Värskelt valmistatud austri seentest valmistatud seenesupp toorjuustuga on alati aromaatne ja toitev. Seda roogi on lihtne valmistada ja selle kreemjas juustu maitse rõõmustab isegi kogenud kuuma väljavalitu. Samuti on selle roa eeliseks see, et kõik selle koostisosad ei ole hooajalised ning neid saab poest osta aastaringselt.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Selle roa jaoks on parem osta noor austri seen. Seda saab hõlpsasti eristada pruuni või tumehalli värvi mütsi ja tiheda lühikese jalaga. Enne toiduvalmistamist tuleb seenetoode puhastada mustusest ja pesta voolava veega. Seejärel lõigake kergelt jala põhi, mis on jäik ja võib roogi maitset negatiivselt mõjutada. Ka austri seentest puljongi keetmisel soovitavad kulinaariaeksperdid seeni tükeldada väikesteks tükkideks, sest see seenekuningriigi esindaja on suur.
Kas sa tead Euroopa suppi vanim retsept pärineb 4. sajandist. Meie ajani säilinud kulinaariaraamatu järgi kasutati selle valmistamisel nisu, hakkliha, kalakastet, oliiviõli, loorberilehte, köömne seemneid ja pipart.
Supi juust sobib kõigile, kuid parem on valida sulatatud juust, see lahustub kiiremini. Kuigi tervisliku toitumise pooldajad valivad kindlad sordid. Ülejäänud köögiviljad, mida kasutatakse suppide retseptides (sibul, kartul, porgand), tuleks valida värsked, mitte loid.
Juustu- ja seenesupi retseptid
Juustuga austrisupi retsepte on palju. Nende koostisosade arv ja küpsetusaeg on erinevad. Siin on mõned näited nende kohta.
Klassikaline
425 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
Pese köögiviljad jooksva vee all ja koorige.
- Lõigake kartulid kuubikuteks, tükeldage sibul nii peeneks kui võimalik, riivige porgandid ja parem on seened tükkidega tükeldada. Küüslauk tuleb kas lasta läbi pressi või riivida peeneks riiviks. Parem on juust purustada väikesteks kuubikuteks või kasutada riivis.
- Lisage keeva veega kartulid ja juust.
- Prae pannil sibulad, lisades järk-järgult porgandeid ja seeni. See võtab 8-10 minutit. Selle aja jooksul lahustub juust täielikult keevas vees ja kartulimugulad muutuvad peaaegu küpseks.
- Valmis röstimine visatakse pannile, selle jaoks saadetakse loorberileht, sool, pipar ja ürdid.
- 3 minuti pärast lülitage tule välja. Nõu serveeritakse hapukoorega.
Kas sa tead Supp oli üks iidsete kreeklaste lemmiktoite, neil päevil oli olemas isegi selline vanasõna: "Kogu Kreeka kasvab oasupist." Tänapäeval pakutakse selles riigis suppe reedeti.
Kana toorjuustuga
5–630–35 min
kartulimugulad (keskmised)
4 tk
toorjuust
100 g või 2 spl. lusikad
jahvatatud must pipar
1-2 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keeda kana vees umbes tund. Lisage puljongiga potti väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid.
- Pange õlgedega hakitud austriseene kuumutatud praepannile ja minuti pärast valage sinna jämedale riivile riivitud peeneks hakitud sibul ja porgandid.
- Kui köögiviljad muutuvad kuldseks, kinnitage neile oad. 5 minutit hiljem praadida saab soola järgi ja maitsta pipraga ning seejärel valada see puljongisse.
- Lisage sinna tükeldatud juust (lõigake väikesteks kuubikuteks või riivige jämedale riivile).
- Nõu tuleb segada 2-3 minutiks ühtlaseks.Vajadusel lisage soola ja puistake ürtidega, lülitage pliit välja.
Video retsept
Kana toorjuustuga
Tähtis! Paljud koduperenaised eelistavad panna ükskõik millisesse roogi, isegi supid, eelnevalt keedetud austri seeni. See pole vajalik, sest austriseene kuulub nende seente hulka, mida saab toorelt süüa. Kuid kui selgus, et vanemad seened, siis on parem neid keeta.
Köögiviljadega
440 min
toorjuust
1 tk (150 g)
maisi terad
80–120 g
rohelised (petersell, till, koriander)
30 g
rooskapsad
350–400 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Peeneks hakitud sibul praaditakse pannil ja mõne aja pärast lisatakse sellele porgandid, riivitud jämedale riivile.
- Pärast seda, kui köögiviljad on kuldsed, tuleb need pannile voldida.
- Eraldi 5 minutit. praadige viiludeks lõigatud austri seened ja pange sibul ja porgandid.
- Vala vesi ja lase keema tõusta.
- Lisage peeneks hakitud kartulid ja riivitud toorjuust. Segage 2-3 minutit, kuni mass muutub homogeenseks.
- Lõika kapsas pooleks ja pane supi sisse.
- Lisage maitse järgi suhkur ja maisijahu, sool.
- Keetke 12-15 minutit. Enne tule kustutamist viskake pannile rohelised, serveeritakse see roog hapukoorega.
Juustu ja seentega on suures valikus suppe. Need võivad olla nii köögiviljad kui ka liha, erinevate vürtside ja koostisosadega. See roog ühendab endas suurepärase maitse ja valmistamise lihtsuse.