Pohla toob inimese organismile palju eeliseid, kuid seda ei säilitata lühiajaliselt värskelt, seetõttu on soovitatav seda talveks koristada erinevatel viisidel. Üks iidseid selle marja koristamise meetodeid on selle leotamine suhkrusiirupi ja vürtside abil. Sellist delikatessi säilitatakse suurepäraselt kogu talve ja rikkaliku maitsega. Artiklis kirjeldatakse üksikasjalikumalt talveks leotatud pohlatoorikute üksikasjalikke samm-sammult retsepte, samuti soovitusi nende säilitamiseks ja tooraine ettevalmistamiseks.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Suurepärase omatehtud mustika saamiseks peate valima ainult küpsed puuviljad, millel pole mädanemisjälgi ega mehaanilisi kahjustusi. Marjad on väga habras, seetõttu tuleb neid hoolikalt pesta - Kõige parem on panna pohlad sõelale ja asendada need voolava vee all. Nii et marjad ei saaks märjaks ja säilitaksid oma kuju, on enne purkidesse panemist soovitatav neid pisut kuivatada paberrätikuga.
Tähtis! Kui pohlamoosil on lehti, siis saab neid pesta ja koos marjadega ka purki voltida - see aitab saagikoristuse veelgi kasulikumaks muuta.
Retseptid talveks
Värsketest pohladest saate valmistada hulgaliselt erinevaid omatehtud toorikuid. Neis säilivad kõik marja vitamiinid, meeldiv maitse ja rikkalik aroom meenutab päikselist suve, seetõttu kasutatakse neid sageli küpsetamiseks magusa täidisena, aga ka on paljude magustoitude ja puuviljajookide põhikomponent. Lisaks valdavale koostisosale võite toorikutele lisada vürtse ja muid puuvilju, saades tervisliku maiuse erinevate maitsenüansidega.
Mõned talveks leotatud pohlade lihtsamad retseptid on artiklis hiljem kirjeldatud.
Klassikaline versioon
3 purki 3 liitrit iga 30 minutit / 1 nädal
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Sorteeri ja pese marjad. Pange need steriliseeritud klaaspurkidesse.
- Täitke hautispann veega, lahustage vedelik suhkur. Pange segu tulele, keetke. Keetke siirupit, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud, ja eemaldage see siis pliidilt.
- Jätke suhkrusegu köögilauale jahtuma. Valage külma siirupiga puuviljapurgid.
- Laske ettevalmistatud purkidel 1 nädal tavalisel toatemperatuuril tõmmata ja pange seejärel külmkappi.
Kas sa tead Kuivatatud ja röstitud pohlad on toniseeriva toimega, nii et saate neid kasutada kohvijoogi asendajana, jahvatada puuviljad ja keeta neid keeva veega.
3-liitrise purgi retsept
1 purk 3 l25 minuti kohta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese marjad ja sidrun, nõruta vette. Eemaldage sidrunilt koor, hõõrudes seda peenele riivile.
- Pöörake pohlad steriliseeritud 3-liitrisesse purki.
- Täitke hautisepott veega ja laske see pliidil keema tõusta, lisage keeva veega suhkur ja sidrunikoor. Keetke segu umbes 5 minutit ja eemaldage anum tulelt.
- Jahutage pisut suhkrusiirupit, kurnake see läbi sõela. Vala purk marjadega jahutatud seguga.
- Kata konteiner toorikuga kaanega, pane külma.
Selle retsepti järgi valmistatud koristatud pohl säilitab maksimaalse vitamiinide ja toitainete koguse.
Oma mahlas
2 purki 1 liitrit 20 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Peske marjad, tühjendage vesi. Jagage kogu pohl 2 võrdsesse ossa.
- Purustage üks osa marjadest kätega, et mahl eristuks.
- Lisage kogu ja purustatud puuviljad väikesesse hautisse. Pange konteiner aeglase tulega, viige segu keemiseni ja eemaldage see siis pliidilt.
- Korja kuum marja mass steriliseeritud purkidesse. Korgipakendid, laske neil toatemperatuuril jahtuda ja eemaldage seejärel toorik ladustamiseks.
Kas sa tead Pohlapõõsaste eluiga võib olla kuni 300 aastat.
Soolas leotatud
3 120 minutit / 1 nädal
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Peske marjad, pange need salvrätikule, et vabaneda liigsest niiskusest.
- Valmistage ette steriliseeritud purgid, täitke need pohladega.
- Keetke väikeses hautis vesi, lisage sool, suhkur, nelk. Keetke segu 2-3 minutit madalal kuumusel ja eemaldage anum pliidilt.
- Jahutage saadud siirup, täitke need marjade purkidega.
- Sulgege tühjade korkidega konteinerid. Jätke need 7 päeva pimedasse kohta, mille temperatuur on umbes +10 C. Pärast seda pange purgid säilitamiseks külma.
Lillese meega
5 l 25 minutit / 5 päeva
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage pohlad, nõrutage vette.
- Valmistage ette steriliseeritud purgid. Pange marjad neisse, täites anumate vaba ruumi sügavusega 3–4.
- Segage väikeses kastrulis vesi ja mesi. Pange konteiner 10 minutiks veevanni, nii et siirup omandaks ühtlase tiheduse.
- Lisage vürtsid meesegusse. Segage mass, mitte keema, ja eemaldage seejärel tulelt.
- Vala purgid marjadega meesiirupiga. Pange konteinerid 5 päevaks pimedasse ja jahedasse kohta.
- Katke purgid infundeeritud massiga ja pange külmkappi.
Tähtis! Keevas vees kaotab mesi kasulikud omadused, seetõttu ei tohiks mee siirupi kuumtöötlemise ajal keema lasta.
Suhkruga
2 purki 1 liitrist 25 minutit / 3 nädalat
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage pohlad ja õunad. Koorige viljad nahalt, lõigake väikesteks viiludeks.
- Lahustage suhkur ja sool kastrulis veega. Pange segu pliidile ja keetke ning seejärel eemaldage anum tulelt. Laske siirupil toatemperatuuril jahtuda.
- Pange marjad steriliseeritud purkide põhja. Aseta peale paar õunaviilu.
- Valage mahutid koostisosadega jahutatud siirupiga. Siduge purgi kael marliga.
- Jätke toorik 3 nädalaks toatemperatuuril ligunema. Pärast seda pane purk marju külmkappi.
Saadud marjapreparaadist saate valmistada vitamiinilisi puuviljajooke ja magusate marjadega magustoite ning kasutada seda ka iseseisva roogina teele. Nii et maiuspala ei kahjusta hambaid, on soovitatav jälgida retseptis märgitud suhkru proportsioone.
Pirnidega
1 purk 3 140 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese pohlad ja pirnid, kuivatage marjad veidi paberrätikuga.
- Koorige pirn, lõigake õhukesteks viiludeks.
- Keetke kastrulis vesi, lahustage keevas vees suhkur. Keeda segu kuni homogeenne.
- Lisage suhkrusiirupile apelsinikoor ja pirn. Hauta 20 minutit, seejärel eemalda kastrul pliidilt.
- Pange marjad sobivasse pannile ja lisage neile keeva suhkru-puuvilja siirupit.
- Pange nõud koos magusate marjadega väikese tulega, keetke segu 5 minutit. 1 minut enne nelgi lisamise ettevalmistamist eemaldage anum pliidilt.
- Valmistage ette steriliseeritud purgid. Täida need kuuma massiga. Sulgege metallkorkidega toorikud tihedalt.
- Laske marja- ja puuviljamassiga anumail toatemperatuuril jahtuda ning pange seejärel säilitamiseks jahedasse, pimedasse kohta.
Tänu apelsinikoorile on sellise tooriku maitse väga küllastunud ning nelk lisab sellele vürtsikaid, vürtsikaid noote.
Kas sa tead Venekeelne nimetus “pohl” pärineb sõnast “pohl”, mis tähendab punast.
Külmunud marjadest
3 purki 3 liitrit iga 20 minutit / 1 nädal
külmutatud pohlad
2 kg
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke vesi, laske sellel toatemperatuuril jahtuda. Jää saamiseks võib kolmandiku veest panna sügavkülma.
- Külmutatud puuviljad volditakse steriliseeritud purkidesse koos nelgi ja piparmündilehtedega.
- Valage marjadega mahutisse külma vett, lisage jää.
- Pange purk koos toorikuga külmkappi, nõudke 7 päeva.
Vitamiinijooke saab valmistada sellise retsepti järgi valmistatud marjadest ja seda saab kasutada ka maitsva marjakastme peamise koostisosana.
Vürtsikas roog
2 purki 3 l20 minuti kohta
mahe maitseaine
1 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Peske ja visake puuviljad kurnist välja, tühjendage vesi. Korraldage marjad steriliseeritud purkidesse.
- Täitke hautisepann veega, pange aeglane tulele. Lahustage suhkur, vürtsid ja sool kuumutatud vedelikus. Hoidke siirupit pliidil, kuni see omandab ühtlase struktuuri. Seejärel eemaldage stewpan tulelt.
- Laske vürtsikal vedel segul toatemperatuuril jahtuda. Täitke purgid marjadega külma siirupiga.
- Sulgege tühjade korkidega konteinerid, pange jahedasse ja pimedasse kohta.
Toorikute ladustamise omadused
Leotatud punaste marjade filee on soovitatav hoida jahedas ja pimedas - külmkapis, keldris või keldris. Kui marjade purgid kaeti tavaliste plastkatetega või marli kihiga, siis peate jälgima, et pohlad oleksid alati vedelikuga kaetud, lisades vajadusel purki puhast vett.
Tähtis! Pohlamarju saab kogu talve hästi säilitada, kuna nende koostises on bensoehapet. See aine takistab bakterite kasvu ja säilitab pikka aega puuviljade värskuse.
Marjapreparaati on soovitatav hoida klaasnõus, sest metallnõude kokkupuutel toimub oksüdatsiooniprotsess. Metallkatetega purkide kasutamisel võib leotatud pohli hoida toatemperatuuril, hoides neid soojusallikatest eemal. Kui toorik asetati tavalise plastkaanega purki, hoitakse seda päikesevalguse eest kaitstud kohas temperatuuril kuni + 5 ° C.
Talvel ei ole keeruline pohli leotada - peate lihtsalt valima kvaliteetsed koostisosad ja jälgima maiuste valmistamise tehnoloogiat. Ja kasutades artiklis loetletud retsepte, saate katsetada valmistoidu maitset, valides ühe, mis teile kõige rohkem meeldib.