maitse järgi ei ole ristikhein mingil juhul teistest sortidest halvem ja seda peetakse isegi üheks maitsvamaks ja magusamaks, mis eriti meeldib hambale. Naturaalse nektari maitse on kerge ja väga õrn, meenutades pisut karamellikomme. Värske toode jätab pika järelmaitse, mida iseloomustavad silmapaistmatud puuviljased noodid, on kergesti seeditav ega ole mõrkjas. Sellel on rikkalik lilleline aroom.

Suhkrutingimused

Nektari kogumine toimub kevadel, mis tagab selle edasise hõlpsa, kuid pikaajalise kristalliseerumise - 1 kuni 3-4 kuud. Usutakse, et kevadel kogutud mesi on palju parem ja maitsvam; seda saab määrata lõhna järgi - mida hiljem see koguti, seda küllastunud lõhn on. Pikim suhkruperiood kuulub punase ristiku mett - 4 kuni 5 kuud ja selle käigus kaotab see toode punase varjundi, muutudes järk-järgult valgeks homogeenseks massiks.

Mee omadused inimkehale

Selle sordi tervislikud omadused panevad selle välja parimate kõrgekvaliteediliste mettasemetega. Tänu laiaulatuslikele ravivõimetele kasutatakse seda toodet edukalt kosmetoloogias, toitumises ja meditsiinis.

Tähtis! Mee kuumtöötlus on vastunäidustatud, kuna see hävitab kõik selle kasulikud omadused, seetõttu pole soovitatav seda juua kuuma teega.

Kasu

Ristikumee eelised olid teada juba iidsetest aegadest - selle tõestuseks on Hiina iidsed dokumendid, mis dateeriti II aastatuhandel eKr. Hiljem märkis Hippokrates selle toote imelisi võimeid, kirjeldades üksikasjalikult selle kasutamist meditsiinis.

Sellest ajast alates pole ta üldse paranemisomadusi kaotanud ja peamiste seas on tal järgmised:

1. Antibakteriaalne ja põletikuvastane toime. Vitamiinide, raua, magneesiumi ja kaaliumi kõrge sisaldus aitavad tõhusat tervendavat toimet, seetõttu kasutatakse toodet aktiivselt põletuste ja haavade raviks. Nektari regenereerimisvõime tagab selle kasutamise farmakoloogias, kus see toode on enamiku kreemide, geelide ja salvide osa. Lisaks sellele märgiti ära ka regulaarsel kasutamisel saavutatud vananemisvastane toime ja üldine nahatooni suurenemine.
2. Kardiovaskulaarsüsteemi ja seedetrakti normaliseerimine. Vaid mõni teelusikatäis seda toodet päevas tugevdab südamelihast, mis hoiab ära paljude südame- ja veresoonkonnahaiguste esinemise. Pealegi vähendab sama annus kiiresti vererõhku, seetõttu on selline ravim eriti kasulik hüpertensiooni all kannatavatele inimestele. See mõjutab soodsalt soolte, maksa ja sapipõie tööd; pärsib suurepäraselt kasvajate esinemist. Selles tootes sisalduvad ained imenduvad kehas suurepäraselt, ilma et see tekitaks sellele lisakoormust, mis tähendab, et värsket ja kvaliteetset ristikumee võib ohutult tarbida, kartmata raskustunne kõhus.
3. Ootamatu tegevus. Nagu teisedki sordid, on ristikhein köha vastu võitlemisel lihtsalt asendamatu - külmal aastaajal on äärmiselt kasulik seda toodet kasutada koos ravimitega. Nektari loomulikkus, ohutus ja antioksüdantsed omadused võimaldavad seda kasutada isegi väikeste laste ravis. Kõige tähtsam on eelnevalt veenduda, et laps pole tema vastu allergiline.
4. Närvisüsteemi reguleerimine, une normaliseerimine ja üldine tervise paranemine. Seda sorti soovitatakse kasutada kroonilise jõukaotuse korral, pika haiguse või operatsiooni järgselt taastumiseks. Söögiisu parandades hoiab see ära kurnatuse, avaldab soodsat mõju ajutegevusele ning toimib loodusliku antidepressandina, leevendades väsimust ja närvipinget.

Kahjustus ja vastunäidustused

Kõigi ristiku mee kasulike omaduste korral ärge unustage vastunäidustusi, mis on ette nähtud teatud inimrühmale. Õietolm, mis on osa looduslikust tootest, võib põhjustada selle talumatust, seetõttu peate enne kasutamist veenduma, et sellele pole allergiat.

• Peaksite hoiduma kohtlemisest:
• alla 3-aastased lapsed - mett peetakse lapse keha jaoks keerukaks tooteks, mis võib põhjustada allergilist reaktsiooni;
• suhkurtõvega patsientidel - nektari koostises olev suur süsivesikute sisaldus võib tõsta veresuhkru taset;
• allergikud;
• rasedad naised;
• inimesed, kes põevad vereringesüsteemi haigusi, nimelt veenilaiendeid, tromboflebiiti ja suurenenud verehüübimist.

Toote keemiline koostis ja kalorisisaldus

Selle mesindustoote kogus ja kvaliteet sõltuvad otseselt sellistest teguritest nagu ilm. Stabiilne temperatuurirežiim vahemikus +25 kuni + 30 ° С annab kogutud meele tugevama aroomi kui muudel juhtudel, kui mesilased saavad seda teiste ravimtaimedega lahjendada, muutes seeläbi keemilises koostises mitmeid muudatusi.

Sellest hoolimata on ohutu välja tuua järgmiste komponentide sisaldus mees:

• vesi - kuni 18%;
• süsivesikud, nimelt fruktoos, glükoos, sahharoos, maltoos ja muud disahhariidid - kuni 83%;
• mineraalid - vähem kui 1%;
• vees lahustuvad vitamiinid, valgud, ensüümid ja aminohapped - kuni 4%.

Kas sa tead Ainult 100 g nektari kogumiseks peab mesilane lendama vähemalt 47 000 km.

Eraldi tasub välja tuua mõned nektarile omased aktiivsed ühendid ja ained:

• makro- ja mikroelemendid: kaalium, vask, mangaan, naatrium, kaltsium, magneesium, fosfor jne;
• ensüümid, aminohapped ja antioksüdandid;
• rühmade B, E, C, K ja PP vitamiiniühendid;
• tanniinid;
• salitsüülhape;
• eeterlikud õlid;
• karoteen.

Ristiku mee kalorisisaldus 100 g toote kohta on 310 kcal, mis on palju madalam kui teistel sortidel.

Kuidas kontrollida ristikumee looduslikkust kodus

Ristiku mee ligipääsmatuse tõttu on kaasaegsel tarbijal väga lihtne võltsimist loodusliku tootena petta ja edasi anda. Et mitte sattuda ebaausa müüja sööda alla, peate enne ostmist alati veenduma, et teil on toote kaubanduslikku kvaliteeti ja tüüpi kinnitav sertifikaat. Kuid isegi see ei taga alati autentsust, nii et kõige parem on seda sorti osta otse, st mesinikult.

Kodus on selle sordi looduslikkuse määramine väga keeruline, kuid siiski järgmiste omaduste tõttu:

• hääldatud ja meeldiv lilleline aroom;
• tihedus ja elastsus - looduslik toode ei tohiks mingil juhul olla vedel. Juba sügise keskpaigaks peaks maius olema suhkrustatud ja väga tihe. Kui proovite müüa arusaamatu struktuuriga vedelat siirupit, võite olla kindel, et see on võlts;
• tõelise ristiku mee värvus on läbipaistev, kui selle kogumisest on möödunud rohkem kui 2 kuud, ja seejärel valge;
• maitses ei tohiks tunda kibedust - tõelisele nektarile on iseloomulik kõrge suhkrusisaldus, seetõttu pole see mõrkjas, maitseb väga meeldivalt ja magusalt, jätab pika puuviljase järelmaitse.

Lisaks ülaltoodud märkidele on mee kvaliteedi kontrollimiseks ka väga lihtne ja kiire viis - puudutage lihtsalt pinda keemilise pliiatsiga. Kui pliiatsi ümber ilmuvad sinised laigud, on see võlts.

Kuidas võtta

Selle mesindustoote tohutu kasu tervisele avab selle kasutamisel mitmeid võimalusi - nii meditsiiniliseks kui ka kulinaarseks otstarbeks. Kuid esimesel ja teisel juhul on oluline kinni pidada magusate maiuspalade teatud annustest, vastasel juhul toob mesi loodetud eeliste asemel ainult kahju.

Rahvameditsiinis

Ristikhein on traditsioonilises meditsiinis levinud toode, kuna tänu põletikuvastastele, antibakteriaalsetele ja rahustavatele omadustele on see tõesti võimeline aitama vabaneda paljudest haigustest.

Oluline on arvestada, et iga vaevuse korral on toote võtmise viis erinev:

• seedetrakti haiguste korral nektar tuleb võtta hommikul tühja kõhuga - mitte rohkem kui 2 teelusikatäit. Fakt on see, et toote terapeutiline toime saavutatakse vahetult enne söömist - maitsev ravim katab korralikult mao seinad ja aitab kaasa maomahla sekretsioonile;
• hingamisteede haiguste raviks Arstid soovitavad juua piima koos ühe teelusikatäie ristikumeega öö läbi. Selline ravim aitab hõlpsalt röga väljutamist toime tulla, takistab võimalikke tüsistusi ja leevendab põletikulisi protsesse;
• nohu kiireks kõrvaldamiseks ja immuunsuse tugevdamiseks võite kasutada seda retsepti: ingveritee keetmisel lisage sellele peotäis jahvatatud ingverijuurt ja laske sellel keeda. Pärast joogi infundeerimist võite sellele lisada ühe teelusikatäis ristikumee ja viilu sidrunit. Selline maitsev ravim on lihtsalt asendamatu külmetushaiguste hooajal ja hingamisteede haiguste riski korral;
• vererõhu alandamiseks, see sort - suurepärane vahend, kuid ärge kiirustage seda kohe sööma. Selleks, et delikatess toimiks täies jõus, on soovitatav keele alla panna väike tükk suhkrustatud mett ja aeglaselt lahustuda. Seda protseduuri tuleb korrata iga 30 minuti järel enne söömist.

Nagu tervete inimeste puhul, on ka maiuste kasutamisel nende jaoks piirang - normiks peetakse mitte rohkem kui 35–40 g päevas. Selline annus on täiesti piisav, et keha küllastuda kõigi vajalike kasulike ainetega, ilma et tekiks toidureaktsiooni ohtu.

Tähtis! Regulaarne mee tarbimine isegi väikestes kogustes võib põhjustada hammaste lagunemist, seetõttu on soovitatav pärast iga sööki suu loputada, ja veelgi parem — pese hambaid.

Toiduvalmistamisel

Inimesed said selle sordi suurepärastest maitseomadustest teada peaaegu kohe, nii et iidsetel aegadel oli see delikatess suurepärase alternatiivina suhkrule. Kulinaarsetel eesmärkidel kasutati seda aktiivselt säilitamiseks - need marineeriti liha ja enamiku muude toodetega, et neid marineerida ja samal ajal vähendada lagunemise ohtu. Tänapäeval on ristikheinast valmistatud kondiitritoodete jaoks palju retsepte - koogid, piparkoogiküpsised, pirukad jne. Kuid kulinaarspetsialistid hindavad selliseid hõrgutisi mitte ainult oma maitse ja aroomi poolest - tänu sellele ei takerdu küpsetamine pikka aega, säilitab niiskuse ja annab mõnedele toodetele vajaliku konsistentsi. näiteks baklava.

Toote eripäraks on suhkrute võime kõrge sahharoosisisalduse tõttu. See raskendab oluliselt selle kasutamist toiduvalmistamisel, nii et enamasti tuleb seda kõigepealt kuumtöödelda - nii ei saada mesi kohe suhkrut. Sulamisel kasutatakse seda suurepäraselt igasuguste magustoitude täidisena või siirupina, mida kastetakse saiakeste peale.

Kuidas säilitada ja millistel tingimustel

Päris ristiku mee ostmine ei pruugi selle toote säilitamisega võrreldes nii suur probleem tunduda, sest sellel on terve rida nõudeid ja nüansse, mille mittejärgimine põhjustab paratamatult riknemist.

Sellel sordil säilivad kõik maitsed ja raviomadused ning palun neid mitme aasta jooksul, on vaja hoolitseda järgmiste tegurite eest:

1. Temperatuur. Mee säilitamiseks on kõige sobivam temperatuur vahemikus -5 ° C kuni + 20 ° C. Toatemperatuuril ei soovitata seda toodet säilitada, vastasel juhul imendub see kiiresti niiskust ja hapu. Kõrgematel temperatuurinäitajatel kaotab see olulise osa vitamiinidest ja koos kõigi selle kasulike omadustega. Madal temperatuur ei mõjuta mee kvaliteeti, see lihtsalt karastub, ehkki see tunneb end palju paremini.
2. Kööginõud. Hõrgutiste hoidmise konteiner ei tohiks mingil juhul olla määrdunud ega märg. On vastuvõetamatu, kui selles leidub jäänuseid eelmise aasta mett või erinevat sorti nektarit - nii see käärib ja halveneb kiiresti. Mahutite jaoks sobivaimad materjalid on alumiinium, keraamika ja klaas; mee ladustamine rauast, tsingist ja vasest nõudes on rangelt vastunäidustatud, kuna toote pikaajaline sisaldus sellistes metallides muudab selle toksiliseks. Vastuvõetavaks võimaluseks peetakse ka toidukvaliteediga plastist mahutit, kuid sellisel juhul on mee säilivusaeg ainult üks aasta.
3. Niiskus ja lõhn. Mingil juhul ei tohiks mett säilitada kõrge õhuniiskuse käes - tõsi on see, et sellel on võime keskkonnast niiskust ja lõhnu imada, seetõttu peaksid nõud olema väga tihedalt suletud. Soovitav on hoida nektariga mahutit veeallikate ja lõhnavate toodete läheduses - vastasel juhul halveneb see kiiresti ja muutub tarbimiseks täiesti kõlbmatuks.
4. Valgustus. Mee halvim vaenlane on päikesevalgus, nii et kui hoiate nektarit klaaspurgis, on kõige parem panna see pimedasse ruumi. Asi on selles, et pikaajaline päikese käes viibimine hävitab selles kõik kasulikud ained ja ensüümid, mis vastutavad toote antimikroobsete omaduste eest.

Lugege teiste metasortide kasulike omaduste kohta:

Ristikhein on iidsetest aegadest peale olnud üks maitsvamaid ja tervislikumaid sorte. Kui olete seda sorti korra proovinud, siis on kindel, et armastate seda ja teie laual võtab see toode erilise aukoha.