Kalkuniliha eeliseid ei saa ülehinnata. Selle toiduomadused on toiduvalmistamisel juba ammu teada. Ja kalkunitootmise osas võtab ta 2. koha kohe pärast kana - enam kui 6 miljonit tonni aastas. Kodulinde kasvatatakse nii erafarmides kui ka erifarmides. Kalkunikasvatuse üks peamisi etappe on linnu õige tapmine ja rümba kvaliteetne lihunik.
Mitu kalkunit kasvab enne tapmist
Täiskasvanud mees jõuab kaaluni 20-30 kg, emane - kuni 15 kg. Kaal ei sõltu ainult linnu soost, vaid ka toidu kvaliteedist ja sisust. Segasöötade ja looduslike toitude (roheline rohi, teraviljad, köögiviljad) õige tasakaal kuue kuu jooksul aitab kasvatada olulist liha kodulindude kaalu. Tapmiseks võite sööta nii noorloomi alates 2 kuust kui ka väga noori tibusid. Sel juhul vajavad kalkunivannid suuremat tähelepanu ja hoolt. Hiljuti koorunud tibude ruumi temperatuur peaks olema vähemalt 25 ° C.
Tähtis! 7 päeva jooksul pärast sündi söödetakse kalkunitele rasvavaba kodujuustu, mis aitab suurendada immuunsust ja tibude aktiivset kasvu.
Allapanu tuleks vahetada nii sageli kui võimalik: kuiv puhas põrand on hoolduse üks peamisi reegleid. Samuti on vajalik sööda pidev olemasolu, piimatoodete olemasolu söödasegus (piim, jogurt, kohupiim). Paari nädala pärast võib kodulinde värskes õhus välja viia, lisage neile värskeid rohelisi: värske sibula suled, hakitud nõgeselehed. Järk-järgult viiakse dieeti purustatud tera. Joogi kalkunivannid peaksid puhastama vett ainult toatemperatuuril.Pärast kalkunite seksuaalsete omaduste eristamist tuleks mehed ja naised vangi panna. Alates 3 kuust pannakse lind nuumama. Peamine tingimus on liikumispiirang ja tõhustatud toitumine. Lisaks looduslikule dieedile kasutatakse täiendavalt sunnitud söötmist: lindude noka sisse viiakse leivagraanulid, erinevat sorti jahu kuulid (mais, oder), nisukliid, millele on lisatud soola ja pärmi. Puudub üks ja täpne näitaja selle kohta, millises vanuses kalkunit saab tappa. Üksikud isikud saavad vajaliku massi 4–5 kuuga.
Kuidas skoorida
Kvaliteetse toote saamine ilma ühe grammi kasulike omaduste kaotamiseta on põllumehe peamine ülesanne. Kalkunid tapetakse enne vormimist, et vältida nahale suure hulga sulgede kändude ilmumist. Sel juhul on kalkunite kitkumine ja tükeldamine lihtsam ja kiirem.
Tähtis! Kalkun peaks enne tapmist nälgima vähemalt 14 tundi, parem - päev.
Enne tapmist:
- linde toita ei saa - toidujäätmed söögitorus, struumades ja sooltes põhjustavad tükeldamise ja liha saastumise raskusi;
- kalkunid tuleb hoida pimedas ruumis;
- lindude soolestiku hea puhastamise väljaheidetest on vaja lindudele vett anda.
Olenevalt tootemüügi eesmärgist on kaks tapmisviisi:
- Sisemine, kui rümbad müüakse ette. Soodustab liha paremat ladustamist.
- Välist meetodit kasutatakse kodumajapidamises sagedamini, kui kalkun tapetakse kiireks töötlemiseks.
Sisemine viis
Kogenud talupidajad määravad tõu, sööda kvaliteedi ja tingimuste põhjal kindlaks, kui palju kalkunit tapmiseks kasvatada. Terveteks rümpadeks müügiks kasvatatud kalkunid tapetakse sisemise meetodi abil, jagades lõhe: linnu ristluu ja silla veenid lõigatakse kiiresti, tagades vere maksimaalse väljavoolu. Selleks peate:
- Immobiliseeri lind.
- Maksimeeri nokk.
- Väga teravate näpunäidetega kääridega lõigake kõri vasakul küljel asuvate veenide ühendus keele kohal.
- Kiire löök põhja all paremale, et läbida linnu väikeaju.
- Riputage rümp vere kogumise konteineri kohale tagurpidi, sirutage tiivad. See asend aitab vere kiiret väljavoolu rümbast.
Kodulindude kaal sõltub sellest, kui palju on vaja rümpa riputatuna hoida. Oluline on vältida täielikku "jahutamist", kuna see raskendab kalkunite kitkumist.
Kas sa tead 2–3-aastastel suurtel kalkunitel on isase suure massi ja vastupidavuse tõttu sageli pea terava kirvega.
Väline viis
Kalkuniliha töötlemine ja kasutamine kohe pärast tapmist võimaldab teil kasutada välist meetodit - rohkem "lohakas", kuid vähem aeganõudev:
- Seo kalkuni jalad kinni, pane kotti.
- Läbi tehtud augu tõmmatakse pea ja kaelaosa välja.
- Väga terav nuga lõikab kägiveeni järsult väljastpoolt: paremal, 2,5 cm kõrva ava all.
- Lind riputatakse tagurpidi, asendades vere kogumiseks anuma. Need pigistuvad pärast vere täielikku väljavoolu rümbast, mis ei võimalda täielikku tahkestumist.
Video: kuidas kalkunit torkida
Mida teha rümbaga
Kitsutatud kalkun peab olema ette nähtud roogade ettevalmistamiseks:
- eemaldage jääkverd suus;
- peske jalgu, lõigake küünised;
- peske rümp täielikult, pühkige kuiva lapiga, saatke lõikamiseks.
Tähtis! Kalkunite kitkumine algab kärbeste ja sabasulgedega, järgides suunda piki nende kasvu.
Väärib märkimist, et roogade valmistamist kalkunilihast ei pea alustama kohe pärast tapmist. Pärast lamamist muutub liha pehmemaks, mahlakamaks ja maitsvaks.Kalkunitõust, sööda kvantiteedist ja kvaliteedist, kinnipidamistingimustest sõltub see, mitu kuud kulub hea toitumise saamiseks, mahlaka lihaga, ilma rümba kiudaineta. Ja maitsvad kalkuniroogid mitmekesistavad kõige vingemate gurmaanide menüüd.