Sügisene õunahooaeg on riigi kuumim aeg. Haruldane perenaine ei mõtle, kuidas seda tohutut kuld-, punase ja rohelise õuna mäge töödelda. Artiklist leiate retsepte koos fotodega lihtsate, kuid maitsvate õunatoorikutega talveks.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Õunte valmistamiseks on palju viise: mahla valmistamine, moosi sulgemine, kompott või tarretis, kääritamine, kuivatamine kuivatatud puuviljadega, õunakastme, moosi, marmelaadi valmistamine või muude ideede elluviimine. Neid süüakse ka värskena, hoides pikka aega keldrites või rõdul.
Säilitamise ettevalmistamine algab koostisosade ettevalmistamisega. Viljad sorteeritakse ja sorteeritakse. Kui plaanite teha leotatud õunu või kompoteid tervete puuviljadega, siis on ühemõõtmelised proovid täidisega võrdselt küllastunud ja valmivad samal ajal.
Kahjustatud kohad eemaldatakse viljadest, lõigatakse tükkideks ja eemaldatakse terad. Pesta voolava vee all. Valmis tükke säilitatakse kuni kasutamiseni üheprotsendilises soolalahuses. Sool väldib viljaliha tumenemist.
Mõne retsepti puhul võib olla vajalik blanšeerimine - õunte keetmine keevas vees 2-3 minutit. Tahkete puuviljade blanšeerimine toimub nende pehmuse saamiseks, mahu vähendamiseks, õhust eemaldamiseks, ensüümide hävitamiseks, et säilitada siirupis või marinaadis loomulik värvus.
Samm-sammult retseptid õunte korjamiseks talveks
Koristamise lihtsaim retsept on õunte kuivatamine. Selleks kuivatatakse ettevalmistatud tooraine looduslikult, ahjus või spetsiaalses kuivatis. Retsept võimaldab teil salvestada kogu puuviljade vitamiinide spektri, kulutades minimaalselt aega ja vaeva.
Leotatud õunad on valmistatud sügis- ja talvesortidest. See võib olla Antonovka, Snow Calvil, Pepin Lithuanian ja teised. Urineerimiseks valitakse küpsed, tihedad puuviljad ilma väliste defektide ja kahjustusteta.
Kas sa tead Maailmas kasvatatakse üle 8000 õunasordi. Õunapuid on nii palju, et need moodustavad 50% viljapuude kogumassist.
Kuna need on terved suletud, on oluline, et sisemuses ei oleks tuulehaugi ega muid putukaid. Nende olemasolu saate kindlaks teha koorimise aukude järgi. Kartulipüree, moos, moos, marmelaad ja marmelaad valmistatakse magusatest puuviljadest, millele on lisatud suhkrut. Mahlad - hapukusega sortidest.
Jam viiludega
Läbipaistva moosi saamiseks sobivad Semerenko ja Antonovka. Nendel õuntel on tihe rikkaliku maitse ja aroomiga viljaliha. Põhikomponente on ainult 2, kuid neid saab maitse järgi täiendada kreeka pähklite ja kaneeliga.
2 purki 1 l2 tunni kohta
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Peske puuviljad, eemaldage seemned, lõigake viiludeks.
- Puuviljad pannakse emailitud pannile moosi keetmiseks ja kaetakse suhkruga. Jätke 8-12 tundi, nii et õunad annavad mahla.
- Pann pannakse keskmise kuumusega ja perioodiliselt segades, keedetakse. Keetke 8 minutit.
- Lülitage tule välja, laske moosil jahtuda.
- Seejärel korrake tsüklit kaks korda, kuid küpseta 10 minutit.
- Viimase keetmise ajal pannakse moos ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja suletakse steriilsete kaanedega.
- Pärast jahutamist ootavat valmistoodet säilitatakse talveni.
Tähtis! Kõige sagedamini põleb moos õhukese põhjaga poti tõttu. Hankige spetsiaalne pott toiduvalmistamiseks. Ärge kasutage kahjustatud põhjaga köögitarbeid - magus mass võib selle külge kinni jääda ja põleda.
Õunakaste
Õunakastme jaoks sobivad lahtised õunasordid: Melba, Quinti. Nad moodustavad paksema konsistentsi. Kartulipüree valmistamisel on vaja ka koorida, nii et mass oleks ühtlane ilma kõvade tükkideta.
3 purki 0,5 l2 tundi
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Nad pesevad õunad, eemaldavad varre.
- Lõika tükkideks, koorige ja eemaldage seemned. Lõika tükkideks.
- Keetke kastrulis vesi keemiseni, valage suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Lülitage siirup aeglase tule kohal sisse ja valage puuviljad.
- Segu segatakse pidevalt, et mitte põletada. Püree on selle toote suhtes kõige altid. Võite õunad järk-järgult purustada purustamisega homogeenseks massiks.
- 25 minuti pärast on puder valmis.
- Steriliseerige purgid ja kaaned.
- Laota kartulipüree ettevalmistatud purkidesse ja korgi kaanedega.
Hoidke toodet jahedas kohas, otsese päikesevalguse eest kaitstult. Päikese mõjul võivad vitamiinid laguneda - see vähendab toote kasulikke omadusi.
Tähtis! Džemmi valmisoleku indikaator — tihedus. Kui siirup tühjeneb aeglaselt lusikast, on see valmis.
Kompott
Kompott on kõige tavalisem säilitusviis. Talvel asendab see suurepäraselt tavalisi, ehkki häid, kuid vähem tervislikke teekotte ja rikastab dieeti vitamiinidega.
2 purki 1 l2 tunni kohta
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Pangad pestakse soodaga, steriliseeritakse. Kaaned keevad.
- Viljad pestakse, lõigatakse neljandikku. Luud, varred, kahjustatud piirkonnad, südamikud eemaldatakse.
- Õunad laotakse ettevalmistatud purkidesse.
- Kastrulis keetke vesi ja valage selle peale puuviljad. Jäta 5-10 minutiks.
- Seejärel valatakse saadud infusioon tagasi kastrulisse, lisatakse suhkur ja keedetakse.
- Keev siirup valatakse purkidesse ja keeratakse kaanedega. Mähi sooja rätikusse, kuni see on täielikult jahtunud.
Marineerimine
3 purki 1 l2 tundi
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Pangad pestakse soodaga, steriliseeritakse, kaaned keedetakse.
- Viljad pestakse, lõigatakse 4 ossa, lõigatakse välja südamik ja kahjustatud alad.
- Valmistatud toorained blanšeeritakse 2-3 minutit keevas vees.
- Vahetult pärast seda viiakse see külma vette.
- Vesi, milles õunad blanšeeriti, keedetakse ning sellele lisatakse suhkur ja vürtsid. Keetke 5 minutit ja lisage äädikas, pärast mida need eemaldatakse tulelt.
- Õunad laotatakse pankades.
- Vala keeva marinaad.
- Valmistage steriliseerimiseks pann.
- Allosas asetage kangas või spetsiaalne alus.
- Pange marineeritud puuviljadega purgid ja steriliseerige. Liiterpurkide steriliseerimise aeg on 0,5 tundi.
- Pärast seda on konserveerimine korgitud. Mähi sooja tekki ja jäta täielikult jahtuma.
Ladustamisviisid
Säilitust hoitakse tavaliselt keldris. Sellel on kõik vajalikud tingimused: jahedus ja otsese päikesevalguse puudumine. Korteris hoitakse panku sahvris, rõdul või muudes sobivates kohtades. Ja selleks, et säilimist kauem säilitada, on soovitatav paigutada hoiukoht ruumi põhjaossa - seal on temperatuur alati madalam kui ülejäänud korteris.
Kas sa tead Muistsed Prantsuse traktaadid soovitasid õunapuid kasvatada ainult kõrgetel küngastel - need näitasid, et puu kõrgus mõjutab puuvilja maitset. Kaasaegne teadus seda siiski ei kinnita.
Säilivusaeg: 2-3 aastat. Võite kauem säilitada, kuid toorikute maitse väheneb aja jooksul ja on parem, kui sööte neid värskemana.
Seega, ärge unustage, et suurt saaki on parem töödelda mitmel erineval viisil. Ja selleks võite abi saada neist või muudest saidile postitatud maitsvatest retseptidest. Kokkake mõnuga ja rõõmustage perega maiustusi.
