Chum lõhe on Vaikse ookeani loodusliku lõhe alamliik ja seda peetakse väärtuslikuks toiduaineks. Sellest pärit toidud osutuvad maitsvateks ja tervislikeks ning sobivad võrdselt juhuslikuks söögiks ja pidulikuks õhtusöögiks. Samal ajal võtab toidu valmistamine natuke aega. Artiklis on esitatud mitu lihtsat kodus valmistatud meetodit chum-lõhe esimese ja teise roogi valmistamiseks ning soovitused koostisosade õigeks valimiseks ja ettevalmistamiseks.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Ostude tegemisel peaksite valima parimad ja värskemad tooted ning küpsetamise ajal järgima järgmisi soovitusi:
- kala peaks olema läikiv, tiheda lihaga, soomused on kindlalt naha külge kinnitatud, lõpused - roosad või punased, niisked ja läikivad, lõhn - õrn ja meeldiv;
- terved kalad tuleks kaaludelt puhastada, roogitud välja võtta, luud eemaldada ja seejärel jagada sobivateks osadeks;
- chum-lõhe hea ettevalmistamise jaoks pole vaja ei kõrget temperatuuri ega pikka aega (piisab 8-10 minutit);
- kuumtöötlemise ajal peaks kalatüki paksemas kohas olema temperatuur umbes + 55 ° C, samas kui kala on mahlane, mitte toores ega kuiv;
- kala tuleks praadida enamasti naha peal, mis võimaldab liha ühtlaselt ja aeglaselt küpsetada, säilitades samas mahlasuse;
- Paanide valik on praadimistehnika jaoks väga oluline. Tefloni mittenakkuv kate ei vaja spetsiaalset ettevalmistamist, piisab minimaalsest kogusest õlist ja võite protsessi alustada isegi külmal pinnal ning teised pannid tuleb eelnevalt kuumutada ja rasvaga hästi määrida.
- valmistoidu maitse sõltub valmistises kasutatavast õlist, seetõttu on parem kasutada kõrge põlemistemperatuuri korral rafineeritud - siis ei põle kala ja saab maitsvalt küpsetatud;
- kalasupi valmistamise ajal keetke kõigepealt kõik muud koostisosad ja lisage seejärel kala sõna otseses mõttes 5-10 minutit;
- chum-lõhel on delikaatne maitse ja aroom, seetõttu ei tohiks te kasutada palju vürtse ja vürtse, kuid soovi korral võite liha maitsestada tüümiani, rosmariini, pune, majoraani, küüslaugu, pipraga.
Kas sa tead Metsiku elu chum lõhe keskmine eluiga — 2-7 aastat, suurus - kuni 1 m, kaal - 4-7 kg. Maailmarekord: 19 kg ja 112 cm pikkused kalad, püütud Briti Columbias.
Chum lõhe retseptid
Chum-lõhetoidud on suurepärane idee tervislikuks ja maitsvaks õhtusöögiks või lõunasöögiks. Nõud osutuvad alati suurepärase kvaliteediga, et neid lihtsalt ja kiiresti valmistada, peate lihtsalt järgima näpunäiteid, koostisosade valimise tingimusi ja valmistamisjärjekorda.
Supp
640 minutit
toiduõli praadimiseks
1 spl. l
loorberileht, sool, pipraterad
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika kala rümp, eemaldades nahafilee katuseharjalt.
Eemaldage kõik uimed, luud. Täitke katuseharja veega ja laske keeda kaane all madalal kuumusel 20 minutit. kalapuljongi saamiseks. Pärast keetmist eemaldage vaht.
Koorige ja peske köögiviljad, lõigake kartul suurteks tükkideks, sibul väikesteks tükkideks ja porgandid poolrõngasteks.
Pruunista porgandid ja sibulad kuni kuldpruunini.
Keeva kala puljongis lisage loorberileht, sibul, porgand, kartul, sool ja pipar. Keeda 7 minutit.
Lõika chum-lõhefilee suurteks tükkideks, pane kastrulisse ja hoia tulel veel 5 minutit.
Eemalda loorberileht supist ja vala taldrikutele.
Video retsept
Supi retsepti video: supp
Tähtis! Terve kala puhtaks fileeks tükeldamisel on jäätmeid 50–70%.
Kotletid
640 minutit
jahvatatud must pipar
maitsta
taimeõli
3 spl. l
jahu või riivsaia konditustamine
50 g
till, petersell, koriander, basiilik
150 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Läbi lihaveski kala liha, sibul, rohelised.
- Lisage maitse järgi üks muna, sool ja vürtsid ning segage hästi.
- Vormi kotletid, pane keskele mahlakaks väike tükike võid.
- Kastke kõigepealt lahtiklopitud muna, seejärel rullige jahu või riivsaiaga.
- Valage õli eelsoojendatud pannile.
- Pruunista lihapallid keskmisel kuumusel 5 minutit. mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Serveeri garneeringus riisi, köögiviljahautist või kartulit, kaunista roog ürtidega.
Video retsept
Kotlettide video retsept: kotletid
Pelmeenid
660 minutit
taimeõli
2 spl. l
värskelt jahvatatud must pipar
0,5 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Sõeluge jahu suurde kaussi, segage soolaga, peksake munaga ja lisage taimeõli.
- Lisage järk-järgult külma vett, sõtke tainas. Vormi pall, puista jahuga üle, kata salvrätiku või kilega ja pane 30 minutiks kõrvale. puhkamiseks.
- Valmistage hakkliha tükeldades filee väikesteks tükkideks.
- Riivi sibul või jahvata saumikseriga peeneks, tükelda till ja lisa kalale koos sidrunimahlaga. Soola, pipar ja segage hästi.
- Rulli tainas väga õhukeseks. Lõika kruusid klaasiga.
- Pange täidis ringi keskele ja pigistage servad, andes soovitud kuju.
- Keeda pelmeene soolaga maitsestatud vees 7-10 minutit. pärast pinnakatmist madalal kuumusel ja nõrutage.
- Serveerimiseks valmista kaste pannil eelsoojendatud tilli ja võiga. Vala valmis pelmeenide segu.
Tähtis! Kalafilee läbi hakklihamasina ei soovitata, kuna pelmeenide täidis osutub vedelaks.
Praetud ürtide ja vürtsidega
630 minutit
chum lõhe (praed 2-3 cm paksused)
1 kg
rohelised (petersell, till, murulauk)
100 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
Loputage ja kuivatage kala praed paberrätikuga.
Puder pipar ja rosmariin uhmris. Piserdage segu kala kõigist külgedest.
Keetke marinaad. Selleks jahvatage segisti kausis küüslauk, ürdid (võimalik koos pistikutega), suhkur, sool, piparmünt ja 50 ml oliiviõli.
Pintselda iga praad seguga ja lase 1 tund marineeruda.
Kombineeri kausis jahu ja tärklis ning veereta kala hästi.
Valage eelsoojendatud pannile õli, jagage rasv pinnale, oodake veidi, kuni see soojeneb, ja pange praed välja.
Keetke keskmisel kuumusel 3 minutit. mõlemal küljel. Küpsetamise ajal muudab liha värvi.
Enne praadimise lõpetamist lisage pannile või ja rohelistest järelejäänud marinaad (see on õli).
Pange valmis kala paberrätikuga vooderdatud plaadile, et eemaldada liigne rasv. Enne serveerimist puista sidrunimahlaga ja kaunista roog ürtidega.
Video retsept
Praetud ürtide ja vürtsidega Video retsept: Praetud ürtide ja vürtsidega
Kas sa tead Ketu nimetatakse mõnikord suurte koerte jaoks, kes isikud kudemise ajal kasvavad, “koeralõheks” või “lõhe ligatuuriks”, kuna sel perioodil on kala külgedel punased, lillad ja mustad triibud.
Hautatud hapukoore ja majoneesikastmega
640 minutit
konjak (või vein)
1 spl. l
kala maitsestamine soolaga
maitsta
taimeõli
2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
Tehke kalakaste. Selleks segage hapukoor, majonees ja munad. Lisage maitsestamiseks maitse järgi ja segage vispliga.
Määrige küpsetusplaat õliga ja pange sellele chum-lõhe praed.
Soola, tilgutage sidrunimahla, konjaki (või veini).
Vala valmis kastmega.
Lõika pooled tomatitest väikesteks tükkideks ja jaota praadide vahel ning teine ringideks ja pane kala peale.
Riivi juust jämedale riivile ja puista peale juustu.
Pange 30 minutiks temperatuurini + 180 ° C eelsoojendatud ahju. küpsetamiseks. Serveeri köögiviljad lisandiks.
Video retsept
Hautatud hapukoore ja majoneesikastmega Videoretsept: Hautatud hapukoore ja majoneesikastmega
Lisage menüüsse kindlasti punased kalatoidud, pakkudes kehale kasulikke elemente ja rõõmustades ennast ja lähedasi kulinaarsete hõrgutistega. Chum-lõhe, mis on värskelt külmutatud aastaringselt, on õrn ja aromaatne kerge maitsekombinatsiooniga, kui järgite pakutavat retsepti.