Ploomimarja ehk bränd on ploomimarja. Kõige levinum Balkani riikides ja mõnes peetakse seda isegi rahvusjoogiks. Ploomimargi maitse on magus ja hapu koos puidu aroomiga, mida ta saab pärast pikka kokkupuudet tammevaatides. Selles artiklis käsitletakse brändi ja mõne ploomijoogi originaalset retsepti.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Ploomibrändi jaoks vajate küpset või küpset magusate sortide vilja. Sageli on need sordid nagu Vengerka (Ugorka), Mirabel, Altana, Greenclod jne. Parim aeg koristamiseks on esimeste külmade algus, sest sel ajal on puuviljad kõige suhkrulisemad. Täiendavaks küpsemiseks võib ploome jätta 1-2 päeva puukarpidesse.
Ploomide valiku oluline tingimus - lagunemise, ussuse või hallituse tunnused ei sobi edasiseks kasutamiseks. Ploome ei pea pesema, vaid liiga räpane, pühkige lihtsalt lapiga. Luud võetakse viljadest ja jahvatatakse koorikuks. Kodus kasutage saumikserit või hakklihamasinat.
Kui peate joogile suhkru lisama retsepti alusel, võib selle asendada meega, mis lisaks aroomi on ka kasulike ainete rikas.
Tähtis! Koristati kuiva ilmaga, kuna on vaja, et vilja pinnal oleks olnud elusaid puuviljapärme.
Parimad retseptid
Kõige traditsioonilisem ploomimarjaretsept on see, milles on ainult vesi ja ploomid. Suhkru ja pärmi lisamine moonutab joogi originaalset maitset. Kraad pärast esimest loomust ulatub 45–52% -ni, kahekordse loomusega - 75%, tšehhi keeles - kolme loomusega. Ungari retsepti järgi ei saa te seemnetest lahti saada, mis annavad brändile uusi lõhnavaid noote.
Klassikaline lihtne retsept
1,3 L3 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valige ploomid ja eraldage need seemnetest.
- Jahvatage püree olekusse.
- Jätke 1-2 päeva eneses kääritamiseks. Valage nõusse ja lisage 9 liitrit vett.
- Imemiseks pange 3 nädalaks + nädala jooksul vee katiku alla mängima.
- Destilleerige esmakordselt valik eesmärke, jättes sabad.
- Teisel etapil valige hoolikalt pead ja katkestage sabad, kui need ületavad + 40 ° C või lõpetavad põletamise.
- Parima tulemuse saamiseks kaitske kuus kuud ja võite proovida juba 3-4 päeva. Valiku- ja valmistamisreeglitest kinnipidamisel saadakse ploomide aroomi ja maitsega karastusjook.
Video retsept
Klassikaline lihtne retseptKas sa tead Ploomimarja keemiline koostis sisaldab: vitamiine B2 ja PP, samuti kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, rauda, fosforit ja naatriumi.
Ploomide tinktuur
1 140 minutit
viin või puhastatud kuuvarjutus temperatuuril 50–60 °
0,5 l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Eraldage puuviljad luust ja jagage 4 ossa.
- Täitke purk ploomidega ja valage viina.
- Sulgege anum kaanega ja laske sellel kuu aega toatemperatuuril tõmmata.
- Valage purki viina.
- Piserdage ploome suhkruga 1-2 nädalat, kuni see on täielikult lahustunud.
- Valage suhkruvedelik teise purki ja filtreerige läbipaistvuse tagamiseks.
- Segage viina suhkrutinktuuri ja ploomidega.
- Täielikuks küpsemiseks nõuda kuu aega.
- Südamlikku seemet on võimalik valmistada, kui seda säilitatakse vähem kui 3 kuud.
Video retsept
Ploomide tinktuurVein ploomidest
15 l 2 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Eraldage puuviljad luust ja purustage see smuutiks. Valage ploom sooja veega ja segage.
- Kata anum mustuse ja putukate eest ning jäta 2-3 päevaks temperatuurile +20 ... + 22 ° C.
- Eraldage kook mahlast villimisega. Lisage suhkur 1 spl. 1 liitri vedeliku kohta. Kui ploomid pole eriti magusad, võite suhkrut lisada nii palju kui soovite.
- Sulgege pudel korgiga hüdrolukuga või kindaga.
- Pange konteiner 7–10 päeva pimedasse jahedasse ruumi +15 ... + 18 ° С. Eraldage noor vein sadestisest, valades selle teise mahutisse, tehke seda perioodiliselt, kuni see moodustub. Jälgida kääritamist 2–3 kuud temperatuuril +16 ... + 18 ° C pimedas kohas.
Tähtis! Kui käärimine kestab kauem kui 55 päeva, peate kibeduse ilmnemise vältimiseks veini settest välja laskma ja panema seejärel vesiluku alla, kuni käärimine peatub. Järgige retsepti.
Video retsept
Sli veinMoonshine ploomiliköör
2 140 minutit
vanillisuhkur
1 kotike
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese ploomid ja torga kõik hambaorkuga läbi, pannes koos luuga kuupaiste purki.
- Keetke kastrulis vesi ja lisage vanilli ja tavalist suhkrut, segades siirupi konsistentsini.
- Lisage morshine ja ploomide maitseainega purki.
- Vala vesi, segage ja katke.
- Hoidke 2-3 nädalat pimedas jahedas kohas, purki perioodiliselt raputades, takistades suhkru kristallumist.
- Kurna läbi marli.
Video retsept
Moonshine ploomiliköörToorikute ladustamise omadused
Pudeli- ja ploomijookide käärimine peaks toimuma pimedates jahedates kohtades. Optimaalne temperatuur on +16 ... + 20 ° С; madalamal kääritamisel protsess peatub.
Jooke on soovitav hoida temperatuuril +10 ... + 14 ° C pimedas, niiskes ja ventileeritavas ruumis (ideaaljuhul keldris). Kõrge õhuniiskus hoiab ära korkide ja pudelikorkide kuivamise, hoides ära aurustumise ja prahi. Slivovitsa hoitakse tammevaadis tavaliselt 5 aastat. Selle aja jooksul omandab see kuldse tooni ja rikkaliku maitse.
Kas sa tead Balkanid hindavad Slivovitsa mitte ainult maitse, vaid ka omaduste poolest, mis sellel on. XVI sajandil kasutati jooki jaotustükkide antiseptikuna ja nohu kompressina. Lisaks kasutavad tänapäevased Tšehhi Vabariigi ja Slovakkia kaugemate külade elanikud jooki sellistel majapidamistarvetel nagu vana värvi eemaldamine autodelt või akende puhastamine.
Ukrainas ja Venemaal peetavate ploomide hea viljakuse tõttu saab igaüks kodus valmistada Serbia ploomimarja ja selle aromaatsetest puuviljadest muid jooke.