Noortes männimetsades kergesti äratuntav, seened kasvavad peredes. Kogenud armastajad eelistavad neid Mlechniku klanni esindajaid määrida. Heleoranži kaunite seente mahl on vaiguse lõhnaga. Väikesed on eriti head ja neid mõjutavad parasiidid harva, seega sobivad nad suurepäraselt soolamiseks.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Soolamine on traditsiooniline meetod safrani seente valmistamiseks omatehtud valmististena. Alates iidsetest aegadest Venemaal eelistasid nad talvel kuiva rõhu all soolamist. Juba järgmisel päeval saab seeni süüa. Okaspuu aroomi ja vaiguse säilitamiseks on protsessi kogumisel ja ettevalmistamisel vaja arvestada mõnede reeglite ja aspektidega.
Arvatakse, et seeni saab süüa toorelt. Tavaliselt kergelt soolatud.
Esimene asi, mis on oluline: Millist meetodit eelistate - kuiva, sooja või külma. Kuivsoolamiseks sobivad kuuse- ja männiliigid, mida ei tohi pesta, vaid väga hästi puhastada. Külmas soolamisel tuleks kooritud puuviljakehad pesta. Need on kiirvalmistamise meetodid.
Kuum meetod on hoopis teine asi.
Eelõppige kasulikke näpunäiteid:
- Valige keskmised või väikesed seened. Sobivad on ainult terved koopiad.
- Mütse saab puhastada tarbetu hambaharjaga.
- Loputa. Keeda sidrunhappega soolaga maitsestatud vees (3/4 supilusikatäit soola ja 1 tl hapet 1 liitris vees).
- Keskmisel kuumusel küpsetades eemaldage vaht. Viljakehad on asunud - nüüd on nad valmis.
- Nõruta põhjalikult.
Õigete toimingute korral on seente soolamine väga maitsev.
Kuumad soolatud safrani seened
3 l 4 tundi
mustad pipraterad
20–25 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage valitud lehed ja kuivatage hästi.
- Puhastage, loputage ja keetke safrani seened.
- Pange seened soolamiseks sobivasse kaussi.
- Kahes klaasis keedetud soojas vees lahjendage sool. Selle lahusega valage puuviljakehad.
- Lisage pipar ja till. Segage kõik koostisosad.
- Katke, määrake koormus.
- Pange 3-4 tunniks kõrvale.
- Keetke soolvesi.
- Steriliseerige purgid.
- Korraldage seened nendes ja täitke saadud soolveega.
- Lisage igasse mahutisse sõstra lehed.
- Sulgege plastkaaned.
- Viige pärast jahutamist jahedasse kohta.
- Mõne päeva pärast võite proovida valmis tassi. Saate säilitada kuni aasta.
Kui peate kinni retseptipunktidest, osutuvad soolatud safrani seened hästi. Okasmetsade aroom jääb kallastele ning populaarsete seente maitse intensiivistub ja muutub jäljendamatuks.
Muide, A-vitamiini rikkaimad, nimelt perekonna Mlecnik punapead. Soolatud seened ja küüslauk lähevad hästi kokku. Neid on hea lisada salatitele.Tähtis! Metsas safranipiima seeni kogudes keerake need ettevaatlikult alusest lahti ja piserdage paljastunud kohta rohu või maaga. Nii kaitsete mütseeli kuivamise eest.
