Ristkala on karplaste sugukonna mageveekala. See elab peaaegu kõigis mageveekogudes üle maailma. Looduses süüakse kahte tüüpi risti-karpkala: tavalist (kulda) ja hõbedat. Need erinevad skaalade värvi ja kere suuruse poolest: hõbekristall on suurem kui kuld. Magevett valmistatakse mitmel viisil: keedetakse, praetakse, hautatakse ja küpsetatakse. Puuduseks on paljude väikeste luude olemasolu, kuid ristõie liha on õrn, magusa maitsega. Kui küpsetate roogi õigesti, jälgides temperatuuri ja küpsetusaega, muutuvad need pehmeks ega ole söögi ajal tunda.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Praadimiseks sobib väike ristõis, eriti hea on see siis, kui see on korralikult praetud. Kuid selleks, et küpsetada sellest mõnda tõsist rooga, näiteks küpsetada kartuli või hapukoorega, on vaja eksemplare, mille keskmine kaal on umbes 400-500 grammi. Karasey, kui te neid ise ei püüdnud, peaksite need elusalt ostma, siis on need kindlasti värsked. Köögivilju tuleb võtta ka ilma kahjustusteta, parem on kasutada omatehtud hapukoort.
Kas sa tead Keskajal usuti, et sidrunimahl suudab alla neelatud kalakondid lahustada. Seetõttu serveeriti kalatoite alati tsitrusviljade viiludega.
Ristiinlaste küpsetamise retseptid kartuliga
Ristikarp ja kartulid - täisväärtuslik roog külgrooga, mis pakub teile maitsvat ja rahuldust pakkuvat õhtusööki. Küpsetage seda piisavalt kiiresti, peamine on see, et köögis on ahi. Nõu ei tohiks põleda. Selleks pange foolium küpsetusplaadile. Nad küpsetavad kogu Karasei, siis on nad alati mahlasemad, eriti kui need pole eriti suured. Et roog oleks maitsev ja sellel ei oleks ebameeldivat raba lõhna, on parem võtta kala, mis kaalub kuni 0,5 kg. Muidu peetakse ristikarpkala vanaks ja nende liha lõhnab muda järele.
Majoneesiga
440 minutit
kala maitsestamine
4 tl
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kestadest ja siseelunditest puhastatud kala on hea pesta, panna see sügavasse kaussi, soola, pipraga ja puista maitsestamisega (valmis vürtsi saab poest osta).
- Lisage majonees, segage hästi ja marineerige 10 minutit.
- Kuni kala marineerib, tükeldage sibul poolrõngasteks.
- Lõigake eelnevalt kooritud kartulid.
- Määri leht taimeõliga ja pane sellele sibul.
- Asetage majoneesis marineeritud kala peal.
- Pange kala vahel olevatesse tühimikesse kartulid ja määrige ülejäänud marinaadiga. Pange leht temperatuurini + 180 ° С eelsoojendatud ahju ja küpsetage 30 minutit.
Video retsept
MajoneesigaKas sa tead Skandinaavia riikides on riknenud kaladest pärit traditsioonilisi roogasid. Näiteks Islandil valmistatakse Haukarlit mädanenud hailihast ja Rootsis on surströmming rahvusroog — konserveeritud marineeritud heeringas.
Hapukoorega
21 tundi
tilli või peterselli
väike kamp
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese, koorige, soolestik, eemaldage lõpused. Tehke mõlemalt küljelt risti sisselõiked 1-2 cm kaugusel.
- Soola, pipar maitse järgi ja laske marineerida umbes 20-30 minutit.
- Haki sibul jämedalt ja prae kuni kuldne.
- Valmista kaste segades ja vahustades vispliga: hapukoor, majonees, toored munad, ürdid ja praetud sibul. Võite lisada näputäis pipart ja soola.
- Veereta marineeritud kala jahus ja prae kuumutatud õlis mõlemalt poolt krõbedaks.
- Pange küpsetusplaadile, pange 1 spl. l kaste kõhu sees, vala ülejäänud kala peale.
- Kuumuta ahi temperatuurini + 200 ° C, pane küpsetusplaat koos selle sisuga ja küpseta 30 minutit. Retsept on väga lihtne ning kala on aromaatne ja õrn.
Video retsept
HapukooregaTähtis! Kalale on vaja teha sisselõiked, nii et toiduvalmistamise ajal see ei deformeeruks, oleks kastmega hästi küllastunud ja väiksemad luud pehmeneksid.
Ristkarpkala toite saab lihtsalt ja kiiresti valmistada, kuna kala ise pole kallis. Kala saab püüda ka omal jõul, seda leidub peaaegu kõigis mageveekogudes. Tooteid pole palju vaja ja neid saab alati kauplustes osta.