Pea igas külmkapis on kanamunad. Need on populaarne toode ja oluline koostisosa paljudes roogades. Õpime, kuidas kana-mune pikka aega päästa, nende ja teiste lindude munetud lindude kõlblikkusaega, kuidas nende värskust määrata.
Mis mõjutab munade säilitamise aega
Kanade mune saab pikka aega edukalt säilitada, kuid nende ohutust mõjutavad erinevad tegurid:
- päritolukoht. Linnukasvatusettevõttest pärit toodet säilitatakse kuni kuu ja kodutoode säilib kauem - kuni kolm kuud, kui need on vastu võetud sobivates tingimustes;
- temperatuur Sisetingimustes hoitakse seda toodet vähem kui külmkapis ja kuumus mõjutab nende säilimist väga negatiivselt;
- niiskus. Optimaalne, kui õhuniiskus ei ületa 85%. Niiskus kahjustab ladustamist;
- valmisoleku aste. Keedetud toodet ladustatakse palju vähem toorelt;
- kesta paksus. Paks munakoor aitab sisu paremini säilitada;
- puhtus. Puhtamal kestal on vähem kahjulikke baktereid. Kana munade pesemine ummistab poorid, mis vähendab säilitusaega peaaegu poole võrra;
- valgustus. Ladustamiskohtades ei tohiks säilivusaega lühendada päikest;
- positsioon. Nurga all hoidmine aitab kaasa toote ohutusele, kuna hapnikuga küllastunud õhukambriga tömp osa on ülaosas;
- terviklikkus. Kest on parim salvestusmaht. Kui see on pragunenud, sisenevad kahjustused bakterid ja säilivusaeg väheneb järsult. Peaksite sellise toote ostmisest hoiduma ja kui te ise kahjustasite kesta, kasutage seda kiiresti. Pragunenud või kooritud muna säilitatakse ka vähem - seda tuleks kasutada järgmise 2–3 päeva jooksul.
Tähtis! Kui peksisite muna kogemata, siis tuleb seda pesta voolava veega, valada kaanega puhtasse nõusse, pisut soolada ja jahutada. Selle kõlblikkusaeg on kuni kaks päeva, kuid kõige parem on seda kasutada järgmisel päeval ja kuumtöötlemisel küpsetada. Siseruumides tema tuleks kasutada samal päeval, optimaalselt - esimese 6 tunni jooksul.
Kui palju ja kuidas kanamune säilitada
Ladustamiseks on kõige parem kasutada külmkappi või keldrit ja nende puudumisel võite kasutada mõnda trikki.
Külmkapis
Suurepärane koht salvestamiseks on seina ääres või sügavkülma lähedal. Sel juhul on korrektne kasutada papist või plastist munavalusid.
Mõelge päevale erineva valmisolekuga munade hoidmise tabelist.
Toores | |
1–4 ° C | 90 |
5–10 ° C | 35 |
-1 ° C | 120 |
Keedetud | |
Kõvaks keedetud | 7 |
"Kotis" | 2–3 |
Pehmeks keedetud | 1–2 |
Tähtis! Toidu või looduslike värvainetega värvitud lihavõttemunad ladustatakse nagu tavaliselt. Kuid termokile kasutamine kaunistuseks lühendab toidu kõlblikkusaega, sest see sulgeb koore poorid. Sellise kaunistusega toodet tuleks süüa järgmise 4–5 päeva jooksul.
Toatemperatuuril
Sisetingimustes tuleks arvestada aastaajaga (suvel või talvel). Peate leidma jaheda koha, mida ei soojenda päike ja hea ventilatsioon (näiteks kelder, sahver). Temperatuuril kuni +20 ° C hoitakse tooreid kanamune kuni kolm nädalat. Säilitustemperatuuri ületamine üle +25 ° C on väga ebasoovitav.
Parema turvalisuse huvides soovitatakse need panna puidust kastidesse, mis on täidetud liiva, soola, saepuruga ja mähitud riidega. Sellist trikki on hea kasutada - sukeldada soolalahusesse, mille kiirus on 20 g 1 liitri vee kohta. Ta saab mune säilitada kuni 4 nädalat.Toatemperatuuril küpsetatud toodet säilitatakse mitte kauem kui üks päev.
Kuidas kontrollida munade värskust
Nende värskuse väljaselgitamiseks peate tähelepanu pöörama järgmisele:
- pind. Heal tootel on matt viimistlus, samas kui vananenud toode annab läike. Kuid mõnikord pestakse munandid enne müüki (mis vähendab ka külmkapis säilivusaega) ja see mõjutab pinna kvaliteeti, nii et see määramismeetod pole alati rakendatav;
- tuleb võrrelda väliseid andmeid. Kui isendid erinevad silma järgi, on tõenäoline, et need lisati juba ladustatud värsketele;
- raputada. Kui midagi ripub selle toote sees, siis see rikneb, sest pika säilitamisel kuivab kest välja ja hakkab kestast maha jääma;
- kastke suure kontsentratsiooniga soola lahusesse. Kui kontrollitud eksemplar on põhja vajunud ja asub, siis ei kesta see üle 7 päeva. Kui nüri ots üles tuleb ja teine ots on allosas, võtab see aega umbes 10 päeva. Kuid kui see hõljub vedelikus ja ulatub välja umbes poole, siis on muna kindlasti mäda;
- murra muna panni servale. Hea värskusega proovis on valk läbipaistev, tihedam ja kõrgema viskoossusega kui aegunud. See ei leviks panni põhjale nii kiiresti kui vähem värske. Kui purunenud munakollane levib kiiresti ja seguneb valguga, pole see näide ilmselt esimene värskus;
- Kui keedetud munad on värsked, on need halvasti puhastatavad, kuna kile on tihedalt kinnitatud koore ja siseküljega. Kuid kaua ladustatud toode kooritakse kiiresti;
- aegumiskuupäev. Vaadake pakendimaterjalile trükitud valmistamis- ja aegumiskuupäeva.
Kas sa tead Koore värvus sõltub kana tõuomadustest ja välimusest. Kui kana on tumeda sulestikuga, on koore värvus pruun ja heleda sulestiku korral valge. Seal on kanatõug, mis kannab sinise koorega toodet (Araucana).
Kui palju teiste lindude mune saab säilitada
Erinevate lindude munade ohutus on erinev. Türgit saab säilitada samamoodi nagu kana, kuid vuttide ja pärlkanade munad kestavad kauem.
Nende kõlblikkusaega ja erinevates tingimustes võib näha järgmises tabelis:
Omamoodi munad | Külmkapis | Pole jahutusseadmeid | ||
Soovitatav temperatuur ja ladustamistingimused | Ladustamisaeg | Kuidas mune säilitada. Mis temperatuuril | Ladustamisaeg | |
Vutt | Parem on hoida sügavkülmikule lähemal, kus temperatuur on +1 ... + 3 ° C, spetsiaalses salves või muus konteineris, mille põhi on kaetud lapiga. | Kuni 2 kuud | Keldris või sahvris temperatuuril umbes +15 ° C ja õhuniiskuses kuni 85% pappkarbis, kandikul, korvis, sahtlis ja muudes mahutites, mille põhi peab olema kaetud naturaalse kanga ja puidu saepuruga. | Kuni 1 kuu |
Hane | 7-14 päeva | Mitte rohkem kui 4 päeva | ||
Jaanalind | Kuni 3 kuud | 1 kuu | ||
Pard | 7-14 päeva | Kuni 4 päeva | ||
Türgi | Mitte rohkem kui 21 päeva | Kuni 14 päeva | ||
Pärlkanad | Külmiku mis tahes riiulil, temperatuuril vahemikus 0 kuni +10 ° C, konteineris. | Kuni kuus kuud | 60 päeva |
Kanamune tuleks hoida külmkapis, kuid neid hoitakse ruumis kuni kolm nädalat temperatuuril mitte üle + 25 ° C, päikese käes ja niiskes kohas. Keedetud toodet säilitatakse oluliselt vähem ja koore terviklikkuse rikkumine vähendab kasutamise aega veelgi.Kas sa tead Seal on dieetmunad, mis on tähistatud punase tähega D, ja sööklad (sinine C täht). Dieeti peetakse tooteks, mis lammutati mitte rohkem kui 7 päeva tagasi, ja söökla - mitte rohkem kui 25 päeva.