Rohi-karpkala kuulub küproslaste sugukonda ja on õrna, isegi kergelt magusa maitsega. Samal ajal on see kala madala kalorsusega ja väga toitev. Sellest saate valmistada mitmesuguseid roogasid ja milliseid neist, loe allpool.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kui ostate poest cupid, peaksite pöörama tähelepanu tema silmadele: need ei tohiks olla hägused, uppunud ega täielikult puududa. Samuti tasub hinnata rümba seisundit tervikuna: kvaliteetsetel kaladel pole mehaaniliste kahjustuste jälgi.
Kaalud on tihedalt kere külge kinnitatud, külgedelt hallid, tagaküljel rohelised ja kõhukelme peaaegu mustad, kollased. Tooraine ettevalmistamine toiduvalmistamiseks toimub standardvarustuses: eemaldage kaalud, soolestik, lõigake mööda kõhtu, peske hoolikalt ja seejärel tükeldage või jätke kogu rümp sõltuvalt retseptist.
Kas sa tead Rohumaa karpkala toidab ainult veekogudes leiduvat taimestikku. Tal pole hambaid suu ees, nagu enamikul kaladel, kuid need on kurgus ja töötavad nagu hakklihamasin, kui inimene imab toitu.
Kuidas rohtu karpkala valmistada
Kodus saate Amorist valmistada mis tahes roogi. Neid kõiki on võimatu täielikult katta. Kuid allpool on toodud valik kõige huvitavamatest retseptidest, mida saavad laenata mitte ainult koduperenaised, vaid ka innukad kalurid, keda sageli piinab küsimus, kuhu panna suur suur saak.
Kotletid
1 200 g 60 minutit
jahvatatud must pipar
maitsta
päevalilleõli
200-300 ml
Toiteväärtus 100 g kohta:
Puhastage kala luudelt. Jätke korvitäis filee, 2 sibulat ja leiba läbi hakklihamasina.
Seened lõigatakse väikesteks fraktsioonideks. Haki ülejäänud kaks sibulat kuubikuteks. Prae köögiviljaviilud päevalilleõlis kuldseks. Seejärel jahutage see toatemperatuurini.
Aja munad hakkliha sisse. Sool, pipar, segage pärast hästi.
Võtke veidi hakkliha ja vormi sellest kook. Asetage selle keskosas sibula- ja seenetäidis. Kata teise hakklihamassiga ja suru õrnalt servade ümber. Samamoodi tehke kõik kotletid.
Prae mõlemalt poolt toorikuid umbes 7 minutit.
Puhastage kala luudelt. Jätke korvitäis filee, 2 sibulat ja leiba läbi hakklihamasina.
Seened lõigatakse väikesteks fraktsioonideks. Haki ülejäänud kaks sibulat kuubikuteks. Prae köögiviljaviilud päevalilleõlis kuldseks. Seejärel jahutage see toatemperatuurini.
Aja munad hakkliha sisse. Sool, pipar, segage pärast hästi.
Võtke veidi hakkliha ja vormi sellest kook. Asetage selle keskosas sibula- ja seenetäidis. Kata teise hakklihamassiga ja suru õrnalt servade ümber. Samamoodi tehke kõik kotletid.
Prae mõlemalt poolt toorikuid umbes 7 minutit.Video retsept
Kotlettide video retsept: kotletid
Grill
1400 g15–20 minutit
taimeõli
2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- 3 tundi enne toiduvalmistamise algust alustage kebabi marineerimist.
- Lõika Amor 2-6 cm laiusteks tükkideks, sõltuvalt grillil oleva grilli suurusest.
- Jahvatage sibul pooleks rõngasteks, riivige küüslauk peenele riivile.
- Eraldi tassis voldi köögiviljaviilud, majonees, kala vürtsid ja see ise. Segage kõik hoolikalt ja katke.
- Määri rest õliga nii, et kala ei pesitseks. Pööra marineeritud toorained selle sisse ja prae grillil 15-20 minutit, unustamata seejuures ümber pöörata.
- Pärast määratud aega on kala täielikult söömiseks valmis. Kui ilm on märg, saab roogi ahjus küpsetada. Marineeritud Amor ja selle lähenemisviisi korral praaditakse kiiresti temperatuuril + 180 ° C (umbes 25–30 minutiga).
Suitsutatud valge Amor
2,6 kg60 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
Roogitud, pestud terve Amorrümba sees tehke jaotustükid mööda katuseharja. See on vajalik, et sool imenduks lihasse hästi. Pärast tükeldamist jääb kolmekilogrammist rümbast umbes 2,7 kg. Pärast soolamist ja suitsetamist kaotab kala veel 100 g.
Soola kala põhjalikult. On vaja kasutada kogu vürtsi, hõõrudes selle fraktsioone alati kõhu, naha sisemistesse jaotustesse ja unustamata lõpuste hoolikalt välja töötada.
Saatke rümp päevaks jahedasse kohta - vastuvõetav temperatuur on +3 ... + 5 ° С.
Pärast määratud aja möödumist peate valmistama 2 pakendit fooliumit. Pange neile 2 spl. l tammelaastud ja 1 spl. leppipuu. Need pakendid tuleb saata suitsuahju kaubaaluse alla, seejärel paigaldada rest ja panna sinna rümp.
Pange seadmed põlema, ühendage telefonitoru. Suitsetamine toimub temperatuuril + 70 ° ... + 80 ° C 60 minutit. Seejärel lülitage tule välja ja oodake veel 10 minutit.
Viige suitsuahi rõdule ja avage seal. Eemaldage balyk seadmetest, jahutage ja seda saab serveerida. Kui kaaviar on püütud kalast, saab seda sarnasel viisil küpsetada koos lihaga.
Roogitud, pestud terve Amorrümba sees tehke jaotustükid mööda katuseharja. See on vajalik, et sool imenduks lihasse hästi. Pärast tükeldamist jääb kolmekilogrammist rümbast umbes 2,7 kg. Pärast soolamist ja suitsetamist kaotab kala veel 100 g.
Soola kala põhjalikult. On vaja kasutada kogu vürtsi, hõõrudes selle fraktsioone alati kõhu, naha sisemistesse jaotustesse ja unustamata lõpuste hoolikalt välja töötada.
Saatke rümp päevaks jahedasse kohta - vastuvõetav temperatuur on +3 ... + 5 ° С.
Pärast määratud aja möödumist peate valmistama 2 pakendit fooliumit. Pange neile 2 spl. l tammelaastud ja 1 spl. leppipuu. Need pakendid tuleb saata suitsuahju kaubaaluse alla, seejärel paigaldada rest ja panna sinna rümp.
Pange seadmed põlema, ühendage telefonitoru. Suitsetamine toimub temperatuuril + 70 ° ... + 80 ° C 60 minutit. Seejärel lülitage tule välja ja oodake veel 10 minutit.
Viige suitsuahi rõdule ja avage seal. Eemaldage balyk seadmetest, jahutage ja seda saab serveerida. Kui kaaviar on püütud kalast, saab seda sarnasel viisil küpsetada koos lihaga.Video retsept
Suitsutatud valge amuuri video retsept: suitsetatud valge amuuri
Tähtis! Kui suitsuahju pikkusest ei piisa kogu rümba sinna panemiseks, võite kala pooleks lõigata või saba lühendada. Kuid tasub arvestada, et väiksemateks fraktsioonideks lõigates tuleb kuumtöötlemise aega vähendada 45 minutini.
Paprika
1,5 kg 4 tundi
taimeõli
8 spl. l
jahvatatud must pipar
0,5 tl
jahvatatud punane pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõigake kala roogitud rümp seljaga paralleelselt katuseharjaga. Esmalt ühel küljel, siis teisel küljel.
- Tõmmake ribide luud kõhust ja eraldage fileest.
- Lõika kalaliha 1 cm laiusteks tükkideks.Pane see kaussi ja vala äädikaga. Segage ja jätke 2 tunniks. Selle aja jooksul on vaja perioodiliselt segada tooraineid.
- Kui filee marineeritakse, tuleb see soolada ja jätta infundeerima veel 1 tund.
- Lõika üks sibul kuubikuteks ja prae taimeõlis kuni kuldpruunini (kasuta kogu õli mahtu).
- Riivi porgandid.
- Pigista saadud marinaadist kala välja ja tõsta kuiva kaussi.
- Toorainete hulka valage paprika, must ja punane jahvatatud pipar. Kala ühe osa kohal peate slaidile vürtsid panema. Moodustatud mäkke tuleks teha väike auk ja sinna tuleks valada kuum rösti. Nüüd, kui kindad on eelnevalt kätele pandud, tuleb see kõik kokku segada. Protsessi käigus peate toote soola proovima, vajadusel maitsma.
- Lisage toores sojakaste, hakitud küüslauk, segage. Seejärel lisage sinna porgandid ja 3 sibulat, mis on lõigatud pooleks rõngasteks. Segage kõik uuesti korralikult läbi.
- Jäta toorik infundeerima 10–12 tunniks. Selline kala osutub mahlakaks, tänu paprikale on meeldiva punase varjundiga.
Tähtis! Segage kalafilee paremini puust spaatliga, sest metalllusikas purustab lihakiud ja lõpptoode on sellepärast inetu.
Valge Amor kasuka all
800 g60 minutit
taimeõli
2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Jagage filee neljaks võrdseks osaks.
- Riivi kartul porganditega jämedale riivile, lõika sibul 4 fraktsiooniks ja paprika 2 fraktsiooniks.
- Soola kõik koostisosad.
- Pange toorained küpsetusplaadile kihtide kaupa järgmises järjekorras: kala, kartul, porgand, sibul, paprika. Valage kõik taimeõli peal ja katke fooliumiga.
- Küpseta ahjus 40 minutit temperatuuril + 180 ° C.
Kas sa tead Kui reservuaaris, kus elab rohi-karpkala, on vähe taimtoitu ja puude rohelus ripub selle pinna kohal, on kala võimeline hüppama piisavalt kõrgele kõrgusele (0,5 m raadiuses), et näputoitu enda jaoks maha tõmmata.
Kõik ülaltoodud retseptid on mõeldud kogu pere maitsele ja võivad olla mis tahes pidu kaunistuseks. Nende eelised on lihtne lähenemisviis toiduvalmistamisele ja madalad kulud. Lisaks on rohutare hea mis tahes kujul - see osutub väga maitsvaks ja suitsutatud, keedetud ja grillitud ning sobib isegi heh.
