Nad ütlevad, et eelseisva aastavahetuse pidulaual peaks olema pilaf - ju toetab 2020. aasta sümbol - metallirott - nii teravilja kui ka veiseliha või lambaliha. Peaasi, et liha ei tohiks olla rasvane ja pilafi tuleks keeta vastavalt kõigile reeglitele - sümboolne näriline on ebaharilikult hoolikas ja valiv.
Pilaf uusaasta laual on harv külaline, kuid väga auväärne
Seetõttu, kui soovite, et uuel aastal kaasneks õnne kõigi oma asjadega, proovige Ratast rahustada ja lisage pühademenüüsse pilaf. Ja aitame teil retseptide otsimisel aega kokku hoida - pakume teile lihtsat tehnoloogiat maitsva Usbeki pilafi keetmiseks.
Selleks, et see roog oleks teie pühade esiletõstmiseks, varuge järgmiste koostisosadega:
- Lambaliha (või veiseliha) - 1 kg
- Pikateraline riis - 200 g
- Sibul - 4 pead
- Taimeõli - 300 ml
- Küüslauk - 2 nelki
- Porgand - 1 kg
- Kuivatatud punane pipar - 2 tk.
- Jahvatatud köömen (zira) - 1 supilusikatäis
- Koriandri seemned - 1 tl
- Soola maitse järgi
- Kuivatatud barberry - 1 supilusikatäis
Riisi tuleks pesta nii, et viimane nõrutatud vesi jääks läbipaistvaks. Küüslaugu pead kooritakse, kuid neljaks ei jagata. 3 sibulat ja porgandit kooritakse, sibul lõigatakse poolrõngasteks ja porgandid lõigatakse õhukesteks ribadeks.
Pilaf on idamaine roog, kuid kõrgelt hinnatud igas maailma piirkonnas!
Soojendame pada ja soojendame selles õli. Selles õlis peame praadimata sibulat praadima, kuni see muutub mustaks. Seejärel visake sibul. Ülejäänud sibul tuleb tükeldada ja segades prae see tumekuldseks värviks - see võtab natuke vähem kui 10 minutit. Lisage lambaliha, kuubikuteks ja praadige, kuni koorik ilmub.
Seejärel lisage porgandid, praege 3 minutit segamata, seejärel segage kõik hästi ja keetke pidevalt segades veel 10 minutit.
Saate roogi põrandaga kaunistada vutimunade, keedetud kikerherneste ja sidruniviiludega
Nüüd valage keeva veega nii, et see oleks 1 cm kõrgem kogu pada sisust.Lisaks kuum kuivatatud pipar, vähenda kuumust uuesti ja keeda tund aega keema.
Me segame zira ja koriandri, hõõruge seda oma kätega või uhmris, kuid parem oma kätega. Lisage oder ja saatke see kõik koos liha juurde. Järgmisena peate lisama soola. Samuti on oluline kuumust vähendada ja küpseta kuni pehmed porgandid umbes 10-15 minutit.
Loputage riis uuesti, laske sellel vett tühjendada. Peate selle lihale panema, tasandama, suurendama kuumust maksimaalseks ja valama keeva veega pada, nii et see kataks riisi 3 sentimeetri kihiga.
Riisi keetmine on lihtne, kuid oluline on kinni pidada õigest tehnoloogiast.
Niipea kui riis imab vett, pigistame küüslaugu päid pada sisule, vähendame kuumuse keskmisele ja keedame kuni riis on valmis. Pihustatud lusika abil kontrollime valmisolekut: kui riisipinna kerge löök muudab heli summutatud, tuleb pilafis õhukese puust varrega mitu läbi torgata. Seejärel katke, keerake kuumus minimaalseks ja jätke 30 minutiks.