Peedipealsed on vähem kasuliku koostisega kui nende juurviljad. Sageli võite leida maitsvaid retsepte, mille üheks koostisosaks on peedilehed. Kuidas seda toodet kodus talveks korralikult ette valmistada soolamise, marineerimise, kuivatamise ja külmutamise teel - loe allpool.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Saagikoristamiseks tuleks valida noored pealsed pealsetega. Lehed peaksid olema värsked, mahlased, erkrohelised. Te peaksite valima sellised, mis hoiavad oma kuju hästi. Enne lehtede ettevalmistamist tuleks need petioalidega juurviljast eraldada, loputada hästi voolava vee all ja valada värskelt keedetud keeva veega.
Kas sa tead Inimesed hakkasid peet kasvatama teisel aastatuhandel eKr. e. Algselt kasutati juurekultuure eranditult meditsiinilistel eesmärkidel ja söödi ainult pealseid.
Punapeedi saagiretseptid
Tervisliku peedilehe söömiseks kogu talve jooksul ning keha täiendamiseks vitamiinide, mineraalide ja kiudainetega saab neid soolada, marineerida, kuivatada või külmutada.Lehti lisatakse salatitele, pannakse võileibadele, kasutatakse esimeste roogade valmistamisel: borši, peedisuppi, botvini ja muid köögiviljasuppe. Need annavad roogadele pikantse maitse. Marineeritud pealseid süüakse iseseisva suupistetena. Soolane - serveeritakse liha ja kalaga.
Soolapeedi lehed
1 l 30–40 minutit
mustsõstra lehed
2-3 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese ja lõika varrega lehed suurteks tükkideks.
- Haki küüslauk peeneks.
- Laias konteineris pange lõigatud lehestik kihiti, kattes iga kihi sõstralehtede, tilli vihmavarjude, küüslaugu ja valades soola.
- Kata riidega.
- Asetage rõhumine peal.
- Jätke soolamiseks toatemperatuuril 3 päeva.
- Pange liitrisesse purki, tampige hästi.
- Sulgege nailon- või metallkattega.
Kas sa tead Suurim peet kasvatati 1974. aastal Californias. Tema kaal oli 20,63 kg.
Peitsimisalused
1,5 L1–1,5 tundi
kuum punane pipar
1 kauna
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika pealsed tükkideks.
- Haki küüslauk ja sibul.
- Pange purkidesse.
- Keetke marinaad, pannes soola, suhkru, ürdid ja vürtsid keevasse vette ja keetke 2-3 minutit.
- Pärast pliidilt eemaldamist lisage äädikat.
- Vala marinaad purkidesse.
- Kata kaanedega.
- Steriliseerige purgid 10 minutit.
- Sulgege tihedalt metallkatetega.
Peedikoogid: kuivatamine
2 päeva
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika pealsed ilma varteta pikkadeks õhukesteks ribadeks. Laota ühe kihina pärgamendipaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Kuumuta ahi temperatuurini + 50 ° C. Asetage küpsetusplaat ahju.
- Ärge katke ust tihedalt.
- Segage perioodiliselt.
- Pärast kuivamist liikuge horisontaalsele pinnale hästi ventileeritavas pimedas ruumis, kuni see on täielikult kuivanud.
Video retsept
Tähtis! Pead saab kuivatada kiiremini spetsiaalses kuivatis temperatuuril + 40 ° C.
Peedikoogid: külmutamine
30 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika petioelidega pealsete alumine osa õhukesteks pikkadeks ribadeks.
- Ühe roa keetmiseks asetage portsjoniteks tavalised kilekotid või vaakumkotid.
- Lase välja õhku.
- Pange sügavkülma.
Video retsept
Toorikute ladustamise omadused
Soolatud ja marineeritud toite tuleks hoida suletud pakendites külmkapis. Peate neid kasutama 2-3 nädalat. Marineeritud suupisteid, mis on steriliseeritud ja konserveeritud, võib hoida temperatuuril 0 ... + 20 ° C pimedas kohas, eemal soojusallikatest.
Kuivatatud pealseid saab hoida konteineri klaasist suletud kaanega, riidest kottides, pappkarpides kohas, kus pole suurenenud niiskust ja kuhu päikesekiired ei tungi, ning hoitakse ka jahedat temperatuuri. Kuiva toote kõlblikkusaeg on kuni 2 aastat. Külmutatud lendlehti saab säilitada ja tarbida ühe aasta jooksul.
Tähtis! Sulatatud toite ei tohi uuesti külmutada. Neid tuleb tarbida või kasutada söögikordade valmistamiseks samal päeval.
Enne kuumtöötlemist küpsetamist ei pea te neid sulatama. Nii saate suhkrupeedi pealsetest maitsvaid ja tervislikke ettevalmistusi talveks, mis on valmistatud erineval viisil. Topide koristamine on väga lihtne ja kiire. Kuid on oluline järgida retseptides märgitud annuseid ja tooteid õigesti säilitada.