Arbuuside soolamine on lihtne ja tõhus meetod maitsvate ja tervislike marjade säilitamiseks talveks. Kogenud kulinaariaeksperdid nõustuvad, et arbuusi tervikuna soolamisel tünnides on võimalik täielikult säilitada kõik selle kasulikud omadused ja maitse. Kuidas marju talveks marineerida ja milliseid konteinereid on kõige parem kasutada artiklis.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Leotatud arbuusil on ebatavaline, tavatu maitse, vürtsikas aroom ja sellest saab pidulikul laual originaalne suupiste.
Enne soolamisega tegelemist tuleb aga valida hea tooraine, sest tulevase saagi kvaliteet sõltub sellest paljuski.Maitsva suupiste valmistamiseks tasub valimisel pöörata tähelepanu järgmistele aspektidele:
- arbuus peaks olema veidi küps, sileda, kahjustamata nahaga, ilma pragude, mädaniku, haiguste või kahjurite tunnusteta;
- üleküpsenud isendid ei sobi soolamiseks, kuna ettevalmistamise käigus muutuvad need viskoosseks, lahti, ebameeldivaks konsistentsiks;
- soovitatakse väikseid puuvilju, läbimõõduga kuni 15 cm, roosa, mitte punase viljalihaga;
- Parimad on peeneks kooritud arbuusid.
Tähtis! Arbuuside jootmise protsess on optimaalne alustada septembris, kui on lihtne saavutada kääritamiseks mugavaid temperatuurinäitajaid.
Terved arbuusid: kodused retseptid
Arbuuside leotamine tervikuna võimaldab teil kogu talveperioodil nautida meeldivat maitset ja aroomi. Nende puuviljade niisutamiseks on palju erinevaid viise, nii et tasub jääda kõige edukama, lihtsama ja kiirema juurde.
Liivakihi retsept
barrel 10-15 l30 minutit
arbuusid kaaluga kuni 2 kg
6 tükki
pestud jõeliiv
vajadusel
- Loputage marju hoolikalt. Valage keeva veega üle tünni.
- Paagi põhjas täitke pestud liiv 5 cm kihiga.
- Pange puuviljad liivale, katke see liivaga. Nii pange kõik marjad konteineri ülaossa, kusjuures viimane liivakiht peaks olema.
- Valmistage marinaad ette: lahustage sool täielikult külmas vees.
- Valage marjad soolveega, katke need kaanega ja asetage rõhumine peal.
- Viige tünn ühe kuu jooksul päikesevalguse eest kaitstud kuiva, pimedasse kohta.
- Selle retsepti järgi on arbuusid väga krõbedad, mahlased ja äärmiselt lõhnavad. Tänu liivasele kihile ei deformeeru, olles ühtlaselt soolamarinaadiga küllastunud.
Õuntega arbuuside leotamise retsept
10 l ämber 30 minutit
arbuus toores
10 keskmise suurusega tükki
sõstra lehed ja kirsid
Igaüks 10 tükki
rukkiõled
vajadusel
- Loputage puuvilju, augustage sümmeetriliselt mitmes piirkonnas.
- Pese õunad põhjalikult.
- Soolamahuti kohal valage keeva veega, kuivatage see.
- Paagi põhjas joonge väike kiht õlgi, asetage selle peale marjad. Voldi arbuusid kihiti, õlgedega nihutades, ja laota tühjad õuntega.
- Viimasel pealmisel kihil pange sõstar ja kirsilehed.
- Valmista soolvesi: lahusta kivisool vees täielikult.
- Katke marjad täidisega, katke konteiner puhta marli abil, peal kaane ja rõhumisega.
- Pange kopp koos toorikuga kuiva ja pimedasse kohta. Arbuusid on kasutusvalmis 2-3 nädala jooksul.
Tähtis! Puust vaadis võtab marjade leotamine pisut kauem aega - umbes kaks kuud, kuid toode on palju maitsvam, mahlasem ja tervislikum.
Külm soolamine
barrel 10-15 l30 minutit
- Loputage marjad, torgake sümmeetriliselt mitmes kohas puust varre või hambatikuga.
- Pöörake puuviljad ettevalmistatud mahutitesse.
- Tehke soolvesi veest ja soolast. Vesi peaks olema väga külm, kaevust ideaalne.
- Marinaad katab puuviljad täielikult.
- Pange konteineri peale puidust laud ja asetage ikke selle peale.
- Pange soolatud mahutid 24 tunniks sooja, kuiva kohta ja viige seejärel jahedasse ruumi.
- 20-30 päeva pärast on arbuusid tarbimiseks valmis.
Kas sa tead Jaapani teadlased on leidnud võimaluse kasvatada mitte traditsioonilise ümara kujuga, vaid ruudukujulisi arbuusi. Neil pole mitte ainult tõeliselt ainulaadne välimus, vaid ka ladustamisel ja ladustamisel väga mugav.
Hapukapsas kapsas
barrel 10-15 l30 minutit
- Loputage arbuusid, torgake mitmes kohas.
- Loputage soolakonteinerid, keetke veega puhtaks ja kuivatage.
- Pange põhjas arbuusid.
- Soolaeelselt hakitud kapsas: 1 kg köögivilja 60 g soola.
- Viige arbuusid soolakapsasse.
- Tehke marinaad: lahustage suhkur ja sool täielikult vees.
- Selles retseptis on toorainete valamiseks mõeldud marinaadil magus-soolane maitse, mille tagajärjel marjad omandavad hapukate nootidega õrna, magusa maitse. Kui on vaja saada küllastunud maitset, võib soola kogust suurendada 800 grammini 10 liitri kohta ja granuleeritud suhkrut vähendada 400 grammini.
- Valage tooteid soolveega, asetage anum sooja kohta temperatuurinäidikutega + 20 ... + 22 ° С.
- Kääritatud konteinerid viia jahedasse, kuiva ja pimedasse kohta. Saate toodet kasutada kuni talvehooaja keskpaigani.
Tähtis! Kirjeldatud retseptide järgi valmistatud toorikud ei sisalda äädikat, mis teeb neist dieedi ja imikutoidu jaoks ohutu ja taskukohase maiuse.
Hapu arbuus arbuusimahlas
10-liitrine tünn 20 minutit
- Jahvatage arbuusimass hapukooreni, lisage soola.
- Loputage mahuti, valage keeva veega. Pange põhjale kiht terveid marju, peal soolase kartulipüreega. Nii täitke kogu konteiner ääreni.
- Katke toorained linase riide või marli abil, paigaldage peal laud ja rõhumine.
- Asetage tünn jahedasse, pimedasse ruumi.
- Marjade kääritamise ajal (selleks kulub 20-30 päeva) tuleb toorikut regulaarselt kontrollida, et selle pinnal poleks hallitust ja seda puhastada. Samuti lisage vajadusel soolalahus. Selle soolamismeetodi abil saab toodet säilitada 6 kuud.
Kas sa tead Arbuusiseemneid kasutatakse laialdaselt erinevatel konkurssidel ja festivalidel. Niisiis, Ameerika Ühendriikides on võistlus seemnete sülitamiseks. Sülituse pikkuse maailmarekordi püstitas ameeriklane Jason Shanot 1995. aastal. Tal õnnestus arbuusiseemet 24 m kõrguselt sülitada.
Hapu arbuus vürtsidega
mahutavus 10-13 l30 minutit
arbuus toores
6-8 tükki läbimõõduga umbes 15 cm
- Loputage marju, augustage mitmes kohas.
- Loputage marineerimisnõusid, keetke veega puhtaks.
- Loputage rohelised, tükeldage jämedalt. Haki küüslauk.
- Pange marjad ja vürtsid kihiti.
- Valmista soolvesi: lahusta sool vees.
- Valage konteiner soolalahusega, katke kaanega ja suruge peal.
- Pange toorik 30 päevaks ruumi, mille temperatuur on 0 ... + 3 ° C.
Tünnide tüübid, nende omadused
Et arbuusid oleksid tõesti maitsvad ja lõhnavad, on nende marineerimiseks parem kasutada puust kaussinäiteks tünn, mis võimaldab teil täielikult säilitada puuviljade maitset ja nende kasulikke omadusi.Enne tooraine munemist tuleb tünn hoolikalt ette valmistada:
- loputage hoolikalt külma veega, ilma kemikaalide kasutamiseta;
- sisepinda katma keeva veega;
- katke konteiner rätikuga ja asetage kuiva, sooja ruumi.
Tähtis! Arbuus on universaalne puuvili, mis sobib hästi kõigi vürtsidega. Sellele võib lisada ingverit, erinevat tüüpi paprikaid, koriandrit, igasuguseid rohelisi jne.
Kui käepärast pole puidust tünnit, siis võite marjade niisutamiseks kasutada plastpaaki või ämbrit. Peaksite siiski olema valmis, et puuviljade maitse oleks halvem kui puust konteineris soolamisel.Plastik on kunstlik materjal, mis on võimeline sisaldama kahjulikke aineid. Lisaks imendavad arbuusid väga kiiresti kõrvalised lõhnad ja võivad omandada kerge “plastilise aroomi”.
Kui soolamiseks pole puidust tünnid, võite kasutada keraamilisi mahuteid. Keraamilisi mahuteid iseloomustab tugevus ja kasutusmugavus, need ei kahjusta toodete maitset.Toorainete soolamiseks on lubatud kasutada ka kvaliteetsest roostevabast terasest mahuteid. Erinevalt rauast on need vastupidavad, praktilised, mitte oksüdeerunud, mis võimaldab säilitada toodete kõik maitseomadused.
Roostevaba pakendi ainus puudus on selle kõrge hind.
Väikese koguse toorest arbuusi saab leotada 3-liitrisesse klaaspurki.
Toorikute ladustamise omadused
Nii et leotatud või soolatud arbuusid saaksid kogu talveperioodi vältel seista, tuleks neid hoolikalt jälgida. Kui soolvee pinnal on hallitust, tuleb see eemaldada; vajadusel lisage marinaad.
Toote maitse ja selle kasulike omaduste säilitamiseks tuleks toorikut hoida jahedas kohas.kus puudub juurdepääs otsesele päikesevalgusele ega soojusallikatele.
Märgade marjade hoidmisel soojas toas soovitatakse neid süüa nädal aega - vastasel juhul muutub toode hapuks ja rikneb.Kas sa tead Botaanika seisukohast nimetatakse arbuusi vilju "pepo" - epigeneetiliseks marjaks, mida iseloomustab tihe koor ja lihav sisemine sisu. Sellepärast on arbuusid marjad, mitte puuviljad, nagu paljud ekslikult arvavad.
Kõige optimaalsemad tingimused toorikute hoidmiseks on:
- õhu temperatuurinäitajad 0 ... + 3 ° С;
- suhteline õhuniiskus 80–95%;
- kuiv, pime, hästi ventileeritav, otsese päikesevalguse eest kaitstud ruum.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10635/image_f4h00fDkyf5u7Xn6BR.jpg)
Leotatud arbuusid on lihtne, kerge, ebatavaline suupiste, mis võib teid üllatada ja rõõmustada selle äärmise maitse ja pikantse aroomi abil. Urineerimise tehnoloogia on üsna lihtne, kuid see koosneb olulistest nüanssidest, mida tuleb ettevalmistusprotsessis arvestada.
Põhireeglitest kinni pidades pääseb isegi kogenematu kokk magusalt suviselt marjalt maitsva talvesaagi.