Chum lõhe on punase kala tüüp ja sellel on väga kasulik keemiline koostis. Kuid selle liha ei ole nii rasvane kui lõhe või lõhe liha, nii et vale termotöötluse käigus võib see muutuda kuivaks ja karmiks. Chumist mahlase ja maitsva roogi saamiseks võite seda hautada madalal kuumusel koos vürtside ja köögiviljadega, kuid on oluline teada, kui kaua kala kala pliidil hoida. Peamise koostisosa valimise peamised reeglid, samuti parimad samm-sammult retseptid hautatud chum-lõhe keetmiseks - lisaks artiklis.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Maitsva roogi valmistamiseks on soovitatav kasutada värsket kala, kuid võite võtta ka külmutatud toote, esmalt sulatades selle külmiku alumisel riiulil.
Tähtis! Külmutatud chum lõhe ostmisel peate vaatama rümba ümber jää kogust. Selle mass ei tohiks ületada 5% kala kogumassist.
Kvaliteetsel rümbal on järgmised iseloomulikud omadused:
- sile, sile nahk ilma täppide, turse ja naastudeta;
- kala mehaaniliste kahjustuste puudumine;
- sama paks ühtlane jääkoorik (külmutatud toote kasutamisel);
- elastse viljaliha meeldiva kala aroomiga;
- erkroosa värvi lõpused.
Hautatud chum-lõhe retseptid
Chum lõhet on kõige lihtsam küpsetada kuumal pannil, lisades sinna erinevaid köögivilju ja vürtse. Et roog oleks rikkaliku maitsega ja viljaliha eriti mahlane, praaditakse kalaviilud esmalt kuumas õlis ja hautatakse siis madalal kuumusel kaane all, kuni viljaliha muutub õrnaks. Kõrvaleiva jaoks sobib selliseks roogiks kõige paremini riis või värske köögivilja salat.
Marinaadi all porgandite ja sibulatega
4–560 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
Loputage ketu, puhastage soomustest. Koorige iga köögivilja, loputage neid vees.
Eraldage filee kaladest terava noa abil. Eemaldage luud sellest. Lõika viljaliha 3-4 cm paksusteks tükeldatud tükkideks (ilma nahka rümbast eemaldamata).
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Riivi porgandid jämedale riivile.
Kuumutage pann koos taimeõliga pliidil. Pange sellele sibul, praadige seda kuni kuldpruunini.
Lisage sibulale riivitud porgandid, segage segu lusikaga. Enne pruunistamist küpseta prae veel mõni minut.
Pange tomatipasta köögiviljasegusse, segage. Prae veel paar minutit.
Lisage koostisosadele pannil vürtsid ja vesi. Pange mass madalal kuumusel keemiseni.
Pange tükid tükid pannil koos kõigi koostisosadega. Kõik tükid peavad olema täielikult vedelikuga kaetud.
Katke konteiner. Hauta tassi madalal kuumusel 20 minutit, kuni kala on valmis.
Loputage ketu, puhastage soomustest. Koorige iga köögivilja, loputage neid vees.
Eraldage filee kaladest terava noa abil. Eemaldage luud sellest. Lõika viljaliha 3-4 cm paksusteks tükeldatud tükkideks (ilma nahka rümbast eemaldamata).
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Riivi porgandid jämedale riivile.
Kuumutage pann koos taimeõliga pliidil. Pange sellele sibul, praadige seda kuni kuldpruunini.
Lisage sibulale riivitud porgandid, segage segu lusikaga. Enne pruunistamist küpseta prae veel mõni minut.
Pange tomatipasta köögiviljasegusse, segage. Prae veel paar minutit.
Lisage koostisosadele pannil vürtsid ja vesi. Pange mass madalal kuumusel keemiseni.
Pange tükid tükid pannil koos kõigi koostisosadega. Kõik tükid peavad olema täielikult vedelikuga kaetud.
Katke konteiner. Hauta tassi madalal kuumusel 20 minutit, kuni kala on valmis.Kas sa tead Kummimass sisaldab spetsiaalset ainet - tiamiini. See aitab vähendada tubaka ja alkoholi kahjulikku mõju inimkehale.
Video retsept
Tomati ja pipraga
3-4 minutit
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage kala vees, kuivatage kergelt paberrätikuga.
- Koorige sibul ja küüslauk. Paprikast eemaldage vars ja seemned. Loputage kõik köögiviljad ja petersell jooksva vee all.
- Kuumutage pann koos taimeõliga pliidil. Lõika chum lõhe väikesteks, 3-4 cm paksusteks viiludeks.
- Prae kala pannil kuni kuldpruunini (umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt). Pange tükid puhtale plaadile.
- Lõika sibul poolrõngasteks ja paprika ribadeks. Haki küüslauk ja ürdid peeneks.
- Keeda väikeses kastrulis vesi. Kastke tomatid 1 minut keeva veega ja seejärel eemaldage need, kuivatage salvrätikuga ja lõigake väikesteks viiludeks.
- Eraldi pannil koos eelsoojendatud taimeõliga praadige sibulaid kuni pruunistumiseni.
- Lisage sibulale pipart. Prae köögiviljasegu veel 5 minutit, aeg-ajalt segades.
- Lisage köögiviljade praadimisel tomatid ja küüslauk. Pange sool ja pipar, segage hästi. Tomatid peaksid mahla lahti laskma.
- Pange praetud chum-lõhe viilud pannile koos kõigi koostisosadega. Katke, hautage mõõdukal kuumusel 10 minutit.
- Lisage kalale hakitud petersell, keetke veel paar minutit.
- Eemaldage roog tulelt, laske sellel 5-10 minutit kaane all seista.
Kas sa tead Kudemise ajal muutub chum-lõhe nahk tihedaks, muutudes pruuniks, seetõttu kasutatakse seda mõnikord kingade ja suveniiride valmistamisel toormena.
Hapukoores
2-3 40 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage chum lõhe ja koorige. Eemaldage nahk, eraldage filee luudest. Pese tilli, tükelda peeneks.
- Soola kala, puista see sidrunimahlaga. Leivaviilud jahuks.
- Kuumutage pann koos taimeõliga pliidil. Prae chum lõhet mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Kastme valmistamiseks segage hapukoor veega. Lisage tükeldatud till, sool, segage.
- Vala saadud hapukoorekaste kalapannile. Kata anum kaanega, keeda nõrgal tulel umbes 10 minutit.
Kas sa tead Keta on arenenud lõhnataju ja suudab leida jõe, milles ta sündis.
Provencal ürtidega piimas
5-6 40 min.
kuivatatud provencal ürdid
10 g
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Puhastage ja loputage kala. Eraldage filee katuseharjast.
- Lõika chum lõhe portsjoniteks. Pange need sügavasse pannile.
- Soola ja pipart kala viljaliha. Piserdage tomatit Provencal ürtide kuiva seguga.
- Lisage kala viiludega pannile piim. Pange konteiner pliidile.
- Pange segu keemiseni. Kata pann kaanega, keeda nõrgal tulel 20 minutit.
Tähtis! Selles retseptis kasutatakse piima ainult kala hautamiseks. Pärast keetmist seda ei söö.
Valge veini ja koorega
3-4 40-50 minutit
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage chum-lõhefilee. Lõika see 3-4 cm paksusteks tükkideks.
- Soola kalaviilud, mähkige need klambrisse. Lasta 30 minutit seista.
- Kuumutage pann koos taimeõliga pliidil. Prae kala mõlemalt poolt kuni pruunistumiseni.
- Lisage mahutisse veini, hautage haut keskmisel kuumusel umbes 2 minutit.
- Kalla koor pannile koos kalaga, lase keema tõusta. Eemaldage valmis roog tulelt.
Keta sobib hästi erinevate köögiviljade ja vürtsidega, nii et saate sellest valmistada palju maitsvaid ja südamlikke roogasid. Loetletud soovitused aitavad teil valida värsket ja kvaliteetset kala ning isegi kogenematu peakokk saab sellest hautise valmistada. Selleks piisab, kui jälgida näidatud proportsioone ja samm-sammult teostada lihtne toimingute jada.Tähtis! Terava temperatuurierinevuse tõttu võib koor kõverduda, seetõttu on soovitatav neid enne kuuma kastme lisamist pisut soojendada.
