Meie kultuuris on sajanditepikkune traditsioon keeta mitmesuguseid suppe. Mõni neist sai isegi riikide "kõnekaardiks". Paljudel esimestel kursustel on originaalne maitse, aroom, toitainete- ja toitainerikas. Selles artiklis on šampinjonidega kanasuppide retseptid koos samm-sammult juhiste ja fotoga.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Maitsva, lõhnava supi valmistamiseks peate ostma ainult kvaliteetseid värskeid, ilma võõraste lõhnade, kahjustuste ja mädanenud toitudega. Peske ja kuivatage neid põhjalikult, peate ka toiduvalmistamise seadmeid hästi pesema ja kuivatama.
Kas sa tead Aasia riikide (Malaisia, Hiina, Vietnam) kõige ebaharilik hõrgutis on “Pääsukese pesasupp”. See on valmistatud süljest, mis neelab pesad kinni. Ta on ka kõige kallim supp maailmas.
Erilist tähelepanu tuleks ostmisel pöörata liha värskusele, millistes tingimustes seda ladustatakse ja mida müüjatelt võib isegi küsida kvaliteedisertifikaadi näitamiseks. Lisaks tuleks seened valida tiheda struktuuriga, ilma tumenemise, lima ja hallituseta.
Seene-kanasupi retsept
6-770-80 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
Pese toores kana voolava vee all, kuivata paberrätikuga ja lõika see eraldi osadeks (jalad, tiivad, selg, filee (rind) lõikelaual). Pange kõik tükid, välja arvatud rind, pannile, pange pliidile, valage külma vett, tilgutage koriandri juur, katke, laske keeda.
Pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke liha 25-30 minutit. Perioodiliselt peate vahu eemaldama.
Koorige köögiviljad. Lõika sibul poolrõngasteks, porgandid rõngasteks või riivi jämedale riivile, paprika õlgedeks, kuum pipar väikesteks tükkideks.
Vala pannile õli, pane sinna sibulad ja prae kuni läbipaistvaks, lisa 5 minuti pärast hakitud porgandid paprikad. Mõne minuti pärast saatke suvalistes tükkides lõigatud seened praadima ja praege 7 minutit keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades.
Eemaldage valmis liha puljongist eraldi kausis ja pange kõrvale. Kalla pestud riis kuuma vedelikku, lase keeda 10 minutit, pane rösti, hakitud kanafilee, petersell, sool, sega läbi ja kuumuta umbes veerand tundi.
Seejärel lülitage supp välja ja laske sellel veidi keeda, nii et kõik koostisosad kajastaksid maitset ja aroomi.
Pese toores kana voolava vee all, kuivata paberrätikuga ja lõika see eraldi osadeks (jalad, tiivad, selg, filee (rind) lõikelaual). Pange kõik tükid, välja arvatud rind, pannile, pange pliidile, valage külma vett, tilgutage koriandri juur, katke, laske keeda.
Pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke liha 25-30 minutit. Perioodiliselt peate vahu eemaldama.
Koorige köögiviljad. Lõika sibul poolrõngasteks, porgandid rõngasteks või riivi jämedale riivile, paprika õlgedeks, kuum pipar väikesteks tükkideks.
Vala pannile õli, pane sinna sibulad ja prae kuni läbipaistvaks, lisa 5 minuti pärast hakitud porgandid paprikad. Mõne minuti pärast saatke suvalistes tükkides lõigatud seened praadima ja praege 7 minutit keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades.
Eemaldage valmis liha puljongist eraldi kausis ja pange kõrvale. Kalla pestud riis kuuma vedelikku, lase keeda 10 minutit, pane rösti, hakitud kanafilee, petersell, sool, sega läbi ja kuumuta umbes veerand tundi.
Seejärel lülitage supp välja ja laske sellel veidi keeda, nii et kõik koostisosad kajastaksid maitset ja aroomi.Tähtis! Edasilükatud valmislihast saab valmistada erinevaid roogi, näiteks küpsetada lihapirukat või pitsa.
Video retsept
Kartuliga
6-750-60 minutit
tilli või peterselli
maitsta ja soovida
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese liha hoolikalt, kasta see pannile, lisa vesi, lisa maitseained, pane pliidile ja lase keema tõusta. Aeg-ajalt peate lusikaga vahtu koguma. Keetke sink kuni keedetud umbes pool tundi.
- Koorige köögiviljad, loputage. Lõigake kartulid kuubikuteks (valage külma vett, et mitte mustaks minna), riivige porgandid, peeneks hakkige sibul.
- Valage pannile õli, lisage sibulaid, praege kuni kuldpruunini, valage porgandid ja praege 5 minutit. Pärast kooritud, viilutatud šampinjonide lisamist segage ja praege, kuni seente vedelik täielikult aurustub.
- Eemaldage liha valmistatud kuumast puljongist ja asetage jahutamiseks. Visake kartulid vedelikku, keetke kuni pehme. Seejärel süstige röstitud tükeldatud liha, riivitud toorjuust jämedale riivile, lisage soola, segage hästi, laske keema tõusta ja keetke vähese tulega väheke 1-2 minutit.
- Suppi tuleks pisut infundeerida, et ilmneda selle toores ja seene maitse.
Tähtis! Juustu supi ostmisel peate tähelepanu pöörama toorainetele, millest see on valmistatud. Naturaalsel tootel märgitud "Sulatatud juust" ja madalama kvaliteediga - "juustu toode". Selle võib ka kodus karistada, selleks peate sulatama tavalise juustu sulamisoolade lisamisega temperatuuril, mis on madalam kui vee keemistemperatuur. Lisaks sellele on lubatud seda asendada raske koorega.
Seenega kanasupi retseptides on palju erinevaid toiduvalmistamise võimalusi, mis meeldivad paljudele gurmaanidele. Neid saab valmistada supina, püreesupina (selleks peate kõik koostisosad saumikseriga peksma), kohesupiks, lisage erinevaid teravilju (pärl oder, tatar), makarone, jahu, igasuguseid vürtse, ürte ja muid seeni.
