Tervisliku toitumise kohaselt soovitatakse täiskasvanutel süüa iga päev 600 grammi taimset toitu. Mõnes köögiviljas ja ürdis on palju tärklist. Kas see on erinevat tüüpi kapsas, miks inimkeha seda vajab, ja ka seda, mida on parem kasutada tärkliserikkaid köögivilju - lugege arvustuse nendele ja muudele küsimustele vastuseid.

Tärklise väärtus inimkeha jaoks

Mõelge, mis on tärklis ja mida see kehas teeb. See on polüsahhariid (süsivesik), mida toodetakse enamikus taimedes ja mis on energiaallikas. See on ka kõige tavalisem süsivesik. Enamasti on see suvikõrvitsas, kaunviljades, kartulis, maisis ja tomatis, samuti mõnes teraviljas ja pähklites.

Mida vähem taimset tärklist sisaldab, seda vähem on selles süsivesikuid ja seega vähem kaloreid. See tähendab, et sama osa kalorite jaoks peate sööma vähem tärkliserikkaid köögivilju kui samu köögivilju, kuid ilma selleta. Tärkliseta köögiviljad on soovitatav põhiosa täiendamiseks, eriti kui peate kaalust alla võtma.Madal tärklise sisaldus järgmistes köögiviljades:

• lehtköögiviljad (kapsas, spinat, Aasia rohelised);
• salat rohelised (salat, vesikress);
• kurgid
• till;
• Rooskapsad;
• lillkapsas;
• spargelkapsas
• paprika;
• Tomatid
• baklažaan;
• seller.

Tärklise ainus funktsioon dieedis on muundada glükoosiks ja seejärel energiaks. Närimise ajal lagundab sülg selle lihtsamaks süsivesikuks, mida nimetatakse maltoosiks, mis muundatakse seejärel veelgi lihtsamaks vormiks - glükoosiks. See imendub vereringes, pakkudes energiat rakkudele, sealhulgas ajurakkudele. Glükoosiks muundamiseks piisava koguse lähteaine saamiseks peaks umbes kolmandik toidust koosnema tärkliserikkast toidust.

Kas sa tead Palju tärklist sisaldavad toidud annavad rohkem energiat kui mitte tärklis. Kuid kui seda energiat ei kasutata, muutub see rasvaks ja ladestub maksas, seetõttu on soovitatav mitte ületada tärklist sisaldavate toodete tarbimise normi dieedis.

Eelised

• Tärklise peamised eelised:
• see on keha energiaallikas;
• selle toodetavad rasvhapped takistavad soolestikus ebanormaalsete rakkude arengut;
• vastupidav tärklis võib aidata kontrollida veresuhkru taset;
• võib parandada soolestiku talitlust, samuti vähendada näljatunnet, stimuleerides söögiisu pärssivate hormoonide vabanemist.

Tasakaalustatud toitumise jaoks tuleb tarbida igat tüüpi toite. Tärkliserikkad puuviljad, köögiviljad ja pähklid soodustavad kiiret küllastumist ning parandavad ka keha seisundit.

Puudused

• Tärklise puuduseks on see, et see võib kahjustada mõnda inimrühma:
• Kui teil on probleeme veresuhkru reguleerimisega, näiteks diabeet, hüpoglükeemia või polütsüstiliste munasarjade sündroom, võib see teie tervist halvendada.
• Toidud, mille glükeemiline indeks (GI) on 70 ja milles on palju tärklist, halvendavad rasvumise, südamehaiguste ja diabeediga inimeste tervislikku seisundit. Dieedis eelistatakse madalama või keskmise glükoosisisaldusega toitu.
• Samuti on tärkliserikastel toitudel vähe toiteväärtust ning need sisaldavad ainult “tühje” kaloreid ja süsivesikuid. Kui soovite seda oma dieeti lisada, valige tärkliserikkad toitainerikkad toidud, näiteks bataat, banaanid jne.

Kas sa tead Tärklist kasutati Vana-Egiptuses, kus 4000. aastal eKr kasutati papüürus tärklisevastast liimi. Selle omadusi on kirjeldatud artiklis «Looduslugu» Plinius vanem. Roomlased kasutasid tärklist kosmeetikakreemina ja paksendajana.

Kas kapsas on tärklist?

Kapsast on sajandeid peetud Põhja-Euroopa köögi põhitoiduks. See on kiudainerikas madala kalorsusega ja madala süsivesikusisaldusega köögivili. Selle maitse sõltub valmistamisviisist ja maitsestamisest ning see teeb kapsast mitmekülgse toote. Kõiki selle sorte peetakse madala tärklisesisaldusega köögiviljadeks. Vaatame, kui palju tärklist on ühes või teises kapsas.

Värvuselt

Lillkapsas sisaldab 2,6 g süsivesikuid, sealhulgas 1,4 g toidukiudaineid, 1,3 g looduslikke suhkruid ja peaaegu mitte tärklist. Ja see muudab selle kasulikuks madala süsivesikusisaldusega dieedi korral, mille eesmärk on võidelda liigse kehakaalu vastu. Lillkapsast soovitatakse süüa põhirooga riisi või leivaga.

Brüsselis

Rooskapsas kehtib ka köögiviljade kohta, milles on vähe tärklist ja kaloreid. Kapsas sisaldab 86% vett, 9% süsivesikuid, 3% valku ja väikest kogust rasva.

Tähtis! Rooskapsaste tarbimine ei sobi antikoagulante kasutavatele patsientidele, kuna see blokeerib ravimi toimet ja hoiab ära vere vedeldamise.

Pekingis

Pekingi kapsas on valgete petioilesega laiade roheliste lehtede omanik. Sellel on silindri kuju. See on eriti populaarne Põhja-Hiinas Pekingi ümbruses. Kapsas sisaldab ka umbes 2 g süsivesikuid. See on rikas C-vitamiini (26 mg / 100 g) ja sisaldab piisavalt kaltsiumi (40 mg / 100 g).Kale, mis ei moodusta pead ja näeb välja nagu salat, nimetatakse hiinlaseks. Ta on tuntud ka kui bok choy. Seda liiki nimetatakse madalaima kalorsusega. See sisaldab minimaalselt süsivesikuid, sealhulgas tärklist, umbes 2 g 100 g portsjoni kohta. Samuti sisaldab see suures koguses kaltsiumi - 105 g ja 45 g C-vitamiini 100 g kohta.

Suund välja

Valgepea ja punapea on kaks erinevat sorti. Samuti on toitainete sisaldus erinev. Tärklise kogus koos süsivesikutega punases kapsas on selle köögivilja kõigi liikide hulgas suurim - umbes 7 g 100 grammi kogukaalu kohta. Valges piimas pole seda rohkem kui 5 g. Kiudainete (2 g) ja kaltsiumi (47 mg) osas langevad need täielikult kokku.

Hiliste sortide hulgas väärib märkimist Savoy kapsas. See ilmub meie dieedis hilissügisel ja talve alguses. Kui teile punane kapsas ei meeldi, asendage need Savoyga. Selles on peaaegu sama süsivesikute (6 g) ja kiudainete (23 g) sisaldus, kuid see sisaldab vähem kaltsiumi ja C-vitamiini kui tavaline ja punane kapsas vastavalt 35 g ja 31 g.100-grammine brokkoli portsjon annab 34 kcal ning on suurepärane C-vitamiini ja K-vitamiini allikas (20% päevasest väärtusest). Brokkoli sisaldab vähe süsivesikuid, valku, rasva ja toidukiudaineid. See sisaldab ka karotenoidiühendeid luteiini ja zeaksantiini, mida on selles 6 korda vähem kui tavalises kapsas.

Tähtis! Ameerika diabeediliit soovitab piirata teraviljast rafineeritud tärkliste kasutamist. Neid peetakse kehale kõige kahjulikumaks, eriti inimestele, kellel on kõrge veresuhkur.

Mida kasutada tärkliserikkaid köögivilju?

Tärkliserikkad köögiviljad sisaldavad palju süsivesikuid, mis põhjustab diabeediga inimeste metaboolseid raskusi. Süsivesikud tõstavad veresuhkrut kiiremini kui muud tüüpi toidud, näiteks valgud ja tärkliserikkad köögiviljad. Lisaks on osa tärkliserikkaid köögivilju kalorivaesemad kui mittetärkliserikkad - see on oluline kaaluda neile, kes üritavad kaalust alla võtta.

50 g keedetud kartulit sisaldab umbes 70 kalorit ja 15 g süsivesikuid, 50 g aurutatud brokkoli aga 25 kalorit ja 5 g süsivesikuid. Seetõttu peavad dieedi pidajad hoidma tasakaalus nende ja muude köögiviljade suhte. Tärkliserikkad köögiviljad peaksid moodustama teie taldrikust ¼ ja mitte tärkliserikkad köögiviljad - ½. Ülejäänud (¼) taldrikust on munavalge, kana, kalkun, sealiha, kala, tailiha.Liigsete kalorite ja rasvade vältimiseks valige tärkliserikkad köögiviljad, mida saab küpsetada küpsetatud kujul või aurutatult. Näiteks asendage friikartulid küpsetatud kartulitega.

Neid lihtsaid reegleid järgides tagate kehale toitainete õige tarbimise ja endale tervise. Oluline on meeles pidada, et vastupidav tärklis on kasulikum kui kiiresti lagunev tärklis.